Alfajores marplatenses

                                                                                Recipe in English

Los alfajores son muy típicos en Sudamérica, esta versión es de Argentina, concretamente de Mar de Plata, una zona de turismo habitual de los bonaerenses. Estos alfajores se hicieron muy famosos por la gente que volvía de vacaciones a Buenos Aires desde Mar de Plata, trayéndolos como regalo. Se han hecho tan famosos que ya se encuentran en Buenos Aires por todas partes y cualquier turista que vaya a Argentina no debe perdérselos. ¡Están estupendos!.



Ingredientes (Para 31 alfajores):

• 200 gr de mantequilla.
• 150 gr de azúcar.
• 1 huevo.
• Sal.
• 400 gr de harina.
• 20 gr de cacao.
• 100 gr de almidón de maíz (maizena).
• Ralladura de mandarina.
• 1 cucharada de miel.
• 1 cuchara de postre de bicarbonato.
• 1 cuchara de postre de levadura.
• 500 gr de dulce de leche.

Para el baño de chocolate:

• 350 gr de chocolate semi amargo.
• 150 gr de mantequilla.
• Ralladura de mandarina.

Preparación:

1. Ablandamos la mantequilla durante 10 segundos al microondas.
2. En un bol echamos la mantequilla y el azúcar , removemos hasta que esté homogéneo.
   
3. En otro bol mezclamos bien la harina, el almidón de maíz y cacao, una vez bien mezclado lo echamos en el bol en el que tenemos la mantequilla y echamos la levadura, bicarbonato, miel y ralladura de naranja.
4. Removemos todo bien para que quede una masa homogénea y que se pueda trabajar , no hace falta amasar, sólo que se mezcle todo bien, quedará de forma que al apretar con un dedo la masa quede la marca del dedo, a tener en cuenta que se desmigará un poco, es normal, esta masa tiene que tener esta consistencia.
5. Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos reposar durante media hora en el frigorífico para que se endurezca y sea más fácil de trabajar.
   
6. Ahora es el momento de trabajar la masa, echamos un poco de cacao encima de la superficie donde pondremos la masa. (esto es para que no se pegue, y usamos cacao para no perder el color que ha tomado la masa).
7. Dividimos la masa en varios trozos para que podamos trabajar bien, tomamos un trozo y lo estiramos con un rodillo (no hay que amasar) hasta que tenga un espesor de 1/2 cm.
8. Tomamos un vaso con la boca estrecha para cortar la masa en circulitos, estos serán las tapitas de los alfajores.  
   
9. Ponemos las tapitas en una bandeja para el horno previamente protegida con papel de horno.
10. Precalentamos el horno a 180 ºC durante 5 minutos.
11. Metemos la bandeja y horneamos a la misma temperatura durante 7- 10 minutos.
12. Dejamos enfriar las tapitas de los alfajores.
13. Tomamos una tapita , echamos por la parte plana dulce de leche y encima de ésta colocamos otra tapita. 
    
14. Hacemos lo mismo con todas las tapitas.
15. Ya sólo queda realizar el baño de chocolate:
16. Preparamos un baño maría: ponemos una cazuela con agua al fuego y dentro de ésta colocamos una cazuela más pequeña.
17. Será en esta cazuela más pequeña donde echaremos el chocolate partido en trocitos ,la mantequilla y la ralladura de naranja.
18. Dejamos que se derrita bien el chocolate y la mantequilla y lo removemos con una cuchara de madera.
19. Vamos echando los alfajores en esta cazuela de chocolate y les damos la vuelta para que se bañen por todos los lados. Para darles la vuelta nos ayudamos de un tenedor. (Del tenedor se podrá escurrir mejor el chocolate al sacar el alfajor).
    
20. Colocamos los alfajores envueltos en chocolate encima de una bandeja protegida con un papel de horno y los metemos en la nevera. Cuando estén fríos será muy fácil despegarlos del papel y no quedará nada manchado de chocolate.

Mis comentarios a la Receta:

Ya conocía estos alfajores por haberlos probado en Buenos Aires y he de decir que con esta receta se consigue el mismo sabor que recordaba.(Los que conozcan los originales se podrán imaginar lo buenos que estaban estos!!) Al ser una masa que se desmiga es un poco difícil de trabajar, pero tiene que ser así para que las tapitas de los alfajores no ofrezcan resistencia y se partan con la misma facilidad que el chocolate al morder.

