sábado, 5 de julio de 2014

Sopa de Almendras de Alborea

Esta receta aparece en el libro de Carmina Useros 'Mil recetas de la cocina de Albacete y su provincia' , en el apartado del pueblo de Alborea, es una sopa típica de castilla con la particularidad que se le añaden almendras.


Sopa de Almendras de Alborea



Ingredientes:
  • 3 dientes de ajo.
  • 3 yemas de huevo.
  • 120 gramos de pan.
  • 70 gramos de Almendra pelada picada. (En la receta decía tostada, yo la he puesto cruda).

Preparación:

1-  Partimos el pan en rebanadas finas como de 1 cm de espesor.


2-  Echamos aceite en una sartén y freímos las rebanadas de pan, cuando estén fritas las apartamos en un plato.


3-  En una cazuela grande (donde haremos la sopa) echamos aceite y se fríen 3 dientes de ajo enteros.


 
4-  Echamos 1 litro y medio de agua en la cazuela, añadimos sal y lo ponemos a fuego lento hasta que hierva durante 10 minutos.


5-  Partimos las rebanadas de pan en trocitos pequeños.


6-  Añadimos el pan y la almendra picada al agua y retiramos la sopa del fuego.



7-  Un poco antes de servir la sopa desleímos las 3 yemas de huevo en la sopa para espesarla, lo hacemos de la siguiente forma para que nos quede homogéneo:

8-  Echamos las yemas ,que están a temperatura ambiente,en una taza y las revolvemos con una cuchara.


9- Echamos en la taza una cucharada del líquido de la sopa y removemos, vamos así añadiendo poco a poco en la taza cucharadas de sopa y revolviendo para ir calentando las yemas.


10- Cuando notemos que las yemas han alcanzado la misma temperatura que la sopa vaciamos la taza en la cazuela , revolvemos un poco y ya tenemos la sopa.

Sopa de Almendras de Alborea

Mis comentarios a la receta:

La sopa tiene un sabor muy bueno, y recuerda mucho a la sopa castellana.


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Albacete

2 comentarios:

  1. Vaya què blog tan interesante, tu vida tambièn lo es viajando y conociendo tanto, què bueno, què lindo! He llegado a travès del blog de Loly y su fiesta de links de verano. Me quedo con tu blog, espero que quieras seguir el mio, un fuerte abrazo desde Italia.

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  2. Nunca lo había escuchado, pero la verdad es que apetece.

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