sábado, 13 de agosto de 2022

Restaurante Australiano Bunji the place

 Bunji es una palabra aborigen Australiana que significa amistad y también es un restaurante de Madrid que nos trae el ambiente surfero Australiano, es un enorme local de 1600 metros cuadrados, dividido en dos plantas con una decoración que te sorprenderá por las luces, las grandes pantallas mostrando arrecifes de coral , creando un conjunto original, agradable y bonito.

Es mucho más que un restaurante, ir al Bunji es toda una experiencia por su ambiente y actuaciones. Todas las noches y fines de semana tienen actuaciones y puede servir como lugar de copas, con diferentes ambientes.

Sea de día o de noche siempre te parecerá de noche pero con luces diferentes, tal como está en la foto es como se ve de día.

Restaurante Australiano Bunji the place

El local es nuevo y está limpio, las sillas son cómodas y las mesas tienen suficiente separación unas de otras, hay zonas dedicadas a comer y otras en las que puedes estar tomando algo:


Hay música ambiente o actuaciones, también hay una terraza con ambiente playero.

Tienes varias barras para comer algo rápido y/o sólo beber, la decoración de las barras también es muy bonita:

Los camareros son muy amables y el ambiente es agradable y jovial.

La comida es sabrosa, hay bastantes platos de hamburguesas y platos de estilo restaurante de comida rápida pero con un punto más de calidad, también hay platos healthy y veganos, tartar, poké... Tiene algún plato de la gastronomía Australiana como chicken parma, verduras con vegemite o el postre Pavlova. Hay una amplia carta de cervezas y cóckteles.

Las raciones son hermosas, para compartir sin problemas entre dos personas.

Los precios son más o menos alrededor de 8 ,10 Euros por plato, y 5 o 6 por postre.

Entre semana tienen un menú que contiene algunos de los platos de la carta y tiene diferentes precios según si pides sólo un primero, o sólo un segundo o un primero y un segundo. Todas las opciones incluyen bebida y postre o café:



Estos son los platos que probé que estaban incluidos en los menús:

- Crujiente de verduras y salsa de soja

Combinación de verduras en tempura, entre las verduras había batata, calabacín, espárragos, brócoli, zanahoria..

Su sabor muy bueno, crujiente por fuera y verduras cocinadas en su punto.


- Canelones de espinacas

Otro plato de muy buen sabor y buenos productos.


- Pavlova

Tenía mucha ilusión con este postre ya que lo hice cuando cociné Australia y me encantó porque el merengue quedaba crujiente por fuera y blando por dentro, haciendo la tarta muy fresca ,fácil de comer y sabrosa está fue la receta: https://viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2013/11/tarta-pavlova.html

En este caso el merengue estaba totalmente crujiente, era como una galleta y no como una tarta, era incluso difícil de comer, había que comer el merengue por separado a modo de galleta. Y le faltaba el sabor que aporta el merengue blando mezclado con la nata del relleno. Todo se arreglaría con poner las tapas de merengue más gordas para permitirlas que no se endurezca por dentro.



Cuando visites este restaurante, tienes que hacer una visita a los baños, los de las chicas tienen incluso una sala camerino con grandes espejos para maquillarse y peinarse, con planchas para el pelo incluidas!.

Son también unos baños modernos, los dispensadores de jabón y los grifos son automáticos, aquí tienes unas cuantas fotos:








Este restaurante se encuentra en el barrio de Chamartín en Madrid, cerca del metro Cuzco, en la calle Juan Ramón Jiménez , 26

Se puede reservar desde la misma página, allí también tienes todos los detalles de la carta: BUNJI – THE PLACE


sábado, 23 de julio de 2022

Seboseb de mango

                                                                                Recipe in English 

El seboseb es un postre muy típico de las islas Palaos, es muy sencillo y simplemente combina la leche de coco, algo de azúcar y almidón para hacerlo más espeso, se suele comer así solo o añadiendo alguna fruta y entonces está  bastante más apetecible. 

Hoy os enseñaré  cómo se hace el seboseb rico, acompañado de mango, ya  que la mezcla de mango y leche de coco siempre queda muy bien.

Seboseb de mango


Ingredientes:

- 70 gramos de azúcar.
- 70 gramos de fécula de maíz.
- 1 mango.
- 300 ml de agua.
- 20 centilitros de leche de coco.



Preparación:

1- Echa en una cazuela un poco de fécula de maíz con un poco de agua fría y disuélvelo bien, luego añade el resto de fécula y agua y remueve hasta que esté bien homogéneo.



2- Pon la cazuela a fuego bajo y remueve la mezcla constantemente hasta que empiece a separarse de las paredes, como se ve en la foto:


3- Es ahora cuando hay que añadir la leche de coco y sigues removiendo hasta que esté bien integrada y añade el azúcar y remueve.


4- Corta el mango en trocitos y añádelo a la cazuela, remueve bien, deja cocinar unos pocos minutos y ¡ ya lo tienes !.




