Vino de Alicante

He decidido abrir otra sección en el blog en la que hablar sobre los vinos , cervezas o bebidas típicas del país o región que me ocupe en ese momento.
Siempre y cuando pueda probar algún ejemplo de dicha bebida para deciros mi opinión. No sé casi nada de bebidas, de hecho no suelo beber alcohol, pero sí me gusta hacer un cata y descubrir los diferentes sabores que nos ofrece una bebida.

Antes de contaros qué vino de Alicante probé paso a daros una pequeña descripción de la Denominación de Origen de Vinos de Alicante:

La D.O. de vinos de Alicante se estructura en dos zonas bien diferenciadas.
La subzona Marina Alta, se encuentra al Norte, en la costa, cerca de algunas ciudades turísticas importantes. La orografía es movida y el clima mediterráneo, apto para los vinos dulces.
La zona de tintos se encuentra en el Valle del Vinalopó en el Altiplano Levantino, a una altitud que puede superar los 500 metros sobre el nivel del mar, la orografía es suave y los terrenos son calizos y pobres.

En la Marina Alta la uva más usada es el Moscatel Romano , esta uva no es apta para otras zonas porque les falta la humedad marina y el clima.
En la zona de tintos la uva más típica es la Monastrell.
Otras uvas autorizadas en esta D.O. son las blancas Airén, Merseguera, Moscatel de Alejandría, Macabeo, Planta Fina, Chardonnay ,Riesling y Sauvignon Blanc . Las Tintas: Garnacha, Garnacha Tintorera , Bobal, Tempranillo ,Cabernet Sauvignon ,Pinot Noir ,Sirah y Merlot.

En cada una de las zonas se da un tipo de vino diferente. En la Marina Alta se dan los vinos dulces de licor y tintos en la zona sur. Algunos moscateles alicantinos fueron pioneros en el nuevo perfil de vinos dulces frescos. En Alicante también se hacen vinos blancos y rosados.

información obtenida de la Guía Proensa.

Vino Blanco Marina Alta 2014

 

Es un vino de color amarillo pajizo muy limpio y cristalino, con una lágrima fina.
Tiene una agradable sensación olorosa con toques de piña,miel e higo.
Su sabor es afrutado , la textura suave y con poca sensación de alcohol.
Es un vino fresco con paladar rico, redondo y de gran elegancia.

No es un vino cualquiera; está compuesto con un 100% de uva moscatel de Alejandría y pertenece a las bodegas Bocopa, ha obtenido Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas, 2014 y no me extraña porque me ha encantado su sabor.

La marca Marina Alta ha conseguido además a lo largo de sus añadas 10 medallas de oro,16 medallas e plata, 7 de bronce y numerosas distinciones de calidad.
La empresa Bocopa ha conseguido además los siguientes premios:
Mejor industria Agroalimentaria 2003
Calidad 2011
Liderazgo Empresarial 2005
Mejor industria 2001

Esta es la descripción que indican en la página de la bodega que produce este vino:
http://www.bocopa.com/catalogo/blancos/marina-alta.HTML







Alicante

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Turrón de Jijona

Sí, ya sé que las Navidades se acabaron...pero no he podido publicar esta entrada antes debido a mis problemas para conseguir un buen turrón.
Antes de relatar mis problemas turroneros hablemos un poco de la historia del turrón:

Se dice que el turrón se originó en la península arábiga, esta teoría se apoya en el tratado 'De medicinis et cibis semplicibus' del siglo XI, en el cual se habla del 'turun'. Con los árabes llegó este postre a la costa mediterránea de España donde la receta es mejorada.
Antiguamente los turrones tenían un aspecto muy parecido al turrón de guirlache que conocemos hoy en día, era un alimento muy energético y fácil de elaborar tostando las almendras y mezclándolas con la miel cocida, no sólo se usaban almendras también avellanas, piñones y nueces.

