Salsa Ezay de Bután

La salsa Ezay es la más popular de Bután, la usan para acompañar muchos platos, en especial los momo , que es como se llama a los dumplings en Bután.

Es una salsa hecha a base de tomate y ¡Cómo no! de guindillas, la usan para aportar el sabor picante a todos aquellos platos que no llevan suficiente picante (para ellos).

Ingredientes:

- 3 tomates para hacer.

- 1 cebolla.

- 4 dientes de ajo.

- 1 cucharita de postre de jengibre.
- 1 cucharita de postre de pimienta negra.

- unos chiles rojos (al gusto).
- 2 tazas de agua.
- sal.
- 60 gramos de mantequilla.

Preparación:

1- Ponemos un poco de agua con sal en ebullición y metemos 5 minutos los tomates a los que previamente hemos hecho unos cortes a lo largo de toda su circunferencia.

2- Dejamos enfriar los tomates y quitamos la piel, que ahora será fácil de quitar:

3- Cortamos en trocitos los ajos y la cebolla y lo rehogamos unos minutos en 25 gramos de mantequilla:

4- Añadimos los tomates y guindillas a la cebolla y ajo:

5- Añadimos el agua y con una batidora lo trituramos todo bien:

6- Añadimos el jengibre, pimienta, sal y el resto de mantequilla. Cocinamos a fuego bajo hasta que se disuelva toda la mantequilla.

7- Dependiendo de la cantidad de agua puedes cocinarlo el tiempo necesario hasta que tengas la consistencia deseada, una consistencia parecida a la salsa de tomate:

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:

Mis comentarios a la receta

Como ves no es nada difícil, es muy parecido a una salsa de tomate pero no te hace falta pasarla por un chino.
Eso sí, debes prepararte para comer picante!!, también puedes poner las guindillas y cantidad de pimienta que te parezca más soportable, pero siempre hecha aunque sea un poquito porque si no pica, el plato no es de Bután!.


Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos:  Utensilios de Cocina preferidos

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