sábado, 11 de julio de 2020

Porotos granados con pilco

Porotos granados es un plato muy típico de la cocina chilena, se consume en verano ya que se hace con productos de temporada;los porotos y el maíz que se recolectan en verano.
Porotos son alubias blancas recién recogidas , que se desgranan de su vaina. Si no tienes, puedes usar alubias blancas secas.
Pilco se llama al maíz (o choclo) que acompaña a los porotos.
También hay otra versión del plato, con mazamorra en vez de pilco.
¿Qué es la mazamorra?, en Chile se le llama a la mezcla de harina de maíz con leche, esto se usa para hacer más espeso el caldo de los porotos.

Porotos granados con pilco

Ingredientes:


- 325 gramos de porotos o alubias blancas.
- 150 gramos de choclo o maíz.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 Zanahoria.
- Una cucharada de albahaca.
- Una cucharada de ají de color o pimentón.
- 200 gramos de calabaza o zapallo.
- Agua.
- 2 Tomates.




Preparación:




1- Corta la cebolla ,ajo y zanahoria en trocitos, sofríe en la cazuela con aceite hasta que esté dorada la cebolla.




2- Añade la pimienta, pimentón, albahaca y sal. Remueve y sofríe durante un minuto.



3- Corta los tomates en cuadraditos y añádelos al sofrito.
Añade también los porotos, remueve bien y sofríe 1 minuto más.






4- Añade agua caliente hasta cubrir todos los ingredientes y cocina durante media hora a fuego medio y con tapa.




5- Añade la calabaza o zapallo y el maíz o choclo. Cocina entre 1 hora y dos más si usas alubias secas y 15 minutos más si usas porotos granados.
Como el tiempo es muy relativo, comprueba si las alubias están hechas a partir de 1 hora de cocinado y rectifica de sal.



Porotos granados con pilco


También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube: 














Bandera de Chile
Chile


sábado, 27 de junio de 2020

Chile y su gastronomía

Torres del Paine (Chile)



Chile es un país de América del Sur que limita al Norte con Perú, Al Nordeste con Bolivia, al Este con Argentina y al Oeste con el Océano Pacífico.
Es una franja alargada de tierra que se encuentra entre la Cordillera de los Andes y el Océano Pacífico, también hay una parte de la Antártida que pertenece a Chile y un conjunto de islas volcánicas que son el archipiélago Juan Fernández, Islas las Desventuradas, Islas Salas y Gómez e isla de Pascua.

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De Addicted04 - Trabajo propioCC BY-SA 3.0Enlace



Es el segundo país sísmicamente más activo detrás de Japón y también el segundo país más volcánico, detrás de Indonesia. Existen 2000 volcanes a lo largo de toda su geografía.

Al ser un país tan alargado tiene una gran variedad de paisajes y climas, desde el desierto de Atacama al Norte hasta los hielos de la Antártida, las planicies cercanas a la costa y los altiplanos Andinos.

Esto conlleva también a una gran cantidad de climas desde el desértico , pasando por el clima de estepa, mediterráneo hasta llegar al clima polar.

La zona más poblada del país es la zona central con un clima Mediterráneo con temperaturas entre 35 grados en verano  y 8 en invierno.

El país tiene una población de 18 millones de personas, su capital es Santiago , el idioma oficial es el castellano.
Étnicamente la población está compuesta por blancos que son descendientes de los inmigrantes españoles y Europeos y el resto son mestizos de mezcla entre españoles e indígenas de los pueblos chango,picunche,atacameño,diaguita,aimara,rapanui y mapuche.

El país ha tenido mucha inmigración que ha influído en la cultura del país. Como los alemanes que colonizaron la zona de Osorno,Valdivia y Llanquihue. Inmigrantes de Oriente Medio se afincaron sobretodo en Valparaíso y en el Norte de Chile inmigrantes de procedencia de toda Europa.

Según estudios genéticos ya no hay poblaciones indígenas puras.

La mayoría de los chilenos son Católicos.

La economía de Chile es una de las más sólidas del continente, tiene bastantes recursos mineros, un agricultura y ganadería muy variada y desarrollada, con gran producción de cereales, frutas y verduras es uno de los mayores productores del mundo de Kiwis,cáñamo,ciruelas,cerezas,nueces, manzanas, lino,avena, pavo, uvas,yute ,melocotones y nectarinas.
También el turismo es un sector en crecimiento.

