sábado, 17 de octubre de 2020

Pastelería Glassé Madrid

En época del COVID 19 me ha resultado difícil encontrar un restaurante chileno en Madrid que estuviera abierto. Me decidí por ir a conocer 'El regreso de Winnipeg', pero cuando llegué a la dirección que indica google . ¡Ya no estaba!. Luego vi otros que estaban en reformas o abrían pocos días a la semana...Hasta que encontré esta pastelería: 'Pastelería Glassé Madrid'.

En ella se puede encontrar pasteles españoles y también chilenos, añadiendo empanadas de todo tipo como las típicas empanadas chilenas rellenas de pino, también junto a platos chilenos preparados.


Pastelería Glassé Madrid


Es una pastelería típica en la que hay cinco mesas en el interior para sentarse y degustar un café o té con algún pastel, empanada o plato preparado chileno. También hay una mesa y dos sillas en el exterior por si no quieres estar en el local.

Es una decoración sencilla pero limpia y cómoda. Las mesas están suficientemente separadas, algo a tener en cuenta en la época del COVID, además hay posibilidad de consumir en una mesa fuera o que te preparen directamente la comida para llevar.

Pastelería Glassé Madrid

Pastelería Glassé Madrid

La atención es muy buena, te explican con todo detalle qué llevan los platos preparados chilenos que tienen en ese momento.

Los precios también están muy bien, por muy poquito puedes saborear un trozo de Chile, puedes probar un plato chileno por 5 euros.

Es un salón pequeño, porque ante todo es una pastelería:



A parte de pan, pasteles,  las famosas empanadas chilenas,tienes también las berlinas chilenas, chilenitos, alfajores, empolvados, platos como el pebre, o el pastel de choclo y vino chileno.

Ellos mismos son obrador, por lo que los productos son frescos y bastante naturales. Tienen servicio a domicilio y de catering.

Los productos que probé fueron los siguientes:

- Empanada chilena:

Bastante rica , con el típico sabor chileno, están rellenas de pino, carne molida, cebolla, huevo, aceitunas y especias.

Pastelería Glassé Madrid

- Pastel de Choclo:

El relleno del pastel es casi el mismo que el de la empanada,pero este tiene uvas pasas que le dan a la mezcla un sabor estupendo. Luego está envuelto en maíz.

Me ha encantado el sabor de este plato, si las empanadas hubieran tenido este relleno habrían estado inmejorables.


- Berlinas chilenas:

El postre típico chileno relleno de crema pastelera, está genial de sabor.

Pastelería Glassé Madrid

- Milhojas de Merengue:

Un sabor estupendo, fresco , natural y muy rico.

Pastelería Glassé Madrid


La pastelería se encuentra muy cerca de Nuevos Ministerios en la Calle Modesto La Fuente 57.

En la página web de la pastelería puedes ver todos los productos que puedes comprar en el local o pedir a domicilio:

 https://glassemadrid.es/




Bandera de Chile
Chile

sábado, 3 de octubre de 2020

Berlinas chilenas

Este postre, como su nombre indica, es típico de Berlín y el Norte de Alemania.

Luego, debido a la emigración alemana se extendió por múltiples países. Aquí en España se conocen como bombas, otros nombres que recibe este postre es: Berlín, Berlina, berlinesa, bola de Berlín, boliña, bola de fraile, bollo, cremita, berlini o pavita.

Es muy típico también en Sudamérica, sobretodo en Chile donde se ha convertido en postre nacional.

Está relleno de crema pastelera, dulce de leche o mermelada aunque el relleno más típico es la crema pastelera.

Se pueden hacer al horno o fritos, pero fritos es la forma tradicional, y así es la receta que os traigo hoy.

Berlinas chilenas

Ingredientes para la masa:


- 500 gramos de harina.
- 1 cucharada de levadura de panadería. (20 gramos).
- 75 gramos de mantequilla.
- 60 gramos de azúcar.
- 200 cc de leche.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 2 huevos.

Preparación:


1- Echamos en un bol los ingredientes secos; la harina tamizada, el azúcar (puedes echar un poco de azúcar avainillado para darle el sabor), la sal y la levadura; mezclamos bien.




2- Añadimos la mantequilla ablandada y mezclamos bien.


3- Añadimos la leche a temperatura ambiente.


4- Añadimos los huevos y mezclamos todo bien.



5- Amasamos con las manos:


6- Hasta que tenga esta consistencia:



7- Lo cubrimos con papel film y dejamos reposar unas horas hasta que doble de tamaño. Hay gente que lo consigue con 1 hora, pero a mí me costó 3 horas.


8
- Así es como quedó:


9- Hacemos un cilindro con la masa y la cortamos en trozos de un peso de 60 gramos.



