Rodkaal significa literalmente col roja o Lombarda y es una receta típica de Dinamarca. Es la forma más típica en que cocinan esta verdura que es usada como plato acompañante de carnes al igual que las patatas caramelizadas de la semana pasada. Los dos son muy típicos en las mesas Navideñas.
Ingredientes:
- 1 lombarda.
- 180 ml de vinagre de manzana.
- 400 ml de agua.
- 1 cucharita de Sal.
- 120 gramos de azúcar moreno.
- un poco de pimienta.
- Mermelada de grosella.
Preparación:
1- Cortamos la lombarda por la mitad, quitamos el tronco blanco de la parte inferior.
2- Cortamos la lombarda en tiras.
3- Echamos la lombarda en una olla, añadimos el vinagre de manzana, la sal, agua, azúcar y pimienta. Removemos bien y tapamos la olla dejando una pequeña rendija para que salga el vapor.
Dejamos cocer durante 2 horas a fuego medio bajo.
4- Ahora es momento de echar la mermelada, remover bien y dejar cocinar por 30 minutos a fuego medio bajo.
5- Hervimos unos frascos con agua durante una hora para esterilizarlos.
6- Metemos la lombarda en botes hasta casi llegar arriba del todo y rellenamos con el caldo que ha soltado. Cuando se enfríe lo puedes guardar como cualquier conserva y lo puedes consumir poco a poco como acompañante de los platos que quieras.
También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:
Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos: Utensilios de Cocina preferidos
 |
| Dinamarca |
No hay comentarios:
Publicar un comentario