miércoles, 15 de abril de 2015

Restaurante Ateshgah

Me fue difícil encontrar un restaurante en Madrid con comida de Azerbaiyán, los kebab son bastante famosos por allí, así que investigando encontré este kebab con algo de comida de Azerbaiyán...por lo menos hay platos con nombres de lugares de este país y el propio nombre del restaurante hace referencia a un templo que se encuentra en Bakú.
Traducido al español Ateshgah significa templo de fuego.
El restaurante se encuentra en el centro comercial Madrid Sur, en Vallecas, Avenida Pablo Neruda número 91.

Como todos los kebab es un restaurante del tipo comida rápida, con taburetes al lado del mostrador, unas mesas sencillas con sillas no muy cómodas para no pasar mucho tiempo en el local, también son típicos los carteles luminosos con los platos que se ofertan.

Restaurante Ateshgah
 
Restaurante Ateshgah
 


El trato de los empleados es agradable, la comida que se ofrece no es muy variada  hay unos 6 tipos de kebab y los mismos tipos los ofrecen en modo levash (ingredientes en pan enrollado) y ensalada.
Hay kebab (levash o ensalada) de pollo o ternera, kebab (levash o ensalada) tropical...todo aderezado con la misma salsa.

 Hay que reconocer que la carne del kebab está rica, siendo un restaurante de comida rápida tampoco se puede pedir mucho.Los platos son abundantes, al menos para mí.

Los platos que probamos fueron, un kebab mixto (con carne de pollo y ternera).


Como he indicado antes, la carne estaba rica, también la salsa.

Otro plato que probamos fue la Ensalada Bakú , que es una ensalada absheron (estilo griego) con la salsa del kebab y carne de kebab de ternera.




 Aunque es un plato diferente en realidad es muy parecido al anterior, da la sensación de que todos los platos que ofrecen son semejantes.

No hay postre en los carteles, pero preguntamos y nos ofrecieron baklava de pistacho, no estaba mal, pero les faltaba el toque a mantequilla que da tan buen sabor a los postres (en mi receta de baclava del próximo sábado salen mucho más ricos).


El precio del restaurante es barato, los platos que os he contado más las bebidas fueron un total de 13 Euros.

Para terminar mis comentarios de este restaurante, paso a contaros la peor parte:
La limpieza del local es aceptable, lo que no me parece nada bien es que la persona que está cobrando , acto seguido prepare los kebab sin guantes o que se chupe los dedos si le cae algún ingrediente en las manos y siga tocando tu comida!!!.

El local no tiene baños , hay que usar los del centro comercial, debo criticar también la situación de los baños, si bien no estaban mal de limpieza, no disponían de jabón, al parecer porque han arrancado los recipientes que dispensan el jabón...esto es una crítica al centro comercial por no solucionar el problema, y a la gente que destroza los bienes comunes,me parece muy importante que en unos baños haya jabón, teniendo en cuenta que estamos en un país civilizado!! y en una zona de restaurantes.

La conclusión es que no volvería a este restaurante hasta que no viera con guantes al dependiente!.

 

 

 

 
 

sábado, 11 de abril de 2015

Crema agria

                                                                                Recipe in English

La crema agria o 'sour cream' es muy usada para recetas de repostería ,es parecida al yogurt griego, de hecho si no disponemos de ella la podemos sustituir por este yogurt, pero aquí os traigo una forma muy sencilla de realizarla, para poder hacer la receta con la verdadera crema agria. Que además es muy difícil de encontrar en España y no hay que confundir con la crema fresca.
Para hacer la crema agria se usa nata y yogurt y para hacer la crema fresca se usa nata montada y mantequilla.

La crema agria, además acompaña muy bien a las patatas cocidas o a las endivias, como en la siguiente ensalada de endivias que me hice con ella:

Endivias con crema agria



Ingredientes:
  •   200 ml de nata de 35.1% de materia grasa.
  •   50 ml de yogurt con bífidos.

   
Preparación:


1-  Echamos la nata y el yogurt en un bote de cristal y los mezclamos bien con una cuchara.




 2-  Tapamos el bote con papel de cocina, filtro de café o un papel similar y dejamos el bote a una temperatura de unos 24 grados centígrados durante 18 o 24 horas hasta que se espese la mezcla.
Yo puse el bote encima del radiador y a las 18 horas ya estaba con la consistencia de la crema, y con un sabor muy bueno.


Crema agria



Endivias con crema agria


sábado, 4 de abril de 2015

Cordero Soyutma

                                                                                Recipe in English

Soyutma significa cocinado a fuego lento y esa es la clave de este plato, se trata de cordero, un alimento muy empleado en Azerbaiyán, cocinado lentamente para obtener una textura y sabor diferentes.

Cordero Soyutma



Ingredientes (Para dos personas):
  •   1 pierna de cordero.
  •   2 patatas medianas.
  •   1 cebolla mediana.
  •   Unas hebras de azafrán.
  •   Pimienta.
  •   Una pizca de menta.
  •   Sal.
   
Preparación:


1-  Lavar la carne y echar por ambos lados sal y pimienta , la colocamos en una cazuela y echamos agua hasta justo cubrir la carne, ponemos a fuego medio hasta que hierva.


2-  Cuando hierva aparecerá espuma en la superficie, la vamos quitando con una espumadera y ponemos el fuego al mínimo.


3-  Una vez quitada la espuma añadimos la cebolla entera pelada con la carne.


4-  Ahora dejamos cocinar la carne durante unas tres horas para que se haga lentamente con el fuego al mínimo, al cabo de esas tres horas añadimos las patatas peladas , enteras pero con algún corte para que se cuezan antes, añadimos algo más de sal, pimienta, menta en trocitos y las hebras de azafrán y cocemos todo hasta que se hagan las patatas.



5-  Ya sólo queda colocar en el plato, una patata para cada comensal y se sirve acompañado de yogurt al que se le ha echado un poco de ajo. (Un acompañante bastante típico  en Azerbaiyán).



Dónde comprar los ingredientes:

La menta la había comprado fresca hace tiempo, y la tenía congelada, la encontré en una carnicería de una de las tiendas árabes que hay en la calle  Antonio Calvo, en los alrededores de la mezquita de Madrid.


Mis comentarios a la receta:

Podría parecer que el cordero cocido no tiene tan buen sabor como el asado, el de esta receta, al estar cocido lentamente sí mantiene un buen sabor, además las especias le van muy bien, no había probado la menta con carne y veo que está muy rico así , también el yogurt fresquito como salsa de untar mientras te comes el cordero ,es una idea muy buena.

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