De Pohopetch - Trabajo propio, CC BY-SA 3.0, Enlace
(Ver enlaces a las recetas de las islas Salomón al final del artículo).
Las islas Salomón son un estado insular de Melanesia (Oceanía) en el SO del Pacífico al E de Nueva Guinea. Está integrado por las islas Guadalcanal, Choiseul, Santa Isabel, Nueva Georgia, Malaita , San Cristóbal, Santa Cruz, Otong Java y otras hasta hacer un total de más de 990 islas.
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Tienen una extensión de 28.446 Km cuadrados y unos 600.000 habitantes.
Su clima es cálido y húmedo.
Son islas de origen volcánico con montes cubiertos por grandes bosques.
Su lengua oficial es el inglés pero se conocen unas 70 lenguas entre sus habitantes, es el lugar del mundo con más idiomas por número de habitante.
La capital del país es Honiara que se encuentra en la isla de Guadalcanal.
Su moneda es el dólar de las Salomón.
La economía del país se basa en la agricultura,pesca y silvicultura
El nombre de estas islas fue dado por los descubridores españoles, que imaginaron que habían llegado a la tierra de las minas del Rey Salomón.
HISTORIA
Estas islas fueron descubiertas en 1568 por el español Álvaro de Mendaña pero fueron abandonadas y redescubiertas por el francés Bougainville.
Por el tratado de 1899 el archipiélago pasó a Gran Bretaña salvo Buka y Bougainville, bajo mandato alemán hasta 1920 y australiano posteriormente.Durante la segunda Guerra mundial fueron escenario de violentos combates entre japoneses y estadounidenses.Es un país independiente desde el 7 de julio de 1978 en el seno de la Commonwealth.
Hace una década sufrió una grave guerra civil debido a las tensiones entre lo habitantes de Guadalcanal y los emigrantes llegados de la isla de Malaita. Esta situación provocó actos de terrorismo que llevaron a una guerra civil dejando el país en una gran pobreza.
Aquí os dejo un conjunto de videos donde observar cómo es la vida en las islas Marovo, pertenecientes a las Islas Salomón:
https://vimeo.com/album/1806605
y otro conjunto de videos sobre la vida e historia de las islas, para observar su maravilloso paisaje y conocer sus problemas económicos:
https://www.youtube.com/watch?v=BW6X9YAR2f4&list=PLyCnGNSQRbzBb7ZNmjOACAv1-6tYOR_ws
No olvidemos una cosa muy curiosa, la población de las islas es de raza negra, pero hay un 10% de gente rubia!!, he aquí un artículo donde se habla del tema:
http://www.abc.es/20120503/ciencia/abci-misterio-indigenas-rubios-islas-201205031340.HTML
Gastronomía de las Islas Salomón
Los alimentos más comunes en las islas son el coco ,el pescado y el marisco que se encuentran en abundancia en sus mares.
Plantas como el taro, arroz, yuca, bananas, limones, fruto del árbol del pan , caña de azúcar así como animales domésticos como el cerdo fueron introducidos en las islas por las diferentes olas de colonizadores de otras islas como Papúa Guinea. Posteriormente los colonizadores europeos trajeron pollo, vacas, patatas y trigo.
Los japoneses y resto de asiáticos que ocuparon las islas trajeron especias.
El arroz se ha convertido en el plato más consumido acompañado con pescado o carne enlatada.
La leche de coco es ampliamente consumida.
Platos que he cocinado de las Islas Salomón
Sopa de calabaza, coco y lima
Arroz al estilo islas Salomón
Pudding de Yuca al estilo islas Salomón
Read more:
http://www.everyculture.com/Sa-Th/Solomon-Islands.html#ixzz3bZ8dlD5m
Islas Salomón en Internet
http://www.visitsolomons.com.sb/our-culture
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| Islas Salomón |
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Me tocaba buscar un restaurante Austriaco en Madrid, no he encontrado ninguno que hiciera sólo gastronomía de Austria,pero sí hay muchos restaurantes alemanes y en este que os traigo hoy se pueden degustar algunos platos de Austria , como la tarta Sacher y el schnitzel de Viena.
Se encuentra en la Plaza de España, Calle Princesa número 5, en el semisótano.
