sábado, 19 de octubre de 2019

Caballa con vino y salsa de tomate

Esta es una receta Búlgara muy típica, su nombre en Búlgaro es: Skumriya na keramidi, que quiere decir literalmente caballa en un azulejo. Se suele cocinar al horno con una cazuela de barro, tan típicas en Bulgaria, pero también puedes usar otra cazuela. 
Yo no usé cazuela de barro porque el mismo día cociné con cazuela de barro las berenjenas estofadas. Pero si puedes, no dejes de hacerlo porque la cazuela de barro le da un toque especial.


Caballa con vino y salsa de tomate



Ingredientes:

- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 3 tomates.
- perejil.
- 2 caballas pequeñas.
- 1/2 taza de vino blanco.



Preparación:



1- Corta la cebolla y el ajo en trocitos y saltéalos en aceite de oliva durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.


2- Ponemos un poco de agua con sal en ebullición y metemos 5 minutos los tomates a los que previamente hemos hecho unos cortes a lo largo de toda su circunferencia.



3- Dejamos enfriar los tomates y quitamos la piel, que ahora será fácil de quitar:



4- Cortamos los tomates en trocitos y los añadimos a la cebolla y ajo junto con el vino, sal y pimienta.
Cocemos durante 20 minutos.






5- Con ayuda de una batidora trituramos todo:




6- Ponemos la mitad de la salsa en la base de un recipiente para horno.



7- Ponemos los trocitos de la caballa encima de la salsa.



8- Echamos el resto de la salsa por encima de la caballa.



9- Precalentamos el horno a 190ºC y cocinamos en el horno a la misma temperatura durante 40 minutos.
Lo servimos espolvoreando perejil por encima.


Caballa con vino y salsa de tomate


También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube: 







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Bulgaria

sábado, 5 de octubre de 2019

Imam Bayaldi (estofado de berenjena) de Bulgaria

Imam Bayaldi es un plato muy típico en Bulgaria, pero su origen es Turquía.
La cocina Búlgara tiene mucha influencia de Turquía debido a que formó parte del Imperio Otomano durante 500 años.
Literalmente el nombre del plato significa 'el Imán se desmayó'.
Cuenta la leyenda que un Imán (sacerdote musulmán) se presentó en casa de una mujer anciana y pobre de un pueblo de Bulgaria. La mujer, al ver que tenía una visita tan importante se puso nerviosa buscando qué poner de comida, salió a su pequeño huerto y recogió lo único que tenía; unas berenjenas, unos tomates y unas pocas hierbas.
Con esto la mujer hizo un plato que gustó tanto al imán que comió hasta desmayarse.
Suele ser un plato de berenjenas rellenas, pero también existe esta versión de hacer las berenjenas en forma de estofado.
Para la segunda parte de la receta se usa un recipiente de barro, que es la forma tradicional de hacer este plato y da a los ingredientes un sabor especial.
Es un plato muy sano y que pueden disfrutar perfectamente las personas veganas.

Imam Bayaldi (estofado de berenjena) de Bulgaria



Ingredientes:

- 1 berenjena.
- 3 zanahorias.
- 3 patatas medianas.
- albahaca.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cucharada de pimentón.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva.


Preparación:


1- Cortamos la berenjena en trozos. Para quitar el amargor, la echamos en un bol con sal, mezclamos bien la sal por todos los trozos de berenjena y dejamos reposar por lo menos media hora.




2- Al cabo de media hora, lavamos bien en agua la berenjena para quitar el líquido que suelta y el exceso de sal.

3- Cortamos en trocitos la cebolla, los dientes de ajo, zanahorias, pimiento verde y pimiento rojo. Los rehogamos en una olla con un poco de aceite de oliva.
Lo rehogamos hasta que la cebolla esté transparente.



4- Ponemos un poco de agua con sal en ebullición y metemos 5 minutos los tomates a los que previamente hemos hecho unos cortes a lo largo de toda su circunferencia. Así podremos quitarles la piel de forma muy sencilla cuando se enfríen.






5- Añadimos una cucharada de pimentón a la cazuela donde tenemos la cebolla , pimientos y zanahoria rehogados y 30 segundos después añadimos los tomates cortados en trocitos.

Lo cocinamos hasta que el tomate esté bastante deshecho.

6- Añadimos las patatas cortadas en trocitos pequeños y cocinamos durante 10 minutos.


7- Pasamos todo a la cazuela de barro y añadimos la berenjena.



8- Ponemos la cazuela en el horno a 190 ºC durante 70 minutos, hasta que las patatas estén hechas.



9- Añadimos albahaca o perejil y ¡ya puedes comerlo!.






También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube: 







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Bulgaria