sábado, 18 de agosto de 2018

Mousse de coco

El coco es uno de los pocos alimentos que se pueden obtener en las tierras de la isla de Nauru. Este es uno de los postres que puedes encontrar en la isla.

Mousse de coco


Ingredientes (Para 4-6 personas):

- 500 ml de leche de coco.
- 65 g de azúcar.
- 125 g de coco rallada.
- 6 láminas de gelatina o 1 sobre de gelatina en polvo.
- 200 ml de nata para montar.
- 50 g de azúcar para la nata.
- 4 cucharitas de azúcar avainillado.
- 2 claras de huevo.



Preparación:


1- Unimos la leche de coco junto con el azúcar y coco rallado, lo removemos bien y calentamos con cuidado de que no llegue a hervir.







2- Apartamos del fuego poco antes de que empiece a hervir y añadimos la gelatina, vamos removiendo o batiendo con una batidora hasta que se enfríe la mezcla.




3- Montamos la nata añadiéndole el azúcar de vainilla cuando esté ya montada y removiendo suavemente para mezclarla con la nata.






4- Montamos las claras de huevo hasta formar merengue, se llega al punto de merengue cuando mueves el recipiente y no se caen las claras batidas.





5- Añadimos la nata montada en el recipiente donde está la leche de coco, lo mezclamos con una espátula haciendo movimientos envolventes para bajar lo menos posible la nata montada.



6- Añadimos la claras batidas a la mezcla del punto 5, lo mezclamos también con movimientos envolventes.




7- Echamos en los vasos donde vamos a servir la mousse y metemos en el frigorífico para que se enfrie por lo menos 4 horas.

8- Al servir se puede añadir coco tostado por encima.


Mousse de coco

Aquí tienes también la receta en vídeo:


Mis comentarios a la Receta

Es una mousse normal en la que tenemos el toque del coco, lo que encuentro de diferencia es que es mucho más suave, ya que aparte de la nata , la misma leche de coco aporta más suavidad que la leche normal. Es un dulce muy rico que te transporta a Oceanía!!.



Bandera de Nauru
Nauru

sábado, 4 de agosto de 2018

Pescado 'empanado' en coco

En Nauru la carne llega enlatada y las verduras congeladas, los únicos productos que pueden disfrutar frescos son el pescado y el coco. El pescado marinado se reboza usando coco rallado como pan rallado. El coco aporta un sabor muy rico al pescado.
Esta receta es fácil y sabrosa, anímate a probarla.

Pescado 'empanado' en coco

Ingredientes:

- 2 filetes de pescado blanco.
- 1 lima.
- 60 g de coco rallado.
- Sal.
- Pimienta.
- Un poco de harina.
- 1 huevo.
- 1 cucharada de aceite de coco.



Preparación:


1- Ponemos el pescado en un plato, echamos sal y pimienta por ambos lados. Además rociamos el pescado con el jugo de media lima y dejamos reposar 5 o 10 minutos.



2- Ponemos harina en un plato, huevo batido en otro plato y coco rallado en un tercer plato.
Pasamos el pescado por el plato de harina rebozándolo por ambos lados, luego lo pasamos por el huevo por ambos lados y por último por el coco rallado.






3- Ponemos aceite de coco en una sartén y freímos el pescado a fuego bajo. En cuanto lo veas dorado ya puedes quitarlo del fuego, estará ya hecho ya que el pescado está marinado con anterioridad.
Ten cuidado que el aceite no alcance mucha temperatura porque el coco se quema con facilidad:





Pescado 'empanado' en coco


También tienes la receta en vídeo:







Bandera de Nauru
Nauru

sábado, 21 de julio de 2018

Arroz frito con SPAM

En Nauru tienen que importar la mayoría de los alimentos como verduras, frutas y carne.
Las verduras suelen llegar congeladas y la carne o embutido viene en lata. Es muy famoso el 'SPAM' que es una mezcla de carne de diferentes partes del cerdo, es más bien embutido.
Uno de los platos típicos de Nauru es el Arroz frito con 'SPAM', tortilla y verduras congeladas, es un plato con influencia de la gastronomía China , ya que el número de inmigrantes de China es bastante elevado y la mayor parte de los restaurantes de Nauru están regentados por chinos.


