sábado, 14 de diciembre de 2019

Ensalada Kerikeri de Nueva Zelanda

La ensalada Kerikeri es una ensalada típica de los Maorí, que son el pueblo originario de Nueva Zelanda.
Es una ensalada de maíz y guisantes, muy sana,sencilla y rápida de preparar.
¡Apta para veganos y vegetarianos!.


Ensalada Kerikeri de Nueva Zelanda



Ingredientes (Para 3 personas):

- 1 lata de maíz dulce (150 gramos).
- 100 gramos de guisantes.
- 1 pepino.
- Media cebolla fresca.
- 1 diente de ajo.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal.
- Pimienta.
- Cayena.




Preparación:

1- Cocemos los guisantes en agua con sal. Si son guisantes congelados los cocemos durante 10 minutos en agua que está hirviendo.





2- Cortamos el pepino en pequeños cubitos.




3- Corta también la cebolla, ajo y cebollino en trozos.


4- Mezcla en una fuente el maíz, los guisantes, pepinos y cebollino.

5- Echa en un frasco la cebolla, ajo, aceite, vinagre, sal, pimienta y un trozo de cayena. Cierra el frasco y agita bien.

Vierte el contenido del frasco encima de la ensalada.



También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:










Flag of New Zealand.svg
Nueva Zelanda
De Original: Albert Hastings Markham Vector: Zscout370Hugh Jass, s. Historial del archivo - http://www.mch.govt.nz/files/NZ%20Flag%20-%20proportions.JPG https://fotw.info/flags/nz.html, Dominio público, Enlace

sábado, 30 de noviembre de 2019

Nueva Zelanda y su Gastronomía

MilfordSound.jpg
De Wikikiwiman de Wikipedia en inglés - Transferido desde en.wikipedia a Commons., Dominio público, Enlace


Nueva Zelanda es un país situado en el Suroeste del Océano Pacífico.
Está formado por dos grandes islas: La isla Norte e isla Sur, Así como unas cuantas islas pequeñas como isla Stewart e isla Chatham.
Las islas Cook y Niue son también estados libres asociados a Nueva Zelanda.
Es un país bastante aislado, a 2000 kilómetros al Sur de Australia.
Los países más cercanos son Nueva Caledonia, islas Fiyi y Tonga.
Tiene 268 838 ​ Kilómetros cuadrados.


New Zealand (orthographic projection).svg
De Connormah - Trabajo propio, CC BY-SA 3.0, Enlace



La capital del país es Wellington, en la isla Norte.
Debido a su aislamiento tiene una fauna y flora muy diferentes a cualquier parte del mundo.
Tiene casi 5 millones de habitantes , de los cuales la mayoría es de origen Europeo (sobretodo Británico e Irlandés). La minoría más numerosa son los indígenas maoríes siguiéndoles asiáticos y polinesios.
El idioma más hablado es el inglés.
Es una monarquía parlamentaria y siendo su monarca la Reina Isabel II.
La moneda oficial es el dólar Neozelandés.
Es un país bastante rico , moderno y muy democrático. Se conoce como el país en el que mejor se cumplen los derechos humanos.
Su nivel de vida es comparable con los países del Norte de Europa.
Sus principales exportaciones proceden de la agricultura,ganadería, horticultura, pesca y silvicultura.
El turismo también es un sector bastante importante.
La mitad de la población es Cristiana y hay un alto porcentaje, cercano al 40% de gente que no declara ser de ninguna religión.

La isla Norte e isla Sur están separadas por 22 km.
El país tiene uno de las zonas pesqueras más grandes del mundo.
La isla Sur es más grande y es la que tiene la gran cadena montañosa con picos de más de 3000 metros de altura.
La isla Norte es volcánica .
El clima es templado.

