'Ota Ika es el plato más típico de Tonga en Oceanía.
Ota significa crudo e Ika pescado.
Los primeros pobladores de la Polinesia dependían del mar para subsistir, por lo que el consumo de pescado recién capturado era una práctica habitual. Antes de la llegada de los europeos la forma más básica de consumirlo era simplemente cortado en trozos y comerlo fresco, sin aderezos. Con el paso de los siglos y la influencia del comercio y otras culturas, los polinesios adaptaron esta costumbre para crear el 'Ota Ika y el plato adquirió su forma actual al incorporar ingredientes traídos por los exploradores y comerciantes internacionales.
Esta forma de cocinar el pescado marinándolo en limón o lima fue adoptada dando lugar a un proceso similar al ceviche latinoamericano o al poke hawaiano. Se puede observar claramente que este tipo de platos con ciertas variantes se extiende por toda la costa del Pacífico así como las islas.
En la polinesia se le añade un toque propio que es la leche de coco para equilibrar la acidez del cítrico.
Hace años hice en el blog otra receta parecida el Kokoda de las Islas Fidji. Hay pequeñas difierencias del 'Ota Ika con el Kokoda, sobretodo de picante, en Tonga no suelen echarle picante ni tampoco añaden pimiento.
El 'Ota Ika se ha convertido en un símbolo de la gastronomía y la hospitalidad tongana, se prepara tradicionalmente en celebraciones comunitarias y reuniones familiares.
Ingredientes:
- 1 Rodaja de pez espada o atún.(Congélala unos días para evitar problemas con el anisakis)
- 3 Tomates.
- 1 Pepino.
- 1 Cebolla.
- 2 Tazas de leche de coco.
- 1/4 de taza de zumo de limón.
- Cebolleta china.
Preparación:
1- Corta la rodaja de pez espada en cubitos y mezcla en un bol con el limón, añade tanto limón como el necesario para cubrir todo el pescado. Tapa el recipiente con film transparente y pon en la nevera a reposar al menos 2 horas pero si lo dejas reposar toda la noche mucho mejor para que se cocine bien el pescado con el ácido.
El recipiente donde pongas el pescado a marinar no puede ser ni de plástico ni de metal para que el limón no reaccione con el recipiente.
2- Echa el pescado en otro recipiente , ahora ya sin limón y añade la leche de coco, pero si ves que te gusta más ácido puedes echar parte del limón junto con la leche de coco.
Añade todos los ingredientes cortados en cubitos y mezcla bien, el pepino, tomate, cebolla y cebolleta china.
Lo puedes comer así o acompañar de arroz para hacer el plato completo.
Tonga es un país insular ubicado en el océano Pacífico Sur. Está formado por más de 177 islas, de las cuales alrededor de 40 están habitadas.
Limita al norte con la colectividad de ultramar francesa de Wallis y Futuna y con Samoa; al noreste con Samoa Americana; al este con los territorios de Niue e islas Cook, pertenecientes a Nueva Zelanda; y al oeste con Fiyi. Al sur, las islas más próximas son las islas Kermadec, también bajo el dominio de Nueva Zelanda.
El territorio está compuesto por islas volcánicas y coralinas. Muchas islas tienen playas, arrecifes y vegetación tropical. Algunas zonas son montañosas debido a su origen volcánico. Tiene una superficie aproximada de 747 km².
Clima
El clima es tropical:
Verano: cálido y húmedo, con temperaturas medias entre 27 °C y 30 °C.
Invierno: más fresco y seco, con temperaturas medias entre 20 °C y 24 °C.
Capital
La capital es Nukualofa, ubicada en la isla de Tongatapu.
Economía
La economía depende principalmente de la Agricultura, pesca ,turismo y remesas enviadas por tonganos que viven en otros países
La moneda oficial es el paʻanga tongano (TOP).
Tonga es considerado un país en desarrollo. La mayoría de la población tiene un nivel económico medio, aunque existen problemas de empleo y dependencia económica del exterior.
