Zikoko ntrede de Comores

El postre de hoy tiene diferentes nombres como Zikoko ntrede, kokontede, vikokote o visheti. Es típico de Comores y de Tanzania.

Son pequeños pastelitos que se toman sobretodo en las fiestas religiosas como el Aïd (fiesta de sacrificio del cordero).

A mí me salieron más grandes de lo normal, antes de freír tenían el tamaño apropiado pero al freír crecieron demasiado. Así todo el sabor es original y rico. Es aconsejable tomarlos acompañados de leche o té, están mucho mejores y así lo toman en estos países.

Ingredientes para el pastel:

- 500 gramos de harina de trigo.

- 250 ml de leche entera.

- 70 gramos de mantequilla o ghee.

- 1 cucharada de levadura química.

- 2 cucharadas de cardamomo en polvo.

- Una pizca de sal.

- 3 a 4 cucharadas de azúcar.

Ingredientes para el Sirope:

- 200 gramos de azúcar.

- 250 ml de agua.

- 1 cucharada de cardamomo en polvo.

Preparación:

1- Echa en un bol la harina con levadura, sal, azúcar y cardamomo en polvo, mezcla bien.

2- Añade mantequilla caliente y la leche , mezcla bien y amasa hasta que todo esté compacto. Amásalo en forma de un cilindro y divide el cilindro en dos partes iguales, luego alarga cada cilindro hasta que quede como en la foto.

3- Corta a lo largo del cilindro los pastelitos tal como ves en la foto:

 4- Pasa cada pastelito por un objeto como el de la foto para hacer unas marcas al pastelito.

5- Fríe en aceite caliente hasta que se doren los pastelitos por cada lado, coloca después sobre papel secante para que absorba el aceite sobrante.

6- Mezcla todos los ingredientes del sirope y calienta a fuego medio hasta que el sirope llegue al punto de hebra o veas que se forman estas burbujitas:

7- Ahora baña los pastelitos en el sirope y déjalos secar.

Recipe in English

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos:  Utensilios de Cocina preferidos

Comores

Buñuelos de Camerún

Los buñuelos o 'beignets' es el postre más típico de Camerún, también es un postre bastante famoso en toda África.

Hoy os presento la versión más simple de los buñuelos, que es también el postre más consumido en Camerún.

Ingredientes:

- Aceite de cacahuete.
- 500 gramos de harina de trigo.
- 12 gramos de levadura.
- 1 pizca de sal.
- 100 gramos de azúcar.
- 450 ml de agua.

Preparación:

1- Diluye la levadura en un poco de agua tibia con sal.


2- Echa la harina en un bol tamizando con un colador.

3- Haz un hueco en el centro de la harina y echa dentro el agua mezclada con la levadura y sal, ve mezclando poco a poco.

4- Añade el azúcar y sigue mezclando hasta que la pasta esté homogénea, luego bate enérgicamente tiene que quedar como ves en la foto:

5- Deja reposar la masa 2 o 3 horas.

6- Calienta Aceite de cacahuete  en una sartén, mójate las manos y coge la masa colocando un poquito en el centro de la palma.
Echa la masa en el aceite de la siguiente forma:
Cierra el puño y deja salir la masa por un costado, cortando la salida de masa con los dedos:

7- Dora por los dos lados,verás cómo se hinchan. ¡Y ya los tienes!. Colócalos encima de papel de cocina para quitar el aceite sobrante:

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:

Mis comentarios a la Receta

Es un postre sencillo , que también tenemos en España y muy típico en otros países de África como podéis ver en la receta de yovo doko de Benín.
El sabor es conocido para los españoles , me recuerda a la masa de los donuts, sólo les falta el baño de azúcar en la superficie.

Dónde comprar los ingredientes

El ingrediente más difícil de encontrar es el siguiente;si pinchas en el enlace tendrás una descripción del ingrediente y dónde puedes comprarlo.

Aceite de cacahuete

Camerún

Kuih Penyaram

'Kuih Penyaram' se puede traducir en español como 'Sombrero Mejicano'. Se llaman así porque tienen una forma que recuerda a dichos sombreros.

Es un postre muy famoso de Brunéi, Malasia e Indonesia.

En Brunei se puede considerar como el postre más típico del país.

Ingredientes:

- 250 gramos de harina de arroz.
- 250 gramos de harina de trigo.
- 300 ml de miel de palma.
- 300 ml de agua.
- aceite (mejor si es aceite de cacahuete que aporta un gran sabor).
- Un wok pequeño.

Preparación:

1- En un bol echamos la harina de trigo y de arroz, las dos las añadimos tamizándolas a través de un colador.

2- Añadimos la miel de palma y mezclamos.

3- Añadimos el agua y mezclamos bien.

4- Debe quedar con esta consistencia:

5- Dejamos reposar la mezcla como mínimo 2 horas, pero es aconsejable dejarlo toda la noche. cuanto más tiempo repose más esponjoso quedará el postre.

6- Echamos el aceite en la base del wok, el wok debe ser pequeño, de 10 cm de diámetro de base para que los dulces salgan con el tamaño apropiado. Saldrán del mismo tamaño que la base del wok.

Vamos cogiendo pequeñas cantidades de la masa con un cazo y la vamos echando en el wok ,justo la cantidad que haga que se ocupe la base del wok.

7- Cuando empiece a inflarse por el centro lo pinchamos con un palito de madera (de los de hacer brochetas), y le damos la vuelta para que se haga por el otro lado.

8- Los sacamos y dejamos que escurra el aceite.

9- Consúmelos inmediatamente, acompañados de té , café o leche.

Puedes ver la receta en vídeo:

Mis Comentarios a la Receta

Es una receta sencilla, La miel de palma aporta el sabor típico del dulce, por esta razón es el único ingrediente que debes utilizar para endulzar. También es importante si puedes usar aceite de cacahuete, éste suele dar un sabor muy rico en los fritos. 
Es mejor consumir los Kuih Penyaram inmediatamente después de cocinados. En cuanto pasan unas horas estas 'galletas' empiezan a tener una consistencia chiclosa. Su consistencia debe ser crujiente por los bordes y esponjosa en el centro.

Dónde comprar  los ingredientes

- La miel de palma es un producto típico de la Gomera pero en Madrid se puede encontrar. Yo lo compré en el Mercado de San Antón , en la tienda 'Siete Delicatessen' que tienen productos canarios, además de ofrecer platos de la isla.

Se encuentra en la Calle Augusto Figueroa 24. Metro Chueca

Esta es la página web:  http://7delicatessen.com.

- El aceite de cacahuete lo compré en Madrid en la calle General Margallo, metro Tetuán. 

Brunéi