Salsa Barbacoa

                                                                                Recipe in English

Hoy traigo una receta de una salsa básica para acompañar carnes, arroces, patatas fritas. Es la salsa barbacoa que tan bien potencia el sabor de la carne.
Esta receta la vi en el programa de Karlos Arguiñano. Y queda rica, rica :-)
Esta salsa será útil para mi próxima receta de Australia....

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 850 gramos de tomates pera.
• 1 cucharada sopera de miel.
• 1 cucharada sopera de harina de maíz refinada.
• 2 cucharadas soperas de vinagre.
• aceite de oliva.
• Sal.
• un trozo de guindilla (sólo si se quiere picante, yo no la he echado).
• orégano.

Preparación:

1. Se pican los ajos y las cebollas y se doran en una cacerola con un chorrito de aceite.
2. Una vez dorados los ajos y cebollas, añadimos los tomates troceados, una cucharada de harina de maíz refinada, otra cucharada de miel, el vinagre, la guindilla, el orégano y la sal.
3. Lo mezclamos bien y lo dejamos a fuego medio durante 20-25 minutos hasta que el tomate esté tan blando que al aplastar se separa con facilidad de su piel.
4. Pasamos la salsa por un pasapurés y ya está. Si está poco espesa, se puede añadir un poco más de harina refinada diluida en agua y se pone a fuego suave.

 

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Funge

                                                                                                                        Recipe in English



Funge

Es el acompañamiento más típico al Muamba de Galinha angolano, aunque acompaña a todo tipo de platos, de hecho el Funge por sí mismo es la única forma de alimentarse de muchas familias angoleñas.

Se puede realizar con harina de maíz o mandioca.

Ingredientes:

• 250 g de harina de maíz o mandioca.
• 1 l  de agua.
• Sal (para darle sabor aunque en la receta original no viene).

Preparación:

Se pone un litro de agua a hervir en una cazuela, mientras tanto, en un recipiente más pequeño, se disuelve un poco de la harina en agua tibia y se revuelve hasta que quede bien disuelta en el agua.

Cuando el agua de la cazuela empieza a hervir se echa en ella la harina que previamente hemos mezclado con el agua tibia y revolvemos.

Vamos añadiendo poco a poco el resto de la harina (que no hemos mezclado con agua tibia) revolviendo la mezcla constantemente para que no se hagan grumos, en el momento en que quede como una masa al estilo puré de patatas se deja cocer durante 5 minutos siempre revolviendo.

Para que quede con la consistencia deseada se debe colocar la masa resultante en un plato hondo con agua en el fondo y debe taparse con otro plato también húmedo. Debe estar así durante 10 minutos.

A la hora de servir el Funge se debe usar una cuchara mojada para que no se le quede pegada la masa.



Funge acompañando a Muamba de Galinha

Mis comentarios:

Cuando añadí la sal al Funge el resultado mejoró notablemente, tiene textura de puré muy suave para acompañar a la salsa de aceite de palma que es más fuerte.

Una forma diferente de comer hidratos de carbono.

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