Historia

Nueva Zelanda ha sido uno de los países que más tarde han sido poblados.
Los primeros pobladores fueron los Polinesios que llegaron en canoa hacia el año 1250.
Estos pobladores crearon la cultura maorí , se dividían en tribus y subtribus.
Parte de estos pobladores emigraron a las islas Chatham donde crearon una cultura diferente llamada moriori.
El primer Europeo en llegar a Nueva Zelanda fue el español Juan Fernández en el año 1576.
Más tarde en 1642 llegaron el holandés Abel Tasman y su tripulación, los maoríes mataron a 4 integrantes de la tripulación , lo que hizo que los europeos abandonaran las islas y no volvieran hasta 1769 cuando James Cook exploró toda la costa. A partir de este momento cazadores de ballenas y focas empezaron a llegar y establecer cierto comercio con los Maoríes.
Los europeos introdujeron las patatas en el país, lo que cambió la agricultura. También introdujeron los mosquetes con los que acabaron con gran parte de la población indígena, también contribuyeron las enfermedades que trajeron los europeos haciendo que la población maorí disminuyera en un 40% en el siglo XIX.
El país se convirtió en un territorio sin ley, por eso el gobierno británico , en 1834, intentó poner orden en el país y a la vez evitar las incursiones francesas. 
Sólo consiguieron ser testigos de la Declaración de Independencia de Nueva Zelanda en 1835 , eso sí, siempre bajo el protectorado británico. Fue a partir de esta fecha cuando los colonos europeos empezaron a llegar en masa.

Aquí tienes unos vídeos sobre el país:

Cielos abiertos: Nueva Zelanda:


Canal Viajar: Nueva Zelanda:


Nueva Zelanda, la Tierra de la Nube Blanca


Madrileños por el Mundo: Nueva Zelanda


Madrileños por el Mundo: Nueva Zelanda , Isla Norte:




Madrileños por el mundo: Wllington:





Gastronomía de Nueva Zelanda

La gastronomía de Nueva Zelanda tiene gran influencia de la Británica combinada con algún plato maorí y alguna que otra influencia asiática. Se parece también bastante a la gastronomía australiana.
Los mariscos son bastante importantes como las zamburiñas, ostras o mejillones de raya verde que son únicos de Nueva Zelanda, otros bivalvos únicos en la zona como el Pipi y tuatua (almeja), también pescados como el salmón.
Los platos de cordero son lo más típico del país.
El cordero asado al romero. También el Colonial Goose, que en realidad es un plato de cordero marinado con miel, melocotón seco y vino tinto que da un color a la carne simulando que es un ganso.
Fish and Chips.
Whitebait Crakers: Unas tortillitas de pequeños pececitos.
Hangi es una forma Maorí muy típica de cocinar , se hace un agujero en el suelo y se añaden piedras al rojo vivo, se tapa el agujero y la comida se coloca encima. El pollo,cerdo,cordero y verduras suelen ser cocinados de esta forma ancestral.
Productos típicos son también la batata, kiwi, tamarillo.

Postres típicos son la Pavlova , que ya vimos en nuestro paso por Australia y también los Lamingtons que es bizcocho bañado en chocolate. Hokey Pokey es un snack dulce de azúcar y sirope.
El vino de Nueva Zelanda es de fama mundial.

Recetas de Nueva Zelanda que cocinaré: 

- Ensalada de maíz Kerikeri.
- Cordero al romero.
- Lamingtons.


Flag of New Zealand.svg
Nueva Zelanda

De Original: Albert Hastings Markham Vector: Zscout370, Hugh Jass, s. Historial del archivo - http://www.mch.govt.nz/files/NZ%20Flag%20-%20proportions.JPG https://fotw.info/flags/nz.html, Dominio público, Enlace

sábado, 16 de noviembre de 2019

Taberna Búlgara

Hoy vamos a probar la verdadera cocina Búlgara en la Taberna Búlgara del barrio de Vallecas de Madrid.
Un lugar auténtico donde nada más entrar notas el ambiente de Bulgaria.


Taberna Búlgara


El restaurante no es muy grande, tiene capacidad para aproximadamente 60 personas.
El aspecto es rústico, con mesas y sillas de madera labrada.
Las mesas llevan manteles típicos búlgaros. La limpieza del local es aceptable.
A pesar de los grandes ventanales tienen que tener las luces encendidas y así todo el ambiente es oscuro.