10- Aplastamos cada trozo de masa y hacemos bolitas ayudándonos con la palma de la mano para conseguir la forma de bola.


11- Ponemos las bolas en papel de horno y luego cubrimos con papel film y dejamos reposar unos 45 minutos para que se hagan algo más grandes.


12- Llenamos una sartén o cazo hondo con bastante aceite, suficiente como para que al echar las bolas para freír, queden flotando.
Ponemos el aceite a 170ºC, si no tienes termómetro, usa un poco de masa y cuando alrededor de la masa aparezcan pequeñas burbujas de aceite, es que ha llegado a la temperatura adecuada.

Freímos las bombas 3 minutos por cada lado.



13- Colocamos las bombas sobre papel secante para que vaya absorbiendo el aceite.


14- Una vez frías las bombas hacemos un corte por la mitad y rellenamos con crema pastelera.
La crema pastelera es necesario que esté ya fría a la hora de rellenar, por lo que hay que hacerla con anterioridad.




15- Espolvoreamos con azúcar glas y ... ¡Ya tienes las bombas!.

Berlinas chilenas

Berlinas chilenas


También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube: 
















Bandera de Chile
Chile

sábado, 15 de agosto de 2020

Empanadas chilenas rellenas de pino

Las empanadas son muy típicas en Chile, se dice que llegaron al país gracias al conquistador español Pedro de Valdivia. Lo cierto es que en los años 1600s este plato era consumido por criollos e indígenas. El relleno típico es lo que llaman pino, que es la mezcla de carne ,cebolla, pasas, huevos y ají que os muestro en esta receta.
El término pino viene de de la palabra 'pinu' que en mapuche quiere decir 'relleno'.

Empanadas chilenas rellenas de pino


Ingredientes para el Pino:


- 900 gramos de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 450 gramos de carne picada.
- 1 cucharita de té de Sal.
1 cucharita de té de Comino.
- 1/2 cucharada de merkén o pimentón.
1/2 cucharada de ajo en polvo.
1/2 cucharada de almidón de maíz.
- 2 huevos cocidos.
- 8 aceitunas.
- 24 uvas pasas.


Ingredientes para la masa (8 empanadas):


- 450 gramos de harina.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 100 gramos de mantequilla.
- 120 cc de agua.
- 120 cc de leche.
- Sal. 




Preparación:


1- Primero hacemos el relleno, que tiene que estar frío a la hora de rellenar las empanadas, por lo que podemos cocinarlo el día anterior.

2- Cortamos en trocitos la cebolla y la metemos medio minuto en agua hirviendo para que pierda el ácido y no nos siente mal.




3- Saca la cebolla del agua y reserva.

4- Cortamos en trozos el ajo y lo sofreímos en un poco de aceite, seguidamente añadimos la cebolla que también sofreímos unos minutos.



5- Añadimos la sal, comino, pimentón, ajo en polvo y la carne, removemos bien y dejamos cocinar con tapa a medio fuego hasta que veamos que la carne ha cambiado de color y está hecha.






6- Añadimos el almidón de maíz, mezclamos bien y cocinamos un minuto más.
Deja enfriar, lo puedes usar para rellenar las empanadas al día siguiente.

7- Ahora haremos la masa de las empanadas.Mezclamos la harina con la levadura química.
8- Añadimos la mantequilla que hemos derretido previamente al microondas o calentándola al fuego.
9- Echa sal, la leche tibia y el agua y mezcla bien.

9- Amasa con las manos hasta que esté toda la masa homogénea,luego debes de parar de amasar, no debes seguir amasando una vez esté todo bien mezclado.Deja reposar,tapado con film transparente, por media hora.

9- Echa un poco de harina en una superficie y pon en forma de cilindro la masa.
Corta la masa en trozos que pesen 60 gramos y haz una pelotita con cada trozo.

10- Aplasta cada bolita con ayuda de un rodillo y usa un plato pequeño para hacer círculos de 20 cm de diámetro.




11- Ahora ya sólo te queda rellenar, pon un poco de relleno en el centro, dejando los bordes libres para poder hacer los dobleces para cerrar la empanada.
12- El relleno lleva la carne que tenemos preparada del día anterior, unos trozos de huevo cocido, unas uvas pasas y trozos de aceitunas.
13- Moja con agua todo el borde de la masa.
14- Sigue las siguientes fotos para ver cómo es el proceso de cerrar las empanadas.





15- Haz algunos agujeritos por la superficie para que pueda entrar aire dentro de la empanada.
16- Pinta la superficie de las empanadas con un pincel mojado en un huevo batido.

17- Pon al horno a 200 ºC  durante 45 minutos.
Ya las tienes:

Empanadas de pino
Empanadas de pino
Empanadas de pino

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube: 
















Bandera de Chile
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