Historia

Los primeros pobladores en Chile se han encontrado en el año 12800 a.C , en la región de Los Lagos (Puerto Montt). 
A partir del año 5000 a. C  se desarrolló la cultura chinchorro, fue la primera cultura del mundo que momificaba a sus muertos.

De unos miles de habitantes en el siglo VI a.C ,la población indígena llegó a ser de un millón y pico de habitantes en el siglo XVI.
En el Norte del país se establecieron los aimaras,atacameños y diaguitas , todos ellos agrícolas y con fuertes influencias del Imperio Inca.
En la costa Norte y Central estaban los chango y al Sur del río Aconcagua se estableció el grupo de agricultores y ganaderos de los mapuches, el más numeroso del país.
En la zona de los canales de la Patagonia se establecieron los pueblos  chonos,Kawésqar y yaganes, famosos por viajar en canoa.
En la estepa patagónica se encontraban los pueblos nómadas aónikenk y selkman.
Otro pueblo famoso fueron el pueblo polinésico de los rapanui de la isla de Pascua, que desaparecieron en el siglo XIX.

En noviembre de 1520 Fernando de Magallanes fue el primer Europeo en recorrer la zona.
A partir de 1535 los conquistadores Europeos intentaron conquistar el valle de Chile después de haber dominado el Imperio Inca, pero la primera expedición ,de Diego de Almagro, fracasó . Fue después Pedro de Valdivia quien consiguió fundar varios asentamientos fundando la ciudad Santiago de Nueva Extremadura en su intento de conquistar más tierras del Sur hubo constantes guerras entre el Reino español con los mapuches , habiendo ciertos periodos de paz entre guerras.
Por tantos conflictos con los mapuches y debido a la situación tan al sur de estas tierras, no eran un centro de comunicación, pertenecieron al Virreinato de Perú y sirvieron al Imperio español de abastecimiento de materias primas como el cuero,sebo y trigo.

En 1810 el Rey español Fernando VII fue apresado por Napoleón Bonaparte. Esto hizo que en las colonias de las Tierras de Chile se estableciera la primera junta Nacional de Gobierno, empezando a formarse movimientos independentistas con diversas luchas con España. Hubo en 1814 la batalla de Rancagua que hizo que muchos chilenos tuvieran que exiliarse a tierras Argentinas, allí establecieron contacto con José de San Martín y tropas argentinas formando el ejército de los Andes, este ejército sí consiguió la victoria en la batalla de Chacabuco el 12 de febrero de 1817.
Un año después se consiguió la Independencia de Chile gracias a Bernardo O'Higgins en la Batalla de Maipú.
A partir de ahí Chile siguió con guerras hasta ampliar su territorio a lo que es el día de hoy.
últimamente el periodo político más famoso fue el de Augusto Pinochet, fue una dictadura que acabó en 1990 . Esta dictadura trajo muchos asesinatos,exiliados y torturados. Después de esa fecha el gobierno de Chile ha sido siempre democracia.

En los siguientes vídeos puedes ver con más detalle cómo se vive en este país:

