Kaima Bona Gatoi es un plato vegetariano de Papúa Nueva Guinea, se suele poner para acompañar platos de pescado o carne.
Es muy sencillo de preparar y se parece mucho a nuestra escalivada.
Ingredientes:
- 1 Calabacín
- 1 Berenjena.
- Sal.
- 1 Pimiento Rojo.
- 1 Cebolla.
- 1 cuchara de té de cilantro.
- 1 cuchara de té de pimentón picante o no, esto es al gusto.
- Vinagre.
- Aceite.
Preparación:
1- Corta en rodajas de 1 o 2 centímetro de espesor la berenjena y el calabacín, corta la cebolla en 8 trozos y el pimiento en trocitos.
2- Echa todo en un bol y añade la sal, un poco de aceite, vinagre, jengibre, cilantro y pimentón, mezcla bien y deja reposar las verduras durante 1 hora.
3- Pon las verduras a cocinar en el horno durante 10 minutos a 200 grados Centígrados, y ya las tienes!
También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:
Jarret de boeuf, o estofado de pierna de res, es un estofado muy popular en el Chad.
Es carne acompañada de verduras cocinadas a fuego lento.
Es un plato con mucho alimento y muy sano.
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de buey. - 3 dientes de ajo. - 2 cebollas. - 1 berenjena. - 1 puerro. - 4 zanahorias. - 2 o 3 batatas. - 3 tomates. - Sal. - 6 clavos. - Pimienta negra. - Chile o pimienta cayena. - Cilantro o Perejil.
Preparación:
1- Corta la carne en trocitos , echa sal y pimienta por ambos lados.
2- Echa la carne en una cazuela con agua, añade la cayena y los clavos de olor. Pon a hervir, una vez llegue al punto de ebullición, cocina al mínimo durante 2 horas.
3- Mientras se hace la carne , corta en trocitos la cebolla, ajos, puerros ,chiles,zanahorias,berenjena y batatas.
4- Mientras cuece la carne saldrá un espuma en la superficie, quítala con ayuda de la espumadera.
5- Una vez pasadas las dos horas de cocinado de la carne, añade a la cazuela la cebolla, puerros,ajos. zanahorias, berenjena y batatas. Cocina hasta que las verduras estén casi blandas.
6- Una vez casi hechas las verduras,corta el tomate en trocitos y añádelo a la cazuela,cocina 20 minutos más.
7- Añade el perejil o cilantro , ya lo tienes, se puede comer así o acompañado de arroz.
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La escalivada es un plato muy típico del Levante español, desde Cataluña hasta Murcia.
Es una ensalada muy sencilla de hacer a base de berenjena, pimiento y cebollas asadas. La palabra escalivada viene del verbo catalán 'escalivar' que significa asar al rescoldo.
Se puede tomar como ensalada por sí sola o para acompañar a carnes y pescados.
Es muy sencilla, está deliciosa y además es muy sana.
1- Precalentamos el horno a 200ºC y mientras vamos limpiando las berenjenas y pimientos, las secamos y colocamos en una fuente para el horno. Pela las cebollas y ajos y coloca enteros en la misma fuente. Echamos sal y aceite por encima. Damos unos pinchazos en las berenjenas con un cuchillo.
2- Asa las verduras en el horno durante 45 minutos a la misma temperatura de 200ºC. A mitad de tiempo gira los pimientos y berenjenas para que el calor les de por el otro lado. Dependiendo del horno igual tienes que dejar algo más de tiempo las berenjenas, yo tuve que dejarlas 1 hora.
3- Deja enfriar las verduras y guarda el jugo que hayan soltado en un frasco. 4- Pela tanto los pimientos como berenjenas, quita las pepitas y corta en tiras. Corta las cebollas en cuartos. Coloca las verduras de la siguiente forma:
5- Ahora hacemos la vinagreta , echamos el jugo que han soltado las verduras en un frasco, machacamos los ajos y los añadimos al jugo, añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Cerramos el frasco ,lo agitamos y echamos el aliño sobre las verduras. También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:
Imam Bayaldi es un plato muy típico en Bulgaria, pero su origen es Turquía.
La cocina Búlgara tiene mucha influencia de Turquía debido a que formó parte del Imperio Otomano durante 500 años.
Literalmente el nombre del plato significa 'el Imán se desmayó'.
