El postre de hoy tiene diferentes nombres como Zikoko ntrede, kokontede, vikokote o visheti. Es típico de Comores y de Tanzania.
Son pequeños pastelitos que se toman sobretodo en las fiestas religiosas como el Aïd (fiesta de sacrificio del cordero).
A mí me salieron más grandes de lo normal, antes de freír tenían el tamaño apropiado pero al freír crecieron demasiado. Así todo el sabor es original y rico. Es aconsejable tomarlos acompañados de leche o té, están mucho mejores y así lo toman en estos países.
Ingredientes para el pastel:
- 500 gramos de harina de trigo.
- 250 ml de leche entera.
- 70 gramos de mantequilla o ghee.
- 1 cucharada de levadura química.
- 2 cucharadas de cardamomo en polvo.
- Una pizca de sal.
- 3 a 4 cucharadas de azúcar.
Ingredientes para el Sirope:
- 200 gramos de azúcar.
- 250 ml de agua.
- 1 cucharada de cardamomo en polvo.
Preparación:
1- Echa en un bol la harina con levadura, sal, azúcar y cardamomo en polvo, mezcla bien.
2- Añade mantequilla caliente y la leche , mezcla bien y amasa hasta que todo esté compacto. Amásalo en forma de un cilindro y divide el cilindro en dos partes iguales, luego alarga cada cilindro hasta que quede como en la foto.
3- Corta a lo largo del cilindro los pastelitos tal como ves en la foto:
4- Pasa cada pastelito por un objeto como el de la foto para hacer unas marcas al pastelito.
5- Fríe en aceite caliente hasta que se doren los pastelitos por cada lado, coloca después sobre papel secante para que absorba el aceite sobrante.
6- Mezcla todos los ingredientes del sirope y calienta a fuego medio hasta que el sirope llegue al punto de hebra o veas que se forman estas burbujitas:
7- Ahora baña los pastelitos en el sirope y déjalos secar.
La Couscouma o Mardouf es el pan típico de Comores, con harina de trigo y bien bañado en ghee (mantequilla clarificada).
La receta que os traigo es la versión de la couscouma con cebollino y queso rallado que lo hace aún más sabroso.
Se consume diariamente y también en todas las festividades e incluso en bodas. Se suele consumir mucho durante el mes de Ramadán.
Sirve para acompañar cualquier plato Comorés.
Ingredientes:
- 500 gramos de harina de trigo.
- 200 gramos de mantequilla o ghee.
- 1 vaso de agua.
- Sal.
- Queso rallado.
- Cebollino.
Preparación:
1- Tamiza la harina y échala en un bol, añade agua y mezcla bien, añade una cucharada de mantequilla derretida y mezcla bien todo, amasa durante 10 minutos hasta que la mezcla no esté pegajosa.
2- Divide la masa en 6 porciones y forma bolas con cada porción.
déjalas en un recipiente tapado reposando 10 minutos.
3- Aplasta cada bola con el rodillo hasta obtener un círculo muy fino.
4- Echa un poco de mantequilla derretida sobre la superficie.
5- Añade cebollino cortado en trocitos y queso rallado.
6- Forma un rulo siguiendo esta forma de doblar la masa:
7 - forma una espiral por cada extremo del rulo
8 - Echa un poco de mantequilla.
9 - Coloca una parte encima de la otra y aplástalo con el rodillo, haciendo un círculo un poco más grande
10 - Vuelve a echar mantequilla en la superficie.
11 - Recoge el pan con ayuda del rodillo y échalo en una sartén sin aceite, pon boca abajo la parte en la que has untado la mantequilla.
12 - Pincela con mantequilla líquida la otra cara y da la vuelta al pan para que se haga por los dos lados. Cocina 1 minuto por cada lado a fuego medio, y ya tienes la couscouma!!.
(Ver enlaces a las recetas de Comores al final del artículo).
Comores es un país Africano situado en el Océano Indico al Norte de Madagascar y al Este de Mozambique.
Son tres islas de origen volcánico: Gran Comora (Ngazidja), Mohéli (Mwali) y Anjouan (Nzwani)
El archipiélago de las islas Comores está formado por una isla más llamada Mayotte, que no forma parte del país, es un territorio francés de Ultramar.
Foto: Haryamouji, CC BY-SA 3.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0>, via Wikimedia Commons
De <a href="//commons.wikimedia.org/wiki/User:Spesh531" title="User:Spesh531">Spesh531</a> - <span class="int-own-work" lang="es">Trabajo propio</span>, CC BY-SA 3.0, Enlace
El país ocupa una superficie de 1862 kilómetros cuadrados de relieve montañoso con una altura máxima en el volcán Karthala de 2360 metros de altitud.
