Restaurante chino Qi li xiang en Madrid

 Qi li xiang es el nombre que se da en chino a la flor jazmín de Azahar, (Murraya Paniculata) .

Este bonito nombre ha sido el elegido para nombrar a este restaurante chino del barrio de Salamanca en Madrid.

Es un sitio agradable , sencillo y a la vez con cierta elegancia.

Donde puedes saborear platos chinos bien preparados y a un buen precio.

Es un local pequeño con varios ambientes, al entrar tienes una barra y allí mismo hay sitio como para unos 20 comensales.

A partir de ahí el local es alargado, en forma de pasillo ancho con unas cuantas mesas hasta llegar hasta el fondo con sitio para unas 12 personas más.

Mesas y sillas son sencillas pero bastante cómodas, y aunque las mesas no están muy separadas unas de otras la distancia es aceptable.

Tampoco molesta el ruido ambiente aunque el restaurante esté lleno.

Se pueden encontrar adornos que evocan a China por todo el restaurante, mucha madera emulando al bambú y farolillos chinos.

El local es nuevo y da aspecto de limpieza.

No hay manteles de tela en la mesa, usan los manteles individuales de plástico , espero que los limpien de un comensal a otro ;-) parecían limpios.

Los camareros y camareras van de uniforme y te tratan con mucha amabilidad, además te dan consejos de cómo comer algunos platos o cómo montar los palillos chinos.

Tiene platos de ensaladas, baos, arroces, pescado , carne, sopas, todos los platos son con recetas verdaderas chinas. 

Por ejemplo ensalada de Wantun, pato laqueado estilo cantonés, patas de pollo encurtidas, shaomai de cerdo, sopa agripicante, sopas de tallarines, arroz frito, rollitos de gambas, rollitos de verduras, alitas picantes estilo Sichuan, postres como Mochi helado, tarta de queso de matcha, bao de yema y un largo etcétera.

Hay platos picantes y otros que no pican, en la carta indican claramente si el plato es picante o no.

El precio de los platos va desde 8 a 12 Euros los entrantes, 25 Euros los principales y 6,80 Euros los postres. Todos los platos son abundantes así que se pueden compartir entre dos personas como mínimo.

Esto es lo que probamos:

Rollitos de verduras con salsa agridulce

Estaban sólo un poco picante y muy sabrosos

Cazuela de arroz Jazmín con Charsiu

Arroz con láminas de Charsiu (cerdo) con yema curada y cebolla frita, te traen un bowl de arroz a la mesa en el que rompen la yema y añaden una salsa de soja y la cebolla.

Una presentación bonita del plato y además también queda el arroz muy rico.

Lubina rebozada con salsa agridulce y piñones

Es una forma muy diferente de comer la lubina, es rebozada en huevo y bañada en la salsa agridulce.

Te traen la bandeja y luego reparten la lubina en diferentes platos.

No estaba mal pero sí es verdad que es demasiado dulce, no me pega mucho comer un pescado dulce, y el primer bocado está bien pero luego te cansas. 

Como postres probamos:

 Tarta de queso normal (sin sabor a matcha):

Estaba buena, yo diría buena como la media de tartas de quesos.

Bao de yema

Un dulce un poco soso para mi gusto, el sabor de fuera un pan bao dulce y por dentro me recordaba a los flanes de flanín...

Todos los platos los compartimos entre dos personas y quedamos bastante bien.

Lo que menos me gustó fue el baño, que sólo había uno unisex.

Entras directamente al baño que es adaptado para minusválidos pero no es de baza alta, allí está también el lavamanos.

El baño es amplio pero el problema de que haya uno sólo es que siempre hay cola esperando a entrar y aunque haya una especie de biombo separándolo del comedor ,como no hay mucho espacio, la cola del baño acaba en el salón. 

La cuenta para dos personas fue de 60 Euros con sesenta.

En internet he encontrado el instagram del restaurante donde puedas ver con detalle la carta y sus datos de contacto.

https://www.instagram.com/qilixiang_restaurante/

El restaurante se encuentra en la calle Ayala 81 de Madrid

Aquí tienes toda la experiencia en video:

Tangyuán o bolitas de arroz glutinoso y sésamo de China

 Tangyuán es un postre típico de China, Tang significa dulce y Yuán quiere decir círculo, reunión.

Es por lo tanto un postre que se consume cuando las familias se reúnen en ocasiones especiales como bodas , en la ceremonia cuando la mujer llega a la casa del varón, y en las fiestas del solsticio de invierno (21 de diciembre) y la fiesta de los faroles (el último día de las celebraciones del año nuevo chino , coincide con el décimo quinto día y es la primera luna llena del año) , este año la fiesta de los faroles se celebrará el 12 de febrero.

