Galletas Starogrojski Paprenjok - Croacia

 Estas galletas son típicas de Croacia, concretamente de la isla de Hvar y su origen está en la ciudad de Stari Grad. En el pasado también fueron muy consumidas en toda la costa dálmata.

Se usan en todas las fiestas familiares y son muy apreciadas por ser muy duraderas. De hecho antiguamente era un regalo que los invitados solían llevar a los novios el día de su boda, los novios debían guardarlas y consumirlas cuando tuvieran el primer hijo.

Las mujeres y madres de los marineros solían hacer estas galletas para que se las llevaran los marineros en los viajes largos, sabían que iban a tener un dulce válido para todo el viaje.

Están hechas con vino dulce, miel y un conjunto de especias que se llama 'prapen' con nuez moscada, clavo y canela.

Ingredientes:

Para la masa

- 500 gramos de harina.

- 250 gramos de miel.

- 62 ml de aceite de oliva.

- 75 ml de vino dulce.

- 1 cucharadita de canela.

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

- 1 cucharadita de nuez moscada.

- 1 cucharadita de clavo.

- 0,5 gramos de hebras de azafrán.

Para la decoración

- 250 gramos de azúcar.

- zumo de limón.

- 1 clara de huevo.

Preparación:

1- Echamos el vino en una cazuela junto con el clavo y ponemos al fuego hasta que hierva.

2- Apagamos el fuego y echamos las hebras de azafrán, dejamos reposar el vino.

3- En un bol mezclamos la miel con nuez moscada , canela y bicarbonato.

4- Cuando el vino esté ya frío, lo colamos y lo añadimos al bol de la miel, lo mezclamos todo bien.

5- Agregamos la harina y el aceite, mezclamos y amasamos hasta que todo esté bien integrado, hacemos una bola con la masa y la tapamos con film transparente.

Dejamos reposar 5 o 6 horas.

6- Cogemos porciones de la masa y con ayuda de un rodillo aplastamos la masa sobre una superficie plana.

Usamos unos moldes de galleta para cortar y también unos moldes de prensa para estampar algún dibujo sobre la superficie de la galleta.

7- Forramos una bandeja con papel para horno y colocamos las galletas encima, precalentamos el horno a 180 grados centígrados durante 5 minutos, y luego horneamos a la misma temperatura, calor arriba y abajo durante 20 minutos.

8- Puedes adornar las galletas el mismo día u otro, la ventaja es que estas galletas pueden durar muchos meses, así que no se te van a perder.

Para adornar las galletas vamos a preparar el glaseado.

Echamos una clara de huevo en un bol y batimos hasta que esté blanca y se puedan hacer picos con ella y no se caigan los picos.

Vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco mientras vamos removiendo.

9- Añadimos el zumo de un limón y seguimos removiendo.

10- Una vez echa la mezcla la tapamos con film transparente y la podemos conservar en la nevera hasta que decidamos adornar las galletas.

Las croatas utilizan tradicionalmente un alfiler que mojan en el glaseado y luego pintan con ello el dibujo que quieren sobre las galletas.

Ya tienes unas galletas que puedes usar en Navidad aunque las hagas en verano!

Recipe in English

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos donde puedes encontrar el molinillo de café:  Utensilios de Cocina preferidos

Croacia

Bandera:
De Nightstallion, Elephantus, Neoneo13, Denelson83, Rainman, R-41, Minestrone, Lupo, Zscout370,MaGa (based on Decision of the Parliament) - http://www.sabor.hr/Default.aspx?sec=4317, Dominio público, Enlace

Flores extremeñas

 Las flores o floretas son un postre muy típico en las regiones españolas de Castilla la Mancha y Extremadura.

Es una masa frita en forma de flor gracias a un molde especial, se les suele espolvorear  azúcar o bañar en miel, ya depende de la zona.

También hay en Colombia un postre similar llamado "solteritas" y en México también hacen algo similar.

En Extremadura la mayor parte de recetas que he visto ha sido bañándolas en miel, esta es la receta que traigo, hay que usar una buena miel y el sabor queda espectacular, mucho mejor que con azúcar.

Ingredientes:

- 3 huevos.

- 220 g de harina.

- 300 ml de leche entera.

- 1 cucharada de anís en grano.

- Cáscara de limón.

- Miel.

Preparación:

1- Infusiona la leche con cáscara de limón y el anís en grano, para ello echa la leche en una cazuela junto la cáscara de limón y el anís, pon a fuego medio hasta que empiece a hervir y en ese momento aparta del fuego y espera a que se enfríe.

2- Una vez frío cuela la leche.

3- Para hacer la masa pon los huevos en un bol junto con la harina y luego añade poco a poco la leche y mezcla bien cada vez que añadas la leche, también puedes añadir agua si se acaba la leche y aún la masa no tiene una buena consistencia tal como ves en las fotos. Ten en cuenta que la masa no lleva azúcar.