Hay adornos provenientes de Bulgaria, como trajes típicos o incluso la cabeza de un oso.



La música ambiente es la típica del país y también hay una televisión donde muestran vídeos con bailes típicos Búlgaros.
Posee una barra y también una terraza con varias mesas en el exterior.
Las camareras son muy amables y van vestidas de negro.
Eso sí, no sé si porque el local estaba lleno o por qué fue, pero tardaron muchísimo en servirnos cada plato, hasta un punto de desesperar.

La carta es muy variada y a muy buen precio, entre semana el menú del día cuesta 9 Euros . También hay un menú degustación que cuesta 15 Euros entre semana y 20 Euros el fin de semana.
Hay ensaladas, musaka, hojas de col o parra rellenas, pimientos rellenos, sopas, quesos rebozados, kebab y una amplia variedad de carnes cocinadas a la parrilla.
Es un muy buen restaurante para los amantes de la carne, pero los vegetarianos también tienen sus opciones.
Puedes encontrar vinos y cervezas de Bulgaria.

En la página web del restaurante puedes ver toda su carta.


Yo probé el menú degustación y algún plato más.

Como bebida probamos la citronada, una limonada casera bastante buena:

También pedimos pan, que llaman Parlenka ,es un pan tipo Pita.
Estaba bastante bueno de sabor.


El primer plato del menú degustación era una mezcla de ensaladas.
Ensaladilla Rusa, Shezhanka, Kyopooolu y Shopska
Los sabores están bien, lo que no me convence demasiado es que todas las ensaladas estén tan juntas que se mezclan unas con otras.


También probamos un pimiento relleno de carne picada, este plato estaba a parte del menú.
El pimiento era bastante grande y lo que me pareció exquisita fue la salsa, el sabor en conjunto bastante bueno.


Otro plato del menú son los bocados de queso , bocado de pollo y Lozovi Sarmi que es la hoja de parra rellena de carne picada con arroz. Van acompañados de la salsa típica de yogurt, pepino y cilantro.
Los sabores están bien, me suele gustar bastante el queso rebozado.
Y la salsa de yogurt me parece un acierto, es una salsa que usan mucho en Bulgaria y combina muy bien con estos bocados.


El siguiente plato del menú es la parrilla mixta, que lleva kebapche, Kiufte, Karnache y pincho de cerdo.
Van acompañados de una salsa que parece de pimiento.
El sabor de todos los trozos de carne es bastante rico.


Los postres del menú llevaban Baklava,Tikvenik y Tarta de nata.
Otra vez no me gustó que vinieran todos juntos en el mismo plato porque el baklava lleva sirope que mojaba al resto de postres que no tenían por qué estar empapados.
El único postre que se salva aquí es la tarta, con un sabor rico.
Pero tanto el Baklava como el Tikvenik estaban malìsimos, estos dos postres suelen ser exquisitos y el baklava es de mis favoritos, por eso sé que estos dos estaban resecos, acartonados y sin apenas sabor.


El precio de todo esto fue de 39.10 Euros y comimos dos personas.
El menú es una buena cantidad de comida para una persona.Yo lo compartí porque para mí es demasiada comida.


Los baños son bastante pequeños y con nada especial en su decoración, están limpios y no faltaba ni papel ni jabón.