Santiago de Chile -Madrileños por el Mundo


La Patagonia Chilena



Españoles por el mundo- Norte de Chile



Colonos en Chile


Bienvenidos a Chile : El segundo país más visitado de Sudamérica


Algo habrán hecho por la historia de Chile- una serie de 8 capítulos


Historia de Chile- Pueblos Prehistóricos



Gastronomía de Chile

La gastronomía chilena es una mezcla de la indígena, común en otros países americanos, y la española con trazas de otras gastronomías como la alemana , italiana y francesa.
Se pueden distinguir tres zonas gastronómicas dentro del país, Norte, Centro y Sur.
La gastronomía chilena tiene una gran riqueza de platos, aquí os pongo una pequeña parte de ellos:
Ajiaco: Es una sopa típica de américa latina,la versión chilena lleva sobras de asado,patatas,zanahoria,cebollas, huevo,orégano y comino. 
Anticucho: Originario del Perú también es muy típico en Chile, es una brocheta de carne, con pimiento u otros ingredientes insertados en medio.
También son muy típicos los asados.
Carbonada: Es un guiso de calabaza,patatas,maíz ,carne, orejones y especias.
Cazuela: Otro guiso parecido al anterior, con carne y verduras.
Chapalele: es una especie de torta de harina de trigo y patata.
Charquicán: otro guiso en el que la base es una carne seca típica de Chile llamada así.
Curanto: Es la forma de cocinar al aire libre en un hoyo con piedras calientes, suele tener mariscos y patatas.
Empanada de pino: es una empanadilla rellena de carne vacuna picada, frita con cebolla blanca y condimentada con ají de color, huevo duro, aceitunas y opcionalmente uvas pasas. Se suele hacer al horno.
Una variante es el Pequén que no lleva carne pero sí su jugo.
Humita:Una masa de maíz aliñada y cocinada en las mismas hojas de la mazorca.
Milcao: Una especie de pan de patatas.
Paila marina: Un guiso de mariscos,pescado y vino.
Pantruca: Es una pasta de harina que se cocina en una sopa junto con vegetales o carne.
Pastel de Choclo: Es un pastel de carne donde la harina que se usa es de maíz.
Pastel de papa: igual que el anterior, pero la masa exterior es de patata.
También son típicos los ceviches:Pescado marinado acompañado de diferentes verduras.
Porotos granados: Frijoles con maíz,cebolla,calabaza,tomate y ajo.
Porotos con riendas: Frijoles con tallarines.
Machas a la parmesana: Almejas típicas chilenas cocinadas con queso parmesano.
Tomaticán: Guiso de carne en tiras con tomate,maíz,patatas y cebolla.


Postres típicos son los alfajores, 
pan de Pascua que es un bizcocho con frutos secos y frutas confitadas, llamado también Panettone en Italia. 
Dulce de membrillo.
Duraznitos de la Virgen: Duraznos o melocotones con azúcar y clavos de olor.
Buñuelos.
Kuchen o bizcocho.
Berlinés:Bollo de origen alemán relleno de mermelada o crema. Brazo de Reina: Nuestro brazo de gitano.
Chumbeque: Parecido al turrón, 
Churros.
Empolvados: hechos con harina y rellenos de manjar o dulce de leche.
Torta curicana:Es un alfajor de varias capas con un relleno de dulce de leche , frutos secos,chancaca (miel de panela).

Como bebidas hay que reseñar el vino chileno, el pisco sour,cola de mono.

Recetas de Chile que cocinaré: 

- Porotos granados.
- Empanadas de pino.
- Berlinés.





Bandera de Chile
Chile




De See file history below for details. - Government of Chile., Dominio público, Enlace

sábado, 13 de junio de 2020

Zumo de mango del Chad

El Chad es un país de pocos recursos, pero en el sur hay tierras fértiles y con más cantidad de agua, donde se puede cultivar más variedad de frutas y verduras.
Hay una zona donde la producción de mango es bastante importante, en poblaciones como Kélo, Moundou, Doba, Bédédja, Koumra.
Hoy os traigo una forma de consumir el mango, que se ha hecho popular en estas zonas que tienen acceso a gran cantidad de ellos.
Es una forma refrescante y rica de tomar el mango.
También puedes hacer esto mismo sustituyendo el mango por otra fruta como banana o piña.
Es además super sencillo y rápido de hacer.

Zumo de mango del Chad



Ingredientes:


- 1 Mango.
- 2 Tazas de leche entera.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 3 trozos de hielo.
- 1/4 de cucharita de té de cardamomo molido.





Preparación:



1- Pela y corta el mango y echa los trozos en un robot de cocina para triturar.





2- Añade hielo y tritura en el robot.



3- Añade la leche, azúcar, cardamomo y mezcla bien con el robot.






4- Sirve inmediatamente o mete en el frigorífico hasta la hora de servir.


Zumo de mango del Chad


También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube: 









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Chad



sábado, 30 de mayo de 2020

Jarret de boeuf del Chad

Jarret de boeuf, o estofado de pierna de res, es un estofado muy popular en el Chad.
Es carne acompañada de verduras cocinadas a fuego lento.
Es un plato con mucho alimento y muy sano.

Jarret de boeuf  del Chad


Ingredientes:


- 500 gramos de carne de buey.
- 3 dientes de ajo.
- 2 cebollas.
- 1 berenjena.
- 1 puerro.
- 4 zanahorias.
- 2 o 3 batatas.
- 3 tomates.
- Sal.
- 6 clavos.
- Pimienta negra.
- Chile o pimienta cayena.
- Cilantro o Perejil.