La capital es Moroni , situada en la isla Gran Comora.
El clima es tropical con una estación seca de Mayo a Octubre y estación húmeda (monzón) de Noviembre a Abril. Las temperaturas todo el año rondan los 30 ºC.
Tiene una población de alrededor 900.000 habitantes, étnicamente la población es cormorana, una mezcla entre africanos procedentes de Madagascar de origen bantú ,árabes y Persas.
El resto de la población está formada por inmigrantes de India, y criollos franceses.
La religión dominante es el Islam , la mayoría son sunníes y una minoría de religión católica.
El idioma es el Comorés o shikomori, un idioma de origen bantú cuya escritura utiliza el alfabeto árabe.
El árabe y el francés también son idiomas oficiales.
Es uno de los países más pobres del mundo, su economía está basada en la agricultura y la pesca. Posee playas paradisiacas que pueden atraer el turismo mundial, pero los problemas políticos del país hacen que no haya surgido este sector.
La mayor parte de los productos alimenticios son importados, en la isla se producen la yuca, batata, bananas, cocos y arroz
Hay cierto desarrollo de la ganadería con granjas de pollos, y ovejas, vacas y cordero.
Los pescados más importantes son el atún y el celacanto.
Es destacable la producción de especias aromáticas, las islas son conocidas como las islas del perfume, es el segundo exportador del mundo de vainilla Bourbon, también produce canela, cardamomo, jazmín y en especial el ylang-ylang, un ingrediente utilizado para el famoso perfume Channel nº5.
Historia
El nombre de Comores viene de la palabra árabe qamar que significa luna. En la bandera del país aparece la media luna musulmana.
Comores ha sido habitada desde el siglo 5º o 6º después de Cristo por descendientes de Malayo-Polonesios y africanos provenientes de Mozambique o Madagascar. Comerciantes Árabes y Persas también llegaron a estas islas para quedarse en ellas a vivir.
El primer europeo que visitó Comores fue sir James Lancaster en 1591 , aunque la influencia árabe se mantuvo hasta el siglo 19.
En 1843 Francia tomó posesión de la isla Mayotte y en 1886 extendió su protectorado al resto de las islas llegando a convertirse en territorio francés de Ultramar en 1947.
Por votación popular , las 3 islas que hoy forman el país se independizaron de Francia en 1975 , quedando la isla Mayotte perteneciendo a Francia ya que fue la única isla que no votó a favor de la independencia.
Desde entonces el gobierno del país ha sido bastante inestable con numerosos golpes de estado.
Videos de Comores
Madrileños por el mundo:
Gastronomía
La gastronomía de Comores es una rica mezcla de las gastronomías India, Malgache, árabe ,africana y francesa.
Los alimentos básicos son el arroz, la mandioca, bananas verdes, coco y pescados y mariscos, todo aromatizado con las especias tan buenas producidas en el país la como vainilla, canela, cilantro, cardamomo y clavo
Platos famosos son:
Pilao de pollo: Arroz con pollo
Madaba: hojas de mandioca cocidas en leche de coco acompañadas de pescado desmigado y servido con arroz.
Ntsambu: Nueces secas y fermentadas cocidas en leche de coco
Maélé na rougaï: arroz acompañado de salsa de tomate y cebolla
M'tsolola: Pescados, plátanos y leche de coco
mshakiki: carne de buey marinada
Langosta a la Vainilla
Couscuma: tortitas de las islas
Estofado de Bananas con lentejas
Postres
Maélé na dzywa: Arroz acompañado de leche cuajada endulzado con miel
Donaces : una especie de donuts
shihondro: cacahuetes caramelizados
ladu: bolas de anacardo y arroz con un poco de pimienta
Mkatra siniya: Pastel de harina de arroz y leche de coco
Zikoko ntrede: pequeños pastelitos
y frutas como Papaya, mango, lichi, guayaba, coco, piña, carambola
De See File history, below, for details. - <span class="int-own-work" lang="es">Trabajo propio</span>. This vector image was generated programmatically from geometry defined in <a href="//commons.wikimedia.org/wiki/File:Flag_of_the_Comoros_(construction_sheet).svg" title="File:Flag of the Comoros (construction sheet).svg">File:Flag of the Comoros (construction sheet).svg</a>.
Colours are converted from the Pantone colour codes specified for the 2012 Olympics because the government does not publish official colour shades.
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