Garbanzos con langostinos - Receta de Cádiz

 Los garbanzos con langostinos es una receta muy típica de la provincia de Cádiz, sirve como plato único y está muy sabroso.

Ingredientes (2 personas):

- 400 g de garbanzos.

- 200 g de langostinos.

- 1 cebolla grande.

- 1 pimiento verde.

- 1 tomate maduro.

- 2 dientes de ajo.

- perejil.

- pimentón.

- aceite.

- sal.

- 1 zanahoria.

- 1 cuarto de ñora.

- 2 hojas de laurel.

- 50 ml de vino blanco.

- unas hebras de azafrán.

- 10 ml de tomate concentrado.

Preparación:

1- Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior.

2- Cocinamos los garbanzos en una olla exprés con un poco de sal y agua, primero a fuego máximo y una vez que salga vapor lo ponemos al mínimo y cocinamos durante 1 hora.

3- Poner los langostinos en una cazuela con dos dedos de agua por encima, cocer durante unos minutos hasta que los langostinos se pongan colorados, guarda el fumet y pela los langostinos una vez estén fríos. Si has comprado los langostinos ya cocidos, pélalos y haz un fumet con las cáscaras.

4- Trocea todas las verduras.

5- Pocha la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que la cebolla esté transparente.

6- Añade las hojas de laurel y la ñora y saltea un minuto más

7- Añade el resto de las verduras y cocina hasta que estén blandas.

8- Añade el caldo de cocer los langostinos, quita las hojas de laurel y tritura.

9- Añade los garbanzos ya cocidos, sal, pimienta, azafrán ,vino y perejil. Cocina 5 minutos más para que se evapore el alcohol del vino.

10- Añade los langostinos y ya tienes este sabroso plato.

Recipe in English

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos donde puedes encontrar el molinillo de café:  Utensilios de Cocina preferidos

Bandera: De Ulaidh - Trabajo propio, CC BY-SA 4.0, Enlace

Cevapi - Kebab de Croacia

 Cevapi es uno de los platos más famosos de Croacia, es el Kebab de Croacia. Kebab es una palabra árabe que significa carne asada y de ahí desciende la palabra croata Cevapi.

Tiene un aspecto un poco diferente al Kebab de procedencia turca, son una especie de salchichas hechas con carne picada que puede ser de ternera, cerdo , cordero o una mezcla.

Se come en un pan tipo pita llamado Somun o Lepinja y acompañado de una salsa hecha a base de crema agria.

Aquí os dejo la receta de las tres cosas.

Este plato también es muy consumido en el resto de países de los Balcanes.

Ingredientes para el Somun/lepinja (4 panes):

- 250 g de harina de trigo.

- 5 g de Sal.

- 3 g de levadura seca de panadería.

- 155 g de agua fría.

Ingredientes para los Cevapi

- 800 g de carne de ternera y cerdo mezcladas.

- 5 g de Sal.

- 8 dientes de ajo.

- 5 g pimentón.

- 1 huevo entero.

- perejil.

- pimienta.

- 1 cebolla.

Ingredientes para la salsa

- Crema agria.

- Sal.

- Pimienta.

- Cebollino.

Preparación:

1- Empezamos con el pan, echamos en un bol la harina, sal y levadura y mezclamos bien.

2- Añadimos el agua y mezclamos bien, cuando se forme una masa compacta, amasa durante 5 minutos.

3- Tapamos el bol donde dejamos reposar la masa durante 1 hora y media.

4- Así quedó la masa después de la primera fermentación. Tiene que doblar su tamaño, el tiempo que tarda depende de la temperatura ambiente, 24-25 grados sería lo ideal , en otro caso puede que necesite más tiempo en fermentar.

5- Dividimos la masa en 4 partes iguales que amasamos en forma de bolas y tapamos de nuevo para dejar que fermente durante una hora más.

6- Precalienta el horno a 250 grados centígrados, con ventilador .

7- Aplasta cada bolita con las manos para que quede plana y haz marcas en la superficie con un cuchillo para que quede un dibujo.

