Ensalada Dioula de Costa de Marfil

Ensalada Dioula es un plato sano y típico de Costa de Marfil. Es una ensalada sencilla a la que se añade carne guisada con especias y cubito Maggi que no puede faltar en la cocina Africana.

Dioula es un idioma hablado por 10 millones de habitantes en los países de Costa de Marfil, Mali y Burkina Fasso y también se le llama Diuola a la etnia que habla dicho idoma.

Ingredientes:

- 1/2 kilo de Carne de guisar.

- 1 cebolla.

- 1 diente de ajo.

- Una cucharada de postre de anís en grano.

- aceite.

- Pimienta.

- Sal.

- 1cubito Maggi..

- 2 hojas de laurel.

- 1 cucharada de salsa de mostaza.

- Pepino.

- Tomate.

- Vinagre blanco.

- Huevos.

- Lechuga.

Preparación:

1- Corta la carne en cuadraditos y fríela con aceite, ajo y cebolla en trocitos, anís en grano, pimienta , un cubito Maggi y hojas de laurel.

2- Una vez que la carne ha tomado color de empezar a estar hecha, añadimos el agua hasta que se cubra toda la carne, añade también la mostaza y dejamos que hierva, luego baja el fuego, y deja cocinar por una hora.

3- Pela el pepino y corta en rodajas, corta también el tomate en trozos, ponlo en un plato junto con lechuga y un huevo cortado en cuartos, añade la carne por encima.

4- Echa en un frasco el vinagre blanco con parte del líquido de cocer la carne, añade el aceite de oliva, sal . Cierra el frasco y agita bien.

Echa el aliño en la ensalada y ¡Ya la tienes!.

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos:  Utensilios de Cocina preferidos

Costa de Marfil

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Ndolé

Ndolé es el plato nacional de Camerún, es originario de la zona del litoral pero se ha hecho muy famoso en todo el país y suelen hacerlo en todas las fiestas.

Se realiza con hojas de ndolé, que son una especie de espinacas bastante amargas. Lleva un montón de tiempo lavar estas hojas para eliminar el amargor. En España podemos sustituir estas hojas por espinacas, que ya no tienen amargor.

Ingredientes:

- Aceite de cacahuete.
- 300 gramos de espinacas.
- 300 gramos de cacahuetes pelados y crudos.
- 1 cucharilla de jengibre..
- 4 dientes de ajo.
- 200 gramos de gambas.
- 1 cubito maggi.
- 200 gramos de carne de buey.
- 2 cebollas.
- pimienta blanca.
- pimienta negra.
- Sal.
- Gambas secas.

Preparación:

1- Acuérdate de echar a remojo los cacahuetes la noche anterior.

2- Cortamos la carne en trocitos y la sazonamos con sal, pimienta negra, pimienta blanca y jengibre al gusto.

3- Cortamos una de las cebollas en trozos y la ponemos a cocer con agua junto con la carne,los dientes de ajo y 1 cubito maggi.
Lo cocinamos hasta que veamos que tanto la carne como la cebolla están hechos, tal como vemos en la última de las siguientes 4 fotos:

4- Separamos la carne de la cebolla y guardamos el líquido de la cocción.

5- Tiramos el agua en el que hemos tenido a remojo los cacahuetes y cocemos los cacahuetes en el agua que nos ha sobrado de cocer la carne. Cocemos durante 20 minutos a fuego medio.

6- Dejamos enfriar los cacahuetes y trituramos con una batidora los cacahuetes junto con el agua de cocción .

7- También trituramos la cebolla y los ajos:

8- Añadimos la carne y la cebolla triturada a la masa de cacahuete y mezclamos.

9- Ponemos agua con sal a hervir, en el punto de ebullición añadimos las espinacas y cocemos durante 2 minutos.
Después sacamos las espinacas del agua y las añadimos también a la mezcla del paso 8, mezclando bien.

