Cuba y su gastronomía

Cuba es uno de los países más emblemáticos del Caribe, conocido por su rica cultura, su música, sus paisajes y su historia.

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No tiene fronteras terrestres, ya que es un país insular. Limita por mar con Estados Unidos al norte, México al oeste, las Bahamas al noreste, Haití al este y Jamaica al sur.

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Es la isla más grande del Caribe. Su territorio combina extensas llanuras, valles fértiles y zonas montañosas como la Sierra Maestra. Sus más de 5.000 km de costa incluyen playas, cayos y arrecifes coralinos.

Cuba tiene un clima tropical, con temperaturas cálidas durante todo el año. Se distinguen dos estaciones: la seca (noviembre a abril) y la lluviosa (mayo a octubre). Durante el verano pueden presentarse huracanes.

La capital del país es La Habana, una ciudad llena de historia, arquitectura colonial y vida cultural, además de ser el principal centro político y económico.

La economía cubana es mayormente estatal. Se apoya en el turismo, los servicios, la exportación de azúcar, tabaco, níquel y productos farmacéuticos. Las remesas enviadas desde el extranjero también juegan un papel importante.

La moneda oficial es el peso cubano (CUP), aunque en algunas actividades económicas se utilizan monedas extranjeras.

El nivel económico promedio de la población es bajo. A pesar de ello, el Estado garantiza acceso a educación y salud gratuitas.

La agricultura cubana se destaca por el cultivo de caña de azúcar, tabaco (reconocido mundialmente), café, arroz y frutas tropicales.

La ganadería se centra en la producción de carne bovina, porcina y avícola, aunque enfrenta limitaciones de recursos y tecnología.

Las principales industrias del país incluyen la azucarera, tabacalera, alimentaria, farmacéutica y la minería del níquel.

El cristianismo, especialmente el catolicismo, es la religión más extendida. También tienen gran presencia las religiones afrocubanas, como la santería, reflejo de la mezcla cultural del país.

La población cubana es mayoritariamente mestiza, resultado de la mezcla entre europeos, africanos e indígenas.

Hoy en día no quedan comunidades indígenas, por mucho tiempo se pensó que habían desaparecido completamente debido a las enfermedades que trajeron los Europeos. Sin embargo , recientes análisis de ADN indican que un 12 % del ADN de los cubanos es indígena, lo que indica que se mestizaron con el resto de habitantes que llegaron con la colonización española.

El idioma oficial es el español, con expresiones y acento propios del Caribe.

Cuba posee uno de los índices de alfabetización más altos del mundo, superior al 99%, lo que la convierte en un referente educativo en la región.

Historia

Antes de la llegada de los españoles, Cuba estaba habitada por pueblos indígenas como los taínos, siboneyes y guanahatabeyes. Vivían principalmente de la agricultura, la pesca y la recolección, y tenían una organización social sencilla y estrecha relación con la naturaleza.

En 1492, Cristóbal Colón llegó a la isla durante su primer viaje a América. Poco después, Cuba fue colonizada por España. La población indígena disminuyó drásticamente debido a enfermedades y trabajos forzados. Para suplir la mano de obra, se introdujo la esclavitud africana, lo que marcaría profundamente la identidad cultural del país.

Durante la colonia, Cuba se convirtió en un importante productor de azúcar y tabaco, productos clave para la economía española. La isla también fue un punto estratégico para el comercio y la defensa del imperio en el Caribe.

En el siglo XIX surgieron movimientos independentistas contra el dominio español. Destacan figuras como José Martí, quien se convirtió en símbolo de la lucha por la libertad. Tras varias guerras, Cuba logró su independencia de España en 1898, aunque quedó bajo una fuerte influencia de Estados Unidos.

En 1902 se proclamó la República de Cuba. Sin embargo, durante gran parte del siglo XX, el país vivió períodos de inestabilidad política, corrupción y dependencia económica de Estados Unidos.

En 1959 triunfó la Revolución Cubana, liderada por Fidel Castro, junto a otros revolucionarios. Este acontecimiento transformó profundamente el país, instaurando un sistema socialista y provocando tensiones con Estados Unidos que aún influyen en la realidad cubana.

Hoy, Cuba mantiene su sistema político socialista y enfrenta importantes desafíos económicos y sociales. A pesar de las dificultades, el país conserva una fuerte identidad cultural, reconocida mundialmente por su música, arte, literatura y espíritu resiliente.

Algunos vídeos:

- Madrileños por el mundo La Habana

- La historia de Cuba en 15 minutos

Gastronomía

La gastronomía cubana es el resultado de una mezcla de influencias españolas, africanas y caribeñas. Se caracteriza por sabores suaves pero bien definidos, el uso de ingredientes básicos como arroz, frijoles, cerdo, yuca y plátano, y recetas transmitidas de generación en generación.

Platos típicos son:

• Ropa vieja
  Carne de res desmechada cocinada lentamente en una salsa de tomate con cebolla, pimiento y especias. Es uno de los platos más representativos del país.

• Arroz congrí (moros y cristianos)
  Arroz cocinado junto con frijoles negros o rojos, ajo y laurel, que acompaña a muchos platos principales.

• Lechón asado
  Cerdo entero o en piezas, asado lentamente y adobado con ajo, naranja agria y especias. Es tradicional en celebraciones familiares.

• Yuca con mojo
  Yuca hervida servida con una salsa caliente de ajo, cebolla y aceite, generalmente acompañada de carne.

• Tostones
  Rodajas de plátano verde fritas dos veces hasta quedar crujientes, muy comunes como acompañamiento.

• Picadillo a la habanera
  Carne molida sazonada con tomate, aceitunas, pasas y especias, una combinación de sabores dulces y salados.

Postres

• Flan cubano
  Postre cremoso hecho a base de huevos, leche y caramelo, muy popular en hogares y restaurantes.

• Arroz con leche
  Arroz cocido en leche con azúcar, canela y cáscara de limón, servido caliente o frío.

• Dulce de guayaba con queso
  Guayaba en pasta o almíbar acompañada de queso blanco, una combinación clásica conocida como “Romeo y Julieta”.

• Casquitos de guayaba
  Cáscaras de guayaba cocidas en almíbar espeso, muy aromáticas y dulces.

• Buñuelos cubanos
  Masa frita hecha de yuca o boniato, bañada en almíbar de anís.

• Cabezotes Unos pequeños bizcochos con mucho huevo y emborrachados con almíbar

Recetas de Cuba que cocinaré:

- Ropa Vieja

- Cabezotes

Cuba

Bandera:   Por Miguel Teurbe Tolón and Narciso López - Geometry and dimensions from Ley no 42 "de los Símbolos Nacionales".Its shape is rectangular, twice length than width, composed by five horizontal stripes having all the same width, three deep blue and two white, placed alternating. A red equilateral triangle, in one of its vertical extremes occupy all the height of the flag constituting its fixed edge. Such triangle bears in its center a five-pointed white star, within an imaginary circumference, whose diameter is a third of the flag´s height, having one of its points towards the free upper edge of the flag.— English translation of Law 42 from Symbols of the Cuban Nation, Dominio público, Enlace