El chef de la cocina es alemán y ofrecen codillos y salchichas genuinamente alemanas, una gran variedad de ensaladas alemanas y tablas de patés y quesos.
A parte de una gran variedad de tipos de cerveza, eso sí, todas de la misma marca Engel.
El ambiente del restaurante te lleva directamente a un local alemán con sus típicas mesas de madera y techos de madera también, es muy grande, con varios subsalones y se ve una limpieza adecuada.
Es ,así todo, una especie de tasca por lo que no esperemos manteles en las mesas, lo que sí tienen el típico mantel desechable individual.
Al estar en un semisótano está todo alumbrado con luz artificial.
El trato de los camareros y camareras es muy amable.
Ya que estamos en un local de Alemania había que pedir cerveza para beber, la pedimos de barril y nos la trajeron acompañada de una tapa que llevaba 2 nuggets de pollo y 2 empanadillas, estos precocinados claro.
La cerveza no estaba mal, eso sí, todas las que ofrecían , aunque fueran de diversos tipos de cerveza provenían de la misma casa: 'Engel'
Los platos que fuimos pidiendo fueron estos:
Salchicha estilo Frankfurt y estilo Viena acompañadas de puré de patata y sauerkraut
Estaban buenas , es un plato bastante típico alemán, pero no lleva mucha dificultad en su elaboración, además todos los ingredientes parecen 'prefabricados'.
Filete empanado o Snitzschel con salsa de setas.
Este plato lo escogí por tomar algo más parecido a lo que se come en Austria, el filete estaba bastante bueno y la salsa en un principio también, pero para mi gusto estaba demasiado salada y enseguida te saturaba y prefería muchísimo más comerme el filete empanado sin nada más que tenía suficiente buen sabor.
Como postre escogí, cómo no, la famosa tarta Sacher, que además acababa de hacerla yo en casa.
La tarta del restaurante Krüger la tenían hecha con mermelada de fresa y aunque estaba buena...os puedo decir que está mejor con mermelada de albaricoque porque resalta más su sabor entre el chocolate y no te satura.
Luego probamos el struddel de manzana:
Este no me gustó nada...era simple compota de manzana metida en pasta quebrada, pero ni la compota sabrosa , ni la pasta apetecible...
El precio fue bastante asequible, alrededor de 15 euros por persona, claro que tampoco los platos eran de demasiada complicación.
Es un restaurante para hacerte una idea de qué se come en Alemania/Austria pero no va más allá de un restaurante normal.
Eso sí, creo que calidad /precio es aceptable.
Otro punto que siempre comento son los baños, estos estaban aceptables, no para tirar cohetes, pero sí para darte cierta confianza en la limpieza del lugar.
Esta es la página web del restaurante donde se puede reservar y podéis encontrar la carta.
http://www.restaurantekruger.com/
También tienen un blog donde se puede ver alguna receta alemana:
http://blog.restaurantekruger.com/category/cocina-alemana/
Antes de la llegada de los romanos ya había viñedos en la zona central de Austria y con ellos se expandió y popularizó esta bebida por el resto del país.
Debido a las diferentes invasiones en Austria el cultivo de la vid tuvo sus altibajos, pero fueron los monjes cistercienses los que cuidaron la producción del vino a partir del siglo XII.
Desde entonces el vino ha sido una parte muy importante de la cultura gastronómica de Austria.
En Austria se distinguen cuatro zonas de producción principales, que engloban 19 áreas vinícolas:
La Baja Austria:(Niederösterreich): Está atravesada por el Danubio y cubre el noroeste del país. Las zonas más famosas son los vinos procedentes de las colinas de Wachau, Kamptal y Thermenregion. Mayoritariamente vinos blancos.
Bürguenland: Es la zona más calurosa de Austria por lo que permite una mayor maduración de las cepas y es donde se pueden encontrar vinos tintos y vinos blancos con cuerpo.
Estiria: Situada al sur de los Alpes, es una zona famosa por sus vinos blancos.
Viena: Casi todo el vino producido en esta zona es consumido en los 'Heurigen' u hosterías de Viena, aquí el vino es blanco y joven. Se fermenta en la misma hostería y venden diferentes tipos de vino dependiendo del tiempo de fermentación:
El Most es fruto de la primera fermentación y tiene muy baja graduación, es prácticamente un mosto.