Ya en el siglo XV se produjo una especialización geográfica, en la zona norte del mediterráneo se elaboraba el turrón con avellanas. En la meseta sur y Andalucía se elaboraba el alajú (turrón de piñones, nueces y almendras).Y en la comarca de Alicante el turrón de almendras.
El ciclo agrícola terminaba el mes de octubre y desde entonces hasta diciembre los agricultores elaboraban el turrón en pequeños talleres artesanos para luego salir a venderlo en Navidad.
Se dice que fue gracias a Felipe II que se introdujo el turrón en la Corte cada Navidad.
Por aquella época hubo grandes dispendios de dinero público por parte de las autoridades alicantinas para regalar turrón a gestores y abogados de Madrid y Valencia. A veces el turrón sustituía a parte del salario, esto puede ser el origen de la cesta de Navidad.
En el siglo XVII se empezó a exportar el turrón por Europa. Es en este siglo cuando a la cocción de almendra tostada y miel se le añadió clara de huevo con lo que las pastillas ya no goteaban miel y obtenían una tonalidad blanquecina más atractiva.
En el siglo XVIII la producción de miel en la comarca resultaba insuficiente para abastecer la demanda de turrón, fue entonces cuando comenzaron a añadir una pequeña cantidad de azúcar quedándose entonces la receta del turrón de Alicante tal y como la conocemos hoy en día.
En el siglo XIX se elaboró por primera vez el turrón de Jijona, su origen fue el resultado de moler en frío el turrón de Alicante hasta obtener un turrón blando que podían consumir tanto los niños como los ancianos. Poco después se inventó el 'Boixet' una caldera en la que se molía en caliente la masa obtenida tras triturar la almendra tostada y mezclarla con la miel, el azúcar y la clara de huevo.
Los turroneros de Jijona recorrieron España como feriantes, viajando en los fríos días de otoño acompañados de mulas que cargaban con el género y colocaban sus puestos en zonas cercanas a la plaza Mayor de los pueblos.

Paso a contaros mis aventuras con el turrón, en un principio la receta tanto del turrón de Alicante como de Jijona no parece que tengan mucha dificultad, mi idea fue hacer el turrón de Jijona, el que conocemos como blando, he llegado a hacer 3 intentos con diferentes medidas de los ingredientes, la primera me salió super blando y chicloso por lo que pensé....vale la próxima hecho menos miel...entonces la segunda vez pude conseguir un turrón de Jijona más duro pero aún tenía cierta 'chiclosidad' y no tenía la textura blanda del turrón . Desesperada lo intenté con el turrón de Alicante (el duro) y¡ me salió aún más chicloso!, he de decir que en todos los casos el sabor era muy bueno pero...un poco incómodo de comer debido a que no tenía la consistencia adecuada.

Os cuento la receta que más se aproximó pero no llegó a ser buena, tengo que volverlo a intentar el año que viene y contaros si por fin he conseguido la textura, es cierto que los turroneros usan el boixet y eso en casa no podemos tenerlo, pero debe de haber alguna forma de que no salga chicloso. ¿No?.

 

 

 

 

Ingredientes:

• Dos túpers rectangulares del tamaño más o menos de una tableta de turrón.
• 300 gramos almendras (preferiblemente marcona).
• 100 gramos de miel de mil flores.
• 100 gramos de azúcar.
• Una clara de huevo.
• Ralladura de la corteza de un limón.
• media cucharadita de canela.

 

Preparación:

 

1-  Tostamos las almendras en una sartén sin aceite a fuego bajo, esto lo podemos hacer con las almendras enteras o ya molidas, en mis dos intentos lo hice de forma diferente y he de decir que prefiero tostarlas enteras porque se controla mejor que el tostado sea por igual en todas las almendras, cuando lo hice con harina se me oscureció demasiado.

 

 

2-  Se pueden tostar unas pocas almendras y cortarlas en trocitos para unirlas a la mezcla anterior ,para así poder encontrar trozos de almendra en el turrón.

3-  Echamos la miel y el azúcar en una cazuela, templamos a fuego medio bajo y vamos removiendo la mezcla hasta que se disuelva todo el azúcar, ahí es cuando echamos la canela y corteza de limón.

 

 

4-  Batimos la clara a punto de nieve (cuando al dar la vuelta al recipiente no se cae la clara) .

