Lentejas con Bananas de Comores

 Hoy os traigo una receta muy común en Comores, es una forma original de comer las lentejas ,sana, nutritiva y vegana.

Lentejas con Bananas de Comores

Ingredientes:

- 3 bananas verdes.

- 300 gramos de lentejas.

- 1 cebolla.

- 3 dientes de ajo.

- 1 tomate.

- Una cucharada de curry.

Preparación:

1- Pela y corta las bananas en rodajas, corta las cebollas, ajos y tomate en trozos.

2- Echa los ingredientes en la olla siguiendo este orden: primero una capa de bananas.

3- Ahora añade las lentejas.

4- Añade otra capa de bananas junto con cebolla y ajo.

5- Añade el agua hasta justo cubrir todo.

6- Añade el curry y la sal.

7- Cocina a fuego medio hasta que las bananas estén blandas y añade el tomate.

8- Cocina a fuego medio hasta que las lentejas estén en su punto.

En total tardará entre una hora y hora y media, se harán más rápido si cocinas con tapa pero dejando que salga el vapor por un lado.

Recipe in English

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos:  Utensilios de Cocina preferidos

Comores

Pescado asado con Eluit el tuu (banana con leche de coco)

                                                                                                                         Recipe in English

En las islas Palaos el pescado es el ingrediente principal en muchos platos, también lo son el coco y la banana.

La receta de hoy combina todos estos ingredientes , un pescado asado acompañado del 'Eluit el tuu' , un típico plato para acompañar pescados que también puede ser consumido como un postre.

Como pescado he elegido uno que se pueda encontrar en las aguas del Pacífico y no sea difícil encontrarlo en España , tal como ocurre con el pargo.

Es una forma original de comer pescado con bastante sabor a limón y acompañada del ligero dulzor del plátano y la suavidad de la leche de coco.

Ingredientes:

- un pargo.

- 1 limón.

- Sal.

- ajo molido.

- cebolla molida.

- pimienta blanca molida.

- 2 hojas de lima kaffir.

- 3 bananas pequeñas.

- 1 lata de leche de coco.

- 1 cucharada de azúcar.

Preparación:

1- Pon el pescado en una bandeja resistente al horno. Haz cortes en el lomo de ambos lados del pargo donde vas a introducir medias rodajas de limón en cada corte.

Después de hacer los cortes y antes de poner el limón espolvorea sal por ambos lados.

2- Espolvorea ajo molido también por ambos lados.

3- Espolvorea cebolla molida y pimienta molida por ambos lados.

4- Parte en trocitos las hojas de lima kaffir y repártelos en los cortes del pescado por ambos lados.

5- Coloca ahora media rodaja de limón en cada corte hecho en el pescado.

6- Pon el pescado en el horno durante 1 hora a 175 º Centígrados.

7- Ahora preparamos el acompañamiento, corta los extremos de las bananas y córtalas por la mitad.

Cada trozo los cortas por la mitad longitudinalmente y quita la piel de todos los trozos.

Al final debe quedar así:

8- echa la leche de coco en un cazo , añade una pizca de sal y una cucharada de azúcar. Remueve bien y añade las bananas.

9- Pon a fuego alto hasta que hierva, una vez alcanzado este punto, pon a fuego bajo y cocina durante 15 minutos, si lo quieres muy espeso no le pongas tapa, yo lo cociné sin tapa.

10- Ya sólo queda emplatar, pon cada ración de pescado con una buena cucharada del acompañamiento de banana con leche de coco.

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:

Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos:  Utensilios de Cocina preferidos

Palaos

Ensalada del Chad

Esta ensalada es muy original que mezcla arroz integral con banana y pepino que puedes encontrar en el sur del Chad.

Es una mezcla que parece difícil, sin embargo está delicioso, la salsa para aliñar esta ensalada también es muy rica.

Es un plato apto para vegetarianos , saludable , sabroso , rápido y sencillo de hacer.

Ingredientes:


- 1 taza de arroz integral.
- 1 pepino.
- 2 o 3 bananas.
- 1 puñado de uvas pasas.
- 1 cucharada de almendras.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 cucharadas de zumo de limón.
- piel de limón rallada.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molido.
- 1/2 cucharadita de semillas de comino molido.
- 1/2 cucharadita de pimienta cayena.
- 1 cucharadita de miel.

