Bizcocho de Banana de Cabo Verde

                                                                                 Recipe in English

El bizcocho de Banana o 'Bolo de banana' es un postre muy típico en Cabo Verde. Es un bizcocho con una capa de caramelo que te sorprenderá.

Ingredientes para el caramelo:

-  200 gramos de azúcar blanco.
-  200 ml de agua.

Ingredientes para el bizcocho (recipiente de 17x25 cm):

-  6 bananas (1 Kg).
-  200 gramos de azúcar.
-  250 gramos de harina de trigo.
-  200 gramos de mantequilla.
-  4 huevos.
-  100 ml  de leche entera.
-  levadura.
-  Una pizca de Sal.
-  1 cuchara de postre de canela en polvo.

Preparación:

1- Echamos la leche en un bol ,añadimos las yemas de huevo y lo batimos bien.

2- Añadimos la mantequilla, el azúcar y removemos bien, si es necesario podemos usar una batidora.

3- Añadimos la harina, levadura, pizca de sal y removemos bien.

4- Cortamos las bananas en rodajas y las colocamos en la base del recipiente para horno donde vamos a cocinar el bizcocho.
Con las bananas que te sobren una vez bien cubierta la base, (a mí me sobraron 3) , las machacamos con un tenedor y hacemos una pasta de banana que añadimos a la mezcla y removemos bien.

5- Con ayuda de una batidora levantamos las claras a punto de nieve. Las claras estarán a punto de nieve cuando al levantarlas hacia arriba se quedan formando montañitas que no se bajan, como puedes ver en la foto.

6- Añadimos las claras batidas a la mezcla y removemos con movimientos envolventes.

7- Echamos la canela en polvo sobre las rodajas de banana y hacemos el caramelo, echamos el agua y el azúcar, calentamos a fuego medio hasta que el agua empiece a tornar a tostado y en ese momento lo retiramos del fuego, con el calor residual tomará más color y así no se quema.
Rápidamente, antes de que se seque el caramelo, vertemos el caramelo en el recipiente con las bananas cortadas en rodajas.

8- Echamos la masa encima de las bananas bañadas de caramelo.

9- Precalentamos el horno a 180 º C durante 5 minutos y seguidamente metemos el bizcocho durante 30 o 40 minutos, estará hecho cuando lo veamos doradito y al pinchar con un cuchillo sale limpio.

10- Una vez enfriado un poco el bizcocho, tenemos que desmoldarlo dándole la vuelta porque las bananas hay que presentarlas hacia arriba.

Mis Comentarios a la Receta

No había probado a caramelizar de esta forma la banana en un bizcocho, es bastante dulce pero está muy bueno y de un sabor sorprendente que te transporta al trópico.

Dónde comprar los ingredientes

No hay mucha dificultad para encontrar los ingredientes, si no tienes canela en casa puedes hacer tu compra de especias con un 10% de descuento usando este enlace: Canela - Todo especias y el código de descuento: DTO10%

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Sopa de Camaroes de Cabo Verde

                                                                                 Recipe in English

Hoy veremos una sabrosa receta:  'Caldo de Camaroes' , muy típica de Cabo Verde. Lo podemos traducir por sopa de camarones, pero no son los camarones que conocemos en España.

El término camarón en portugués designa también a gambas o langostinos y es con este tamaño de marisco con el que se debe elaborar la sopa. Yo he hecho la receta con gambones.

Ingredientes:

-  300 gramos de gambones ya cocidos o no.
-  1 cebolla.
-  2 dientes de ajo.
-  1/2 Kilo de tomate maduro.
-  1/2 Kilo de plátano macho verde.
-  300 gramos de yuca o mandioca.
-  500 gramos de batata.
-  3 o 4 cucharadas de aceite.
-  3 o 4 granos de pimienta malagueta o granos del paraíso.
-  Sal.

Preparación:

1- Lavar los gambones con agua. Si no están cocidos los cocemos en agua con sal y guardamos el agua de cocer.

2- Pelamos los gambones  y les quitamos las cabezas, guardamos la piel y cabezas para dar gusto a la sopa más adelante.

3- Pelamos la yuca, la cocemos en agua y después la partimos en trocitos , poniendo atención a quitar el hilo central.

4- Cortamos la batata en cubitos y el plátano en rodajas.

5- Cortamos la cebolla en rodajas y el ajo en trocitos, los doramos con un poco de aceite en la cazuela donde vamos a hacer la sopa.

6- Cortamos el tomate en trocitos y lo añadimos a la cazuela.

7- Añadimos el plátano, la batata ,la yuca ,agua o agua de cocer, sal y los granos de malagueta. Lo ponemos a fuego medio.

8- En una sartén freímos las cabezas y pieles de los gambones , las vamos aplastando un poco a medida que las freímos.

9-Echamos las cabezas de las gambas en un colador que colocamos sobre la cazuela. Echamos agua sobre el colador  y vamos aplastando los gambones para ir sacando el jugo que irá cayendo en la sopa.

10- Cocinamos hasta que veamos que los ingredientes están cocinados. Es entonces cuando añadimos los gambones.

11- Cocemos 5 minutos más y ya tenemos la sopa.

Mis Comentarios a la Receta

Esta sopa queda super sabrosa y suave.
No tengas miedo de usar la Pimienta de Guinea o Granos del paraíso porque no pica como la pimienta que solemos usar, su sabor es más parecido al cardamomo. Además te aportará al plato el sabor típico de la cocina de Cabo Verde.

Dónde comprar los ingredientes

El ingrediente más difícil de encontrar es la pimienta malagueta. Puedes comprarla por internet, si lo haces a través de este enlace e introduces el código DTO10% tienes un descuento del 10% en tu compra:  comprar pimienta malagueta o Granos del paraíso

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