Los principales productos agrícolas son Coco, vainilla, batata, yuca y plátano.
Se crían principalmente cerdos, vacas y aves de corral.
Las industrias más importantes son el procesamiento de alimentos, artesanía, construcción y pequeñas industrias textiles.
Tiene aproximadamente 100 000 habitantes.
La mayoría de la población es cristiana, especialmente metodista y católica.
La mayor parte de los habitantes son de etnia polinesia tongana.
Los idiomas oficiales son el tongano y el inglés.
Tonga es una de las pocas monarquías que existen en Oceanía.
Historia
Tonga es uno de los países más antiguos de Oceanía y tiene una historia muy importante dentro de la cultura polinesia.
Los primeros habitantes llegaron hace más de 3 000 años desde otras islas del Pacífico. Eran navegantes del pueblo lapita, una cultura originaria del sudeste asiático y Melanesia. Estos pueblos viajaban en grandes canoas por el océano Pacífico guiándose por:
las estrellas,
las corrientes marinas,
el viento,
y el comportamiento de aves y peces.
Los lapita fueron expertos marinos y grandes exploradores. Se instalaron primero en las islas principales de Tonga, especialmente en Tongatapu y Haʻapai.
La cultura lapita es famosa por:
su cerámica decorada con dibujos geométricos,
la agricultura,
la pesca,
y la construcción de aldeas organizadas.
Los arqueólogos encontraron restos de cerámica lapita en Tonga, lo que demuestra que el archipiélago fue uno de los centros más antiguos de población en la Polinesia.
Con el paso de los siglos, los habitantes desarrollaron una identidad propia: el pueblo tongano. Se organizaron en aldeas gobernadas por jefes y comenzaron a crear una sociedad muy jerárquica.
La sociedad se dividía en:
nobles y jefes,
guerreros,
agricultores y pescadores,
y personas dedicadas a tareas religiosas.
Hacia el siglo X apareció la dinastía de los Tuʻi Tonga, considerada la primera gran monarquía polinesia. Los reyes eran vistos casi como figuras sagradas.
Durante varios siglos, Tonga construyó un poderoso imperio marítimo que controló o influyó sobre:
Samoa,
Fiji,
partes de Micronesia,
y otras islas del Pacífico.
El poder tongano creció gracias al comercio, las alianzas y la navegación.
En el siglo XVII llegaron los primeros exploradores europeos. Más tarde, en 1773, el navegante británico James Cook visitó las islas y llamó a Tonga “Las Islas Amistosas” debido a la hospitalidad de sus habitantes.
Durante el siglo XIX, los misioneros cristianos introdujeron el cristianismo, que se convirtió en la religión principal del país. En esa época también surgieron conflictos entre distintos jefes locales.
En 1875, el rey George Tupou I unificó las islas y creó una monarquía constitucional, además de establecer leyes modernas y abolir la esclavitud.
A finales del siglo XIX, Tonga se convirtió en un protectorado británico, aunque nunca perdió completamente su independencia. Finalmente, en 1970 recuperó su autonomía total y pasó a formar parte de la Commonwealth.
Actualmente, Tonga sigue siendo una monarquía y mantiene muchas tradiciones polinesias, combinadas con elementos modernos y cristianos.
Te dejo unos cuántos vídeos que hablan de Tonga
Tonga 🇹🇴 El País NUNCA Colonizado del Pacífico
Otros pueblos: Tonga del tiempo perdido | RTVE Archivo
Gastronomía
Tonga no tiene mucha variedad de alimentos por la escasez de terreno fértil, su principal proveedor de alimento es Nueva Zelanda. Así todo alimentos como el ñame, batata, banana , coco , tomate, zanahoria, cebolla, sandía, limón, yuca, taro y tapioca se cultivan en el país.
La gastronomía de Tonga destaca por el uso de mariscos frescos, tubérculos (como el taro y la tapioca), leche de coco y carnes en conserva.