Preparación:

1- Lava el arroz , echa en una cazuela y añade dos tazas de agua y sal. Cuando alcance el punto de ebullición ponemos el fuego al mínimo y cocinamos sin tapar durante 25 o 30 minutos.
Ten en cuenta que este arroz cuesta un poco más de tiempo en cocer que el normal, ya que es integral.
Después dejamos reposar 10 minutos.

2- Pela y corta el pepino y las bananas, mézclalos en una ensaladera.

2- Añade el arroz, las uvas pasas y almendras picadas, mezcla bien.

3- Para hacer el aliño mezclamos en un frasco aceite de oliva, zumo de limón, miel, las especias, corteza de limón y sal .
Cierra el frasco y agita bien, después echa por encima de la ensalada.

Ya la tienes para consumir, se sirve fría.

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:  

Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos:  Utensilios de Cocina preferidos

Chad

Bizcocho de Banana de Cabo Verde

                                                                                 Recipe in English

El bizcocho de Banana o 'Bolo de banana' es un postre muy típico en Cabo Verde. Es un bizcocho con una capa de caramelo que te sorprenderá.

Ingredientes para el caramelo:

-  200 gramos de azúcar blanco.
-  200 ml de agua.

Ingredientes para el bizcocho (recipiente de 17x25 cm):

-  6 bananas (1 Kg).
-  200 gramos de azúcar.
-  250 gramos de harina de trigo.
-  200 gramos de mantequilla.
-  4 huevos.
-  100 ml  de leche entera.
-  levadura.
-  Una pizca de Sal.
-  1 cuchara de postre de canela en polvo.

Preparación:

1- Echamos la leche en un bol ,añadimos las yemas de huevo y lo batimos bien.

2- Añadimos la mantequilla, el azúcar y removemos bien, si es necesario podemos usar una batidora.

3- Añadimos la harina, levadura, pizca de sal y removemos bien.

4- Cortamos las bananas en rodajas y las colocamos en la base del recipiente para horno donde vamos a cocinar el bizcocho.
Con las bananas que te sobren una vez bien cubierta la base, (a mí me sobraron 3) , las machacamos con un tenedor y hacemos una pasta de banana que añadimos a la mezcla y removemos bien.

5- Con ayuda de una batidora levantamos las claras a punto de nieve. Las claras estarán a punto de nieve cuando al levantarlas hacia arriba se quedan formando montañitas que no se bajan, como puedes ver en la foto.

6- Añadimos las claras batidas a la mezcla y removemos con movimientos envolventes.

7- Echamos la canela en polvo sobre las rodajas de banana y hacemos el caramelo, echamos el agua y el azúcar, calentamos a fuego medio hasta que el agua empiece a tornar a tostado y en ese momento lo retiramos del fuego, con el calor residual tomará más color y así no se quema.
Rápidamente, antes de que se seque el caramelo, vertemos el caramelo en el recipiente con las bananas cortadas en rodajas.

8- Echamos la masa encima de las bananas bañadas de caramelo.

9- Precalentamos el horno a 180 º C durante 5 minutos y seguidamente metemos el bizcocho durante 30 o 40 minutos, estará hecho cuando lo veamos doradito y al pinchar con un cuchillo sale limpio.

10- Una vez enfriado un poco el bizcocho, tenemos que desmoldarlo dándole la vuelta porque las bananas hay que presentarlas hacia arriba.

Mis Comentarios a la Receta

No había probado a caramelizar de esta forma la banana en un bizcocho, es bastante dulce pero está muy bueno y de un sabor sorprendente que te transporta al trópico.

Dónde comprar los ingredientes

No hay mucha dificultad para encontrar los ingredientes, si no tienes canela en casa puedes hacer tu compra de especias con un 10% de descuento usando este enlace: Canela - Todo especias y el código de descuento: DTO10%

Cabo Verde

De Drawn by User:SKopp - Trabajo propio, Dominio público, Enlace