Pollo en cubitos con pera - Receta de China

 El pollo en cubitos con peras es un plato típico de Yunan, una provincia China situada en el suroeste del país. 

Cuenta la leyenda que en 1657, Li Dingguo, nombrado príncipe de Jin gracias a sus servicios hacia el Emperador de la Dinastía Ming, huyó a la ciudad de Kunming (en Yunan) para protegerse del ataque de las tropas de los Qing. Allí una campesina se enteró de la llegada de Li Dingguo  y quiso hacerle un rico plato, mató su mejor pollo cortó la carne en cubitos y para darle mejor sabor también cogió unas peras que cortó en cubitos. Al príncipe le gustó tanto el plato que a partir de entonces se convirtió en un plato tradicional de la región.

Es un plato bastante sencillo de realizar y la mezcla con las peras y el jamón te dan el típico sabor Umami de la comida asiática, muy fácilmente se consigue un plato espectacular.

Yunan

Ingredientes:

- 250 gr. de pechuga de pollo.

- 1 huevo batido.

- 30 gr. de maizena.

- 150 gr. de peras.

- 50 gr. de jamón.

- cebollino.

- jengibre.

- un chorrito de aceite de sésamo.

- Limón

Preparación:

1- Bate el huevo , añade la maizena y mezcla bien.

2- Corta la pechuga de pollo en cubos de un centímetro y medio de espesor , echa la pechuga en el bol donde tienes el huevo, mezcla bien y deja reposar 15 minutos.

3- Mientras esperas ve pelando y cortando las peras también en cubitos del mismo tamaño que la pechuga de pollo, echa un chorrito de limón por encima para que no se oxide.

4- Coge un colador, colócalo sobre un recipiente y echa la pechuga en el colador para que caiga el exceso de huevo.

5- Coge un wok, echa un poco de aceite, fríe el pollo unos pocos minutos hasta que veas que se le quita el color de crudo, añade la pera y cocina durante medio minuto, saca todo y ponlo sobre un colador para que vaya cayendo el aceite sobrante.

6- Fríe en el wok la mitad del cebollino y jengibre durante 1 minuto, añade el jamón y cocina otro minuto más, añade el pollo y la pera, mezcla bien y cocina sólo 1 minuto más.

7- Ya lo tienes listo para emplatar, echa cebollino por encima y un chorrito de aceite de sésamo.

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

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Recipe in English

China

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Talautu - Postre de Papúa Nueva Guinea

 Talautu es un postre muy típico en Papúa Nueva Guinea, es un postre totalmente natural de coco y piña, puedes añadir azúcar si quieres pero se puede comer sin ella saboreando la mezcla de coco, piña y limón. Es además un postre muy fácil de hacer.

Ingredientes:

- 1 Coco

- 1 Piña.

- Zumo de medio limón.

- Azúcar.

Preparación:

1- Ralla un poco de coco fresco y ponlo en el recipiente donde vas a presentar el postre.

Si quieres ver cuál es la mejor manera de abrir un coco, aquí te dejo mi vídeo abriéndolo:

2-  Pela una piña y corta en rodajas, mete junto al coco una rodaja de piña cortada en trocitos.

3-  Añade leche de coco justo hasta que cubra todo.

4-  Añade el zumo de limón y dos cucharadas de azúcar a cada copa de postre y ya lo tienes preparado.

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

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Recipe in English

De <a href="//commons.wikimedia.org/wiki/User:Nightstallion" title="User:Nightstallion">User:Nightstallion</a> - <span class="int-own-work" lang="es">Trabajo propio</span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.flags.de/fotw/flags/pg.html">FOTW</a>, Dominio público, Enlace

Eish al Saraya de Catar (Pan de palacio)

 Eish al saraya es un postre de Oriente Medio hecho con una base de pan y almíbar con sabor a agua de azahar y rosas.

El significado en árabe es pan de palacio, y es una muy buena descripción de este postre fresco , suave y de un sabor espectacular, es además super sencillo de hacer y no da lugar a errores, siempre te va a salir riquísimo.

Es muy típico en países como Egipto, Líbano o Catar. He visto varias versiones , algunos usan nata montada para la capa blanca... nada que ver con la receta de Catar, con una capa blanca hecha a base de una crema pastelera sin huevo con una textura y sabores únicos.

Pan de Palacio

Ingredientes:

- 3 Rebanadas de pan de molde

- 115 g de azúcar.

- 90 g de almidón de maíz (maizena).

- 6oo ml de leche.

- 250 ml de nata para montar.

- 1 cucharada de agua de rosas.

- 1 cucharada de agua de azahar.

- 100 g de pistachos.

Ingredientes Sirope:

- 200 ml de agua.

- 200 g de azúcar.

- Una cucharada de agua de rosas.

- Una cucharada de agua de azahar.

