Chipre y su gastronomía

(Ver enlaces a las recetas de Chipre al final del artículo).  

Chipre es un país insular del Mediterráneo y es miembro de la Comunidad Económica Europea.

Es la tercera isla más grande del Mediterráneo después de Sicilia y Cerdeña.

Está situada al Sur de Turquía, al Oeste de Siria y al Este de la isla griega de Kastellórizo.

De <a href="//commons.wikimedia.org/wiki/User:NuclearVacuum" title="User:NuclearVacuum">NuclearVacuum</a> - <a href="//commons.wikimedia.org/wiki/File:Location_European_nation_states.svg" title="File:Location European nation states.svg">File:Location European nation states.svg</a>, CC BY-SA 3.0, Enlace

La capital es Nicosia, la única capital del mundo dividida, la parte Norte del país está ocupada por los Turcos que proclamaron la República Turca del Norte de Chipre.

Es una isla predominantemente montañosa, el Monte Olimpo es el punto más alto de la isla con 1951 metros de altura, es una isla ligeramente sísmica y volcánica.

Al ser una isla, es rica en vegetación endémica que sólo existe allí, aunque también tiene la típica vegetación Mediterránea como el pino y la sabina.

El número de mamíferos es bajo pero hay gran cantidad de aves y reptiles.

Su clima es muy caluroso en verano y templado en invierno, suele llover algo en invierno, aunque sufre de grandes sequías.

La población es de más o menos 1 millón 200 mil habitantes.

La mayoría hablan griego y son ortodoxos, pero los habitantes del Norte hablan turco y son musulmanes.

La moneda es el Euro. La economía depende en un 70 % del turismo, sus exportaciones más importantes son los cítricos, las patatas, medicamentos y cemento.

Historia

Los primeros habitantes de Chipre estuvieron en la isla alrededor del año 10000 a.C. De hecho se han encontrado los pozos de agua más antiguos del mundo entre los años 9000 a 10500 a.C.

La civilización micénica llegó a la isla hacia el año 1600 a.C. Posteriormente se establecieron colonias griegas y fenicias.

Hacia el año 1500 a.C el faraón Tutmosis III de Egipto sometió la isla, incluso obligó al pago de tributos. Más tarde llegaron los Hititas, los pueblos del Mar, hasta que en 1100 a.C llegaron de nuevo los griegos.

Asirios, egipcios y persas fueron los siguientes en apoderarse la isla hasta que en el 331 a.C. Alejandro Magno volvió a conquistar la isla para el mundo Helénico.

Fue en el año 57 a.C. cuando Chipre entró a formar parte del Imperio Romano. En el 45 d.C llegó el Cristianismo a la isla, pero poco después fue invadida por Bizantinos y Árabes. En 1192 d.C los Cruzados conquistaron la isla proclamándose Rey Ricardo I Corazón de León.

En 1489 pasó a pertenecer a la República de Venecia para en 1570 ser invadida por los turco-otomanos.

Los Otomanos tuvieron el poder hasta 1878 en que la isla pasó a control Británico.

Desde el año 1931 hubo revueltas de los grecochipiotras para conseguir la independencia del Reino Unido. No fue hasta el año 1960 cuando Turquía, Grecia y Reino Unido firmaron la independencia de Chipre ,poniendo como presidente a un grecochipiotra Makarius III y como vicepresidente a un turcochipiotra. Esta división de poderes generó muchas tensiones y revueltas hasta que en 1974 los turcos ocuparon militarmente la zona norte de Chipre proclamando la República Turca del Norte de Chipre, un estado que sólo ha sido reconocido por Turquía y por la Organización para la cooperación Islámica.

En el año 2004 el país entró en la Comunidad Económica Europea.

Aquí tienes unos vídeos para profundizar en el conocimiento del país:

- Madrileños por el Mundo - Chipre:

- Chipre, la isla dividida:

- Chipre: los fantasmas del pasado:

Gastronomía de Chipre

La gastronomía de Chipre está influida por la turca y griega.

Una característica popular es el Mezze, son aperitivos que se sirven antes de la comida, y pueden ser el hummus, paté de huevas de pescado, ensaladas, aceitunas, patatas con salsa de ajo, vegetales con limón, berenjenas con tomate y ajo, caracoles en salsa de tomate, queso halloumi a la brasa o frito: un queso con sabor único ya que se crea prensado con menta, está hecho con una mezcla de leche de cabra y oveja, pulpo en vino tinto, hiromei cerdo ahumado salado y marinado con vino.

Platos importantes y populares son:

gyr: una torta de pan rellena de carne de cordero o cerdo.

moussaka: pastel de carne picada con berenjenas y queso gratinado.

Koupepia: Plato de arroz con carne.

Koupas: llamadas falafel en otros países de oriente Medio.

salsa tzantziki: una salsa de yogurt con pepino.

tava: cordero cocinado con cebolla.

kleftiko: cordero al horno.

moukentra: lentejas con arroz y cebolla.

pastitsio: versión chipiotra de los macarrones a la boloñesa.

spanakopitta: empanada de espinacas, huevos y queso feta.

stifado: Buey con cebolla y aceitunas.

ofto: carne de cordero asado con hierbas aromáticas y patatas.

suvlaki stin pita: especie de kebab.

pescados pequeños fritos y pescado asado con  limón son también muy típicos.

Como Postres importantes tenemos:

bourekia: buñuelo de queso de cabra fresco aromatizado con canela y azahar.

galatopoureko: pastel de masa filo relleno de crema.

Kataif: Pasta kataif con almendra,miel y bañado en almíbar

risogalo: arroz con leche.

Shamali: Pastel de semolina con almíbar.

Recetas de Chipre que he cocinado:

 

  Kleftiko

  Koupas

   Shamali 

Chipre en Internet

https://afroditeskitchen.com/

http://cyprusfortravellers.net/en/

De <a href="//commons.wikimedia.org/w/index.php?title=User:Vzb83&amp;action=edit&amp;redlink=1" class="new" title="User:Vzb83 (page does not exist)">User:Vzb83</a> - <span class="int-own-work" lang="es">Trabajo propio</span>, Dominio público, Enlace