Arroz frito con SPAM



Ingredientes:

- 2 huevos.
- Arroz.
- 1 cucharada de aceite de coco.
- Sal.
- 1/4 de cucharada de pimienta.
SPAM
- Verduras congeladas.
- 1/2 cucharada de salsa de pescado.
- 1/4 de cucharada de aceite de sésamo.
- 1 cucharada y media de salsa de soja.
- 2 dientes de ajo.




Preparación:

1- Limpiamos el arroz y lo cocinamos con sal y añadiendo el doble de agua que la cantidad que hemos echado.
Cuando alcance el punto de ebullición lo ponemos al mínimo, tapamos y cocinamos durante 15-20 minutos, hasta que veamos que ya no tiene agua y está hecho. Dejamos reposar el arroz mientras preparamos los demás ingredientes.




2- Batimos los huevos.



3- Echamos aceite de coco en una sartén , lo calentamos, echamos el huevo batido y hacemos tortilla francesa, cocinando unos 2 3 minutos por cada lado.







4- Cortamos el ajo y el SPAM en trocitos.






5- Echamos el aceite de coco que nos haya sobrado de freír la tortilla en una cazuela y doramos el ajo junto con el SPAM durante 3-4 minutos.





6 - Cocinamos las verduras congeladas en agua con sal, cuando alcance el punto de ebullición lo ponemos al mínimo y cocinamos durante 15 minutos.



7 - Añadimos las verduras ya cocinadas al SPAM, removemos y cocinamos todo durante 2 minutos.



8 - Añadimos el arroz y mezclamos bien.




9- Añadimos la pimienta, la salsa de pescado, salsa de soja, aceite de sésamo , la sal y cocinamos durante 2 minutos más.

10- Añadimos la tortillas cortada en trocitos y removemos bien.






También tienes la receta en Youtube:




Mis comentarios a la Receta

Este plato no  es difícil de realizar, y el sabor del arroz es realmente delicioso con la mezcla de salsas, también es bastante sabroso el SPAM, no es de extrañar que en Nauru sean adictos al SPAM


Dónde comprar  los ingredientes

Hay un montón de ingredientes raros, si pinchas en el enlace de cada uno tendrás una descripción del ingrediente y dónde puedes comprarlo.

SPAM

Salsa de pescado

Aceite de sésamo




Bandera de Nauru
Nauru

sábado, 7 de julio de 2018

Salsa de pescado

La salsa de pescado es un condimento derivado de la fermentación del pescado.
Se emplea en las cocinas del sudeste asiático como sustituto de la sal, en países como Indonesia, Vietnam, Thailandia, Camboya, China, Malasia, Filipinas.
En China incluso es usado como sustituto del aceite.
En España , en época romana existía una salsa llamada Garum hecha con vinagre y la fermentación de vísceras de pescado como boquerón o sardinas, se usaba para dar sabor a los alimentos cuando no había sal. España fue exportadora de esta salsa durante el Imperio Romano, una salsa muy cotizada que era consumida por las clases sociales altas.

Salsa de pescado

Dependiendo del país la salsa se hace a partir de diferentes pescados, moluscos o gambas con vinagre y diferentes especias.
Se puede considerar salsa de pescado también la Pasta de gambas
que os presenté hace semanas.

Normalmente se hace con anchoas y así es la salsa que yo compré.


Dónde comprar Salsa de pescado


Yo compré la Salsa de Pescado en 'Sabores del Mundo'  en la Calle Dr. Gómez Ulla 10, metro Manuel Becerra, en Madrid.
También lo puedes encontrar en tiendas de productos asiáticos.