 

 

5-  Apartamos la cazuela del fuego y vamos echando la clara en la mezcla poco a poco, removiendo bien para que no cuaje la clara .

6-  Ponemos de nuevo a fuego bajo la mezcla una vez que esté toda la clara bien mezclada y añadimos las almendras molidas, lo removemos bien durante 2 minutos y lo dejamos enfriar.

 

 

7-  Amasamos la mezcla un poco con las manos para que quede homogénea y la vamos echando en uno de los túpers que hemos envuelto previamente en papel de horno. Al echarlo en el túper vamos apretando la masa bien. e incluso al final podemos aplastarla con un mortero, tal como se ve en las fotos.
Se aplasta para que las almendras saquen su aceite.

 

 

8-  Ahora tapamos el turrón con papel de horno, y encima colocamos otro túper de igual tamaño al que hemos usado para el turrón, este túper nos servirá para poner en él peso que ayude a presionar la masa, como peso he puesto unas cuantas cajas de leche, en las fotos podéis ver el proceso:

 

 

 

 9-  Dejamos unos 3 o 4 días al menos el turrón a temperatura ambiente con los pesos, podemos ir vigilando cada día qué textura tiene.

He de decir que en este intento sí conseguí que saliera algo de aceite de las almendras pero quedó demasiado duro para ser turrón blando y algo 'chicloso'.

La vez anterior lo había hecho con 250 gramos de almendras,200 gramos de miel y 100 gramos de azúcar y me quedó así:

¡Espero para el año que viene poder ampliar esta entrada con el truco que me ha faltado para conseguir un turrón perfecto.!


Más Recetas de Alicante

Alicante

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Arroz con costra

El arroz con costra (arròs amb costra) está considerado el arroz más antiguo de España, ya en el siglo XV (hacia 1490) aparece en el libro de recetas 'Lybre de doctrina per ben servir, de tallar y el art de coch' de Ruperto Nola ,cocinero del Rey de Nápoles, un libro que tuvo tanto éxito que se tradujo al castellano unos años después.

Este arroz es muy típico de la ciudad de Elche y de las comarcas alicantinas de la Vega Baja, el Bajo Vinalopó. Las ciudades de Elche y Orihuela se disputan el origen de este arroz.

Es bastante contundente pues lleva pollo, conejo y embutido, en algunos casos echan hasta garbanzos.

La costra está formada por huevos batidos dorados al horno, esto da al arroz una suavidad y sabor especial.

Dependiendo de la zona se ponen unos u otros ingredientes, yo voy a hacer la variedad de Elche.

Os animo a hacer esta receta porque está realmente buenísima.

Lo ideal es hacerlo con embutido alicantino, pero si vemos difícil encontrarlo os diré un embutido parecido para que sea lo más original posible.

Lo ideal es hacerlo en cazuela de barro.

Ingredientes:

• Una cazuela de barro (en mi caso de un diámetro de  30 cm).
• 4 o 5 Tomates de hacer.
• Salchichas (o longanizas) blancas de carnicería (6 o 7 pequeñas).
• Salchicha (o longaniza) roja de carnicería.
• 1/2 blanquet (lo podemos sustituir por butifarra blanca).
• 1/2 butifarrón o butifarra negra.(Se puede sustituir por morcilla pero aconsejo la butifarra para que el plato se más fiel al original).
• 5 o 6 cucharadas de garbanzos ya cocidos.
•  250 gramos de carne de pollo troceada y sin piel.
• 250 gramos de carne de conejo troceada y sin piel.
• Arroz  (Yo eché 2 vasos y medio).
• Unas hebras de azafrán.
• Huevos yo puse 6 aunque la tradición es poner 2 por persona + 1.
• Sal.
• Azúcar.

 

Preparación:

 

1-  Echamos los tomates en una sartén con un poco de aceite, sal y azúcar. Con ayuda de un tenedor vamos aplastando los tomates, lo dejamos al fuego hasta que estén bien blandos y separada la piel de la carne.

Pasamos después el tomate por un pasapurés.