Preparación:



1- Corta la carne en trocitos , echa sal y pimienta por ambos lados.



2- Echa la carne en una cazuela con agua, añade la cayena y los clavos de olor. Pon a hervir, una vez llegue al punto de ebullición, cocina al mínimo durante 2 horas.



3- Mientras se hace la carne , corta en trocitos la cebolla, ajos, puerros ,chiles,zanahorias,berenjena y batatas.







4- Mientras cuece la carne saldrá un espuma en la superficie, quítala con ayuda de la espumadera.



5- Una vez pasadas las dos horas de cocinado de la carne, añade a la cazuela la cebolla, puerros,ajos. zanahorias, berenjena y batatas.
Cocina hasta que las verduras estén casi blandas.




6- Una vez casi hechas las verduras,corta el tomate en trocitos y añádelo a la cazuela,cocina 20 minutos más.





7- Añade el perejil o cilantro , ya lo tienes, se puede comer así o acompañado de arroz.


Jarret de boeuf  del Chad


También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube: 








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Chad


sábado, 16 de mayo de 2020

Ensalada del Chad

Esta ensalada es muy original que mezcla arroz integral con banana y pepino que puedes encontrar en el sur del Chad.
Es una mezcla que parece difícil, sin embargo está delicioso, la salsa para aliñar esta ensalada también es muy rica.
Es un plato apto para vegetarianos , saludable , sabroso , rápido y sencillo de hacer.


Ensalada del Chad


Ingredientes:


- 1 taza de arroz integral.
- 1 pepino.
- 2 o 3 bananas.
- 1 puñado de uvas pasas.
- 1 cucharada de almendras.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 cucharadas de zumo de limón.
- piel de limón rallada.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molido.
1/2 cucharadita de semillas de comino molido.
- 1/2 cucharadita de pimienta cayena.
- 1 cucharadita de miel.



Preparación:




1- Lava el arroz , echa en una cazuela y añade dos tazas de agua y sal. Cuando alcance el punto de ebullición ponemos el fuego al mínimo y cocinamos sin tapar durante 25 o 30 minutos.
Ten en cuenta que este arroz cuesta un poco más de tiempo en cocer que el normal, ya que es integral.
Después dejamos reposar 10 minutos.



2- Pela y corta el pepino y las bananas, mézclalos en una ensaladera.






2- Añade el arroz, las uvas pasas y almendras picadas, mezcla bien.




3- Para hacer el aliño mezclamos en un frasco aceite de oliva, zumo de limón, miel, las especias, corteza de limón y sal .
Cierra el frasco y agita bien, después echa por encima de la ensalada.



Ya la tienes para consumir, se sirve fría.


Ensalada del Chad



También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:  







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Chad


sábado, 2 de mayo de 2020

Chad y su gastronomía

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CC BY-SA 2.5, Enlace

TCD orthographic


Chad es un país que se encuentra en el centro de África, sin salida al mar. Limita al  Norte con Libia, al Este con Sudán, al Sur con la República Centroafricana, al Suroeste con Camerún y Nigeria,al Oeste con Níger.
El país tiene 3 zonas geográficas diferenciadas; la zona del desierto del Sáhara al Norte,en el centro se encuentra la zona del Sahel, donde empieza a verse algo de vegetación pero aún sigue siendo árida, y la zona sur más fértil que es la llamada sabana sudanesa.

En su territorio se encuentra el lago del Chad, era el segundo más grande de África, sin embargo está disminuyendo muy rápidamente de extensión y se está desertificando.
En los últimos cuarenta años ha perdido el 90% de su tamaño.

El lago se encuentra en la zona del Sahel y , a parte del Chad, países como Níger, Nigeria y Camerún lo comparten.
La falta de lluvias, los proyectos hidroeléctricos y el uso intensivo para riego han hecho que el lago casi desaparezca. Es una tragedia para cuarenta millones de personas , cuyo motor económico depende de estas aguas.

La zona también tiene el problema del grupo terrorista Boko Haram, los ataques han provocado el desplazamiento de millones de personas, que viven como refugiados alimentándose de la ayuda humanitaria.