Seboseb de mango

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:








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Palaos

sábado, 2 de julio de 2022

Pescado asado con Eluit el tuu (banana con leche de coco)

                                                                                                                         Recipe in English

En las islas Palaos el pescado es el ingrediente principal en muchos platos, también lo son el coco y la banana.

La receta de hoy combina todos estos ingredientes , un pescado asado acompañado del 'Eluit el tuu' , un típico plato para acompañar pescados que también puede ser consumido como un postre.

Como pescado he elegido uno que se pueda encontrar en las aguas del Pacífico y no sea difícil encontrarlo en España , tal como ocurre con el pargo.

Es una forma original de comer pescado con bastante sabor a limón y acompañada del ligero dulzor del plátano y la suavidad de la leche de coco.


Pescado asado con Eluit el tuu (banana con leche de coco)


Ingredientes:

- un pargo.
- 1 limón.
- Sal.
- ajo molido.
- cebolla molida.
- pimienta blanca molida.
- 3 bananas pequeñas.
- 1 lata de leche de coco.
- 1 cucharada de azúcar.



Preparación:

1- Pon el pescado en una bandeja resistente al horno. Haz cortes en el lomo de ambos lados del pargo donde vas a introducir medias rodajas de limón en cada corte.
Después de hacer los cortes y antes de poner el limón espolvorea sal por ambos lados.

2- Espolvorea ajo molido también por ambos lados.

3- Espolvorea cebolla molida y pimienta molida por ambos lados.

4- Parte en trocitos las hojas de lima kaffir y repártelos en los cortes del pescado por ambos lados.


5- Coloca ahora media rodaja de limón en cada corte hecho en el pescado.


6- Pon el pescado en el horno durante 1 hora a 175 º Centígrados.


7- Ahora preparamos el acompañamiento, corta los extremos de las bananas y córtalas por la mitad.
Cada trozo los cortas por la mitad longitudinalmente y quita la piel de todos los trozos.
Al final debe quedar así:



8- echa la leche de coco en un cazo , añade una pizca de sal y una cucharada de azúcar. Remueve bien y añade las bananas.


9- Pon a fuego alto hasta que hierva, una vez alcanzado este punto, pon a fuego bajo y cocina durante 15 minutos, si lo quieres muy espeso no le pongas tapa, yo lo cociné sin tapa.


10- Ya sólo queda emplatar, pon cada ración de pescado con una buena cucharada del acompañamiento de banana con leche de coco.

Pescado asado con Eluit el tuu (banana con leche de coco)


También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:







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Palaos




sábado, 21 de mayo de 2022

Korokke de espinacas (croquetas de Palaos)

                                                                                 Recipe in English

Korokke son una especie de croquetas que se preparan habitualmente en Palaos, son importadas de la gastronomía japonesa y se toman como piscolabis o como entrante en las comidas.

Esta es la forma más extendida de preparar las Korokke en Palaos , usando una verdura muy típica de allí llamada espinaca de agua.

Como en Europa es difícil de encontrar, se puede sustituir perfectamente por espinacas normales.

Korokke de Palaos


Ingredientes Korokke:

- 2 latas de atún de 113 g.
- 300 gramos de espinacas.
- Media cebolla.
- 4 cucharadas de salsa de soja.
- Sal.
- 250 gramos de harina.
- 2 huevos.
- 2 tazas de agua.

Ingredientes para la Salsa:

- Vinagre.
- Cebollino.
- Salsa de soja.
- Ajo en polvo.
- Cebolla en polvo.


Preparación:

1- Lava y corta las espinacas.
2- Corta la cebolla en trocitos.
3- Echa las espinacas en un bol y añade el atún y la cebolla, mezcla bien.




4- Añade los huevos y mezcla bien.



5- Añade la soja.


6- Añade la harina y mezcla bien.



7- Añade el agua, la sal y mezcla bien.



8- Calienta aceite en una sartén, coge la masa con una cuchara y échala en el aceite, fríe 4 minutos por cada lado hasta que queden dorados.



9- Coloca las korokke sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aeite.

10- Ahora vamos a hacer la salsa de soja, mezclando vinagre con la misma cantidad de soja, cebollino, sal, ajo y cebolla en polvo.
Remueve bien. (Yo puse la cebolla en pequeños trocitos , pero es mucho mejor si es en polvo).
Esta salsa se usa para mojar las korokke.


Las korokke se pueden acompañar de arroz blanco para hacer un plato completo.


También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:






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Palaos




sábado, 5 de marzo de 2022

Palaos y su gastronomía

 



(Ver enlaces a las recetas de Palaos al final del artículo).  

Palaos se encuentra en el Pacífico, es un país que consta de 340 islas de tipo volcánico o calizo situadas en la región de Micronesia, limita con las islas Marianas al Noreste, Estados Federados de Micronesia al Este, Indonesia al Sur y Filipinas al Oeste.

La capital del país es Ngerulmud aunque la ciudad más poblada es Koror. Sólo 9 de las 340 islas están habitadas, habiendo un total de 22 mil habitantes en 459 kilómetros cuadrados, es el país menos poblado del mundo. La isla más grande es Babeldaob con el 80 por ciento de la superficie total del país.