En el restaurante hay veces que hay actuaciones de artistas búlgaros.
El local suele estar bastante lleno y es mejor reservar, el teléfono es 915515600.
Se encuentra en Avenida Peña Prieta 82, Metro Puente de Vallecas.


sábado, 2 de noviembre de 2019

Banitsa

Banitsa , Banitza o Banica es un bollo muy típico en Bulgaria.
También se puede encontrar en Macedonia donde se conoce por el nombre de Zelnik o Maznik.
Lo suelen tomar como desayuno acompañado de ayran o yogurt.
Suele ser salado , es pasta filo rellena de yogurt y queso sirene.
Este queso es muy parecido al queso feta aunque algo más duro y salado.
Es muy típico tomarlo el día de año Nuevo, el/la cocinera suele meter algún objeto de regalo o papeles con deseos, al comensal que le toque el regalo tendrá un buen Año Nuevo donde se le cumplirá su deseo.
Se puede servir frío o caliente, la versión más típica es con queso, al que también puedes añadir espinacas . Existe también la versión dulce con leche o calabaza.
La receta que os traigo hoy es la más típica.


Banitsa


Ingredientes:

- 2 yogures griegos (250 g).
- 300 g de queso feta.
- 4 huevos.
- 75 g de mantequilla.
- Pimienta.
- 1/2 cuchara de postre de bicarbonato.
- 1 cucharada de harina.
- Pasta filo (250 g).



Preparación:


1- Echa en un bol el yogurt y 3 huevos, mezcla bien.




2- Añade queso feta desmigado y mezcla bien.




3- Añade pimienta, harina, bicarbonato y mezcla bien.

4- Derrite la mantequilla en el microondas y ,con ayuda de un pincel, pinta la superficie de una lámina de pasta filo con un poquito mantequilla.




5- Echa un poco de la mezcla de yogurt y queso feta en un lado de lámina, tal como ves en la foto.



6- Forma un cilindro con la lámina de pasta filo:








7- Pincelamos con mantequilla un recipiente para horno y colocamos el cilindro.




8- Hacemos lo mismo con todas las planchas de pasta filo y vamos colocando los cilindros en el recipiente unos consecutivos de otros.






9- Si ha sobrado algo de mezcla de yogurt y queso o mantequilla, lo echamos por encima y lo repartimos por toda la superficie con ayuda de un pincel.




10- Batimos el huevo que queda y pintamos la superficie de la banitsa con ayuda del pincel.



11- Precalienta el horno a 180ºC y cuece la banitsa durante 30 minutos con calor arriba y abajo.
Coloca la banitsa en una balda de las de la parte de abajo para que no se queme por arriba rápidamente.

Puedes comerlo caliente o frío:


Banitsa

Banitsa



También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube: 







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Bulgaria

sábado, 19 de octubre de 2019

Caballa con vino y salsa de tomate

Esta es una receta Búlgara muy típica, su nombre en Búlgaro es: Skumriya na keramidi, que quiere decir literalmente caballa en un azulejo. Se suele cocinar al horno con una cazuela de barro, tan típicas en Bulgaria, pero también puedes usar otra cazuela. 
Yo no usé cazuela de barro porque el mismo día cociné con cazuela de barro las berenjenas estofadas. Pero si puedes, no dejes de hacerlo porque la cazuela de barro le da un toque especial.


Caballa con vino y salsa de tomate



Ingredientes:

- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 3 tomates.
- perejil.
- 2 caballas pequeñas.
- 1/2 taza de vino blanco.



Preparación:



1- Corta la cebolla y el ajo en trocitos y saltéalos en aceite de oliva durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.


2- Ponemos un poco de agua con sal en ebullición y metemos 5 minutos los tomates a los que previamente hemos hecho unos cortes a lo largo de toda su circunferencia.



3- Dejamos enfriar los tomates y quitamos la piel, que ahora será fácil de quitar:



4- Cortamos los tomates en trocitos y los añadimos a la cebolla y ajo junto con el vino, sal y pimienta.
Cocemos durante 20 minutos.






5- Con ayuda de una batidora trituramos todo:




6- Ponemos la mitad de la salsa en la base de un recipiente para horno.



7- Ponemos los trocitos de la caballa encima de la salsa.



8- Echamos el resto de la salsa por encima de la caballa.



9- Precalentamos el horno a 190ºC y cocinamos en el horno a la misma temperatura durante 40 minutos.
Lo servimos espolvoreando perejil por encima.


Caballa con vino y salsa de tomate


También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube: 







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Bulgaria