La capital del país es Yamena, idiomas oficiales son el francés y árabe.
Consiguió su independencia de Francia en 1960, tiene una población de unos 14 millones de habitantes.

La mayoría de la población vive en el campo. Hay unos 200 grupos étnicos siendo los sara el principal grupo étnico que viven mayoritariamente en el sur, la parte más fértil.
En el Sahel viven nómadas y los árabes, en el Norte viven nómadas de la etnia tubu principalmente.

La mitad de la población es musulmana y el resto son católicos, protestantes y animistas.

Es una población muy joven , la mitad tiene menos de 15 años.
Existe la poligamia y hay bastante violencia doméstica hacia ellas, tampoco tienen las mismas oportunidades de formación y educación que los hombres.
El clima es muy caluroso, siendo tropical en la zona del Sahel y el Sur con periodo de sequía y periodo de lluvias.

El 80% de la población vive bajo el umbral de pobreza.
Hay ganadería y cultivo de sorgo y mijo en el Sur del país, también hay dátiles y alguna legumbre.
Es productor del alga espirulina en las aguas del lago Chad,es un alga usado para combatir la malnutrición.
Tuvo gran exportación de algodón, y empresas extranjeras están explotando el petróleo que poseen.

Es el país del mundo con peor comunicaciones telefónicas, sólo hay televisión en la capital y el acceso a agua potable sólo lo tiene el 48% de los habitantes de ciudades y sólo el 2% tiene acceso a un saneamiento básico.

Historia



El país ha estado habitado desde el séptimo milenio antes de Cristo.
El Norte del país era fértil cuando aquello y hubo varios asentamientos, los más importantes fueron la civilización Sao.
Sin embargo en el siglo I d.c esta civilización cayó en manos del imperio Kanem-Bornu, muy importante en todo el Sahel, cuyo poderío se basó en el control de las rutas de comercio transahariano.
En 1920 los terrenos del Chad empezaron a formar parte de la Colonia Francesa de África Ecuatorial, no fue hasta 1969 cuando el Chad consiguió la independencia de Francia.
Después de esto ha tenido varias guerras civiles debido a los conflictos entre las diferentes etnias del país.


En los siguientes vídeos puedes ver con más detalle cómo se vive en este país:

Chad punto caliente



- Misioneros por el mundo el sur de Chad



- Chad otra tragedia olvidada




Gastronomía del Chad

La comida del Chad se basa en cereales como el sorgo y mijo, carne ,legumbres y dátiles, también comen pescado en las zonas cercanas a lagos. 
Tiene cierta influencia de la gastronomía  de países del magreb, aunque es una cocina algo más sencilla, comparten algún plato como el Chourba: una sopa a base de carne que también hay en países como Argelia.
El plato más común, que se come todos los días a modo de pan es la Boule: bola de harina de arroz,sorgo o mijo cocinada con agua, se suele usar para untar salsas hechas de okra, carne o pescado.
Una variante es el Kissar: que es una crêpe a base de harina de mijo o de arroz.
Comen mucha carne asada de diferentes animales como pollo,cordero,vaca, dromedario.
También pescado asado.
Platos importantes son:
Salsa charmont: es una salsa hecha con carne seca y se come untando el kissar o la Boule en la salsa.
Mouloukhiya: un plato hecho hirviendo una planta típica del Chad con carne.
Hay más salsas hechas con plantas que sólo se pueden encontrar en el Chad.
Moula loubiya un plato a base de hojas de alubias.
Pierna de res: un guiso de carne de vaca con diferentes verduras.
Como postres podemos encontrar los buñuelos de viento, Hallou flan al caramelo,Ouaddaï un snack de harina de mijo.
Mudawar: una masa de harina, huevos , leche y azúcar frita hecha una gran figura redonda.
Hay postres influencia del magreb como los Kaak Na-em o galletas envueltas en azúcar glas.

También hay consumo de ciertos insectos asados.

La bebida más típica es el té.



Recetas del Chad que cocinaré: 

- Ensalada del Chad.
- Guiso de pierna de ternera.
- Zumo del Chad.



El Chad en Internet:
https://www.youtube.com/channel/UCCkkU6w548IhES5N6ujgRPQ
http://www.artq-tchad.com/cuisine.html




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Chad

De SKopp & others (see upload log) - Quelle · Fonto: http://www.crwflags.com/fotw/flags/td.html, Dominio público, Enlace