El clima es tropical, con 27 grados centígrados de media y una humedad bastante elevada 70 - 80 %, la época de lluvias es de mayo a noviembre.

Las islas volcánicas son muy fértiles con una flora muy variada y unas 800 especies endémicas. Sus mares tienen corales y una gran cantidad de fauna , lo que atrae anualmente muchos turistas para bucear o hacer snórkel.

Palau on the globe (Southeast Asia centered) (small islands magnified).svg

Los habitantes del país tienen problemas para encontrar agua dulce y terreno cultivable, también es un problema el tratamiento de los residuos y la subida del nivel del mar ,que va reduciendo poco a poco la superficie habitable del país.

La economía del país se basa en el turismo, la pesca y agricultura de subsistencia, es un país que importa casi todos los productos salvo los siguientes productos que exporta a países como Estados unidos y Japón:   atún , copra, mariscos y coco.

El país es un Estado asociado a los Estados Unidos , los habitantes no son ciudadanos de U.S.A. pero sí pueden obtener permisos de trabajo indefinido en ese país. Estados Unidos suele enviar mucha ayuda financiera al país y ha cambio de eso consigue un aliado en el Pacífico. La moneda oficial es el dólar estadounidense.

El 70% de la población es nativo palauano, de origen melanesio. El resto de la población está formado por inmigrantes principalmente de Micronesia, Polinesia, Filipinas o Europa.

Las lenguas oficiales son el palauano y el inglés, en las islas de Sudoeste se habla sonsorol, tobiano y angaur .

El 75 % de la población son cristianos (mayoría católicos pero 21% de protestantes) , sigue habiendo alguna religión indígena como el modekngei ; mezcla de cristianismo y animismo , la practica el 9% de la población.


Historia

Los primeros habitantes de Palaos llegaron en los años 4000 a 3000 A. C. desde el este de Asia y de las islas Filipinas.

El primer explorador Europeo que visitó las islas en 1522 fue González Gómez de Espinosa en la expedición de Magallanes-Elcano.

Más tarde, en 1543, fue visitada por Ruy López de Villalobos.

Las islas pertenecieron a la Capitanía General de las Filipinas, creada en 1574 por España. Sin embargo el dominio español no se notó en nada hasta el siglo XVII cuando empezó la evangelización. Anteriormente sólo fueron visitadas por Balleneros o comerciantes.

Fue en el siglo XIX cuando los contactos con los Europeos fueron más continuos y esto produjo que la población local sufriera enfermedades como la viruela, gripe o lepra, lo que trajo que la población indígena disminuyera de 50000 a 3700 habitantes a principios del siglo XX.

En 1885 el Imperio Alemán ocupó algunas islas , lo que produjo disputas con España , en estas disputas medió el Papa León XIII a favor de España pero con concesiones comerciales a Alemania.

Después de la Guerra de España con Estados Unidos en 1898. España decidió vender estas islas , junto con las Carolinas, a Alemania formándose el protectorado de Nueva Guinea Alemana.

En la Primera Guerra Mundial Japón ocupó las islas, después de finalizar la guerra, la ocupación de Japón se hizo oficial y así siguió hasta el año 1944 en que Estados Unidos invadió las islas convirtiéndose en Territorio en Fideicomiso en las islas del Pacífico.

La época en que Japón gobernaba las islas trajo mucho progreso, aunque también mucha inmigración de japoneses que llegaron a ser mucho más numerosos que los indígenas de las islas.

La independencia del País fue conseguida definitivamente el 1 de octubre de 1994

Y ahora os dejo unos cuantos videos para que veáis la historia, cultura y problemas del país:

Palau is an island paradise standing up to the world:



History of Palau:



Gastronomía

La gastronomía de Palau tiene influencias de Japón, Filipinas, Indonesia, Malasia y Estados Unidos dando como resultado una cocina fusión con ingredientes como el arroz ,marisco , pollo, cerdo, tubérculos como taro , calabaza, verduras , frutas y especias.

Hay gran variedad de frutas tropicales como mangostino, rambután, fruta de la pasión, fruta del dragón, fruta del árbol del pan.

Platos típicos son el pescado asado, pescado a la parrilla sazonado con ajo, jengibre, salsa de soja, aceite de sésamo y hojas de lima kaffir. la Tinola: plato también típico de Filipinas que consiste en una sopa de pollo y verduras. Ulkoy que son tortitas de camarones con verduras. Korokke otra especie de tortitas con pescado y espinacas de agua (kangkum) ,influencia de la gastronomía japonesa. Tienen un plato muy sorprendente como la Sopa de murciélago.

Postres famosos son el 

Pichi Pichi: un postre gelatinoso hecho con yuca y azúcar.

Halo Halo: es una mezcla de frutas como banana, coco junto con garbanzos o alubias dulces y helado. 

Kulf: un helado con nueces y agua de rosas.

Pudding de arroz con leche de coco.

Tama: buñuelos que pueden estar rellenos de banana y entonces se llaman Tama tuu.

Recetas de Palaos que he cocinado:


      Korokke


Pescado asado con Eluit el tuu (banana con leche de coco)




Seboseb de mango





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Palaos