Catar y su gastronomía

 Catar es un Estado del Oeste de Asia, ubicado en la península Arábiga, sólo tiene frontera terrestre al Sur con Arabia Saudí.

El país está bañado por las aguas del golfo Pérsico. Un estrecho de agua separa al país del Estado insular de Bahrein.

Tiene una extensión de 11627 km cuadrados.

Catar forma una península que se adentra 150 km dentro del golfo Pérsico y algunas islas.

(Ver enlaces a las recetas de Catar al final del artículo).  

Gran parte del país es una planicie baja y estéril cubierta de pedregales y grava, no hay reservas permanentes de agua dulce , el agua se obtiene de plantas desalinizadoras de agua del mar.

Al Sudeste se encuentra el mar interior Khar al Adaid , un área de dunas movedizas.

El punto más alto del país se encuentra en Jebel Dukhan, afloramientos de piedra caliza que alcanzan 90 metros sobre el nivel del mar.

Marismas y zonas de desierto separan a Catar del resto de la península Arábiga.

Catar es uno de los países más secos del planeta, apenas llueve. Debido a su proximidad a las aguas del Golfo Pérsico el clima es húmedo, subtropical y caluroso todo el año, en el verano se alcanzan hasta 45 grados centígrados.

Tiene una población de unos dos millones y medio de habitantes, el pueblo de Catar se originó por Beduinos nómadas, hoy la mayor parte de la población (80%) es de origen extranjero la mayoría de la India, Irán , Pakistán o norte de África.

El Islam es la religión mayoritaria, siendo musulmanes suníes la inmensa mayoría.

El 90% de la población vive en Doha , la capital, o en sus alrededores.

El idioma oficial es el árabe, siendo el dialecto árabe catarí el más empleado, aunque el inglés es el segundo idioma en el país junto con el Persa y el Urdu que también se hablan mucho por los habitantes extranjeros.

El código Penal Catarí permite castigos como la lapidación y la flagelación, la homosexualidad es ilegal y se puede castigar con pena de muerte. Así todo tiene una de las legislaciones más liberales dentro de los países árabes, no obligando a las mujeres llevar velo

Chacales, liebres, caracoles, erizos, zorros, hienas, jerbos, dromedario y oryx son los animales más frecuentes.

Al llover tan poco hay muy poca vegetación, sólo un árbol, el samr se ha adaptado al terreno seco.

Como hábitats marinos el país tiene arrecifes de coral, marismas, manglares, moluscos y unas 500 especies de peces como emperadores, pargos, tiburones o meros.

Antes del descubrimiento del petróleo la economía de Catar se basaba en la pesca y recolección de perlas. Una economía muy precaria hasta que en 1940 se descubrieron las reservas de petróleo.

También tiene el 14% de las reservas de gas natural del mundo por lo que el país tiene el producto interior bruto más alto del mundo.

Historia

Los primeros habitantes de Catar fueron los cananeos. en el siglo VII el Islám llegó a Catar y formó parte de los califatos Omeya y Abásida.

Fue un punto importante de la ruta de Basora a Omán y también un nido de piratas hasta el siglo XIX.

Fue en el año 1783 cuando la dinastía Al Jalifa, procedente de Kuwait, invadió la península, pero fueron expulsados y se asentaron en Bahrein donde ejercieron su soberanía en Bahrein y Catar.

Hubo varias sublevaciones de los Cataríes pero nunca consiguieron librarse de la soberanía de esta familia hasta que llegaron los ingleses para eliminar la piratería y favorecieron que la familia Al Thani se metiera en el poder de Catar. Al Thani es la actual dinastía que gobierna Catar y llevan en el poder unos 150 años.

Aunque la familia poderosa en el país era la dinastía Al Thani, el país era gobernado por el imperio Otomano hasta 1916 donde la familia Al Thani firmó el protectorado Británico , y se consiguió la Independencia en 1971.

Videos de Catar

-Madrileños por el mundo- Catar

-Catar , el pequeño gigante de Asia

Gastronomía de Catar

El 80 por ciento de habitantes de Catar son extranjeros, por lo que la gastronomía del país se ve muy influida por este hecho. La gastronomía propia Catarí se ve diluida por la variedad de otras gastronomías y ha dado lugar a una fusión.

Pescados y mariscos forman parte de la tradición y ,por la herencia musulmana, también el pollo y cordero. La cocina que predomina es la turca pero también la india, pakistaní, iraní,Thailandesa, filipina e incluso europea.

Se considera Catar como el país del mundo en el que más azúcar y té se consume. Y también el que más fruta consume en el mundo árabe.

Platos típicos de Catar son Saloona un estofado de carne y verduras, con picante, suele llevar berenjena, tomate, zanahorias y patatas.

Machboos: que también se llama Kabsa, es arroz con carne o pescado que también es típico en otros países árabes como: Kabsa

Madhruba: arroz con leche mantequilla y cardamomo que se cuece junto para crear una masa compacta, se suele acompañar con distintos tipos de carne.

Ghuzi: Un cordeo asado que se sirve sobre una cama de arroz, verduras y frutos secos.

Kousa Mahshi: Calabacín relleno de cordero con sabor a menta.

Margoog: Calabacín, zanahorias, berenjenas, tomates, patatas y carne tierna.

Harees: trigo triturado mezclado con carne,

Warab enab: arroz y cordero envueltos en hojas de vid, típico de otros países de cultura musulmana como: Dolmas

Postres

Luqaimat: unas pequeñas albóndigas de harina fritas y sumergidas en sirope o miel.

Balaleet: Fideos fritos con una tortilla de azafrán.

Umm Ali: Una especie de pudding.

Muhallabia: Pudding de leche con frutos secos.

Khanfaroosh: galletas con miel.

Esh Asarayah: Pan, nata y pistachos.

También son típicos otros postres del mundo árabe como el Baklava, rez b Haleeb (arroz con leche), Basbousa, Kunafa, Qatayef (tortita rellena de frutos secos y queso)

Recetas de Catar que he cocinado:

Masala árabe

Saloona

Pan de Palacio

Catar

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Saquitos de calabacín

 Aquí tenéis otra receta sabrosa para comer sano , saquitos de calabacín, se pueden rellenar de muchas combinaciones ; setas , gambas y queso son una mezcla que con el calabacín está exquisito.

Ingredientes:

- 1 Calabacín 

- Tomillo.

- Sal.

- 100 g champiñones o setas.

- 100 g de gambas.

- Queso que funda bien.

Preparación:

1- Corta en trocitos los champiñones y fríelos en aceite hasta que empiecen a estar un poco hechos.

Luego añade las gambas, sal y tomillo y cocina hasta que estén hechos completamente.

A fuego medio yo tardé 15 minutos.

2- Corta el calabacín en láminas finas, puedes hacerlo con el cuchillo o con una mandolina.

3- Pon dos láminas de calabacín formando una cruz y echa en el medio el relleno, añadiendo por encima un trozo de queso.

4- Formamos los saquitos de la siguiente forma:

5- Ponemos todos los saquitos en una bandeja de horno y cocinamos durante 40 minutos a 200 grados centígrados con calor arriba y abajo. Ya los tienes!, puedes añadir más queso por encima si quieres.

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos:  Utensilios de Cocina preferidos

Recipe in English

Restaurante Colombiano La Rochela

 Si quieres comer buenos platos colombianos no te puedes perder este restaurante de Madrid; La Rochela.

Rochela es una palabra colombiana que es sinónimo de alegría y diversión y eso es lo que sentirás en este restaurante gracias al buen sabor de sus platos y el buen trato de las y los camareros.

Al entrar en el restaurante abandonas Madrid y te transportas a Colombia directamente. 

Antes de llegar al comedor está la barra con unas pocas mesas y sillas donde también puedes comer algo o tomarte café.

Al llegar al comedor viene la sorpresa, es una sala sencilla, sin mucha decoración salvo dos pantallas de televisión que muestran imágenes de Colombia. Pero tiene una pared entera que simula ventanales con vistas al Valle del Cocora, gran zona productora de café. Esto te hace sentir ,sin duda, en Colombia.

El salón está lleno pero no hay sensación de agobio o demasiado ruido, la separación entre mesas es la adecuada.

Hay música ambiente Colombiana.

Las mesas y las sillas son sencillas y cómodas. Todo tiene aspecto limpio.

No hay manteles de tela, hay unos minimanteles de plástico que limpian con una bayeta de un comensal a otro.

Los camareros van vestidos de negro y son bastante amables, te ayudan con cualquier duda y también te cuentan costumbres colombianas con respecto a la comida.

La carta es muy extensa, en ella puedes encontrar muchos platos típicos colombianos como las arepas, sancocho, Ajiaco, tamal , bandeja paisa, bandeja colombiana, mondongo.

Los precios de los platos principales van entre 14 y 18 euros.

Las cantidades de las raciones son bastante grandes.

Esto es lo que probamos:

A parte de las bebidas normales hay muchos zumos de frutas tropicales, zumos con agua o leche, los pedimos con leche y estaban muy buenos. Un zumo de guayaba y otro de papaya

Estaban muy buenos y con el dulzor justo y natural.

Papas chorreadas

Patatas cocidas con hogao (una salsa de tomate) , nata y queso.

Estaban deliciosas , aquí no se come con pan, hay que comer a cucharadas, están suaves y super sabrosas.

Cazuela de mariscos

Una sopa con combinación de mariscos como langostinos, mejillones, calamares acompañado de arroz ,aguacate y patacón.

También un sabor espectacular para esta sopa.

Tamal Tolimense

Masa de maíz y arroz rellena de pollo y cerdo, con huevo cocido, patatas, zanahoria y guisantes todos ello envuelto en hoja de plátano y acompañado de una arepa.

También un sabor delicioso y espectacular, hay que tener en cuenta que es contundente y llena facilmente.

Como postres probamos la tarta de tres leches

Muy rica

Y Brevas acompañadas de queso y dulce de leche

Para acompañar a algo dulce, para mi gusto el queso lleva demasiada sal. Luego el dulce de leche siempre está bueno.

En resumen , la calidad y sabor de los platos son excelentes y es un restaurante al que hay que volver!

Esta fue la cuenta para estos platos, 62 Euros:

Los baños son pequeños pero bien cuidados, limpios y con todo lo necesario:

El restaurante se encuentra en la calle Cardenal Cisneros de Madrid, cerca del metro Quevedo.

Aquí os dejo la página web del restaurante https://larochela.es/, creo que es mejor reservar, las mesas estuvieron llenas constantemente.

Aquí tienes la experiencia en vídeo:

Colombia