Los cabezotes son un antiguo postre tradicional de Cuba. Hoy, debido a los problemas económicos , son difíciles de encontrar, ya que lleva ingredientes caros.
Era el postre de la alta sociedad cubana, adaptación de los bizcochos borrachos de la España colonizadora añadiendo ingredientes locales como por ejemplo el ron.
Lleva muchas yemas, si no sabes qué hacer con las claras aquí te dejo otro postre espectacular que puedes hacer con ellas: Tarta Pavlova
Ingredientes:
- 12 yemas de huevo.
- 1 huevo entero.
- 40 gramos de azúcar.
- 1/2 vaina de vainilla.
- 18 gramos de harina.
- 60 gramos de maizena o almidón de maíz
- una pizca de sal.
Para el almíbar:
- 1 taza de agua.
- 1 taza de azúcar.
- 1 palo de canela.
- Cáscara de un limón.
- Vainilla.
- 3 de anís estrellado.
- 2 cucharadas de ron.
Preparación:
1- Separa las yemas de las claras de 12 huevos, y quédate con las yemas en un bol, añade un huevo entero. Los huevos que uses deben estar a temperatura ambiente.
2- Bate con ayuda de una batidora o robot hasta que veas que la mezcla está clarita y esponjosa.
3- Echamos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo para mezclarlo bien, también añadimos vainilla.
4- Echamos en el bol la harina, maizena y sal tamizados.
5- Mezclamos con movimientos envolventes.
6- Ponemos moldes de papel en cada hueco del molde metálico de magdalenas, y vamos llenando cada hueco 3/4 y horneamos a 190ºC durante 15 minutos. (Calor arriba y abajo).
Los sacamos del horno cuando veamos que están dorados por arriba.
7- Quitamos los moldes de papel y colocamos todos los cabezotes en una bandeja.
8- Hacemos el almíbar: echamos en una cazuela el azúcar , el agua, la canela, corteza de limón, anís estrellado, vainilla y 2 cucharadas de ron.
Pon a fuego alto, llevamos a ebullición y luego bajamos el fuego y mantenemos cocinando 10 minutos.
Colamos el almíbar y Aún en caliente echamos todo el almíbar sobre los cabezotes, ¡y ya los tienes!
También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:
Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos donde puedes encontrar el molinillo de café: Utensilios de Cocina preferidos
Cuba
Bandera: Por Miguel Teurbe Tolón and Narciso López - Geometry and dimensions from Ley no 42 "de los Símbolos Nacionales".Its shape is rectangular, twice length than width, composed by five horizontal stripes having all the same width, three deep blue and two white, placed alternating. A red equilateral triangle, in one of its vertical extremes occupy all the height of the flag constituting its fixed edge. Such triangle bears in its center a five-pointed white star, within an imaginary circumference, whose diameter is a third of the flag´s height, having one of its points towards the free upper edge of the flag.— English translation of Law 42 from Symbols of the Cuban Nation, Dominio público, Enlace