8- Cocina en el horno por 3 minutos hasta que veas que el pan se infla. El tiempo depende del horno, a mí me tardó 10 minutos.

Deja el pan tapado con un trapo mientras preparamos el resto.

9- Como la crema agria es difícil de encontrar, te dejo un enlace con la entrada en mi blog donde explico cómo hacerla: Crema agria

Ponemos la crema agria en un bote y añadimos la pimienta, sal y el cebollino cortado en trocitos, removemos bien y dejamos en la nevera.

10- En un bol combinamos el huevo, pimienta, pimentón, sal , ajo triturado y perejil.

11- Echamos la carne y mezclamos todo bien.

12- Nos mojamos las manos con aceite y vamos haciendo salchichitas del tamaño un poco más grandes de un dedo gordo, las dejamos en una fuente en la nevera hasta que decidamos freírlas.

13- Freímos en una sartén las salchichas y ya sólo queda cortar por la mitad el pan haciendo una especie de bolsita:

14- Echamos unas cucharadas de la salsa , metemos las salchichas y añadimos la cebolla.

Si eres como yo que la cebolla cruda te pica demasiado, puedes hervirla con agua durante 15 minutos para que pierda el ácido.

Recipe in English

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

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Croacia

Bandera:
De Nightstallion, Elephantus, Neoneo13, Denelson83, Rainman, R-41, Minestrone, Lupo, Zscout370,MaGa (based on Decision of the Parliament) - http://www.sabor.hr/Default.aspx?sec=4317, Dominio público, Enlace

Endivias con manzana y Nueces

                                                                                  Recipe in English

Hacemos otro alto en el viaje por la gastronomía mundial para comer otra ensalada sana para cualquier momento del día, comida o cena.

Las endivias tienen un sabor ligeramente amargo que combina muy bien con el sabor del yogur natural , la manzana y las nueces.

Vamos a hacer una salsa con yogur que es muy fresca y apetecible para echar a las ensaladas o carnes como el pollo por ejemplo.

Ingredientes para la salsa de yogurt:

- 2 yogures naturales sin azúcar.

- un chorrito de limón.

- Ajo en polvo.

- Sal.

- Pimienta.

- Perejil.

Ingredientes para la ensalada:

- Endivias.

- Nueces.

- 1 Manzana.

- un chorrito de limón.

- Sal.

Preparación:

1- Echa los yogures en un bol y añade el ajo en polvo, sal, pimienta , perejil y un chorrito de limón. Remueve bien.

Tapa el bol con film transparente y deja reposar 2 horas en la nevera.

¡Ya tienes una salsa fresca y sabrosa!

Se puede conservar 3 o 4 días en la nevera sin ningún problema.

2- Corta la manzana en trocitos y echa sobre ella zumo de limón para que no se oxide.

3- Coloca sobre cada hoja de endivias unos trozos de manzana, nueces en trocitos y echa por encima la salsa de yogur. 

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

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Burritos saludables

El comer sano no está reñido con el comer rico y divertido, la receta de hoy es una versión sana de los burritos.

En vez de tortilla de maíz usamos lechuga que vamos a rellenar con pollo, champiñones, pera y queso.

Una mezcla muy rica que crea un plato muy completo.

Ingredientes:

- Lechuga.
- Pechuga de pollo.
- Champiñones.
- 2 peras.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Perejil.

- Tomillo.

- Romero.

- Lonchas de queso para fundir.

Preparación:

1- Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños.

2- Echa la sal, ajo en polvo, perejil, tomillo, romero sobre el pollo y mezcla bien.

3- Fríe el pollo hasta que esté medio hecho.

4- Limpia con un trapo los champiñones y después corta en trocitos.

5- Pela y corta las peras, también en trocitos.

6- Echa todo en la sartén junto con la pechuga de pollo, y cocina a fuego bajo hasta que estén todos los ingredientes hechos.

7- Mientras aún esté caliente, echa un poco de la mezcla sobre hojas de lechuga.

8- Coloca un poco de queso de fundir encima de cada burrito, al estar aún caliente se te va a fundir.

Consúmelo mientras esté aún caliente.

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