10- Añadimos el polvo de Gambas secas, si no tenemos hacemos lo siguiente: precalentamos el horno a 180ºC, cogemos unos camarones y los esparcimos en papel para horno , los horneamos durante 15 minutos a 180ºC.
Luego con ayuda de un molinillo de especias o de café molemos los camarones para obtener el polvo de camarón o polvo de gambas secas.
Esto aportará al plato un buen sabor, puedes añadir la cantidad que más te guste.

11- Cortamos la otra cebolla en trocitos y la freímos en una sartén con Aceite de cacahuete ,sal y las gambas, lo añadimos al resto de los ingredientes y ya no hace falta cocinarlo más.

12- Este plato lo suelen acompañar de plátano frito por ejemplo.

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:

Mis comentarios a la Receta

Es un plato muy rico con la mezcla original de carne y marisco.
Los cacahuetes también aportan una suavidad y sabor muy buenos a las espinacas.

Dónde comprar los ingredientes

Los ingredientes más difíciles de encontrar son los siguiente;si pinchas en el enlace de cada uno tendrás una descripción del ingrediente y dónde puedes comprarlo.

gambas secas

Aceite de cacahuete

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TODO ESPECIAS

Camerún

Pollo al cacahuete

                                                                                         Recipe in English

La salsa de cacahuete es muy famosa en Burkina Faso, así como en todos los países del África Occidental, en este caso os doy una receta de pollo en dicha salsa de cacahuete y acompañada de tô, (plato base de la gastronomía de Burkina), esta salsa de cacahuete le da al pollo una suavidad y un sabor increíbles.

Ingredientes (2-3 personas):

•   1/2 pollo troceado.
•   1 cebolla grande.
•   3 zanahorias.
•   medio repollo.
•   1 bote pequeño de tomates pelados (de hacer) ,390 gramos aprox.
•   1 cubito maggi.
•   2 limas.
•   aceite de cacahuete.
•   2 guindillas (opcional).
•   200 gramos de pasta de cacahuete.
•   sal.
•   pimienta.

Preparación:

3-   Troceamos el pollo y salpimentamos.

 

 



2-   Cortamos la cebolla en tiras. En una olla exprés echamos un poco de aceite de cacahuete y freímos la cebolla hasta que se dore un poco.

 

3-   Echamos el pollo en la olla y dejamos que se haga por ambos lados.

 

 

4-   Añadimos 20 cl de agua a la olla y el resto de ingredientes salvo la col y dejamos que se calienten unos minutos.

5-   Añadimos la col , cerramos la tapa de la olla , ponemos el fuego al máximo, cuando el vapor salga por la válvula ponemos el fuego al mínimo y cocinamos 10 minutos.

6-   Cuando la col esté hecha, añadimos la pasta de cacahuete, removemos bien y calentamos todo durante un cuarto de hora a fuego lento.

6-   Se sirve acompañado de arroz o de tô.

Mis comentarios a la Receta

La pasta de cacahuete siempre me ha parecido pesada y que llenaba un montón, sin embargo al usarla para hacer la salsa de cacahuete con todos los ingredientes de esta receta queda estupenda, da una suavidad y un sabor muy rico al pollo.
El tô es un acompañamiento muy bueno para esta salsa, los sabores combinan muy bien.
El plato tiene que estar algo picante para que sea fiel al sabor original, con pimienta vale, pero si eres valiente y te gusta más picante, puedes añadir las guindillas.

Dónde comprar los ingredientes

La pasta de cacahuete se puede encontrar en bastantes lugares, en Lavapiés calle Miguel Servet y alrededores, muchas tiendas lo tienen.
También se puede encontrar en las tiendas chinas de la calle General Margallo del metro Tetuán, donde encontraremos también el aceite de cacahuete. Hay que tener cuidado porque hay marcas que en vez de aceite de cacahuete puro venden mezcla de aceites.
Yo compré este: aceite de cacahuete en General Margallo 9, Madrid.
Por último los cubitos maggi ,como los originales, que son los que usan en estos países,los compré en Supersol de la calle de Alcalá , metro el Carmen.

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