Couscouma - Comores

Recipe in English

La Couscouma o Mardouf es el pan típico de Comores, con harina de trigo y bien bañado en ghee (mantequilla clarificada).

La receta que os traigo es la versión de la couscouma con cebollino y queso rallado que lo hace aún más sabroso.

Se consume diariamente y también en todas las festividades e incluso en bodas. Se suele consumir mucho durante el mes de Ramadán.

Sirve para acompañar cualquier plato Comorés.

Ingredientes:

- 500 gramos de harina de trigo.

- 200 gramos de mantequilla o ghee.

- 1 vaso de agua.

- Sal.

- Queso rallado.

- Cebollino.

Preparación:

1- Tamiza la harina y échala en un bol, añade agua y mezcla bien, añade una cucharada de mantequilla derretida y mezcla bien todo, amasa durante 10 minutos hasta que la mezcla no esté pegajosa.

2- Divide la masa en 6 porciones y forma bolas con cada porción.

déjalas en un recipiente tapado reposando 10 minutos.

3- Aplasta cada bola con el rodillo hasta obtener un círculo muy fino.

4- Echa un poco de mantequilla derretida sobre la superficie.

5- Añade cebollino cortado en trocitos y queso rallado.

6- Forma un rulo siguiendo esta forma de doblar la masa:

7 - forma una espiral por cada extremo del rulo

8 - Echa un poco de mantequilla.

9 - Coloca una parte encima de la otra y aplástalo con el rodillo, haciendo un círculo un poco más grande

10 - Vuelve a echar mantequilla en la superficie.

11 - Recoge el pan con ayuda del rodillo y échalo en una sartén sin aceite, pon boca abajo la parte en la que has untado la mantequilla.

12 - Pincela con mantequilla líquida la otra cara y da la vuelta al pan para que se haga por los dos lados. Cocina 1 minuto por cada lado a fuego medio, y ya tienes la couscouma!!.

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También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos:  Utensilios de Cocina preferidos

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