Cuenta la leyenda que un Imán (sacerdote musulmán) se presentó en casa de una mujer anciana y pobre de un pueblo de Bulgaria. La mujer, al ver que tenía una visita tan importante se puso nerviosa buscando qué poner de comida, salió a su pequeño huerto y recogió lo único que tenía; unas berenjenas, unos tomates y unas pocas hierbas.
Con esto la mujer hizo un plato que gustó tanto al imán que comió hasta desmayarse.
Suele ser un plato de berenjenas rellenas, pero también existe esta versión de hacer las berenjenas en forma de estofado.
Para la segunda parte de la receta se usa un recipiente de barro, que es la forma tradicional de hacer este plato y da a los ingredientes un sabor especial.
Es un plato muy sano y que pueden disfrutar perfectamente las personas veganas.
1- Cortamos la berenjena en trozos. Para quitar el amargor, la echamos en un bol con sal, mezclamos bien la sal por todos los trozos de berenjena y dejamos reposar por lo menos media hora.
2- Al cabo de media hora, lavamos bien en agua la berenjena para quitar el líquido que suelta y el exceso de sal. 3- Cortamos en trocitos la cebolla, los dientes de ajo, zanahorias, pimiento verde y pimiento rojo. Los rehogamos en una olla con un poco de aceite de oliva. Lo rehogamos hasta que la cebolla esté transparente.
4- Ponemos un poco de agua con sal en ebullición y metemos 5 minutos los tomates a los que previamente hemos hecho unos cortes a lo largo de toda su circunferencia. Así podremos quitarles la piel de forma muy sencilla cuando se enfríen.
5- Añadimos una cucharada de pimentón a la cazuela donde tenemos la cebolla , pimientos y zanahoria rehogados y 30 segundos después añadimos los tomates cortados en trocitos.
Lo cocinamos hasta que el tomate esté bastante deshecho.
6- Añadimos las patatas cortadas en trocitos pequeños y cocinamos durante 10 minutos.
7- Pasamos todo a la cazuela de barro y añadimos la berenjena.
8- Ponemos la cazuela en el horno a 190 ºC durante 70 minutos, hasta que las patatas estén hechas.
9- Añadimos albahaca o perejil y ¡ya puedes comerlo!.
También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:
Como ya dije en la entrada anterior es bastante difícil encontrar platos típicos de la cocina de las Islas Salomón, lo que si encontré fueron diarios de gente que ha pasado allí temporadas y nos cuentan su vida y por supuesto lo que comían allí.
Este plato que os traigo hoy es lo más popular en estas islas, un arroz con verduras bañado en salsa de soja ,acompañado de un pescado asado, tan fácil de obtener por aquellas tierras.
Como pescado podemos usar besugo o pargo rojo ,muy parecidos a los consumidos por allí.
Así me quedó el plato:
Ingredientes:
1 pimiento verde.
1 cebolla fresca.
1/2 berenjena.
1 tomate.
Salsa de soja.
Sal.
1 taza de arroz.
2 tazas de agua.
1 lima.
Preparación:
1- Cortamos el pimiento en tiras, igual que la cebolla.
2- En una cazuela echamos un poco de aceite y sofreímos las cebollas junto con el pimiento unos 3 minutos.
3- Cortamos la berenjena y tomate en trocitos.
4- Añadimos la berenjena y tomate a la cebolla y pimiento y cocemos durante unos 10 minutos.
5- Echamos un chorrito de salsa de soja, el arroz y el agua, lo ponemos a fuego vivo y cuando alcance el punto de ebullición lo bajamos al mínimo y cocemos durante 20 minutos.
6- Una vez pasados los 20 minutos apagamos y apartamos del fuego y dejamos reposar el arroz tapándolo con un trapo.
7- Mientras podemos hacer el pescado, echamos un poco de sal por ambos lados del pescado, engrasamos un poco el recipiente para el horno y colocamos el pescado en él. Hacemos tres cortes en el lomo donde colocaremos una rodaja de lima en cada uno.
8- Después de precalentar el horno a 175 grados Centígrados, horneamos el pescado durante 30 minutos.
9- Se come un trozo del pescado acompañado del arroz.
Mis comentarios a la receta: En esta receta se nota la mezcla de influencias en la gastronomía de las islas Salomón; la europea y la asiática (por la salsa de soja). El arroz está muy jugoso gracias a las verduras y la salsa de soja acompaña muy bien.
El besugo al horno con el sabor de la lima también estupendo.
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