Fettuccine alla papalina

Encontrar una receta típica y exclusiva de la Ciudad del Vaticano no es nada sencillo, la comida típica es igual que la de Roma, pero aquí os traigo un plato que a pesar de ser de Roma sí tiene algo que ver con la Ciudad del Vaticano, fue diseñado para el Papa Pío XII.

En 1932 el Cardenal Eugenio Pacelli (el futuro Pío XII) solía comer en la Ostería del Colonatto (actualmente La Cisterna) .

Un día Pacelli le pidió al chef de dicho restaurante , Cessaretto Simma, que le preparara un plato de pasta especial para agasajar a unas personalidades que tenía que recibir el cardenal. Tenía que ser ligero pero a la vez elegante y que se notara la procedencia de la cocina romana.

Al cocinero se le ocurrió esta receta basándose en la salsa 'carbonara'.

En vez de pasta de sémola se utiliza pasta al huevo y concretamente fettuccine, el guanciale (bacon italiano) se sustituyó por jamón y el queso Pecorino por que Parmigiano que es más suave.

Otro elemento adicional a la Carbonara son los guisantes.

Ingredientes:

- 300 gr de Fettuccine  

- 70 gr de Mantequilla.

- 1 Cebolla.

- 200 gr de jamón cocido.

- Sal.

- Pimienta.

- 2 huevos.

- 200 ml de nata para cocinar.

- 100 gr de Queso Parmesano.

- 200 gr de Guisantes

Preparación:

1- Derrite la mantequilla en una sartén o cazuela y dora una cebolla cortada en tozos muy pequeños.

2- Corta el jamón en cubitos y añádelo a la cazuela, saltea durante 4 minutos más.

3- Añade los guisantes, sal y pimienta, mezcla y cocina 1 minuto más.

4- Pon a hervir agua con sal y cuando alcance el punto de ebullición mete los fettuccine durante 10 minutos.

Después quita el agua y échalo en la cazuela del jamón y los guisantes. Mezcla.

5- Bate dos huevos y mezcla con la nata y el queso parmesano rallado.

6- Quita la cazuela del fuego y añade el huevo + nata + queso a la cazuela, mezcla con cuidado y ya lo tienes.

Recipe in English

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos:  Utensilios de Cocina preferidos

Ciudad del Vaticano

De <a href="//commons.wikimedia.org/wiki/User:Goran_tek-en" title="User:Goran tek-en">Goran_tek-en</a> - <a rel="nofollow" class="external text" href="https://press.vatican.va/content/dam/salastampa/it/bollettino/documentazione-linkata/allegato_A.pdf">Allegato A</a> Requested by and knowledge from <a href="//commons.wikimedia.org/wiki/User:Veverve" title="User:Veverve">Veverve</a>, Dominio público, Enlace

Ensalada Kerikeri de Nueva Zelanda

                                                                                Recipe in English

La ensalada Kerikeri es una ensalada típica de los Maorí, que son el pueblo originario de Nueva Zelanda.

Es una ensalada de maíz y guisantes, muy sana,sencilla y rápida de preparar.
¡Apta para veganos y vegetarianos!.

Ingredientes (Para 3 personas):

- 1 lata de maíz dulce (150 gramos).
- 100 gramos de guisantes.
- 1 pepino.
- Media cebolla fresca.
- 1 diente de ajo.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal.
- Pimienta.
- Cayena.

Preparación:

1- Cocemos los guisantes en agua con sal. Si son guisantes congelados los cocemos durante 10 minutos en agua que está hirviendo.

2- Cortamos el pepino en pequeños cubitos.

3- Corta también la cebolla, ajo y cebollino en trozos.

4- Mezcla en una fuente el maíz, los guisantes, pepinos y cebollino.

5- Echa en un frasco la cebolla, ajo, aceite, vinagre, sal, pimienta y un trozo de cayena. Cierra el frasco y agita bien.

Vierte el contenido del frasco encima de la ensalada.

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:

Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos:  Utensilios de Cocina preferidos

Nueva Zelanda

De Original: Albert Hastings Markham Vector: Zscout370, Hugh Jass, s. Historial del archivo - http://www.mch.govt.nz/files/NZ%20Flag%20-%20proportions.JPG https://fotw.info/flags/nz.html, Dominio público, Enlace

Arroz frito con SPAM

En Nauru tienen que importar la mayoría de los alimentos como verduras, frutas y carne.

Las verduras suelen llegar congeladas y la carne o embutido viene en lata. Es muy famoso el 'SPAM' que es una mezcla de carne de diferentes partes del cerdo, es más bien embutido.
Uno de los platos típicos de Nauru es el Arroz frito con 'SPAM', tortilla y verduras congeladas, es un plato con influencia de la gastronomía China , ya que el número de inmigrantes de China es bastante elevado y la mayor parte de los restaurantes de Nauru están regentados por chinos.