4- Buscamos un recipiente donde quepa el molde de las flores completo y lo llenamos de aceite para freír. Calentamos el aceite hasta que al echar un poco de masa en él veas que se fríe.

5- Ponemos el molde en la masa con cuidado de dejar parte del molde fuera de la masa. Luego pon el molde en el aceite,  enseguida verás que la masa se puede despegar del molde y dejamos la flor dorar un poco más.

Luego sacas la flor del aceite y la pones a secar en papel, deja las flores boca abajo para que el aceite no se quede en los dobleces de la flor.

6- Ponemos la miel en un cazo y la calentamos un poco para que esté líquida, entonces apagas el fuego y vas metiendo la mitad de cada flor en la miel, mételas boca abajo y luego ponlas en un recipiente boca arriba para que la miel se quede en las dobleces de la flor.

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

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Recipe in English

Cáceres

Ensalada del Chad

Esta ensalada es muy original que mezcla arroz integral con banana y pepino que puedes encontrar en el sur del Chad.

Es una mezcla que parece difícil, sin embargo está delicioso, la salsa para aliñar esta ensalada también es muy rica.

Es un plato apto para vegetarianos , saludable , sabroso , rápido y sencillo de hacer.

Ingredientes:


- 1 taza de arroz integral.
- 1 pepino.
- 2 o 3 bananas.
- 1 puñado de uvas pasas.
- 1 cucharada de almendras.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 cucharadas de zumo de limón.
- piel de limón rallada.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molido.
- 1/2 cucharadita de semillas de comino molido.
- 1/2 cucharadita de pimienta cayena.
- 1 cucharadita de miel.

Preparación:

1- Lava el arroz , echa en una cazuela y añade dos tazas de agua y sal. Cuando alcance el punto de ebullición ponemos el fuego al mínimo y cocinamos sin tapar durante 25 o 30 minutos.
Ten en cuenta que este arroz cuesta un poco más de tiempo en cocer que el normal, ya que es integral.
Después dejamos reposar 10 minutos.

2- Pela y corta el pepino y las bananas, mézclalos en una ensaladera.

2- Añade el arroz, las uvas pasas y almendras picadas, mezcla bien.

3- Para hacer el aliño mezclamos en un frasco aceite de oliva, zumo de limón, miel, las especias, corteza de limón y sal .
Cierra el frasco y agita bien, después echa por encima de la ensalada.

Ya la tienes para consumir, se sirve fría.

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:  

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Chad

Muhammar (Arroz dulce de Bahréin)

                                                                                Recipe in English

En los países árabes les gusta comer el arroz con dátiles , pasas o cualquier ingrediente que lo convierta en dulce, en Bahréin no son menos.
Este arroz dulce llamado Muhammar se usa como acompañamiento de pescados, es una receta empleada en días especiales como la fiesta en la que celebran el final del Ramadán.
Vamos a usar azúcar para endulzarlo, también suelen usar miel o dátiles.

Ingredientes:

•   1/4 de cuchara de té de hilos de azafrán.
•   3 vainas de cardamomo abiertas.
•   1 cucharada y media de agua de rosas.
•   1 taza y media de arroz basmati.
•   5 tazas de agua.
•   Sal.
•   1/3 de taza de azúcar blanco o de miel.
•   85 gramos de mantequilla o ghee.

Preparación:

1-   En un bol ponemos azafrán, agua de rosas y cardamomo dejamos un tiempo para que el azafrán infusione.

2-   Ponemos lavar el arroz basmati hasta que el agua salga clara.

3-   Echamos 5 tazas de agua en una cacerola y la ponemos a fuego medio a hervir, cuando alcance este punto echamos la sal y el arroz, dejamos que hierva de nuevo sin tapar durante 8 minutos, removiéndolo ocasionalmente.

4-  Al cabo de este tiempo tiramos el agua que quede en el arroz y dejamos el arroz en un gran colador.

5-  Derretimos la mantequilla en la misma cazuela donde hemos hecho el arroz y añadimos el arroz de nuevo en ella junto con el azúcar o miel.
También añadimos el agua de rosas con el azafrán y el cardamomo y removemos todo con una cuchara de palo.

6-  Usamos esa cuchara de palo para hacer 3 huecos en el arroz.

7-  Cubrimos la cazuela con papel de cocinar y colocamos una tapa encima.

8-  Cocinamos de nuevo el arroz a fuego bajo durante 20 minutos hasta que esté hecho.

Mis comentarios a la Receta

Es muy fácil de elaborar y el resultado está bueno, tal vez demasiado dulce para mi gusto, prefiero cuando el arroz está dulce sólo por añadir las pasas o dátiles.
Así todo es una mezcla curiosa con las especias que se le añade.

Esta forma de hacer el arroz me ha parecido buena, por lo menos no se te queda nada de arroz agarrado en la base de la cazuela.
 

Dónde comprar los ingredientes

El ingrediente más raro de encontrar es el agua de rosas, en la entrada de la semana pasada os conté dónde comprarla: Agua de rosas
 



Bahréin