Kaima Bona Gatoi - Verduras asadas de Papúa Nueva Guinea

 Kaima Bona Gatoi es un plato vegetariano de Papúa Nueva Guinea, se suele poner para acompañar platos de pescado o carne.

Es muy sencillo de preparar y se parece mucho a nuestra escalivada.

Ingredientes:

- 1 Calabacín 

- 1 Berenjena.

- Sal.

- 1 Pimiento Rojo.

- 1 Cebolla.

- 1 cuchara de té de cilantro.

- 1 cuchara de té de pimentón picante o no, esto es al gusto.

- Vinagre.

- Aceite.

Preparación:

1- Corta en rodajas de 1 o 2 centímetro de espesor la berenjena y el calabacín, corta la cebolla en 8 trozos y el pimiento en trocitos.

2- Echa todo en un bol y añade la sal, un poco de aceite, vinagre, jengibre, cilantro y pimentón, mezcla bien y deja reposar las verduras durante 1 hora.

3- Pon las verduras a cocinar en el horno durante 10 minutos a 200 grados Centígrados, y ya las tienes!

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

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Recipe in English

De <a href="//commons.wikimedia.org/wiki/User:Nightstallion" title="User:Nightstallion">User:Nightstallion</a> - <span class="int-own-work" lang="es">Trabajo propio</span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.flags.de/fotw/flags/pg.html">FOTW</a>, Dominio público, Enlace

Saloona - Receta de Catar

 Saloona es un estofado de carne muy típico en Oriente Medio, esta receta es la versión en Catar.

La versión más popular se hace con pollo, pero también existe el Saloona con carne de cordero o la versión vegetal.

Se cree que el plato tiene origen beduino y se prepara mucho durante el mes del Ramadán.

Ingredientes:

- 3 palos de canela

- 4 cardamomos verdes.

- 3 limones secos.

- 6 clavos.

- 2 cebollas.

- 1 cucharada de té de ajo.

- 1 kilo de pollo.

- 2 tomates.

- 2 cucharadas de té de cilantro en polvo.

- 1 cucharada de té cúrcuma.

- 3 cucharadas de té de masala árabe.

- Sal.

- Aceite.

- 300 g de patatas.

- 300 g de calabacín.

- 2 zanahorias.

Preparación:

1- Pon en una cazuela aceite, los palos de canela, cardamomos, limón seco y clavos. Calienta un poco hasta que salgan las esencias.

2- Corta las cebollas en trozos y saltea hasta que estén doradas.

3- Añade el ajo machacado o cortado en trocitos pequeños y añade también el pollo, cocina por 5 o 6 minutos.

4- Añade los tomates en trozos y cocina con la tapa puesta otros 5 o 6 minutos.

5- Añade el cilantro, cúrcuma, sal y masala árabe , remueve bien y cocina unos minutos más.

6- Añade las patatas, calabacín y zanahorias cortados en trozos , añade dos vasos de agua y deja cocinar tapado unos 40 minutos.

7- Para saber si está todo bien cocinado pincha la patata con un cuchillo.

8- Se acompaña de arroz.

Saloona de pollo

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

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Recipe in English

Catar

Saquitos de calabacín

 Aquí tenéis otra receta sabrosa para comer sano , saquitos de calabacín, se pueden rellenar de muchas combinaciones ; setas , gambas y queso son una mezcla que con el calabacín está exquisito.

Ingredientes:

- 1 Calabacín 

- Tomillo.

- Sal.

- 100 g champiñones o setas.

- 100 g de gambas.

- Queso que funda bien.

Preparación:

1- Corta en trocitos los champiñones y fríelos en aceite hasta que empiecen a estar un poco hechos.

Luego añade las gambas, sal y tomillo y cocina hasta que estén hechos completamente.

A fuego medio yo tardé 15 minutos.

2- Corta el calabacín en láminas finas, puedes hacerlo con el cuchillo o con una mandolina.

