Los Lamington son un postre típico de Nueva Zelanda y Australia.
Lamington fue gobernador de Queensland en Australia entre 1896 y 1901.
No se sabe muy bien a quién se le ocurrió la receta, pero muchas hipótesis apuntan al chef del gobernador Lamington, llamado Armand Galland.
En una ocasión Armand Galland tuvo que preparar algo especial para comer para unos invitados que llegaron de forma imprevista.
Para preparar algo rápido y que pareciera nuevo, se vio obligado a utilizar los restos de un bizcocho de vainilla que había preparado el día anterior. Se le ocurrió cortarlo en trocitos y darle un baño de chocolate y coco.
Este postre llamó mucho la atención y la receta enseguida llegó a publicarse en periódicos.
Ya en 1900 apareció en un periódico de Queensland, en 1901 en un periódico de Sidney y en 1902 en periódicos de Nueva Zelanda.
Algunos dicen que los Lamington son copia de un postre Neozelandes más antiguo llamado Wellington.
Ingredientes para el bizcocho (unos 25):
- 125 gr. mantequilla.
- 150 gr. de azúcar glas.
- 2 huevos.
- 230 gr. de harina.
- 2 cucharaditas de té de levadura química.
- Sal.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 100 ml. de leche.
- 200 gr. de coco rallado.
Ingredientes para la cobertura:
- 400 gr. de azúcar glas.
- 4 cucharadas de cacao en polvo (100%).
- 25 gr. de mantequilla.
- 100 ml. de leche.
Preparación:
Primero preparamos el bizcocho:
1- Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté esponjoso y bien mezclado.
2- Añadimos los huevos uno a uno, mezclando bien.
3- En otro bol juntamos harina,levadura y sal tamizadas.
4- Mezclamos la harina con el azúcar, mantequilla y huevos del paso 2.
5- En otro bol mezclamos la leche con vainilla, y añadimos la mitad al bol del paso 4, removemos bien y una vez bien mezclado añadimos el resto de leche y volvemos a remover hasta que esté todo bien mezclado.
6- Engrasa un recipiente para horno de tamaño 20x20 y Precalienta el horno a 180ºC.
7- Hornea a la misma temperatura entre 30 y 45 minutos.
Para saber si está hecho pincha el bizcocho con un cuchillo y comprueba la consistencia y que la punta del cuchillo no está manchada.
8- Deja enfriar el bizcocho y corta en cuadritos.
Ahora preparamos la cobertura:
9- Tamiza el azúcar y el cacao, añade mantequilla y leche y remueve bien hasta que todo esté bien mezclado. Puedes echar la mantequilla un poco blanda para que se deshaga mejor.
10- Sumerge uno a uno cada lamington en el cacao , tiene que estar cubierto por todos los lados.
11- Extiende coco rallado en una fuente , reboza en el coco cada uno de los lamington por los dos lados.
¡Ya los tienes, están excelentes!:
También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:
Mis comentarios a la Receta
Con esta receta los Lamington quedan muy sabrosos, la mezcla de vainilla , cacao y coco harán que no puedas parar de comerlos.
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