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sábado, 4 de septiembre de 2021

Restaurante griego Milos

 Si quieres saborear la cocina griega en Madrid, tienes múltiples opciones, una de ellas es el Restaurante Milos, es un sitio agradable con buena comida y decoración que te hace sentirte por un rato en Grecia, el dueño es griego así que no dudes de que la comida es auténtica.

Lleva abierto en Madrid desde Enero de 2002 




Tiene unas pocas mesitas en la acera, por si prefieres estar al aire libre, se está bien aunque tienes todo el tráfico de Francisco Silvela. 

En el interior se pueden ver las paredes blancas y azules, al estilo de las casas de las islas griegas, con adornos y cuadros que te transportan al lugar, las mesas son de buen tamaño y las sillas cómodas. Está limpio aunque las mesas no llevan mantel que le cubra completamente, llevan manteles individuales de fibra. Son manteles que reutilizan , estos tipos de manteles no me gustan , siempre me queda la duda de si se han limpiado bien después del uso anterior, porque sinceramente no sé cómo pueden quedar bien limpios, es un sitio sobre el que te colocan los cubiertos que vas a llevar a la boca. 

Las servilletas sí son de tela.

Hay luz natural pero no llega bien a todas las zonas, siempre tienen encendidas las lámparas. 



Hay sitio como para 60 personas. También hay música ambiente del país.

Te atienden con amabilidad y te explican cualquier duda sobre los platos, también te aconsejan en las cantidades.

Las raciones son bastante grandes. Se pueden compartir perfectamente entre dos personas.

En la carta tienen musaka, tzasiki, pescados y carnes a la brasa, pitas, empanadas, quesos tanto griego como chipriota, ensaladas

Los precios medios de las raciones son entre 12 y 14 euros . Esta comida costó 61,40 euros. 30,70 Euros por persona.

Estos son los platos que probamos:

Prasopitas de regalo mientras esperamos los platos nos trajeron unas pequeñas Prasopitas , o hojaldre relleno de puerro.

Están ricas de sabor:


- Unidad de Olympos (o croquetas) 

Una croquetas jugosas y de buen sabor, que puedes pedir por unidad, son de buen tamaño.


- Halloumi

Halloumi es un queso chipriota que te lo cocinan a la brasa y lo acompañan de vino dulce, almendras, pasas , uvas y tomates secos.

Para mi gusto es un queso demasiado salado, queda bien con la mezcla dulce de todo lo que le acompaña, pero la salazón del queso te satura pronto, además es una ración muy grande, buena para compartir entre varias personas.


- Musaka

El plato típico de Grecia, capas de berenjena, carne y bechamel, está exquisito , en su punto de sal y con alimentos de buena calidad.



- Souvlakia

Es una brocheta de carne marinada con especias, acompañada de ensalada, pan de pita y salsa de yogurt y pepino , está excelente. Sólo por este plato merece la pena volver.



- Schocolatopita

Tarta de chocolate acompañada de helado de pistacho, es postre casero y se nota el buen sabor del bizcocho de chocolate.

- Putinga

Es un bizcocho bañado en almíbar , con nueces y por encima con crema. El bizcocho tiene buen sabor aunque me pareció poca cantidad de bizcocho para la gran cantidad de crema que me pusieron por encima, la crema en realidad no es una crema paselera casera, la hubiera preferido porque la crema de este postre es muy artificial, da la sensación de estar hecha con polvos al estilo de Flanín.



Aunque hay algunos platos que mejorar, en general la experiencia es buena, hay mucha variedad en la carta, seguro que me quedan de probar cosas excelentes, pero la musaka y la Souvlakia son apuestas seguras.

No quiero terminar sin comentar los baños. son pequeños y sin lujos. Están decorados con motivos griegos, tienen jabón , papel y todo lo necesario. Están limpios aunque ya se va notando los 20 años de su construcción.




El restaurante se encuentra en la calle Francisco Silvela 30, cerca de Manuel Becerra o Avenida de América













sábado, 7 de agosto de 2021

Koupas de Chipre

                                                                                 Recipe in English

Koupas son una especie de 'croquetas' muy típicas de Chipre y Grecia. También puedes conocer este plato como Kibe o kibbeh de la cocina libanesa, están hechas con bulgur, que es trigo cocido que luego han dejado secar, en el enlace podrás leer más información de este ingrediente.

El bulgur se vende de diversos tamaños, con grano entero, partido o casi molido, es este último el que se debe utilizar para las koupas.

También es muy importante el relleno que se hace con carne picada de cerdo o de vaca.

Es una receta donde se nota la influencia del medio oriente en la cocina Griega y Chipriota, pero a su vez actualizada a las costumbres de estos países ya que se hacen con carne de cerdo que en los países del Medio Oriente no usarían.

Koupas de Chipre

Ingredientes para la envoltura:

- 300 gramos de bulgur.
- 525 ml de agua.
- 80 gramos de harina.
- Sal.
- 1/2 cuchara de postre de canela.
- 1/2 cuchara de postre de pimienta blanca.


Ingredientes para el relleno:

- 400 gramos de carne picada de cerdo o vaca.
- Aceite de oliva.
- 1 cebolla picada.
- 2 cucharadas de menta.
- 3/4 de cuchara de postre de canela.
- 1/2 cuchara de postre de comino.
- 2 cucharadas de piñones.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Perejil.