Está el Sturm , un suave vino espumoso obtenido de la segunda fermentación, y luego están los vinos de la añada.
En el país también se pueden encontrar vinos de hielo, obtenidos de uvas recogidas con las primeras heladas.
La uva más usada para la producción del vino en Austria es la Grüner Veltliner.
También los hay hechos con uva Riesling, pinot blanc, Chardonnay y Traminer.
Para profundizar sobre el tema de vinos de Austria podéis leer estos artículos de los que he extraído la información y contienen más datos:
http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=5&vs_fecha=200404&vs_noticia=1082656756
http://www.vinoticias.es/2009/07/austria-sus-vinos%E2%80%A6-la-historica-gruner-veltliner-y-los-heurigen-de-viena/
Pasemos ahora a la cata de un vino Austriaco:
Weingut Bründlmayer
Weingut significa explotación agrícola en alemán, esta explotación agrícola, fue fundada en 1980 por Willi Bründlmayer, son él y su familia los que siguen hoy en día cuidando del negocio. Tiene una superficie de 60 Hectáreas y se encuentra situada en Langenlois , en las terrazas del Kamptal , a 70 Km al norte de Viena en el punto donde se cruzan el Danubio y el Kamp.
Durante el día el sol calienta las terrazas rocosas donde se asientan las vides, mientras que por la noche el aire fresco de los bosques llena todo el valle del Kamp.
Las vides no están emparradas, se dejan que crezcan a poca altura para que las uvas se beneficien del calor del sol que va almacenando el terreno rocoso. Se dejan bajas pero con una altura suficiente para que las uvas no lleguen a tocar el suelo y se humedezcan en caso de lluvias.
La recogida de las uvas se realiza entre septiembre y noviembre, se seleccionan a mano y se llevan en cestos lo más rápido posible a la bodega, es normal que una viña sea vendimiada dos o tres veces en el mismo año, para ir recogiendo las uvas en su punto justo de maduración.
Después el vino es fermentado fresco pero no frío en depósitos de acero inoxidable o de madera y posteriormente envejecido en barricas entre 3 y 18 meses dependiendo de la variedad de vino que se quiera obtener.
Estas condiciones climáticas ,de suelo y tratamiento de las uvas son las que dan las características principales al sabor de este vino.
La bodega produce vino blanco, tinto, espumoso y dulce. Pero vamos a probar el más típico de Austria que es el vino blanco hecho a partir de la uva Grüner Veltliner.
Esta uva es la uva Austriaca por excelencia, Veltliner significa 'procedente de la Valtellina' que es una zona de la Italia alpina y grüner significa verde.
Esta uva se da sobretodo en la baja Austria, Hungría, Eslovaquia, Yugoslavia y República Checa.
Es una uva de maduración tardía que suele presentar notas de pomelo ,lima ,pera y recuerdos especiados que suelen describirse como de pimienta blanca. Puede alcanzar un grado alcohólico importante (15% sin problemas), y tiene una buena acidez, aunque normalmente menos que la riesling. También puede tener alguna nota de guisantes ,judías verdes o apio cuando no ha alcanzado la correcta madurez.
Después de esta larga introducción, Pasemos a probar el vino.
Es de la cosecha del 2013 con un 12.5%.
Vista:
Es un vino de un color amarillo pajizo clarito, tiene algo de anhídrido carbónico ya que tiene alguna burbujita que incluso se aprecia en la foto.
No tiene lágrima y sí tiene un borde acerado bastante claro.
Es bastante brillante y muy transparente.
Olfato:
Un olor bastante agradable que no da ninguna sensación de alcohol, tiene olor intenso a flores silvestres y plátano, también recuerda en algún momento a la pimienta.
Gusto:
Lo noté áspero y el alcohol que no se aprecia con el olfato, sí te llega en el sabor, es muy ácido, tirando a salado y seco.
Tiene poco cuerpo y sin ser vino espumoso notamos el anhídrido carbónico que nos produce ligero cosquilleo en la lengua.
Conclusión:
Me gustó más su olor y color que su sabor ácido de vino bastante joven.
Maridaje:
Acompaña muy bien al salmón ahumado ,jamón ,tapas ,verduras , queso de cabra ,pescado , mariscos o pollo asado.
Esta es la página web de la bodega:
http://www.bruendlmayer.at/
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| Austria |
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