El pueblo chino es muy supersticioso, comer este postre en esas fechas señaladas es augurio de felicidad y unión familiar además de augurio de una buena cosecha.

Siempre se sirve en números pares evitando el cuatro que se asocia con la muerte, normalmente se sirven 6 que significa que las cosas van a fluir sencillas o también se sirven 8 que es el número de la prosperidad.

Llevan harina de arroz glutinoso y están rellenas tradicionalmente de sésamo negro. Se sirven en una sopa o té dulce.

Si te animas a hacer este postre, ojo con la harina no es harina de arroz normal, es arroz glutinoso con mucho más almidón, es el mismo que se usa para los mochi japoneses.

Ingredientes para el relleno:

- 80 g de sésamo negro.

- 30 g de cacahuetes tostados pelados.

- 80 g de azúcar.

- 60 g de mantequilla.

Ingredientes para la masa:

- 250 g de harina de arroz glutinoso.

- 140 g de agua hirviendo.

- 70 g de agua a temperatura ambiente.

Ingredientes para el caldo:

- 800 g de agua hirviendo.

- 22 g de almidón de maíz.

- 125 g de agua almidonada.

- azúcar al gusto.

Preparación:

1- Tostamos las semillas de sésamo en una sartén sin aceite, para saber si están tostadas, mete alguna semilla de sésamo blanca para ver cuándo coge un pequeño color tostado.

2- Muele las semillas de sésamo y también los cacahuetes, añade el azúcar (que también hemos molido para hacer azúcar glas) , la mantequilla y mezcla bien.

3- Vamos a congelar el relleno para que sea más fácil cortarlo, cogemos una bolsa de congelados y metemos la mezcla dentro, luego lo aplastamos para que quede así:

4- Lo dejamos en el congelador y mientras tanto vamos preparando la masa. Echamos el harina glutinoso en un bol y añadimos el agua caliente poco a poco, vamos mezclando bien con ayuda de una cuchara de madera entre chorro y chorro de agua.

Cuando ya la masa no esté caliente usamos las manos para mezclar y amasar todo. Echamos el agua poco a poco por si llega un momento de que sobra el agua inicial que tenemos.

Una vez la masa está bien compacta y se maneja bien, dejamos reposar la masa por 30 minutos (tapada con film transparente).

Esto es para dar tiempo a la harina a absorber todo el agua.

5- Al cabo de una hora como mínimo sacamos el relleno del congelador y lo dividimos en porciones, a mí me salieron 40 porciones. Hacemos bolitas con cada una de las porciones y lo llevamos a congelar de nuevo para que las bolitas se endurezcan.

6- Ahora pesamos la masa de harina de arroz glutinoso y dividimos el total entre 40, eso nos dará lo que tiene que pesar cada porción. Hacemos un cilindro con la masa de arroz glutinoso y lo cortamos en 4 partes. Dejamos las 4 partes tapadas y vamos cogiendo la cantidad de masa necesaria para una porción, hacemos una bolita en ella vamos a meter una bolita de masa de sésamo, la forma de hacerlo lo ves en las fotos y mejor en el vídeo de la receta en youtube, tienes un enlace más abajo.

7- Vamos a hacer un agua almidonada para cocer las bolitas, echamos un poco de agua en una cazuela y disolvemos almidón de maíz en ella, lo removemos bien y lo echamos todo en los 800 ml de agua para la sopa, añadimos azúcar y ponemos a calentar.

En cuanto se ponga a hervir vamos echando las bolitas en la cazuela, al principio hay que remover para que no se queden pegadas en el fondo pero cuando lleves unos minutos ya no será necesario.

Las bolitas de arroz glutinoso están hechas cuando empiecen a flotar.

8- Se sirven las bolitas con un poco de agua.

