Caldereta de cerdo

 El plato de hoy, la caldereta de cerdo, es muy típico en Cáceres junto con la caldereta de cordero.

Un guiso tradicional que vale para cualquier ocasión.

Ingredientes:

- 1/2 kilo de Carne de cerdo troceada.

- 2 cebollas.

- 2 zanahorias.

- 1 pimiento verde italiano.

- aceite.

- 2 patatas.

- Sal.

- 1vaso de agua..

- 2 cucharadas de salsa de tomate.

- 1 pimiento choricero.

- Un chorro de vino tinto.

- Pimienta negra.

- Tomillo.

- Pimentón dulce.

Preparación:

1- Corta el pimiento y la cebolla en cubitos, echa en una sartén con aceite y rehoga hasta que la cebolla esté cocinada.

2- Agrega la carne, sal, pimienta y pimentón, cocina la carne hasta que desaparezca el color crudo.

3- Añade el tomate, el pimiento choricero y el agua.

Añade además la zanahoria cortada en rodajas de 1 cm y un chorro de vino. Deja cocer durante media hora. Todo el tiempo sin tapa y a fuego medio.

4- Pela las patatas y córtalas en cubitos, fríelas en una sartén con aceite y sal.                                                                  

5- Con el fuego ya apagado, echa las patatas ya fritas sobre la carne, mezcla bien , con el calor remanente se ablandarán un poquito.

¡Ya puedes servir y degustar!

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos donde puedes encontrar el molinillo de café:  Utensilios de Cocina preferidos

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Cáceres

Zorongollo extremeño

 El zorongollo es una ensalada de pimientos y tomate asados muy famosa en Extremadura, sobretodo en la comarca de la Vera de Cáceres. Se usa como acompañante de platos de carne como la caldereta de cordero o de cerdo.

Es muy sencilla y está sabrosa.

Ingredientes:

- 1 Pimiento rojo.

- 1/2 cebolla.

- 2 tomates pequeños.

- 1 diente de ajo.

- aceite.

- vinagre.

- Sal.

- 1 huevo.

Preparación:

1- Moja con aceite la superficie del pimiento y los tomates, echa algo de sal por encima y ponlos a asar junto con el diente de ajo.

Yo usé el microondas con función asar + micro, con 25 minutos ya estaba todo listo.

Deja reposar un tiempo hasta que se enfríe..

2- Corta la cebolla en tiras y ponla un rato en agua, así no picará al comer.

3- Pela el pimiento y los tomates, corta el pimiento en tiras y quita las pepitas del tomate, colócalo en un plato mezclando el pimiento con el tomate, añade el ajo cortado en trocitos y cebolla.

Pon un huevo cocido por encima tal como ves en la foto:

4- Ya sólo queda hacer la vinagreta, aprovecha todo el líquido que ha soltado el pimiento al asar, júntalo con un chorro de aceite, sal y vinagre, remueve bien y echa la salsa por encima de la ensalada.

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos donde puedes encontrar el molinillo de café:  Utensilios de Cocina preferidos

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Cáceres