Las Frikadeller son albóndigas típicas de Alemania, Dinamarca , países nórdicos y Polonia.
El término Frikadelle (alemán) o Frikadeller (danés) proviene del francés fricandeau y del latín frīgere que significa asar o freír.
La receta de Frikadelle más antigua que se conoce aparece en el recetario de Maria Sophia Schellhammer de finales del siglo XVII. Se cree que los alemanes heredaron la tradición de los holandeses, expandiéndose por el norte de Europa. Y los norteamericanos aseguran que las hamburguesas derivan de este plato,
Las Frikadeller son un plato nacional en Dinamarca, a menudo acompañadas con patatas caramelizadas o col lombarda y esta es la receta que os traigo hoy, la versión danesa de estas albóndigas.
Ingredientes:
- 250 gramos de carne de cerdo picada.
- 250 gramos de carne de ternera picada.
- 2 cucharaditas de sal.
- 1 cebolla picada.
- 1 huevo batido.
- 3 cucharadas de harina.
- 200 ml de leche.
- Pimienta negra.
- 100 gramos de mantequilla.
Preparación:
1- Pica la cebolla en trocitos pequeños.
2- Echa en un bol la cebolla, carne y sal , mezcla bien y amasa durante 5 minutos, el truco en esta receta es el tiempo de amasado y los tiempos de reposo para que quede una carne suave.
3- Añade el huevo mezcla y amasa durante 2 minutos.
4- Añade harina y pimienta y amasa la carne por 3 minutos más.
5- Añade leche poco a poco y vete mezclando.
6- Tapa con film transparente y deja reposar 2 horas, pero cada media hora amasa la carne durante unos minutos.
7- Pon la mantequilla en una sartén y cuando esté caliente añadimos cada albóndiga para freír. Para formar las albóndigas cogemos la carne con dos cucharitas y le vamos dando forma redonda con esas cucharitas.
Freímos las albóndigas por ambos lados hasta que la carne tenga aspecto de cocinada.
Ya tienes este plato tan típico Danés que acompañarás con la col lombarda y patatas caramelizadas cuya receta he publicado en semanas anteriores.
También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:
Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos: Utensilios de Cocina preferidos
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