 

 

2- Cortamos la butifarra blanca y negra en rodajas:

 

 

3- Echamos aceite en la cazuela de barro y freímos la butifarra blanca, no mucho tiempo, 1 minuto por cada lado a fuego medio y la retiramos a un plato:

 

 

4 - Ahora freímos la butifarra negra, también sólo 1 minuto por cada lado a fuego medio y la retiramos.

 

 

5- Cortamos las salchichas blancas en trocitos, echamos sal por ambos lados y las freímos en la cazuela de barro, en el mismo aceite.

Las retiramos junto con las butifarras.

 

 

6 - Cortamos la salchicha roja en trocitos, echamos sal por ambos lados, y la freímos en la cazuela.

La retiramos junto con las butifarras.

 

 

 

7 - Echamos sal al conejo y pollo por ambos lados y los echamos a freír en la cazuela de barro ,lo doramos bien por los dos lados.

 

 

8 - Añadimos el tomate que hemos preparado en el paso 1, las cucharadas de garbanzos previamente ya cocidos y las hebras de azafrán. Dejamos que sofría todo unos 2 o 3 minutos.

 

 

9 - Añadimos agua hasta cubrir el pollo y el conejo, (esta cantidad de agua será el doble de la cantidad de arroz que vayamos a echar) , añadimos sal si vemos que le hace falta al caldo y dejamos hervir durante media hora a fuego medio.

 

 

10 - Añadimos el arroz y cuando rompa a hervir echamos el embutido bien repartido por toda la superficie. Lo dejamos cocer durante 12-13 minutos hasta que veamos que no queda prácticamente caldo (y el arroz está casi hecho).

 

 

11- Mientras se cuece el arroz batimos bien los huevos con un poco de sal y ponemos el horno a precalentar a 220 grados centígrados con calor por arriba y por abajo.

 

 

 

 

 

12- En cuanto esté el arroz echamos los huevos batidos por encima y metemos la cazuela de barro en el horno, a la misma temperatura , unos pocos minutos hasta que veamos que se ha formado la costra dorada:

 

Dónde comprar los ingredientes:

Las salchichas (o longanizas) blancas y rojas las podemos obtener en cualquier carnicería.
En el caso del blanquet y el butifarrón ya es más difícil si no se está en Alicante, yo vi que vendían este tipo de embutido en Madrid en la Mantequería La Gloria , plaza Prosperidad 5. Pero no conseguí que me trajeran a tiempo los embutidos.
Decidí cambiarlos por butifarras catalanas, blanca y negra que aunque varíen en algo son de una parecida consistencia, las compré en La Garriga, en Serrano 93 http://www.lagarrigacharcuteria.com/
Estaban muy ricas de sabor.

 

Mis comentarios a la Receta:

Se va a convertir en mi arroz favorito!!, las especias de los embutidos se reparten muy bien entre los demás ingredientes del arroz, el conejo y el pollo cogen un sabor exquisito y el arroz también, he oído decir a gente que no les gusta la 'tortilla' encima del arroz pero a mí me encantó encontrarme la suavidad de esta 'tortilla' mezclada con el arroz y todo lo demás.

No había probado nunca la butifarra negra y es super suave, siendo una delicia comer el arroz acompañado de cada uno de los embutidos.

 

Es realmente un plato muy aconsejable de probar.

Más Recetas de Alicante
 

 



Alicante

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Restaurante Adri (Valdemoro)

He decidido añadir una sección en el blog, para aquellos que no quieran cocinar pero sí quieran  probar platos de diferentes lugares del mundo.
Debido a la creciente globalización ,cada día es más fácil encontrar restaurantes con cocina de otros países u otras regiones de España, sobretodo si se vive en una ciudad como Madrid.
Probaré un restaurante donde se pueda saborear algo del país por el que me encuentre en mis vueltas al mundo cocineras.
No soy una experta gastronómica pero sí sé cuando una comida está rica, os daré mi opinión de los restaurantes que al azar encuentre en Madrid u otras regiones si estoy de paso.

