Pudding de Arroz o Bouillie de la República de Centroáfrica

 El postre que os presento hoy es típico en varios países del Centro de África, aunque en cada país recibe un nombre diferente, es un pudding de Arroz cocido en leche de cacahuete.

Se le llama Bouillie en la República Centroafricana, Gari en Camerún, Baca en Costa de Marfil, Kapaserie en Mali.

Se consume como postre o como desayuno.

El plato se realiza con cacahuete crudo, y eso da al postre un sabor a verde, creo que con cacahuetes tostados quedará mejor pero para ser fieles a la receta tradicional usé los cacahuetes en crudo.

Ingredientes:

- 100 gramos de arroz redondo (una taza).

- 150 g de cacahuetes crudos.

- 100 g de azúcar.

Preparación:

1- Primero preparamos la leche de cacahuete, para ello pondremos los cacahuetes en remojo durante 4 horas. Los cacahuetes se remojan sin cáscara y no hace falta quitar la piel interior, se quita mejor una vez remojado.

2- Ponemos los cacahuetes pelados en una batidora de vaso, por una taza de cacahuetes añadimos dos tazas de agua y trituramos.

3- Colamos la leche utilizando una tela de hacer queso y vamos dejando la leche que sale en una cazuela. Cogemos el resto de harina de cacahuete que queda en la tela y lo volvemos a colocar en la batidora con dos tazas de agua y repetimos el proceso.

4- Después de colar de nuevo puedes guardar la harina de cacahuete que te queda en la tela para hacer por ejemplo un bizcocho, ¡Queda muy sabroso!

5- Ahora cocemos el arroz, por una taza de arroz añadiremos 2 tazas de agua, lo dejamos cocinar destapado y una vez que se haya evaporado toda el agua añadimos la leche de cacahuete y el azúcar, dejaremos cocinar hasta que veamos que tiene una consistencia un poco espesa. Una vez que se echa la leche de cacahuete hay que remover constantemente porque es muy fácil que se quede pegado el arroz.

Ya tienes este postre africano.

Recipe in English

Receta sacada de este canal de Televisión de la República Centroafricana: Vídeo | Facebook

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos donde puedes encontrar el molinillo de café:  Utensilios de Cocina preferidos

República Centroafricana

Kanda ti Nyama - albóndigas de Centroáfrica

 El plato conocido como Kanda ti Nyama ,es muy típico en la República centroafricana, son albóndigas hechas con carne de buey, cebolla triturada y semillas de calabaza también trituradas.

Los orígenes del Kanda está en las comunidades agrícolas de la República Centroafricana, criaban ganado y esto hacía que la carne fuera una fuente de proteína muy accesible. Los locales empezaron a mezclar la carne molida con especias en los morteros tradicionales, es un plato que se cocina en familia, todos se reúnen en torno al mortero y charlan mientras van moliendo y mezclando la carne.

Se prepara para las celebraciones, reuniones familiares y eventos de los pueblos. 

Durante la época colonial muchos platos tradicionales del país se perdieron o fueron modificados para adaptarse a los gustos Europeos, sin embargo el Kanda ha sobrevivido manteniendo su identidad original.

Es un plato bastante contundente porque las semillas de calabaza aportan mucho alimento y son algo difíciles de digerir, así que con 3 albóndigas es suficiente. Se suele acompañar de tomate. Las pipas de calabaza aportan una suavidad especial a la carne.

Es además bastante sencillo de realizar, si te animas a hacerlo no olvides dejarme un comentario. ¡Me gusta saber cómo os quedan los platos!

Ingredientes:

- 350 g de carne de buey picada.

- 200 g de semillas de calabaza.

- 3 tomates de hacer.

- 1 guindilla o pimienta al gusto.

- 2 dientes de ajo.

- 2 cebollas.

- Arroz cocido para acompañar.

Preparación:

1- Cortamos una cebolla en trozos y los dientes de ajo en láminas.

2- Cortamos también la segunda cebolla en trozos y la vamos a triturar con ayuda de un molinillo o procesador de alimentos.

3- Molemos las pepitas de calabaza también con el molinillo, mis pepitas estaban ya peladas.

4- Vamos cocinando en una sartén con aceite, la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente .

5- Añadimos el tomate cortado el trocitos y dejamos cocinar hasta que se deshaga, se puede añadir un poco de agua para que esté más líquido. También echamos sal y pimienta.

6- Echamos en un bol la carne picada, la cebolla triturada , las pepitas de calabaza trituradas, sal y pimienta y mezclamos bien.

7- Vamos cogiendo puñaditos de carne y haciendo bolitas. Si te sobran se mantienen bien en el frigorífico para unos cuantos días, también las puedes congelar.

8- Echamos las albóndigas en la sartén con el tomate y las cocinamos a fuego bajo durante 1hora con la tapa puesta, a los 30 minutos dales la vuelta.

9- Y ya las tienes.

Recipe in English

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:   

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