Kuih Penyaram

'Kuih Penyaram' se puede traducir en español como 'Sombrero Mejicano'. Se llaman así porque tienen una forma que recuerda a dichos sombreros.

Es un postre muy famoso de Brunéi, Malasia e Indonesia.

En Brunei se puede considerar como el postre más típico del país.

Ingredientes:

- 250 gramos de harina de arroz.
- 250 gramos de harina de trigo.
- 300 ml de miel de palma.
- 300 ml de agua.
- aceite (mejor si es aceite de cacahuete que aporta un gran sabor).
- Un wok pequeño.

Preparación:

1- En un bol echamos la harina de trigo y de arroz, las dos las añadimos tamizándolas a través de un colador.

2- Añadimos la miel de palma y mezclamos.

3- Añadimos el agua y mezclamos bien.

4- Debe quedar con esta consistencia:

5- Dejamos reposar la mezcla como mínimo 2 horas, pero es aconsejable dejarlo toda la noche. cuanto más tiempo repose más esponjoso quedará el postre.

6- Echamos el aceite en la base del wok, el wok debe ser pequeño, de 10 cm de diámetro de base para que los dulces salgan con el tamaño apropiado. Saldrán del mismo tamaño que la base del wok.

Vamos cogiendo pequeñas cantidades de la masa con un cazo y la vamos echando en el wok ,justo la cantidad que haga que se ocupe la base del wok.

7- Cuando empiece a inflarse por el centro lo pinchamos con un palito de madera (de los de hacer brochetas), y le damos la vuelta para que se haga por el otro lado.

8- Los sacamos y dejamos que escurra el aceite.

9- Consúmelos inmediatamente, acompañados de té , café o leche.

Puedes ver la receta en vídeo:

Mis Comentarios a la Receta

Es una receta sencilla, La miel de palma aporta el sabor típico del dulce, por esta razón es el único ingrediente que debes utilizar para endulzar. También es importante si puedes usar aceite de cacahuete, éste suele dar un sabor muy rico en los fritos. 
Es mejor consumir los Kuih Penyaram inmediatamente después de cocinados. En cuanto pasan unas horas estas 'galletas' empiezan a tener una consistencia chiclosa. Su consistencia debe ser crujiente por los bordes y esponjosa en el centro.

Dónde comprar  los ingredientes

- La miel de palma es un producto típico de la Gomera pero en Madrid se puede encontrar. Yo lo compré en el Mercado de San Antón , en la tienda 'Siete Delicatessen' que tienen productos canarios, además de ofrecer platos de la isla.

Se encuentra en la Calle Augusto Figueroa 24. Metro Chueca

Esta es la página web:  http://7delicatessen.com.

- El aceite de cacahuete lo compré en Madrid en la calle General Margallo, metro Tetuán. 

Brunéi