Como estamos presentando la gastronomía de Alicante, vamos a por un restaurante que nos permita hacernos una idea de cómo se come por allí, en Madrid hay un montón de arrocerías, pero esta que os presento la elegí porque el estilo de preparar los arroces es el alicantino.

Es un restaurante que se encuentra en Valdemoro, de paso podemos aprovechar para hacer algo de turismo, ¡En su iglesia podemos encontrar cuadros de Claudio Coello y de Goya!.
Después de un pequeño paseo por el pueblo ,vamos a saborear un rico arroz en este restaurante.

Lo primero que llama la atención es la extensa carta de arroces, hay para todos los gustos, aquí os dejo la página del restaurante para que la veáis vosotros mismos:

Restaurante Adri (Valdemoro)

La atención es estupenda, los camareros son educados y muy amables.
Los salones muy bien decorados, es un restaurante limpio, bonito y cómodo.
Tiene elegancia pero no es de los típicos restaurantes en los que no sabes como comportarte por ser  demasiado pijos.

La relación calidad/precio es bastante buena , es a la carta, depende de lo que pidas puede salir entre 25-30 Euros.
La calidad de los ingredientes es buena, verduras y pescados parecen frescos y buenos, paso a contaros mi experiencia con los platos:

Como los arroces tardan 25 minutos en hacerlos, nos pusieron un aperitivo que eran palitos de pan con un poco de que queso azul.
Poco después nos trajeron el pan, que iba acompañado de una salsa de tomate por si querías ir comiéndolo sólo durante la espera:

Como primero a compartir pedimos 2 croquetas, estas sí que son grandes, así que para probarlas con una que se pida es suficiente, yo la probé de bacalao y gambas, estaba buena, aunque si las comparamos con unas croquetas caseras, para mi gusto estas llevaban demasiada harina y no tanto relleno:

También compartimos un 'Mixto de puntas de espárragos trigueros a la sal con sus tallos en revuelto con jamón ibérico' : los espárragos estaban estupendos, pero para mí el revuelto estaba demasiado salado...he de decir que soy muy sensible a la comida salada, y aquí con el jamón se había quedado demasiado salado para mi gusto:

Como plato principal pedimos 'Arroz negro con zamburiñas, mejillones y calamar'  ...igual aquí hubo un error por mi parte al elegir este plato, por experiencia la tinta del calamar siempre me da un gusto demasiado salado y corría el riesgo de que me pasara eso..
El arroz estaba en su punto y los ingredientes eran de buena calidad, la zamburiña estaba exquisita ,estaba en conjunto bastante bueno aunque al ir enfriándose fue cada vez más palpable el regusto salado de la tinta del calamar y el plato fue perdiendo encanto. Me quedé con las ganas de probar otro tipo de arroz porque parece un sitio donde hacen el arroz con cuidado y atención. Tengo que volver y ampliar esta entrada del blog con algún plato más!!.

Como postre nos tomamos tarta de chocolate y frambuesa, que estaba muy buena y tarta de zanahoria también muy rica (Pongamos un 8 a estos postres) , se notaban que no es repostería industrial, y de una calidad bastante buena, aunque no les pongo mejor nota porque ahora que estoy haciendo mis propios postres no pondré un 10 hasta que no encuentre uno que esté tan bueno como los caseros. Con esto quiero decir que es todavía más buena la repostería casera.

La presentación es muy buena:

 

 

Estos son los datos del restaurante por si queréis probarlo vosotros mismos, yo seguro que volveré a probar otro arroz y os contaré la experiencia.



Restaurante Adri
C/ Párroco Don Lorenzo, 12.
28341 Valdemoro. MADRID

Tel.: 918 017 563
 

Gastronomía de Alicante

(Ver enlaces a las recetas de Alicante al final del artículo). 

En la provincia de Alicante el arroz es el producto más importante en su cocina, los arroces alicantinos difieren de los valencianos ya que usan diferentes métodos para cocinarlo y con diferentes ingredientes.

En Alicante se sofríe el arroz para hacer la paella mientras que en Valencia no es costumbre.