Para esta consistencia es muy importante el tiempo de cocción en el horno, yo lo tuve 10 minutos y quedaron algo más duras de lo deseable, dependerá del horno, pero es mejor 7 minutos que 10.

Por otro lado , al rellenar los alfajores con dulce de leche hay que tener cuidado al juntar las tapitas, no sea que se deshagan al apretar.

Me salieron 31 alfajores, la cantidad dependerá del tamaño de éstos.

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Dulce de leche

                                                                                Recipe in English

Este postre es muy típico en América del Sur, y especialmente en Argentina, ¡no he encontrado aún a nadie a quien no le guste!. Puede usarse para comer sola o de relleno de bizcochos o de alfajores, tan típicos de por allí.

En otros países de América se le conoce con el nombre de manjar (Chile),cajeta (México) o arequipe (Venezuela).

Existen varias formas de hacer dulce de leche, con la forma tradicional se tarda dos horas dando vueltas a la  leche con una cuchara de madera, (Ver receta del blog recetasdeargentina).Como no quería tardar tanto tiempo en hacerla me decidí por usar la thermomix que muy amablemene mi amiga Rut me cedió por un día.

La receta es la siguiente:

Ingredientes para 500 gr de dulce de leche:

• 1 litro de leche entera.
• 350 gr de azúcar.
• 1/2 cuchara de postre de bicarbonato.
• 1/2 cuchara de postre de vainilla en polvo.

Preparación

1. Se ponen todos los ingredientes en el vaso, cerramos la tapa y colocamos el cestillo sobre esta.
2. Programamos 45 minutos, varoma, velocidad 5.
3. Programamos 30 segundo, velocidad 5 para que se mezcle bien.
4. Lo vertemos en un tarro y lo dejamos enfriar.

Para los que no tengáis thermomix , otra forma rápida de hacer dulce de leche es cociendo leche condensada al baño maría o usando una olla express. A mi me quedó algo más clara que con la thermomix pero de sabor he de confesar que es muy similar. Supongo que con un poco más de tiempo en la olla express se consigue un color más oscuro, así es como lo hice:

Ingredientes:

• 1 Bote de leche condensada.
• Agua.

Preparación

1. Colocamos el bote de leche condensada tumbado en la olla express, si el bote lleva papel, debemos quitarlo (el mío no llevaba papel).
2. Echamos agua en la olla en una cantidad suficiente para que se cubra el bote.
3. cerramos la olla y la ponemos a fuego máximo.
4. cuando salga vapor ponemos la olla al minino y la dejamos durante 30 minutos.
5. Dejamos enfriar la olla y al abrir la olla seguimos dejando enfriar el bote de leche condensada, es muy peligroso estando caliente.
6. Cuando esté bien frío lo abrimos y ¡Ya tenemos dulce de leche!

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Bifes a la criolla

                                                                                Recipe in English

La salsa criolla es muy típica en Argentina, esta es una forma diferente a la tradicional parrillada argentina de comer carne. La receta la he tomado prestada de esta página con recetas argentinas:   http://recetasdeargentina.com.ar/bifes-a-la-criolla-2/

En la receta original usan ají morrón, como es picante no lo he echado, he añadido pimiento verde tal como he visto en esta receta en otros sitios.

Los expertos recomiendan para estos bifes usar cuadril, este corte de carne argentino corresponde a la cadera.

Ingredientes

• ½ kilo de filetes de cadera con la grasa de los alrededores quitada.
• ½ Kilo de patatas.
• 2 cebollas.
• 3 Tomates.
• 2 Pimientos Verdes.
• Aceite de oliva.
• 2 tazas de agua.
• Sal y Pimienta al gusto.

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas de ½ cm de espesor.
2. Cortar las cebollas en rodajas con un espesor ligeramente menor al de las patatas.
3. Cortar los tomates en rodajas y los pimientos en tiras.
4. Echar en una olla profunda que tenga tapa un poco de aceite hasta que cubra el fondo.
5. Vamos echando los ingredientes de la siguiente forma: Primero los filetes que cubran el fondo, cebollas, patatas, tomates, pimientos, si hay más filetes se echa otra capa de filetes, cebollas, patatas…en cada capa echamos sal y condimentamos.

 

6. Echamos 2 tazas de agua.
7. Ponemos el fuego a medio gas y calentamos unos 10 minutos.
8. Bajamos el fuego, tapamos  la olla y retiramos cuando la carne y patatas estén cocidas, unos 30 o 40 minutos.

 Se puede acompañar con huevos fritos.

