Pastel de Yuca y Plátano

                                                                       Recipe in English

El pastel de yuca es el postre más típico de las islas Fiji, también es típico de países como Filipinas salvo que el resto de ingredientes y forma de prepararlo es diferente.
Muchas veces a la yuca se le acompaña de plátano y esa es la receta que traigo hoy.

Ingredientes:

• 1 cucharada de azúcar.
• 240 ml de crema de coco.
• 4 bananas maduras.
• 1 Kg de yuca.

Preparación:

1-  Partimos la yuca por la mitad para hacerla más manejable y la pelamos.

2-  Cortamos la yuca a lo largo por la mitad para poder quitar la raíz que le recorre por el interior:

3- Rallamos la yuca.

4- Ponemos la yuca rallada en un colador y la vamos aplastando para ir sacando todo el líquido que podamos, este líquido lo desecharemos.

5-  Echamos en un bol la crema de coco , el azúcar y lo mezclamos bien.

6-  Echamos las bananas en un recipiente y las licuamos con una batidora. Posteriormente echamos estas bananas sobre el bol que contiene la leche de coco y mezclamos bien.

7-  Añadimos la mezcla de leche de coco y bananas a la yuca rallada y mezclamos bien.

8-  Echamos la mezcla en un recipiente para horno. (Forrado de papel de horno para que no se pegue).

9-  Precalentamos el horno a 175ºC.

10- Cocemos el pastel durante 45 minutos a la misma temperatura de 175ºC , hasta que la parte de arriba esté dorada y al pinchar el pastel con un cuchillo no salga manchado.

Mis comentarios a la Receta:

Lo que más me costó fue rallar la yuca, hay que tener en cuenta que las bananas hay que usarlas bien maduras, cuando están en su mayor parte negras , yo no las compré tan maduras y eché en falta el azúcar, si están bien maduras estará mucho más rico el pastel.


Dónde comprar los ingredientes:

La receta lleva crema de coco, que es una leche de coco bastante espesa, puedes comprarla en lata, yo he usado la leche en polvo de coco de la marca maggi, de esa forma podemos obtener la consistencia deseada de la crema de coco.
 Compré la leche de coco en Madrid en desi gourmet   (Ricardo Ortiz 24, Madrid).
También se puede comprar por internet:
leche de coco en polvo


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