Dégué - postre de Costa de Marfil

 Dégué es un postre típico de Costa de Marfil, también de Mali o Mauritania, y de Senegal donde el postre se llama Thiakry, es un postre lácteo rico que puede recordar a una especie de arroz con leche, pero con otro cereal , el mijo.

El postre se suele preparar para bautismos o bodas. Es además muy sencillo y casi no hay que encender el fuego.

Ingredientes:

- 300 gramos de leche evaporada.

- 200 gramos de sémola o cuscús de mijo.

- 300 gramos de yogurt.

- 200 gramos de crema fresca.

- 100 gramos de azúcar.

- 1 cucharada de postre de Vainilla.

- 1/2 cucharada de postre de nuez moscada.

- 10 gramos de Mantequilla.

Preparación:

1- Para hacer el cuscús de mijo, echamos por encima agua hirviendo hasta que lo cubra todo y dejamos reposar media hora hasta que la sémola haya absorbido todo el agua. pruébalo, si ves que está algo duro puedes seguir cocinándolo 5 minutos en el microondas.

2- Echa la mantequilla sobre el mijo y remueve bien:

3- Echa en un bol la leche evaporada, crema fresca, yogurt y mezcla bien.

Añade el azúcar, la vainilla y mijo, sigue removiendo bien.

Luego añade la nuez moscada y para adornar unas uvas pasas.

4- Se sirve frío y te dura en la nevera varios días.

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

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Costa de Marfil

De <a href="//commons.wikimedia.org/wiki/User:Jon_Harald_S%C3%B8by" title="User:Jon Harald Søby">Jon Harald Søby</a> - <span class="int-own-work" lang="es">Trabajo propio</span>, Dominio público, Enlace

Endivias con manzana y Nueces

                                                                                  Recipe in English

Hacemos otro alto en el viaje por la gastronomía mundial para comer otra ensalada sana para cualquier momento del día, comida o cena.

Las endivias tienen un sabor ligeramente amargo que combina muy bien con el sabor del yogur natural , la manzana y las nueces.

Vamos a hacer una salsa con yogur que es muy fresca y apetecible para echar a las ensaladas o carnes como el pollo por ejemplo.

Ingredientes para la salsa de yogurt:

- 2 yogures naturales sin azúcar.

- un chorrito de limón.

- Ajo en polvo.

- Sal.

- Pimienta.

- Perejil.

Ingredientes para la ensalada:

- Endivias.

- Nueces.

- 1 Manzana.

- un chorrito de limón.

- Sal.

Preparación:

1- Echa los yogures en un bol y añade el ajo en polvo, sal, pimienta , perejil y un chorrito de limón. Remueve bien.

Tapa el bol con film transparente y deja reposar 2 horas en la nevera.

¡Ya tienes una salsa fresca y sabrosa!

Se puede conservar 3 o 4 días en la nevera sin ningún problema.

2- Corta la manzana en trocitos y echa sobre ella zumo de limón para que no se oxide.

3- Coloca sobre cada hoja de endivias unos trozos de manzana, nueces en trocitos y echa por encima la salsa de yogur. 

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

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kalon prama o pastel de semolina Chipre

                                                                                Recipe in English 

El kalon prama o Samali es un pastel de semolina muy consumido en Chipre.

La traducción del griego al español de kalon prama es 'buena cosa' , es un postre a base de semolina de trigo, almendras y sirope. Un postre muy sabroso y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

- 250 gramos de yogurt.

- 150 gramos de azúcar.

- 1/2 cáscara de naranja rallada.

- 2 huevos.

- 100 gramos de mantequilla.

- 350 gramos de semolina.

- 1 cuchara de postre de bicarbonato.

- 2 cucharas de postre de levadura.

- 1/2 cuchara de postre de mastika o de anis.

- Almendras.

Ingredientes para el Sirope:

- 400 gramos de azúcar.

- 400 ml de agua.

- 1 palo de canela en rama.

- 2 cucharadas de zumo de limón.

Preparación:

1- Mezcla la semolina con el azúcar, bicarbonato, levadura, piel de naranja rallada, mantequilla, yogurt, los huevos y el anis o mastika.

Mastika es una resina de un árbol Chipriota o el lícor que sacan de esa resina, que sabe como el anís, por eso se puede sustituir sin problemas por anís.

Yo no encontré la resina pero sí el licor:

Lo encontré en Madrid en una tienda de productos de Bulgaria: http://www.tiendabulgaraenmadrid.es

Mini mercado 4M en la calle Ezequiel Solana 78

Mezcla todo bien:

2- Mezcla bien , hasta que tengas una masa homogénea.

3- Coloca en un recipiente para horno, haz cortes con un cuchillo para hacer la forma de cuadraditos y coloca encima de cada cuadradito una almendra pelada natural.

4- Precalienta el  horno a 170 º C y cocina el pastel durante 30 minutos a la misma temperatura.

5- Mientras se cocina el pastel , vamos a hacer el sirope. Pon el azúcar , el agua ,el palo de canela y el zumo de limón a fuego bajo, deja cocinar hasta que el azúcar se haya disuelto bien, luego deja enfriar.

6- Una vez que el pastel esté cocinado del horno, vuelve a pasar un cuchillo por los cuadraditos que hiciste antes, para que queden bien cortados. Y baña poco a poco toda la superficie con el almíbar.

7- Se puede comer frío o caliente, ¡está delicioso!.

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:

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