sábado, 6 de mayo de 2017

Pimienta de Guinea o Pimienta Malagueta

La pimienta de Guinea se llama también granos del paraíso o pimienta malagueta.
Son las semillas de una planta de la familia del jengibre. Son semillas pequeñas de color marrón rojizo.
El sabor es picante recordando al jengibre, también tiene un aroma que recuerda al cardamomo, al limón y la madera.
A veces se usa como sustituto de la pimienta negra, pero los sabores que aporta a la comida no son los mismos.

La he probado y su picor es casi inapreciable , me recuerda mucho al cardamomo.


Pimienta de Guinea


 Es originaria del África occidental, crece de forma natural en Guinea, Nigeria, Ghana y Liberia.
Fueron los portugueses los que consiguieron el monopolio de la explotación de esta especia en el Golfo de Guinea, de ahí le viene el nombre de pimienta de Guinea.
La pimienta se convirtió en los siglos XIV y XV en sustituto de la pimienta negra en Europa, cuando traer pimienta negra desde Asia era mucho más caro que importar esta pimienta del África occidental. También se extendió por gran parte de África y en especial en las colonias de Portugal: Guinea, Angola y Cabo Verde.
Posteriormente se fue perdiendo su uso en Europa, ya sólo se utiliza para dar sabor a ciertas cervezas y algunas salchichas.
Sin embargo es ampliamente consumida en los países de África occidental, se usa para dar sabor a carnes, pescados, arroces, caldos o verduras.

Estas semillas tienen también aplicaciones en el campo de la medicina tradicional, se usa contra los problemas intestinales, resfriados, dolores musculares. También sirve para curar heridas y matar parásitos de la cavidad bucal. Tiene efectos afrodisiacos y quita el sueño.

Otro dato interesante de conocer sobre esta especia es que en la religión Yoruba (Santería) es utilizada para aderezar alimentos , comidas y ofrendas a los Orishas (divinidades).
Es un símbolo de la abundancia por eso no debe dejarse que caiga al suelo o pisarla porque limita la abundancia.
Se suele utilizar también en rituales para alejar personas indeseables o para separar y crear discordia.


¿Dónde comprar la Pimienta de Guinea?

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