- Un chorrito de limón.

Preparación:

1- Tuesta las rebanadas de pan en una sartén sin aceite.

2- Mezcla los ingredientes del sirope y calienta a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, entonces echa un chorrito de limón.

Y deja enfriar.

3- Pon las rebanadas de pan rellenando toda las base de un recipiente, corta en trozos las rebanadas si fuera necesario para rellenar todos los huecos.

4- Echa poco a poco todo el sirope encima del pan.

5- Echa la leche, nata y azúcar en un cazo, calienta hasta que el azúcar se disuelva bien.

6 - En un cuenco aparte mezcla un poco de leche con la maizena y disuelve bien. Entonces échalo en el cazo con el resto de la leche y azúcar.

7- Añade el agua de rosas y agua de azahar.

8- Calienta a fuego bajo y remueve continuamente hasta que la mezcla espese como ves en la foto.

9- Echa la mezcla sobre el pan y añade pistacho triturado por encima. Mete a la nevera por lo menos dos horas. Se come frío.

Recipe in english

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

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Catar

Endivias con manzana y Nueces

                                                                                  Recipe in English

Hacemos otro alto en el viaje por la gastronomía mundial para comer otra ensalada sana para cualquier momento del día, comida o cena.

Las endivias tienen un sabor ligeramente amargo que combina muy bien con el sabor del yogur natural , la manzana y las nueces.

Vamos a hacer una salsa con yogur que es muy fresca y apetecible para echar a las ensaladas o carnes como el pollo por ejemplo.

Ingredientes para la salsa de yogurt:

- 2 yogures naturales sin azúcar.

- un chorrito de limón.

- Ajo en polvo.

- Sal.

- Pimienta.

- Perejil.

Ingredientes para la ensalada:

- Endivias.

- Nueces.

- 1 Manzana.

- un chorrito de limón.

- Sal.

Preparación:

1- Echa los yogures en un bol y añade el ajo en polvo, sal, pimienta , perejil y un chorrito de limón. Remueve bien.

Tapa el bol con film transparente y deja reposar 2 horas en la nevera.

¡Ya tienes una salsa fresca y sabrosa!

Se puede conservar 3 o 4 días en la nevera sin ningún problema.

2- Corta la manzana en trocitos y echa sobre ella zumo de limón para que no se oxide.

3- Coloca sobre cada hoja de endivias unos trozos de manzana, nueces en trocitos y echa por encima la salsa de yogur. 

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

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Pescado asado con Eluit el tuu (banana con leche de coco)

                                                                                                                         Recipe in English

En las islas Palaos el pescado es el ingrediente principal en muchos platos, también lo son el coco y la banana.

La receta de hoy combina todos estos ingredientes , un pescado asado acompañado del 'Eluit el tuu' , un típico plato para acompañar pescados que también puede ser consumido como un postre.

Como pescado he elegido uno que se pueda encontrar en las aguas del Pacífico y no sea difícil encontrarlo en España , tal como ocurre con el pargo.

Es una forma original de comer pescado con bastante sabor a limón y acompañada del ligero dulzor del plátano y la suavidad de la leche de coco.

Ingredientes:

- un pargo.

- 1 limón.

- Sal.

- ajo molido.

- cebolla molida.

- pimienta blanca molida.

- 2 hojas de lima kaffir.

- 3 bananas pequeñas.

- 1 lata de leche de coco.

- 1 cucharada de azúcar.

Preparación:

1- Pon el pescado en una bandeja resistente al horno. Haz cortes en el lomo de ambos lados del pargo donde vas a introducir medias rodajas de limón en cada corte.

Después de hacer los cortes y antes de poner el limón espolvorea sal por ambos lados.

2- Espolvorea ajo molido también por ambos lados.

3- Espolvorea cebolla molida y pimienta molida por ambos lados.

4- Parte en trocitos las hojas de lima kaffir y repártelos en los cortes del pescado por ambos lados.

5- Coloca ahora media rodaja de limón en cada corte hecho en el pescado.

6- Pon el pescado en el horno durante 1 hora a 175 º Centígrados.

7- Ahora preparamos el acompañamiento, corta los extremos de las bananas y córtalas por la mitad.

Cada trozo los cortas por la mitad longitudinalmente y quita la piel de todos los trozos.

Al final debe quedar así:

8- echa la leche de coco en un cazo , añade una pizca de sal y una cucharada de azúcar. Remueve bien y añade las bananas.

9- Pon a fuego alto hasta que hierva, una vez alcanzado este punto, pon a fuego bajo y cocina durante 15 minutos, si lo quieres muy espeso no le pongas tapa, yo lo cociné sin tapa.

10- Ya sólo queda emplatar, pon cada ración de pescado con una buena cucharada del acompañamiento de banana con leche de coco.

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:

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Palaos