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos:  Utensilios de Cocina preferidos

Recipe in English

China

Bandera: De Drawn by <a href="//commons.wikimedia.org/wiki/User:SKopp" title="User:SKopp">SKopp</a>, Vectorización: <a href="//commons.wikimedia.org/wiki/User:Denelson83" title="User:Denelson83">Denelson83</a> and <a href="//commons.wikimedia.org/wiki/User:Zscout370" title="User:Zscout370">Zscout370</a> Recode by <a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/User:-xfi-" class="extiw" title="cs:User:-xfi-">-xfi-</a> (code), <a href="//commons.wikimedia.org/wiki/User:Shizhao" title="User:Shizhao">Shizhao</a> (colors) - <span class="int-own-work" lang="es">Trabajo propio</span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.npc.gov.cn/npc/gqgggh/202012/7ac70d3a4cfb480ea9edc872bdc85578.shtml">National Flag Image for Online Usage, National People's Congress of PRC</a>, per Article 9 of the National Flag Law of PRC., Dominio público, Enlace

Pollo en cubitos con pera - Receta de China

 El pollo en cubitos con peras es un plato típico de Yunan, una provincia China situada en el suroeste del país. 

Cuenta la leyenda que en 1657, Li Dingguo, nombrado príncipe de Jin gracias a sus servicios hacia el Emperador de la Dinastía Ming, huyó a la ciudad de Kunming (en Yunan) para protegerse del ataque de las tropas de los Qing. Allí una campesina se enteró de la llegada de Li Dingguo  y quiso hacerle un rico plato, mató su mejor pollo cortó la carne en cubitos y para darle mejor sabor también cogió unas peras que cortó en cubitos. Al príncipe le gustó tanto el plato que a partir de entonces se convirtió en un plato tradicional de la región.

Es un plato bastante sencillo de realizar y la mezcla con las peras y el jamón te dan el típico sabor Umami de la comida asiática, muy fácilmente se consigue un plato espectacular.

Yunan

Ingredientes:

- 250 gr. de pechuga de pollo.

- 1 huevo batido.

- 30 gr. de maizena.

- 150 gr. de peras.

- 50 gr. de jamón.

- cebollino.

- jengibre.

- un chorrito de aceite de sésamo.

- Limón

Preparación:

1- Bate el huevo , añade la maizena y mezcla bien.

2- Corta la pechuga de pollo en cubos de un centímetro y medio de espesor , echa la pechuga en el bol donde tienes el huevo, mezcla bien y deja reposar 15 minutos.

3- Mientras esperas ve pelando y cortando las peras también en cubitos del mismo tamaño que la pechuga de pollo, echa un chorrito de limón por encima para que no se oxide.

4- Coge un colador, colócalo sobre un recipiente y echa la pechuga en el colador para que caiga el exceso de huevo.

5- Coge un wok, echa un poco de aceite, fríe el pollo unos pocos minutos hasta que veas que se le quita el color de crudo, añade la pera y cocina durante medio minuto, saca todo y ponlo sobre un colador para que vaya cayendo el aceite sobrante.

6- Fríe en el wok la mitad del cebollino y jengibre durante 1 minuto, añade el jamón y cocina otro minuto más, añade el pollo y la pera, mezcla bien y cocina sólo 1 minuto más.

7- Ya lo tienes listo para emplatar, echa cebollino por encima y un chorrito de aceite de sésamo.

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos:  Utensilios de Cocina preferidos

Recipe in English

China

Mapa:  De <a href="//commons.wikimedia.org/wiki/User:TUBS" title="User:TUBS">TUBS</a><span typeof="mw:File"><a href="//commons.wikimedia.org/wiki/User_talk:TUBS" title="User talk:TUBS"></a></span> <span typeof="mw:File"><a href="http://toolserver.org/~daniel/WikiSense/Gallery.php?wikifam=commons.wikimedia.org&amp;img_user_text=TUBS" title="Gallery" rel="nofollow"></a></span> - Esta <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/imagen_vectorial" class="extiw" title="es:imagen vectorial">imagen vectorial</a> incluye elementos que han sido tomados o adaptados de esta:, CC BY-SA 3.0, Enlace

Bandera: De Drawn by <a href="//commons.wikimedia.org/wiki/User:SKopp" title="User:SKopp">SKopp</a>, Vectorización: <a href="//commons.wikimedia.org/wiki/User:Denelson83" title="User:Denelson83">Denelson83</a> and <a href="//commons.wikimedia.org/wiki/User:Zscout370" title="User:Zscout370">Zscout370</a> Recode by <a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/User:-xfi-" class="extiw" title="cs:User:-xfi-">-xfi-</a> (code), <a href="//commons.wikimedia.org/wiki/User:Shizhao" title="User:Shizhao">Shizhao</a> (colors) - <span class="int-own-work" lang="es">Trabajo propio</span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.npc.gov.cn/npc/gqgggh/202012/7ac70d3a4cfb480ea9edc872bdc85578.shtml">National Flag Image for Online Usage, National People's Congress of PRC</a>, per Article 9 of the National Flag Law of PRC., Dominio público, Enlace