Preparación:


1- El bulgur que vamos a utilizar es el más fino de todos:


2- Para la envoltura, pon el bulgur  en un bol con sal, harina, canela y pimienta blanca, mezcla bien y añade agua hirviendo, vuelve a mezclar y deja reposar 2 horas hasta que se absorba toda el agua. Deja reposar tapado con film transparente.







3- Para el relleno tuesta los piñones.



4- Corta en trozos y dora la cebolla.



5- Añade la carne picada y mezcla, cocina hasta que se haga y añade los piñones, perejil, menta, comino, canela, sal y pimienta negra.
Mezcla bien y cocina unos pocos minutos más.



6- Moja las manos en agua para poder coger el bulgur con las manos, y coloca en la palma de la mano bulgur aplastado:


7- Pon encima un poco de la carne.


8- Tapa el relleno con más bulgur por encima, ayúdate de las manos para darle forma:



9- Fríe en aceite caliente hasta que se dore por ambos lados y después coloca sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.


10 - Presenta en un plato con hojas de menta o perejil como adorno.



También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:



Dónde comprar los ingredientes

El bulgur se puede conseguir  en tiendas de productos árabes como por ejemplo en Madrid, en la calle Antonio Calvo, cerca de la Mezquita.

Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos:  Utensilios de Cocina preferidos

Flag of Cyprus.svg

sábado, 12 de mayo de 2018

Taberna Balkanika

Hoy conoceremos La 'Taberna Balkanika', un restaurante donde podemos probar comida de los balcanes; de países como Serbia, Bosnia, Croacia, Macedonia, Bulgaria, Grecia,Turquía o Rumanía.
Es comida auténtica de los balcanes, con cocineros y camareros de la misma zona.
Incluso gran parte de los clientes son también de dicha zona.

Taberna Balkanika


Para entrar en los salones de comida se atraviesa un túnel a través del cuál te da la sensación de que estás entrando en una bodega.
La decoración es cuidada y rústica; hay elementos del campo, como una trilladora antigua, teteras y cazuelas antiguas de cobre o de barro.Paredes Blancas y rugosas adornadas con arcos de ladrillo caravista.

Hay incluso trajes típicos de los balcanes y ciertas pinturas en la pared repartidas por los salones:

Taberna Balkanika

Taberna Balkanika

Es como entrar en un trocito de los Balcanes.
Las mesas y las sillas son sencillas de madera, siguiendo también con el ambiente rústico. Los manteles son de tela clara, con decorado eslávico. La limpieza es correcta.
Hay música ambiente eslávica, si además es viernes o sábado por la noche la música la tendrás en vivo.

Tiene cabida para 150 comensales, y la distancia entre mesas es buena para que no te sientas agobiado por las otras mesas.
La atención es amable y te dan consejos de las cantidades adecuadas para pedir.

En la carta los precios son bastante asequibles y las raciones son para comer por lo menos entre dos personas.
Hay ensaladas típicas, sopas, guisos de carne , pescados, gulash, musaka, Sach típico de Serbia... y casi todo acompañado de yougurt.

Estos son los platos que he probado en este restaurante:
- Ensalada Balkanika: En la carta tienes platos de estas ensaladas por separado, pero con este plato puedes probar las más típicas, vienen 2 bolitas de ensalada por cada tipo. Son todas bastante contundentes, pero están muy buenas. Viene muestra de la Ensalada Urbanes (la naranja) que es típica de Serbia, con pimiento asado,queso feta, huevo duro, ajo y perejil. 
Ensalada Aivar (la colorada), también típica de Serbia con pimiento asado, berenjena y ajo.
Ensalada Snezhanha (la blanca con una aceituna encima) que lleva pepinillo,crema de yogurt,ajo,nueces y eneldo.
Ensaladilla Rusa y en el centro una salsa hecha con yogurt ,pepino y eneldo.
La que más me han gustado son la ensalada Urbanes y la Rusa


- Pedimos un pan normal, a este tipo de pan le pueden añadir también queso por encima:


- Zelevi Sarmi: Hojas de parra y de repollo rellenas de arroz y carne. Acompañadas de yogurt. Están buenas, es un sabor carácterístico.


- Biurek: Es un pimiento relleno de queso feta y huevo, y luego está rebozado. viene también acompañado se yogurt.
Está muy rico.


Baklava: Es el postre típico de oriente Medio y países balcánicos, hojaldre relleno de una pasta de nueces y canela, bañados en almíbar. Está rico, pero los he comido mejores ya que me ha sabido sólo a azúcar y casi no he detectado el sabor a nueces y canela:


- Tarta de la abuela: Es la típica tarta de galletas, aunque yo la conozco con chocolate y crema pastelera. Aquí la hacen con galletas y una crema de leche con maizena. No estaba mal, pero las he comido mejores.


Lo bueno que tienen es que los postres son caseros, que siempre se nota.

Este menú junto con una botella pequeña de agua y una cerveza Búlgara costó 32 Euros, 16 Euros por persona.
No está mal de precio y es una buena experiencia y oportunidad de viajar un poco dentro de Madrid.

Los baños merecen una mención especial , no son muy grandes pero tienen todo lo necesario, están limpios y ofrecen una decoración rústica, el lavabo es una pila que aunque sea de mármol puede parecer en principo de madera, es bastante curioso:


El restaurante se encuentra cerca del metro 'Pueblo Nuevo' de Madrid, en la calle Urquiza 15. No me hizo falta reservar.
Aquí tienes la página Web del restaurante para más información: