Thai Zafra

Hoy os presento un restaurante Thailandés en pleno barrio de Salamanca de Madrid. ThaiZafra.

Adentrarse en este restaturante es como viajar a este exquisito país asiático , tanto visual como gustativamente hablando.

Platos reales Thailandeses y buena calidad de servicio.

El restaurante está adornado de forma muy bonita con todo tipo de objetos Thailandeses; budas, flores, sombrillas...

Consta de un pequeño salón en la planta baja y otro más grande en la planta superior, este último mucho más luminoso.

Tiene un aspecto general de elegancia y limpieza.

Hay música ambiente asiática y el espacio entre mesas es adecuado.

La atención es muy buena, te dan consejos y te explican los platos sin problemas.

Se puede pedir para llevar.

Tienen menús y también una amplia carta con brochetas, rollitos, empanadillas , gyozas, tempuras, curries de carne pescado, tallarines, arroces todos los platos al estilo Thai.

Unos picantes y otros no.

Ofrece opciones vegetarianas y sin gluten, usan ingredientes de buena calidad y los platos en general están muy ricos.

Los precios son bastante asequibles desde 8 euros hasta 17 o 20 de los platos principales.

Eso sí, las cantidades de cada ración también son generosas, por lo que se puede compartir perfectamente.

Yo usé la opción de pedir para llevar , el pedido lo puedes realizar desde su misma web y en poco más de media hora puedes tener todos tus platos para recoger,  estos son los platos que probé:

- Cacahuetes

Este es un entrante que te regalan, son cacahuetes tostados con especias asiáticas y sal. Está muy rica la mezcla.

- Satai Kay

Son unas brochetas de pollo marinado con leche de coco e hierba con una salsa muy suave de cacahuete está deliciosa, se acompaña con una ensalada.

- Poh Pia Sod

Son los típicos rollitos hechos de una masa de harina de arroz y rellenos de muchas verduras, es un plato sano y muy sabroso. Se acompaña con ensalada.

- Kai Priao Waan

Pechugas de pollo salteadas con cebolla y verduras, acompañadas con salsa agridulce. Un plato con un sabor muy rico también.

- Pla Noung

filetes de merluza cocido al vapor con cabellos de ángel (calabaza) y especias, este es el único plato que no recomiendo, para mi gusto está demasiado ácido y cuesta comerlo por tanta acidez.

- Khao Niao Mamuang

Es el mango acompañado de arroz glutinoso, es un postre delicioso porque el mango está muy bien mezclado con el arroz.

- Flan de Coco

Este flan es muy suave , de sabor muy agradable, se acompaña de piña.

Esta es la página web del restaurante con detalle de su carta, precios y todas las opciones especiales que ofrece:  https://www.thaizafra.com/

A parte de pedir online, también se pude reservar una mesa online y reservar el restaurante para grandes grupos o eventos especiales.

Dirección: Marqués de Mondéjar 4, Madrid

El metro más cercano al restaurante es Manuel Becerra o Ventas.

Brócoli chino

Brócoli chino o gai lan es una verdura de origen chino, que se usa sobre todo en la cocina cantonesa.

Lo llamamos brócoli porque el tallo y las flores son del mismo estilo que el brócoli Europeo, la diferencia está en que tiene hojas largas parecidas a la acelga y son de color verde oscuro.

Es muy empleada en la cocina China y algún que otro país de Asia como Vietnam, Camboya o Thailandia, su sabor es parecido al brócoli Europeo.

Se consume frito con ajo y jengibre o cocido con salsa de ostras.

Dónde comprar  Brócoli chino o Gai lan

Encontré el Gay lan, en Madrid en Marketfood Asia, Calle José Villena 8, metro El Carmen

Arroz Rojo

El arroz rojo es un arroz integral con grandes propiedades alimenticias.

Se cultiva principalmente en Estados Unidos, Francia, Thailandia, India y Buthán. En este último país es considerado como un producto nacional.

En la región francesa de la Camargue  se cultiva un arroz rojo muy preciado. 

Otro de los arroces rojos más preciados es el de Bhután,cuya variedad también se cultiva en los Estados Unidos, tiene una gran cantidad de almidón , lo que hace que sea algo pegajoso tras la cocción.

El arroz de Thailandia es de grano largo y queda más suelto tras la cocción.

Todos estos tipos de arroz tienen las mismas propiedades para la salud, debido a la cáscara colorada que está llena de antocianinas.

También tardan algo más en cocerse y tienen un sabor más intenso que el arroz blanco con cierto sabor a nuez.

Es rico en contenido en fibra, en vitaminas B1 ,B2 y B6, minerales como hierro , calcio, Zinc y manganeso.

Es un gran antioxidante que ayuda a liberar el cuerpo de radicales libres, ayuda a cicatrizar mejor las heridas y a mantener la piel joven; es bueno para mejorar el sistema inmune, ayuda a reducir el colesterol alto, previene enfermedades del corazón, es un buen arroz para los diabéticos ya que ayuda a bajar la cantidad de azúcar en sangre.

Ayuda en las dietas a reducir la obesidad.  Ayuda también a evitar el asma y es bueno contra la osteoporosis.

Dónde comprar arroz Rojo

Debido a sus grandes propiedades para la salud, este arroz lo puedes encontrar en herbolarios.

También en algún supermercado, yo por ejemplo lo encontré en Carrefour, la variedad que encontré fue un arroz rojo de la India:

Salsa de pescado

La salsa de pescado es un condimento derivado de la fermentación del pescado.

Se emplea en las cocinas del sudeste asiático como sustituto de la sal, en países como Indonesia, Vietnam, Thailandia, Camboya, China, Malasia, Filipinas.

En China incluso es usado como sustituto del aceite.

En España , en época romana existía una salsa llamada Garum hecha con vinagre y la fermentación de vísceras de pescado como boquerón o sardinas, se usaba para dar sabor a los alimentos cuando no había sal. España fue exportadora de esta salsa durante el Imperio Romano, una salsa muy cotizada que era consumida por las clases sociales altas.

Dependiendo del país la salsa se hace a partir de diferentes pescados, moluscos o gambas con vinagre y diferentes especias.

Se puede considerar salsa de pescado también la Pasta de gambas
que os presenté hace semanas.

Normalmente se hace con anchoas y así es la salsa que yo compré.

Dónde comprar Salsa de pescado

Yo compré la Salsa de Pescado en 'Sabores del Mundo'  en la Calle Dr. Gómez Ulla 10, metro Manuel Becerra, en Madrid.
También lo puedes encontrar en tiendas de productos asiáticos.

Restaurantes Tuktuk

Tuktuk es un medio transporte típico de Asia, una moto con espacio ancho detrás para llevar a varios pasajeros.

En países como Thailandia es un modo de 'taxi' muy usado.

La cadena de restaurantes que os enseño hoy, lleva este nombre.

Es una cadena de restaurantes internacional, que actualmente posee 7 restaurantes en Madrid. La empresa está en un proceso de expansión por medio de franquicias, por lo que en breve empezaremos a ver esta cadena de restaurantes en muchos sitios.

Nos traen la gastronomía de las calles de Asia a nuestras casas. Es la típica 'Asian Street Food' de países como Thailandia, Indonesia, Malasia,Brunei, Filipinas,Camboya y Vietnam.

Ricardo Alexander, un ex-actor de Hong Kong y el empresario Ricky Olivier han sido los que idearon este modelo de negocio, elaborando un menú con platos que conocieron en diferentes partes del Sudeste Asiático.

Los restaurantes tienen la pinta visual de un fast food, con mesas pequeñas ,rojas y brillantes, paredes coloridas.

El restaurante que visité es el que se encuentra en la calle de Alcalá 167. Tiene elementos asiáticos como jaulas y el gato de la suerte, tal como vemos en la foto siguiente. El rojo es el color predominante.

Las sillas , de hierro forjado, bastante cómodas. 

Los manteles son individuales de papel.

El entorno es sencillo pero a la vez elegante,alegre y limpio.
Tiene cabida para 140 comensales.
Hay una ventana a través de la cuál se puede ver la cocina, en ella podemos ver una graciosa frase en inglés indicando que no se alimente a los chefs....como si se tratara de un zoo.





No hay música ambiente, los camareros y camareras van vestidos de rojo o de negro.
El trato es amable y correcto.

En la carta vemos platos de todo el sudeste asiático, países que he nombrado al inicio del post. Se pueden probar el Rendang y Laksa cuyas recetas os presenté las semanas anteriores en Brunei. Como la comida de esta zona suele ser picante en la carta vemos que los platos están puntuados del 1 al 4 indicando cuál es el nivel de picante.
También hay bastantes platos que no pican nada. De hecho los platos que tomé no picaba ninguno...salvo el postre de chocolate y tortitas.
Los platos que probe fueron los siguientes:

- Malasyan Satay: Este es el plato que más me gusto, es típico de Malasia. Son brochetas de pollo marinadas con curcuma, jengibre y leche de coco, servidas con pasta de cacahuete. Tiene un sabor exquisito:

-Nasi Goreng: Arroz frito salteado con verduras y salsa de soja dulce acompañado de un huevo frito. Es un plato típico de Indonesia. El arroz tiene un sabor dulce muy rico, llevaba zanahoria y dos tipos de cebolla crudas, eso es lo que menos me gustó porque la cebolla cruda me parece demasiado fuerte. Así todo el plato estaba también muy rico.

-Pasabog cheesecake: Tarta de queso con jengibre y limón, acompañado de unos trozos de chocolate blanco crujiente.
Es un postre bastante fresco y algo ácido, pero muy rico.

-Samurai Showdown: Tortitas con chocolate picante y helado de wasabi o de banana. Yo lo tomé con helado de banana para no tener tanto picante, además, mezclándolo con el helado se apaciguaba bastante el picante. Si te gusta el picante atrévete con el helado de wasabi.
Este postre me gustó algo menos, el picante en el chocolate me sobraba , pero reconozco que puede ser interesante para algunos.
Por lo demás el helado de banana y las tortitas estaban bien.

Como siempre , no quiero terminar sin hablar de los baños del restaurante. No hay ninguna queja, estaban limpios,modernos, con espacio suficiente y con todo lo necesario como papel y jabón.

En conclusión Los precios no son caros, entre 8 euros y 13 de media por plato,la comida está bastante sabrosa ,bien presentada y es comida asiática real. Es comida de la calle con muy buena pinta. Este menú nos costó 30 euros y comimos bien dos personas.
A parte de comer en los locales, se puede llevar a casa la comida y también se puede pedir a domicilio.
Aquí tenéis la web de la cadena de restaurantes donde podéis ver la carta y más informaciones.
http://tuktukstreetfood.es/

El restaurante de la calle Alcalá 167, se encuentra entre las paradas de Goya y Manuel Becerra. Tiene el siguiente teléfono de reservas: 914 38 85 65

Hojas de Lima kaffir o cilantro Vietnamita

Las hojas de lima kaffir reciben también los siguientes nombres: Cilantro vietnamita,menta vietnamita, menta de Camboya, menta picante, Daum laksa, hoja laksa, rau ram,phak phai,phak phaew,Combava.

Estas hojas se usan como condimento en la cocina del Sureste Asiático.

La lima Kaffir es un cítrico asiático y sus hojas dan ese toque a los platos.
Se usa en países como Thailandia,Laos,Malasia,Indonesia,Vietnam, Camboya, Brunei,Singapur en curries , sopas, arroces aromáticos, para marinar carnes o pescados, para hacer salsas.

Las podemos usar en cualquier guiso en el que queremos darle un toque cítrico, sin olvidar que a la vez da un toque ligeramente amargo y dulzón.


Dónde comprar hojas de Lima Kaffir o cilantro Vietnamita

Lo mejor es usar las hojas frescas, en España es difícil de encontrar fresca pero la puedes encontrar congelada. Yo las encontré en Madrid congeladas en 'Sabores del Mundo'  en la Calle Dr. Gómez Ulla 10, metro Manuel Becerra.
También las puedes encontrar secas, en el siguiente enlace puedes hacer toda tu compra con un 10% de descuento introduciendo el código DTO10%

Hojas lima kaffir

Pasta de gambas

La pasta de gambas es un ingrediente muy común en el sureste Asiático.

Se la conoce con los siguientes nombres: Terasi en Indonesia,Kapi en Thailandia, belacan en Malasia, Mam tom en Vietnam y Bagoong Alamang en Filipinas.

Es una pasta elaborada con camarón fermentado y es un ingrediente esencial para muchos curries del sudeste asiático.

Depende del país la pasta de gambas se hace de una forma diferente, por ejemplo:

El belacan de Malasia se hace picando camarones frescos hasta que quede una pasta que se apila y se deja fermentar durante varios meses. Luego la pasta es frita y prensada.

El terasi de Indonesia se hace con gambas secas fritas que se dejan fermentar.

La pasta tiene este aspecto, yo encontré la versión de Filipinas y aunque venía ya frita la freí un pelín más:

Dónde comprar Pasta de gambas

La encontré en Madrid en la calle General Margallo, metro Tetuán. En esta calle hay unas cuantas tiendas de alimentación chinas y en varias de ellas se puede encontrar.

Galanga

La galanga es una raíz aromática muy parecida al jengibre. Tiene una variedad originaria de la isla de Java (Indonesia, Malasia, Brunei) y otra variedad originaria de China.

De No machine-readable author provided. McLeod assumed (based on copyright claims). - No machine-readable source provided. Own work assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0, Enlace

Se usa como condimento en países como Indonesia, Thailandia, Malasia, Laos , Brunei,Camboya o China. Se utiliza como parte de los currys y mezclas de especias de estos países.Su sabor es una mezcla de pino, eucalipto y clavo con un toque menos cítrico que el clavo.

Tiene un picor al estilo del jengibre. Se puede usar fresca o seca.

Recibe diferentes nombres como:

Raíz de Laos, raíz de galanga, galanga, galanga amplio, galanga mayor, Lengkuas, jengibre tailandés, jengibre azul.

La galanga tiene importantes propiedades medicinales.
Se usa para problemas estomacales,problemas de acidez, úlceras. Ayuda a eliminar los gases, es antibiótico y antiinflamatorio.
Baja la fiebre y estimula el sistema inmune, mejora el aprendizaje y la memoria, además ayuda a regular los azúcares después de comer.

Dónde comprar galanga

Yo he usado la variedad galanga seca,la encontré en Madrid en la calle General Margallo, metro Tetuán. En esta calle hay unas cuantas tiendas de alimentación chinas y en varias de ellas se puede encontrar.

Más cómodamente lo puedes comprar por internet en Todo Especias con un descuento del 10% para el total de tu compra a través del siguiente enlace:


Todo especias - Descuento 10%

Fuentes: http://www.botanical-online.com/galanga_beneficios.htm
                      https://gastronomiaycia.republica.com/2009/04/17/galanga/