Ingredientes:

- 2 huevos.
- Arroz.
- 1 cucharada de aceite de coco.
- Sal.
- 1/4 de cucharada de pimienta.
- SPAM
- Verduras congeladas.
- 1/2 cucharada de salsa de pescado.
- 1/4 de cucharada de aceite de sésamo.
- 1 cucharada y media de salsa de soja.
- 2 dientes de ajo.

Preparación:

1- Limpiamos el arroz y lo cocinamos con sal y añadiendo el doble de agua que la cantidad que hemos echado.
Cuando alcance el punto de ebullición lo ponemos al mínimo, tapamos y cocinamos durante 15-20 minutos, hasta que veamos que ya no tiene agua y está hecho. Dejamos reposar el arroz mientras preparamos los demás ingredientes.

2- Batimos los huevos.

3- Echamos aceite de coco en una sartén , lo calentamos, echamos el huevo batido y hacemos tortilla francesa, cocinando unos 2 3 minutos por cada lado.

4- Cortamos el ajo y el SPAM en trocitos.

5- Echamos el aceite de coco que nos haya sobrado de freír la tortilla en una cazuela y doramos el ajo junto con el SPAM durante 3-4 minutos.

6 - Cocinamos las verduras congeladas en agua con sal, cuando alcance el punto de ebullición lo ponemos al mínimo y cocinamos durante 15 minutos.

7 - Añadimos las verduras ya cocinadas al SPAM, removemos y cocinamos todo durante 2 minutos.

8 - Añadimos el arroz y mezclamos bien.

9- Añadimos la pimienta, la salsa de pescado, salsa de soja, aceite de sésamo , la sal y cocinamos durante 2 minutos más.

10- Añadimos la tortillas cortada en trocitos y removemos bien.

Recipe in English

También tienes la receta en Youtube:

Mis comentarios a la Receta

Este plato no  es difícil de realizar, y el sabor del arroz es realmente delicioso con la mezcla de salsas, también es bastante sabroso el SPAM, no es de extrañar que en Nauru sean adictos al SPAM


Dónde comprar  los ingredientes

Hay un montón de ingredientes raros, si pinchas en el enlace de cada uno tendrás una descripción del ingrediente y dónde puedes comprarlo.

SPAM

Salsa de pescado

Aceite de sésamo

Nauru

Arroz con Atún de Cabo Verde

                                                                                 Recipe in English

El arroz con atún o 'arroz c'atum' ,como dicen en Cabo Verde, es un plato típico de la gastronomía Cabo Verdiana, se puede realizar con atún fresco o de lata. Es mucho mejor emplear atún fresco.

Ingredientes:

-  250 gramos de atún fresco o 1 lata de atún en conserva.
-  1 pimiento verde.
-  1 pimiento rojo.
-  1 taza de arroz.
-  2 tazas de agua (la misma taza con la que medimos el arroz).
-  1 tomate.
-  1 cebolla.
-  3 o 4 cucharadas de aceite.
-  1 lata de maíz (75 gramos), (opcional).
-  1 lata de guisantes (75 gramos), (opcional).
-  3 granos de pimienta malagueta o granos del paraíso.
-  Sal.

Preparación:

1- Cortamos la cebolla, el pimiento rojo, y el pimiento verde en tiras.

2- También cortamos el tomate en trocitos.

3- Echamos aceite en una cazuela y doramos la cebolla.

4- Una vez dorada la cebolla añadimos los pimientos y tomate, removemos bien.

5- Cocinamos hasta que los pimientos estén blandos.

6- Añadimos los guisantes, maíz, sal y los granos de pimienta malagueta. Removemos bien y añadimos una taza de agua.

7- Cuando hierva añadimos el atún, al que también hemos echado un poco de sal por ambos lados.

8- Cocinamos hasta que el atún se haga, entonces le quitamos la piel y partimos en trocitos.

9- Añadimos el arroz y otra taza de agua.  Dejamos cocinar a fuego bajo durante 15- 20 minutos.

10- Una vez pasado ese tiempo, tapamos el arroz con un paño y dejamos reposar.

11- Se puede servir así o con un huevo estrellado o cocido.

Mis Comentarios a la Receta

Es un arroz fácil de elaborar y la mezcla de ingredientes combina muy bien con el atún.
No tengas miedo de usar la Pimienta de Guinea o Granos del paraíso porque no pica como la pimienta que solemos usar, su sabor es más parecido al cardamomo. Además te aportará al plato el sabor típico de la cocina de Cabo Verde.

Dónde comprar los ingredientes

El ingrediente más difícil de encontrar es la pimienta malagueta. Puedes comprarla por internet, si lo haces a través de este enlace e introduces el código DTO10% tienes un descuento del 10% en tu compra:  comprar pimienta malagueta o Granos del paraíso

Cabo Verde

De Drawn by User:SKopp - Trabajo propio, Dominio público, Enlace