Los métodos de cocción tradicionales incluyen el umu (horno de tierra subterráneo).
Platos principales son:
'Ota Ika: Considerado el plato nacional de Tonga. Es una ensalada refrescante de pescado fresco (generalmente atún) marinado en jugo de limón y mezclado con leche de coco, tomates, pepino y cebolla.
Lu Pulu: Un plato tradicional horneado que consiste en carne en conserva (importada de Nueva Zelanda) envuelta en hojas de taro con cebolla, tomate y crema de coco. Se cocina durante horas hasta quedar tierno.
Feke: Pulpo a la parrilla o cocinado lentamente en una salsa rica de leche de coco.
Manioke & Kumala: La yuca (manioke) y la batata (kumala) son acompañamientos fundamentales, hervidos o asados.
Kapisi Pulu: Repollo y carne de lata en crema de coco.
Postres
'Otai: Una refrescante bebida de frutas tropicales. Combina agua de coco con frutas trituradas como sandía, piña y mango.
Faikakai Malimali:Es una variante dulce donde la masa se enriquece con plátano maduro machacado antes de hervirla y bañarla con la salsa de coco.
Faikakai Topai: dumplings bañados en caramelo y crema de coco.
Aunque las galletas de mantequilla en general surgieron en Europa (con influencias escocesas y británicas) hace siglos, la versión danesa se consolidó como una especialidad propia durante el siglo XIX.
La producción en masa de estas galletas comenzó a tomar fuerza en la década de 1930, y en 1933 se formó el grupo Kelsen, que se convirtió en líder mundial en ventas de este producto.
La marca Royal Dansk, nacida en 1966, popularizó el uso de latas metálicas para exportar las galletas. Esta lata se diseñó para mantener la frescura y evitar que se rompieran, convirtiéndose en un ícono.
En Dinamarca, se consideran un postre tradicional, especialmente durante las fiestas navideñas y en danés se conocen por el nombre de smørkager que literalmente significa galleta de mantequilla.
Hoy te presento la receta original de estas galletas, se pueden hacer con las mismas formas que las galletas de la marca "Royal Dansk" pero necesitarás una manga pastelera, como yo tuve problemas con la manga pastelera, al final las hice de una forma más sencilla.
Ingredientes:
- 225 gramos de mantequilla sin sal.
- 115 gramos de azúcar blanco granulado.
- 1 huevo a temperatura ambiente.
- 1/4 de cucharita de postre de Sal.
- Media vaina de vainilla.
- 284 gramos de harina normal.
- 2 cucharadas soperas de azúcar para espolvorear.
Preparación:
1- Hay que usar la mantequilla que haya estado fuera de la nevera un par de horas para que esté algo blanda.
2- En un bol echamos la mantequilla, el azúcar , la vainilla y un huevo a temperatura ambiente, mezclamos bien hasta conseguir una masa esponjosa, yo llegué a usar una batidora de mano. Si tienes una amasadora te será más sencillo.
3- Añadimos la sal y harina tamizada, vamos mezclando hasta que veamos de nuevo esponjosidad en la masa, ayúdate te nuevo de una batidora.
4- Para hacer la forma de las galletas podemos usar una manga pastelera, pero para que sea más sencillo puedes hacer las galletas formándolas con la mano, hazlas pequeñitas, en el horno se agrandan.
Vete colocándolas sobre papel de horno , espolvorea un poco de azúcar sobre cada una de la galleta y llévalas al frigorífico durante 30 minutos para que en el horno la masa no se desparrame demasiado.
5- Precalienta el horno durante 5 minutos y después mete las galletas a 150ºC durante 15 minutos con calor arriba y abajo. Si ves que los bordes se vuelven dorados antes, sácalas.
6- Deja enfriar 10 minutos y ¡ya puedes comerlas!, aguantan 4 días en una caja pero también las puedes congelar, cuando quieras una la meter en el microondas y queda como recién horneada.
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