3- Pon dos láminas de calabacín formando una cruz y echa en el medio el relleno, añadiendo por encima un trozo de queso.

4- Formamos los saquitos de la siguiente forma:

5- Ponemos todos los saquitos en una bandeja de horno y cocinamos durante 40 minutos a 200 grados centígrados con calor arriba y abajo. Ya los tienes!, puedes añadir más queso por encima si quieres.

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

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Recipe in English

Cuscús Argelino

                                                                                Recipe in English

El cuscús es el plato nacional de Argelia, se puede acompañar de carne y verduras por lo que le hace un plato muy completo, esta receta es como lo preparan en Argelia.

Ingredientes (4 personas) :

• 250 gramos de sémola de trigo (tamaño cuscús medio).
• 250 g de cordero.
• 200 g de  garbanzos.
• 2 tomates.
• 2 calabacines pequeños.
• 2  nabos.
• 4 zanahorias.
• 2 pimientos.
• 1 cebolla.
• 3 cabezas de ajo.
• 1/2 cuchara de café de ras-al-hanout (ver más abajo dónde comprarlo).
• 1/2 cuchara de café de harissa (sólo si te gusta muy picante, yo no lo he usado).
• 1/2 cuchara de café de canela.
• aceite de oliva.
• 50 g de mantequilla.
• unas pocas uvas pasas.
• sal y pimienta al gusto.

Preparación

1.   Debemos acordarnos la noche anterior de poner a remojo los garbanzos.

2.   Cocemos los garbanzos en agua y sal y guardamos a parte.  

3.    Se  cortan los ajos y la cebolla y se doran en aceite.

4.     Echamos sal al cordero y lo rehogamos junto con los ajos y la cebolla.

5.     Cortamos la zanahoria, calabacín y nabos en trozos alargados, les echamos sal y los ponemos en una olla exprés , cuándo salga vapor ponemos la olla al mínimo y cocemos durante 3 minutos.

                     

6.   Esta mezcla ya cocida (zanahoria, calabacín y nabos) la echamos en la cazuela donde tengamos el cordero junto con los garbanzos (ya cocidos),2 tomates cortados en rodajas, pimienta, canela, ras-el-hanout ,100ml de agua y sal al gusto. Dejamos cocer todo a fuego bajo durante 1 hora y media.

7.   Mientras se va haciendo el punto 6 cocemos el cuscús de la forma indicada en la entrada de la semana pasada: Cómo cocer el cuscús.

8.   Ya sólo queda la presentación, se pone el cuscús a un lado o como una montañita en el centro del plato y se le echa al lado lo que tenemos en la cazuela con un poco de salsa. La idea es que el cuscús no se mezcle con las salsa hasta que lo comamos.

Mis comentarios a la receta

El cuscús de acompañante a este guiso le va muy bien, yo cocí demasiado  (5 minutos en la olla) el nabo, zanahoria y calabacín y no pude colocarlo en tiras porque se me deshizo como se puede apreciar en la foto del inicio. Así todo los sabores estupendos, eso sí yo no le puse picante, sólo un poco de pimienta.

Dónde comprar los ingredientes en Madrid

En esta receta se usan dos especias extrañas para los españoles: harissa y ras-al-hanout

harissa es una especia bastante picante hecha a base de pimientos picantes rojos, ajo, frutos de cilantro, alcaravea y sal.

ras-al-hanout está formado al menos por las siguientes especias: Curry, cilantro, jengibre, cominos, cúrcuma y sal. Aunque algunos botes tienen además pimiento seco, alcaravea, sésamo, canela, guindilla, pimienta, tomillo, menta...

Como no sé la composición de cada una, he preferido comprar un bote ya con la mezcla hecha.

Tanto la harissa como el ras-al-hanout se pueden encontrar en las tiendas de alrededor de la mezquita en la calle Antonio Calvo.

Aquí tienes enlace para comprar los diferentes ingredientes de esta receta:

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