Ingredientes básicos para hacer estos platos de arroz : arroz, aceite y carne, pero en los vegetales es diferente a la Valenciana, se suelen usar el pimiento y la ñora que es un pimiento de variedad especial que se seca al sol en las dunas que da la nota de sabor y es típica en la paella de Alicante.

Arroces típicos de la provincia:

Caldero: es típico en Santa Pola y Torrevieja , el arroz se cuece en solitario en un caldo de pescado obtenido por separado. Como pescados se usan la dorada, mújol , mabra. Se sazona con ñora y se cuece en una marmita de hierro de bordes altos que proporciona al arroz una melosidad de la que carecen otras especialidades.

Arroz a banda en Denia.

Arroz con pata: plato muy contundente ya que el elemento principal son las manos de ternera.

Arroz con costra: Propio de Elche, el arroz se cuece en horno y en cazuela de barro. Es un arroz barroco y áureo que se oculta bajo una resplandeciente cubierta, la costra, que se consigue con yemas batidas y horneado y le acompaña una gran cantidad de productos derivados del cerdo.

Bajoques farcides: típico de Alcoi , bajoque es en el dialecto de la zona como se denomina a los pimientos grandes, casi siempre colorados, se asan al horno rellenos de arroz, un arroz al que el jamón o magro de cerdo le proporcionan sabor,también se le añaden setas silvestres.

En el interior de Alicante son típicas las coques de dacsa: tortas de maíz cubiertas de tomate , atún y huevo duro , como pequeñas pizzas.

olleta: cocido con alcachofas , arroz, habichuelas, carne de cerdo y ternera y albóndigas de tocino.

borreta: guiso de espinacas, patatas y bacalao..

pericana: especialidad alcoyana compuesta de pimientos rojos, bacalao y ajos asado y con aceite de oliva. Esto con cebolla es el espencat  de Muro y Cocentaina con muchas variantes pues admite huevos duros, mojama y otras verduras asadas.

puchero amb pilotes: cocido de tres vuelcos: sopa de fideos, pilotes (albóndigas de carne envueltas en hojas de col hervida) y carnes, y garbanzos acompañados de patatas y verduras.

minxos: Típico en la zona de la Marina, torta  de maíz delgada y horneada sobre la que se colocan verduras y pescados (pescadillas y salmonetes) aderezados con aceite de oliva.

Pescados

Se toman solos o acompañando al arroz , a la plancha, cocidos o crudos con unas gotas con limón,

sucs y suqets de toda clase de pescados:

Els mulladors: ensalada caliente o tibia de diversos pescados, tomate y pimientos.

bull:  vientre de atún conservado en salazón.

sangatxo: ventresca.

les llandetes: (llanda u hojalata) el plato recibe este nombre porque se llevaban los pescados al horno en bandejas metálicas, en las que los pescados cortados en rodajas se cuecen en un caldo corto y se acompañan de hortalizas.

Destaca la llandeta que se prepara en Denia ,hecha con salmonetes que es muy parecida a la receta a la livornesa.

También se llevan los pescados a la sal, especialmente doradas y lubinas.

Son muy típicos los salazones : mojama, huevas, tonyina de sorra (salazón de atún de la parte de la ijada), bacalao, arenques y sardinas, melva.

Gira-boix de Jijona: (boix significa almez y por extensión la mano del mortero que se fabrica con esa madera) guiso de bacalao,cebollas y patatas que se sazona con un alioli desleído y para conseguirlo hay que darle al boix, de ahí el nombre. (algo que se asemeja al Atascaburras de la provincia de Albacete).

Ensaladas

El bacalao crudo desmigado se usa en ensaladas con pimientos y tomates: borras, borretes, espencats y pericana.

Salmorreta: salsa para los pescados cocidos de ajo, tomate, perejil y pimentón .

el alioli otra salsa típica.

Embutidos:

Sobrasadas de La Marina ,la costa en la que está Tarbena ,una villa en la que la expulsión de los moriscos se repobló de mallorquines que trajeron el secreto de la sobrasada.

otros productos del cerdo: gueña, poltra, poltrona, longanizas
como el blanquet o botifarró blanco: es un embutido cuyos ingredientes fundamentales son el magro de carne entreverado, huevos y piñones. Todos ellos sabiamente triturados, equilibradamente amasados y luego introducidos en una tripa de cerdo vaciada y limpia con esmero por las manos sabias de los lugareños.

botifarró negro que consta de magro de carne al que se le añade sangre.

