Costa Rica y su gastronomía

Costa Rica es un país de América Central que limita al norte con Nicaragua y al sur con Panamá. Al este, está bañada por el Mar Caribe, y al oeste, por el Océano Pacífico.

Costa Rica cuenta con una cadena montañosa que atraviesa el país de norte a sur, conocida como la Cordillera de Talamanca. Esta cordillera alberga numerosos picos, incluyendo el Cerro Chirripó, el punto más alto del país con una altitud de aproximadamente 3,820 metros sobre el nivel del mar. El país también es conocido por su actividad volcánica. Algunos de los volcanes más destacados incluyen el Volcán Arenal, que solía ser uno de los volcanes más activos de Costa Rica hasta su última erupción en 2010, y el Volcán Poás, conocido por su impresionante cráter y laguna de agua ácida. También tiene extensas llanuras en las regiones norte y central del país. La principal es la Llanura del Norte, también conocida como la Región Huetar Norte, que es una región de tierras bajas con una gran cantidad de ríos y áreas agrícolas. Además, está la Llanura Costera del Pacífico, que se extiende a lo largo de la costa del Pacífico y es una región rica en biodiversidad. Tiene costas tanto en el Mar Caribe como en el Océano Pacífico. Sus costas son conocidas por sus impresionantes playas de arena blanca y negra, así como por sus arrecifes de coral y su diversa vida marina. El país cuenta con una red fluvial densa y numerosos lagos y lagunas. El río más largo es el río San Juan, que marca parte de la frontera con Nicaragua. Otros ríos importantes incluyen el río Tempisque, el río Reventazón y el río Grande de Tárcoles. Además, hay varios lagos, como el lago Arenal, el lago Coter y el lago Nicaragua. La geografía diversa de Costa Rica no solo ofrece paisajes impresionantes, sino que también proporciona una amplia gama de ecosistemas que albergan una increíble biodiversidad. Esta riqueza natural es uno de los principales atractivos del país y atrae a numerosos visitantes de todo el mundo.

Tiene un clima tropical con dos estaciones principales: la estación seca de diciembre a abril y la estación lluviosa de mayo a noviembre. La temperatura promedio varía según la altitud y la ubicación geográfica.

La capital es San José, ubicada en el Valle Central. Es el centro político, cultural y económico del país.

La economía costarricense se basa en el turismo, la agricultura, la tecnología y los servicios financieros. El país ha experimentado un crecimiento económico estable y ha sido un destino atractivo para la inversión extranjera.

Aunque el sector agrícola ha perdido peso relativo en la economía en comparación con décadas anteriores, sigue siendo importante para el país. Costa Rica es conocida por su producción de café de alta calidad, que es uno de los principales productos agrícolas de exportación. Además del café, el país también produce piña, banano, caña de azúcar.

El país produce una variedad de productos manufacturados, incluyendo dispositivos médicos, productos electrónicos, textiles, alimentos procesados y productos químicos. La ubicación estratégica de Costa Rica, su mano de obra capacitada y su estabilidad política han atraído inversiones en este sector.

La moneda de Costa Rica es el colón costarricense, que se abrevia como CRC. Aunque el dólar estadounidense también es ampliamente aceptado en el país, especialmente en áreas turísticas y comerciales.

La religión predominante en Costa Rica es el cristianismo, con la mayoría de la población identificándose como católicos romanos. Sin embargo, hay una creciente diversidad religiosa en el país, con presencia de otras denominaciones cristianas, así como comunidades judías, musulmanas y de otras religiones.

Costa Rica es un país multicultural con una población diversa.