Mis comentarios a la Receta:

Es bastante sencilla de elaborar y la carne queda muy jugosa y tierna. Además es un plato muy completo con carne y verduras.

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Provoleta al Horno

                                                                                Recipe in English

Provoleta es en realidad el nombre de una marca argentina de queso. Este queso es del tipo provolone italiano, pero en Argentina ha adquirido el nombre de la marca, se usa especialmente para acompañar los asados de carne, haciéndolo a la parrilla. Aunque a veces se hace también al horno.

Hoy prepararé la provoleta al horno, usaré el microondas, así resulta una receta muy fácil y rápida!!. Con un trozo de queso provolone (lo venden en cualquier supermercado ya cortado) sirve para dos personas.

Ingredientes (2 personas) :

• 1 cuchara de postre de pimentón.
• 1 cuchara de postre de orégano.
• Un poco de pimienta al gusto.
• 2 cucharas de postre de aceite de oliva.
• 1 trozo de queso provolone (150-200 gramos).

Preparación:

1. En un recipiente pequeño del tamaño de la rodaja de provolone y apto para microondas, echamos los condimentos y el aceite.
2. Removemos para que se mezclen todos los ingredientes.
3. Echamos el queso en esta mezcla y le damos vuelta para que coja la mezcla por un lado y otro.
4. Si queremos que coja bien el sabor lo dejamos un rato en el frigorífico.
5. Ponemos el queso con ese mismo recipiente 2 minutos al microondas y ¡Ya está!
6. Se acompaña con picatostes o trozos de pan para comer el queso.

Mis comentarios a la Receta:

Está bien pero en seguida se queda como chicle, pensé que era por el microondas por lo que decidí repetir la receta en horno normal, la receta es todo igual salvo el horno.

Se precalienta durante 5 minutos a 200 grados centígrados y luego se mete el recipiente con la provoleta durante 15-20 minutos.

El resultado en este caso es mejor que con microondas, el queso se enfría más lentamente y los bordes están más hechos que el centro por lo que el contraste entre una textura y otra lo hace muy rico, más rico, para mi gusto, que con microondas.

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Ver enlaces a las recetas del país al final del artículo. 

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Los seres humanos más antiguos de Argentina se han encontrado en el sur de la Patagonia, restos de hace unos 13.000 años. La historia escrita de Argentina comenzó con el cronista español Juan Díaz de Solís que llegó en 1516 al Río de la Plata, a partir de esta fecha España comienza a dominar la zona. En 1776 se creó el Virreinato español del Río de la Plata.

En 1816 Argentina declaró su independencia y en 1853 se organizó como un Estado federal que se conoce hoy como República Argentina.

El nombre del país viene del latín 'argentum', que quiere decir plata, la denominaron así los españoles y portugueses porque creían que las montañas estaban llenas de plata, al ver que los habitantes usaban objetos de este metal.

Tiene 40 millones de habitantes en una extensión de  2 780 400 km² ,su capital es Buenos Aires y su moneda el peso argentino.

El idioma que se habla es el español aunque también se hablan el italiano y quechua, Argentina está formada por una población de unos 600.000 indígenas, el resto descienden de la gran inmigración europea de los últimos siglos.

Es un país rico en recursos naturales, agua, petróleo, gas...y gran productor de trigo, maíz, carne y leche. A pesar de ello, una mala administración del país llevó hace 12 años al 'corralito', situación en la que mucha gente se quedó sin sus ahorros bancarios. En este video se cuenta cómo se llegó a esa situación...cosas que no deberíamos repetir en ningún país...desafortunadamente veo que en España estamos siguiendo los mismos pasos...espero que paremos a tiempo.

Gastronomía Argentina

Su gastronomía se ha visto influida por los europeos, principalmente italianos y españoles, así como un pequeño influjo Africano debido a los esclavos.

Es el país que más kilos de carne vacuna consume en el mundo.

Por su gran producción de trigo, el  pan más común es de harina blanca de trigo y las pizzas tienen más masa que las italianas.

No comen carne de caballo por su gran proximidad afectiva a este animal.

Comidas típicas comunes a todo el país son los asados, el chimichurri, los churrascos, el dulce de leche, empanadas y mate tomado como infusión.

Existen cuatro zonas gastronómicas bien diferenciadas: Región central y Pampeana, Región Noroeste y Cuyo, Región Noreste y Región Austral.

Recetas argentinas:

  Provoleta al horno.

 

Bifes a la criolla.

  Dulce de leche

Alfajores marplatenses.

  

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Información extraída de wikipedia