Dulces

Pasas de Denia. Coca de panses (torta de pasas).

Los turrones de Jijona y Alicante.

La fruta que acompaña a ensaladas y muchos platos.

Vinos y licores

La vid es el cultivo más importante de la comarca, antes eran famosos  el Matola y el vino de La Mata pero ya no se hacen.

En la Marina Alta hay uva de moscatel  y se producen vinos dulces suaves.

Son famosos los licores en Alcoi y en Cocentaina el licor-café y els herbasets de Sierra de Mariola,

así como el anís de Momforte de Cid.

en Concentaina también es famosa  la mentira: aperitivo de café con granizado de limón y azúcar quemado.

Productos con denominación de origen

Gambas rojas de Denia,

Turrón  de Alicante y Jijona.

Vinos de Alicante
En esta denominación de origen se encuentran dos zonas bien diferenciadas. La Marina Alta al Norte en la costa, una comarca de orografía movida y clima mediterráneo, apto para los vinos dulces.
En el valle de Vinalopó se encuentra la otra zona, más apta para vinos tintos, está en el Altiplano Levantino a una altitud que puede superar los 500 metros, un área de orografía suave, con terrenos calizos y pobres.

Bebidas espirituosas de Alicante:Anís Paloma de Monforte del Cid, Aperitivo Café de Alcoy, Cantueso alicantino (obtenido de la destilación de la flor y el pedúnculo de la planta de Cantueso en alcohol neutro), Herbero de la sierra de Mariola (se obtiene de la destilación o maceración en alcohol de ciertas hierbas recolectadas en la sierra, y tiene siempre cuatro de entre las siguientes:
salvia, manzanilla, poleo, hierba luisa, raíz de cardo santo, menta piperita, rabo de gato, hinojo, anís, melisa, agrimonia, ajedrea, zamarrilla, hierba de San Guillermo, tomillo, y cantueso).

Cerezas de las montañas de Alicante

Tienen sus características excepcionales debido al clima donde se cultivan, en las sierras de Almudaina, Alfaro y la Carrasca a más de 900 metros de altura, donde crecen en un microclima continental que sólo se da en estas zonas del interior de la provincia.
Las cerezas que pertenecen a esta DO son de las variedades Burlat, Tilagua, Planera, Nadal y Picota.

Nísperos de Extremo Oriente de Callosa d'en Sarría.

El cultivo de estos nísperos, se localiza en municipios de la Marina Baja y del Valle del Algar-Guadalest, al nordeste de la provincia de Alicante, en un clima mediterráneo seco característico de esta zona.

Son frutos que deben tener 32mm de diámetro (como mínimo), de color anaranjado o amarillento y piel fuerte y correosa. La pulpa es amarillenta o blanquecina y de sabor dulce o ligeramente ácido.

Uva de mesa de Vinalopó

Son uvas blancas. Las variedades admitidas bajo la DO son Aledo, Italia y Rosetti. La zona geográfica se sitúa en el interior occidental de la provincia de Alicante.
Lo que hace especial esta uva es que, a partir del envero (cuando se produce el cambio de color de las uvas), se cubren con una bolsa de papel de celulosa satinado que se mantiene hasta la recolección. Esta práctica se viene haciendo desde principios del siglo XX.

 

Recetas de Alicante que he cocinado:

   Arroz con costra

Turrón de Jijona

Alicante

«Alicante (provincia)» de Ulaidh & HansenBCN - Trabajo propio. Disponible bajo la licencia GFDL vía Wikimedia Commons - http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Alicante_(provincia).svg#mediaviewer/File:Alicante_(provincia).svg
 

 

Información obtenida de las guías Anaya y

http://www.lagastrotecadefelix.com/2012/10/productos-con-denominacion-de-origen-alicante/#sthash.36glXjLh.dpuf