La mayoría de los costarricenses son mestizos, es decir, tienen ascendencia mixta europea e indígena. Esta población se identifica culturalmente con la herencia española, pero también conserva tradiciones y costumbres indígenas. Aunque representan una minoría de la población, los indígenas son una parte importante de la identidad costarricense. Costa Rica alberga ocho grupos indígenas reconocidos legalmente: los bribris, los cabécares, los borucas, los ngäbe, los bribri, los malekus, los teribes y los tésquiscos. Estos grupos mantienen sus propias tradiciones culturales, idiomas y sistemas de gobierno autónomos en sus territorios. La población afrodescendiente en Costa Rica tiene sus raíces en la trata de esclavos africanos durante la época colonial. Principalmente se concentran en la región del Caribe costarricense, especialmente en ciudades como Limón y Puerto Viejo. Los afrodescendientes han contribuido significativamente a la cultura costarricense, especialmente en la música, la danza y la gastronomía. Aunque representan una minoría, los inmigrantes chinos y de otros países asiáticos han tenido una presencia notable en Costa Rica desde el siglo XIX. Han contribuido al desarrollo económico y cultural del país, especialmente en áreas como el comercio, la gastronomía y la medicina tradicional. A lo largo de la historia, Costa Rica ha recibido inmigrantes europeos de países como España, Italia, Alemania y otros. Estos grupos han influido en diversos aspectos de la sociedad costarricense, incluyendo la gastronomía, la arquitectura y las costumbres sociales.

En general, la diversidad étnica de Costa Rica es una parte integral de su identidad nacional y contribuye a la riqueza cultural y social del país. La convivencia pacífica y el respeto por la diversidad son valores fundamentales en la sociedad costarricense.

Historia

Antes de la llegada de los europeos, Costa Rica estaba habitada por diversos grupos indígenas, como los bribris, cabécares, borucas, ngäbes y otros. Estos grupos vivían en aldeas dispersas y se dedicaban principalmente a la agricultura de subsistencia y la caza.

Cristóbal Colón fue el primer europeo en llegar a la región en 1502 durante su cuarto viaje. Sin embargo, la colonización española no comenzó hasta el siglo XVI con la llegada de los conquistadores. Costa Rica formaba parte de la Capitanía General de Guatemala, una provincia del Virreinato de Nueva España. Durante este período, Costa Rica experimentó un desarrollo económico limitado debido a la falta de riquezas minerales y la resistencia de los indígenas. Costa Rica declaró su independencia de España el 15 de septiembre de 1821, junto con otros países centroamericanos. Después de la independencia, Costa Rica se unió brevemente al Primer Imperio Mexicano antes de formar parte de la República Federal de Centroamérica. En 1838, Costa Rica se separó de la federación y se convirtió en un país independiente.

A lo largo del siglo XIX y principios del XX, Costa Rica experimentó una serie de conflictos internos y guerras civiles. Sin embargo, a partir de la segunda mitad del siglo XX, el país logró establecer un sistema político estable y democrático. Costa Rica se convirtió en un ejemplo de estabilidad política en América Latina y abolió su ejército en 1949, optando por invertir en educación y salud en su lugar. En el siglo XXI, Costa Rica ha continuado su desarrollo económico y social, centrándose en la sostenibilidad ambiental, la educación y la innovación tecnológica. El país ha sido reconocido internacionalmente por su compromiso con la protección del medio ambiente y su alto índice de desarrollo humano.

Madrileños por el mundo- Costa Rica

Recomiendo América, Costa Rica:

Gastronomía

La gastronomía de Costa Rica es una mezcla deliciosa de influencias indígenas, españolas, africanas y caribeñas. Basada en ingredientes frescos y naturales, la cocina costarricense destaca por su sabor vibrante y su simplicidad. Aquí tienes una descripción de algunos de los platos más representativos:

Gallo Pinto: Considerado el plato nacional de Costa Rica, el Gallo Pinto es un plato de arroz y frijoles mezclados con cebolla, pimientos y especias. Se sirve comúnmente como desayuno acompañado de huevos, plátanos fritos, queso y tortillas.

Casado: Consiste en arroz, frijoles, carne (pollo, carne de res, cerdo o pescado), plátano maduro frito, ensalada y a veces huevo frito. Es una opción popular para el almuerzo.

Olla de Carne: Con carne de res, yuca, ñame, plátano, chayote, maíz y otras verduras. Se cocina a fuego lento para que los sabores se mezclen bien, resultando en un plato reconfortante y nutritivo.

Ceviche: un plato de pescado marinado en jugo de limón, cilantro, cebolla y otros condimentos. Se sirve frío como aperitivo o como plato principal y es especialmente popular en las regiones costeras.

Tamal: Los tamales costarricenses son similares a los tamales de otros países latinoamericanos, pero tienen su propia versión única. Se preparan envolviendo masa de maíz con rellenos como carne de cerdo, pollo, verduras y condimentos, luego se envuelven en hojas de plátano y se cocinan al vapor.

Arroz con Pollo: arroz, pollo, verduras

Picadillo de Arracache: preparado con arracache, un tipo de raíz vegetal similar a la zanahoria. Se cocina con carne molida, cebolla, chile dulce, ajo y especias.

Bocas de Cangrejo: Consiste en cangrejos de río cocidos y limpios, rellenos con una mezcla de carne de cangrejo, cebolla, pimiento, cilantro, ajo y especias. La mezcla se sazona al gusto y se rellenan los caparazones de los cangrejos, que luego se hornean o se cocinan a la parrilla hasta que estén dorados y crujientes por fuera y suaves por dentro.

Arroz con palmito: Un arroz al que se le añade palmito, nata, leche y queso, muy jugoso y rico

Postres

Tres Leches: Consiste en un pastel esponjoso empapado en una mezcla de tres tipos de leche: leche evaporada, leche condensada y crema de leche. Se sirve frío.

Arroz con Leche: Este postre es una versión de arroz con leche, común en muchas culturas, pero con su propio toque costarricense. Se prepara cocinando arroz en leche con azúcar, canela y a veces cáscara de limón, hasta que adquiera una textura cremosa y espesa.

Queque de Banano: Este es un bizcocho de plátano. Se elabora con plátanos maduros triturados, harina, azúcar, huevos, mantequilla y otros ingredientes. El resultado es un bizcocho muy húmedo y aromático.

Flan de Coco: Consiste en un flan cremoso hecho con leche de coco, huevos, azúcar y esencia de vainilla. Se sirve frío y suele estar decorado con coco rallado en la parte superior.

Cajeta: La cajeta es una especie de dulce de leche típico de Costa Rica. Se elabora cocinando leche con azúcar a fuego lento hasta que se caramelice y adquiera una consistencia espesa y dulce. Se puede servir sola o acompañar otros postres.

Empanadas de Chiverre: postre tradicional durante la Semana Santa. Se preparan con masa de empanada rellena de chiverre, una especie de calabaza verde que se cocina con azúcar y especias. Se hornean hasta que estén doradas y se espolvorean con azúcar glas antes de servir.

Churchill: granizado de hielo, leche condensada y sirope.

Arrollado de dulce de leche: Un brazo de gitano relleno de dulce de leche

Estos son solo algunos ejemplos de los deliciosos postres que se pueden disfrutar en Costa Rica. La cocina costarricense ofrece una amplia variedad de opciones dulces que son perfectas para satisfacer cualquier antojo de postre.

Recetas de Costa Rica que cocinaré:

- Arroz con palmito.

- Flan de coco

Costa Rica

Bandera:

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Foto Paisaje:

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Foto gente:

De <a href="//commons.wikimedia.org/w/index.php?title=User:Rodtico21&amp;action=edit&amp;redlink=1" class="new" title="User:Rodtico21 (page does not exist)">Rodtico21</a> - <span class="int-own-work" lang="es">Trabajo propio</span>, CC BY-SA 4.0, Enlace

Mapa:

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Dégué - postre de Costa de Marfil

 Dégué es un postre típico de Costa de Marfil, también de Mali o Mauritania, y de Senegal donde el postre se llama Thiakry, es un postre lácteo rico que puede recordar a una especie de arroz con leche, pero con otro cereal , el mijo.

El postre se suele preparar para bautismos o bodas. Es además muy sencillo y casi no hay que encender el fuego.

Ingredientes:

- 300 gramos de leche evaporada.

- 200 gramos de sémola o cuscús de mijo.

- 300 gramos de yogurt.

- 200 gramos de crema fresca.

- 100 gramos de azúcar.

- 1 cucharada de postre de Vainilla.

- 1/2 cucharada de postre de nuez moscada.

- 10 gramos de Mantequilla.

Preparación:

1- Para hacer el cuscús de mijo, echamos por encima agua hirviendo hasta que lo cubra todo y dejamos reposar media hora hasta que la sémola haya absorbido todo el agua. pruébalo, si ves que está algo duro puedes seguir cocinándolo 5 minutos en el microondas.

2- Echa la mantequilla sobre el mijo y remueve bien:

3- Echa en un bol la leche evaporada, crema fresca, yogurt y mezcla bien.

Añade el azúcar, la vainilla y mijo, sigue removiendo bien.

Luego añade la nuez moscada y para adornar unas uvas pasas.

4- Se sirve frío y te dura en la nevera varios días.

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos:  Utensilios de Cocina preferidos

Costa de Marfil

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Ensalada Dioula de Costa de Marfil

Ensalada Dioula es un plato sano y típico de Costa de Marfil. Es una ensalada sencilla a la que se añade carne guisada con especias y cubito Maggi que no puede faltar en la cocina Africana.

Dioula es un idioma hablado por 10 millones de habitantes en los países de Costa de Marfil, Mali y Burkina Fasso y también se le llama Diuola a la etnia que habla dicho idoma.

Ingredientes:

- 1/2 kilo de Carne de guisar.

- 1 cebolla.

- 1 diente de ajo.

- Una cucharada de postre de anís en grano.

- aceite.

- Pimienta.

- Sal.

- 1cubito Maggi..

- 2 hojas de laurel.

- 1 cucharada de salsa de mostaza.

- Pepino.

- Tomate.

- Vinagre blanco.

- Huevos.

- Lechuga.

Preparación:

1- Corta la carne en cuadraditos y fríela con aceite, ajo y cebolla en trocitos, anís en grano, pimienta , un cubito Maggi y hojas de laurel.

2- Una vez que la carne ha tomado color de empezar a estar hecha, añadimos el agua hasta que se cubra toda la carne, añade también la mostaza y dejamos que hierva, luego baja el fuego, y deja cocinar por una hora.

3- Pela el pepino y corta en rodajas, corta también el tomate en trozos, ponlo en un plato junto con lechuga y un huevo cortado en cuartos, añade la carne por encima.

4- Echa en un frasco el vinagre blanco con parte del líquido de cocer la carne, añade el aceite de oliva, sal . Cierra el frasco y agita bien.

Echa el aliño en la ensalada y ¡Ya la tienes!.

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos:  Utensilios de Cocina preferidos

Costa de Marfil

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Costa de Marfil y su gastronomía

Costa de Marfil, oficialmente la República de Costa de Marfil, es un país ubicado en la costa occidental de África.

Limita al norte con Malí y Burkina Faso, al este con Ghana, al oeste con Liberia y Guinea, y al sur con el Golfo de Guinea.

La capital de Costa de Marfil es Yamusukro, sin embargo, la ciudad más grande y significativa en términos económicos y administrativos es Abiyán.

Su geografía se caracteriza por una diversidad de paisajes que incluyen costas, sabanas, bosques y montañas en el interior. 

Es el mayor productor mundial de cacao y uno de los principales exportadores de café, lo que impulsa su economía, también se cultiva aceite de palma, plátanos, yuca, anacardos y productos de subsistencia como arroz, maíz y ñame. Además, tiene recursos naturales como petróleo, gas natural y minerales, aún así una parte significativa de la población vive en condiciones de pobreza.

Las zonas urbanas, especialmente Abiyán, tienden a tener un nivel de vida relativamente más alto, con acceso a servicios básicos como electricidad, agua potable y educación. Sin embargo, algunas áreas rurales pueden enfrentar mayores desafíos en términos de acceso a servicios y oportunidades económicas.

El gobierno de Costa de Marfil ha estado trabajando para mejorar las condiciones de vida de su población, implementando políticas para promover el crecimiento económico inclusivo y mejorar los servicios sociales. A pesar de estos esfuerzos, persisten desafíos en términos de desigualdad de ingresos, acceso a la atención médica y calidad de la educación.

La ganadería incluye la cría de ganado vacuno, ovino, caprino y porcino, así como la avicultura. Sin embargo, la ganadería no es tan extensiva como en algunos otros países africanos, y la producción ganadera suele ser principalmente para consumo local.

La infraestructura industrial está aún en proceso de expansión y modernización.

La moneda de Costa de Marfil es el franco CFA de África Occidental (XOF). Este es el mismo sistema monetario compartido por varios países de África Occidental (Costa de Marfil, Benín, Burkina Faso, Guinea-Bissau, Malí, Níger, Senegal, Togo), y está vinculado al euro a través de un acuerdo con Francia, que garantiza la estabilidad de la moneda.

La población de Costa de Marfil es diversa étnicamente, con 28 millones de habitantes y con más de 60 grupos étnicos diferentes. Los principales grupos son los akan, los voltaiques, los mandé y los krou, cada uno con su propio idioma y tradiciones culturales. Aunque la mayoría de la población practica el islam (40%) y el cristianismo (40%), también hay seguidores de religiones tradicionales africanas.

Las lenguas oficiales de Costa de Marfil son el francés y el idioma nacional, el diula. Sin embargo, el país es lingüísticamente diverso, y se hablan más de 60 idiomas étnicos diferentes en todo el país. Estos incluyen idiomas como el baoulé, el bété, el akan, el senufo, el malinké, el guéré y muchos más.

El clima de Costa de Marfil es principalmente tropical, con variaciones regionales debido a la topografía del país. En general, se pueden distinguir tres zonas climáticas principales: la costa, el interior y el norte.

1. En la costa, el clima es cálido y húmedo durante todo el año, con temperaturas promedio que oscilan entre los 24°C y los 30°C. La humedad es alta y las lluvias son abundantes, especialmente durante la estación lluviosa de mayo a octubre.

2. En el interior, el clima es más variado, con una estación seca pronunciada de noviembre a marzo y una estación lluviosa de abril a octubre. Las temperaturas pueden ser más extremas, con máximas que superan los 35°C durante la estación seca y un clima más fresco durante la estación lluviosa.

3. En el norte, el clima es más árido y seco, con temperaturas más altas durante todo el año. La región experimenta una sola estación de lluvias corta de julio a septiembre, pero las precipitaciones son escasas en comparación con otras partes del país.

Estas variaciones climáticas tienen un impacto significativo en la agricultura, la economía y el estilo de vida de las personas en diferentes regiones de Costa de Marfil.

Un dato curioso sobre Costa de Marfil es que su selección nacional de fútbol es una de las más exitosas de África, habiendo ganado la Copa Africana de Naciones en varias ocasiones. Además, es conocida por su rica cultura musical y sus festivales animados que celebran la diversidad étnica del país.

Historia

Costa de Marfil lleva habitada desde época prehistórica.

Durante milenios, diversas comunidades étnicas habitaron la región que ahora es Costa de Marfil. Estas comunidades, como los akan, los baoulé, los senufo, los agni y otros grupos, desarrollaron sociedades y culturas únicas con sus propias tradiciones, idiomas y sistemas de gobierno.

Con el tiempo, algunas de estas comunidades étnicas evolucionaron hacia reinos y estados más organizados. Estos reinos estaban a menudo gobernados por reyes o jefes, y tenían sistemas políticos, económicos y sociales relativamente sofisticados. Ejemplos de estos reinos incluyen el Reino Baoulé, el Reino Kong y el Reino Sanwi.

La ubicación geográfica de Costa de Marfil la convirtió en un importante centro de comercio y contactos interétnicos en la región de África occidental. Las rutas comerciales atravesaban la región, facilitando el intercambio de bienes como oro, marfil, esclavos, sal y productos agrícolas entre los diferentes pueblos y reinos.

A lo largo de la historia precolonial de Costa de Marfil, hubo conflictos y alianzas entre diferentes comunidades y reinos. Estos conflictos podían estar relacionados con disputas territoriales, recursos naturales, poder político o diferencias culturales y étnicas.

Los primeros europeos en llegar a lo que ahora es Costa de Marfil fueron los exploradores portugueses a finales del siglo XV. A medida que exploraban la costa occidental de África en busca de una ruta marítima hacia Asia, los portugueses llegaron a la región que llamaron "Costa de Marfil" debido al comercio de marfil con los pueblos indígenas de la zona.

Aunque los portugueses fueron los primeros en llegar, pronto fueron seguidos por otras potencias europeas, como los franceses, los británicos y los holandeses, que establecieron puestos comerciales y fortificaciones a lo largo de la costa. Estas potencias compitieron por el control de los recursos naturales de la región, incluido el marfil, el oro y, más tarde, los productos agrícolas como el cacao y el café.

Los europeos establecieron relaciones comerciales con los líderes locales y a menudo participaron en el comercio de esclavos, que fue una parte importante de la economía de la región durante varios siglos. Eventualmente, la presencia europea en Costa de Marfil condujo a su colonización formal. A medida que avanzaba el siglo XIX, Francia emergió como la potencia colonial dominante en la región de África Occidental, incluida Costa de Marfil. Los franceses establecieron una presencia más fuerte en el interior del país y consolidaron su control sobre el territorio a través de tratados, alianzas con líderes locales y, en algunos casos, la fuerza militar.

En 1893, Costa de Marfil se convirtió en una colonia francesa. Durante la colonización, los franceses impusieron su administración, instituciones y sistema legal en el país, y explotaron los recursos naturales y humanos para beneficio propio. La economía colonial estaba orientada hacia la exportación y carecía de diversificación, lo que contribuyó a la dependencia económica del país de las potencias coloniales.

A lo largo del período colonial, hubo resistencia local contra el dominio francés, incluidas revueltas y protestas lideradas por líderes locales y grupos étnicos. Estos movimientos de resistencia sentaron las bases para los posteriores movimientos de independencia que surgieron en la segunda mitad del siglo XX.

1. En la década de 1950, Francia comenzó a otorgar gradualmente la independencia a sus colonias africanas, en respuesta a la creciente presión nacionalista y a los cambios en el contexto internacional. Costa de Marfil participó en negociaciones con Francia para la transición a la independencia.

Finalmente, el 7 de agosto de 1960, Costa de Marfil obtuvo su independencia de Francia. Félix Houphouët-Boigny, líder del Partido Democrático de Costa de Marfil (PDCI), se convirtió en el primer presidente del país. La independencia se logró pacíficamente, y Costa de Marfil se convirtió en una república soberana y miembro de la comunidad internacional.

• Desde la década de 1990, Costa de Marfil ha experimentado períodos de inestabilidad política y conflictos, incluidos golpes de estado, disturbios civiles y una guerra civil en 2002-2007.
• Después de años de crisis, se logró la estabilización política y el país ha trabajado en la reconciliación nacional y la reconstrucción.
• Hoy, Costa de Marfil es una república presidencialista con una economía diversificada, pero aún enfrenta desafíos en términos de desarrollo socioeconómico, gobernanza y reconciliación entre grupos étnicos.

Españoles por el Mundo Costa de Marfil

Costa de Marfil todo lo que necesitas saber:

Costa de Marfil: África Tóxica

Gastronomía

La gastronomía de Costa de Marfil es variada y refleja la diversidad cultural y étnica del país.

La cocina de Costa de Marfil se caracteriza por el uso abundante de ingredientes frescos y sabrosos, como pescado, carne, aves de corral, frutas, verduras y especias. Los platos suelen ser sabrosos y aromáticos, con influencias africanas y europeas.

La base de la cocina marfileña se encuentra en las tradiciones culinarias africanas. Esto se refleja en el uso de ingredientes autóctonos como el ñame, el plátano, el aceite de palma y una variedad de especias locales. Además, técnicas de cocina como la fermentación y la cocción lenta son comunes en la preparación de platos.

La colonización francesa dejó una marca significativa en la gastronomía de Costa de Marfil. Los franceses introdujeron nuevos ingredientes y técnicas culinarias, como el uso de mantequilla, el baguette (pan francés) y la pastelería. Además, platos como el poulet braise (pollo a la parrilla) y la bouillie (una especie de gachas) tienen influencias francesas.

Platos típicos:

Attieke: Es un plato popular hecho con attiéké, un alimento básico de Costa de Marfil similar al cuscús, hecho de yuca fermentada. Se sirve comúnmente con pescado, pollo o carne en salsa de tomate.

Poulet braise: Este plato consiste en pollo asado a la parrilla marinado en especias y hierbas. Es una opción popular en las calles y restaurantes de Costa de Marfil.

Foutou: Es un plato básico hecho de plátano macho o ñame, cocido y luego aplastado hasta obtener una textura suave y cremosa. Se sirve con salsas de carne o pescado.

Alloco: Son plátanos fritos, a menudo servidos como guarnición con platos principales o como aperitivo. Se sirven crujientes por fuera y suaves por dentro.

El Garba es un plato popular en Costa de Marfil, especialmente en la región del norte del país. Consiste en una especie de masa de mijo o maíz, cocida en caldo de carne o de pescado y condimentada con especias locales. La textura es similar a la de un puré espeso y se suele servir como acompañamiento de platos principales, como estofados de carne o pescado. El Garba es apreciado por su sabor rico y reconfortante, así como por su capacidad para complementar otros platos marfileños con su consistencia suave y su sabor delicioso.

Plato de Arroz graso: consiste en arroz cocido y mezclado con una salsa espesa y sabrosa, que generalmente contiene carne, pescado o mariscos, así como verduras como cebolla, tomate y pimiento. La salsa se condimenta con una variedad de especias locales para darle sabor, como el ajo, el jengibre y la pimienta. Es una opción popular para las comidas familiares y las celebraciones en Costa de Marfil.

El Kedjenou se prepara con pollo, cebollas, tomates, pimientos y diversas especias locales. Los ingredientes se cocinan lentamente a fuego lento en una olla de barro o hierro fundido, sellada con hojas de banano, para retener los sabores y los jugos. El resultado es un plato rico y sabroso, con el pollo tierno y lleno de sabor, complementado por una salsa espesa y aromática. El Kedjenou se sirve tradicionalmente con arroz o attiéké (una especie de cuscús de yuca) y es una opción popular para celebraciones y comidas familiares.

Postres:

Bananes flambées: Este postre consiste en plátanos maduros cocinados en mantequilla y azúcar, y luego flambeados con ron o coñac para crear un glaseado caramelizado.

Kulikuli: Son pequeñas golosinas hechas de maní tostado y molido, mezclado con azúcar y a veces con especias como la pimienta de cayena. Son dulces, crujientes y muy sabrosos.

Papaya con jugo de limón y azúcar: Una opción refrescante y sencilla, donde la papaya se corta en trozos y se rocía con jugo de limón y azúcar para realzar su sabor natural.

Akassa: es un postre de estilo panqueque que se elabora a partir de una masa fermentada de maíz. La masa se prepara dejando fermentar la harina de maíz con agua durante un período de tiempo, lo que le da al Akassa su distintivo sabor y textura. Una vez fermentada, la masa se vierte en una sartén caliente y se cocina hasta que esté dorada y crujiente por fuera y suave por dentro. El Akassa se sirve a menudo con una variedad de acompañamientos dulces, como miel, jarabe de palma o mantequilla, que complementan su sabor ligeramente ácido y su textura esponjosa.

Banane au Four: consiste en plátanos maduros que se cortan por la mitad longitudinalmente y se hornean hasta que estén tiernos y caramelizados. Los plátanos pueden rociarse con un poco de jugo de limón y espolvorearse con azúcar antes de hornearse para realzar su dulzura natural. Una vez horneados, los plátanos adquieren una textura suave y cremosa por dentro, con un exterior dorado y caramelizado. Se pueden servir calientes directamente del horno, a menudo acompañados de una bola de helado de vainilla o una pizca de canela. 

Dégué: Una especie de arroz con leche pero usando cuscús de mijo

Bebidas típicas son el Bissap: un té de la flor de hibiscus, vino de palma, tchapalo que es cerveza de mijo , Gnanmakou una decocción de jengibre, Bangui savia de la palmera

Estos son solo algunos ejemplos de la rica y variada gastronomía de Costa de Marfil, que ofrece una mezcla única de sabores, texturas y aromas que deleitan los paladares de locales y visitantes por igual.

Recetas de Costa de Marfil que cocinaré:

- Ensalada Dioula

- Dégué

Costa de Marfil

Foto:

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mapa:

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Bandera:

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La Alegría - Bodega Restaurante - Extremeño en Madrid

 Este es un buen restaurante para conocer la gastronomía Extremeña en Madrid; Bodega La Alegría, en Villaverde Alto.

Es un restaurante familiar que se originó hace más de 25 años por Francisco Serradilla y Rosa María Melar, oriundos de Cañamero en la provincia de Cáceres. Inicialmente vendían productos de su tierra y finalmente decidieron abrir un restaurante, hoy en día lo regentan sus hijos Jorge y Rubén, cuidan el detalle y han conseguido un lugar muy agradable donde disfrutar de buena comida.

Tiene una zona de bar donde también hay mesas para dar comidas y una pared llena de botellas a modo de bodega.

Luego hay un salón más grande, que es el que ves en la foto anterior.

También tiene una terraza bastante grande.

Está limpio , es agradable y con buen espacio entre las mesas, todas las mesas del salón llevan mantel salvo las mesas altas de la zona de bar.

El servicio es muy bueno y amable, tienen hasta una pequeña mesa supletoria para terminar de preparar alguno de los platos ya en sala.

Todos los platos que probamos estaban muy ricos, se ve que la cocina se hace con cuidado y esmero y el precio está bastante bien, la mayoría de los platos son de 15 o 16 euros y 6,50 los postres.

Aquí os dejo una foto de la carta

Estos son los platos que probamos:

- Ensaladilla Rusa:

Además de tener una presentación bonita, esta ensaladilla está exquisita de sabor. Viene presentada con una piparra y bolitas de sucedáneo de caviar.

-Alcachofas trufadas con foie rallado:

Unas alcachofas muy bien cocinadas, con un sabor estupendo.

- Migas extremeñas con huevo de corral:

Tradicionales migas que estaban también muy ricas.

-Torrija de pan brioche caramelizada:

Jugosa , suave y riquísima.

- Tarta sablé de higos con helado de higos

También un postre para repetir mil veces, original y con un sabor muy bueno.

Tienen un baño que está limpio pero es minúsculo , nada más entrar tienes un área pequeña con el lavabo y hay otra puerta donde encuentras la baza y es bastante complicado entrar si no quieres rozar la baza con las piernas.

El precio de estos platos con una botella de agua fue de 58,40 , comimos dos personas

El restaurante superó mis expectativas, merece la pena irse a Villaverde sólo para probar los platos de este restaurante.

Fui al restaurante sin reservar, pero es mejor tener reserva porque está siempre bastante lleno. Se encuentra en la calle Doctor Criado, número 9 , en Villaverde, Madrid. Estación de tren Puente Alcocer, o de metro Villaverde Alto.

Admiten tarjeta buen menú.