Las tartletas de mantequilla o (butter tarts) es el postre más típico de Canadá. Es sobretodo importante en la parte angloparlante y especialmente en el Este, siendo Ontario la región donde se cree que se originaron dichas tartaletas.
Están hechas con masa quebrada y rellenas de azúcar moreno, mantequilla y huevos. Aquí se puede añadir el ingrediente típico canadiense que es el sirope de arce .
Existe la opción de añadir nueces pecanas y uvas pasas.
En Canadá es eterna la discusión entre si las uvas pasas deben añadirse o no. Yo decidí no añadirlas porque la mezcla ya es suficientemente dulce.
Son exquisitas con su sabor a mantequilla y caramelo. El relleno es ligeramente crujiente por fuera dejando el interior con una consistencia algo más líquida y sabor a caramelo.
¡No dejes de probar este dulce canadiense!.
Aquí puedes ver la diferencia entre la superficie y el relleno con una consistencia estilo miel.
Ingredientes para la pasta quebrada (aprox 24 tartaletas):
- 230 gramos de mantequilla fría.
- 4 huevos a temperatura ambiente.
- 10 ml de zumo de limón.
- 10 gramos de vainilla.
- unas pocas nueces pecanas (y opcionalmente unas uvas pasas).
1- La masa quebrada la podemos preparar días antes y mantenerla en la nevera o incluso congelada.
Para prepararla combinamos la harina tamizada junto con azúcar y sal.
2- Añadimos la mantequilla cortada en trocitos y la vamos mezclando con la harina poco a poco cortándola con los dedos suavemente, vamos mezclando la mantequilla como si tocáramos pétalos de rosa.
Poco a poco la mantequilla irá quedando en trocitos más pequeños, cuando quede como en la foto dejamos de partirla.
Añadimos el agua bien fría y el zumo de limón.
3- Sin amasar vamos juntando toda la mezcla hasta formar una bola compacta, entonces dejamos reposar la masa por lo menos una hora dentro del frigorífico.
4- 20 minutos antes de preparar las tartaletas sacamos la masa del frigorífico.
Cogemos un trozo de masa y la aplastamos con un rodillo de forma que tenga unos 3 mm de espesor.
Con ayuda de un molde redondo cortamos redondeles de unos 12 cm de diámetro y los colocamos en un molde para hacer magdalenas o muffins. Después lo metemos de nuevo en la nevera para que se conserven duras mientras hacemos el relleno.
5- Ahora hacemos el relleno: Calentamos la mantequilla en el microondas para tenerla líquida y mezclamos el sirope de arce , azúcar y la mantequilla.
6- Añadimos la vainilla, los huevos y el zumo de limón y mezclamos bien
7- Colocamos en la base de las tartaletas las nueces pecanas cortadas en trocitos y rellenamos las tartaletas con el líquido, no las rellenes completamente porque luego el relleno se expande y se puede salir de la tartaleta:
8- Precalienta el horno a 220ºC y mete las tartaletas a esta temperatura durante 5 minutos.
Luego baja la temperatura del horno a 190ºC y hornea por unos 40 minutos.
Yo tuve que dejarlas algo más para que se cociera bien la base de las tartaletas, lo que tienes que hacer es ir vigilando cómo van quedando.
También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:
Mis comentarios a la Receta
Es un dulce muy rico y no demasiado difícil de hacer, el sabor a mantequilla de la masa mezclada con el relleno de azúcar y sirope es excelente. La diferencia de texturas también aporta su grano de arena en un conjunto perfecto, lo crujiente de la tartaleta y la melosidad del interior hacen de este postre algo muy especial.
- 750 gramos de harina.
- 450 gramos de mantequilla.
- 120 ml de agua fría.
- 10 gramos de Sal.
- 20 ml del zumo de 1 limón.
- 24 gramos de azúcar blanca.
- 24 gramos de azúcar blanca.
Ingredientes para el relleno:
- 300 g de azúcar moreno.
- 300 g de sirope de arce .- 230 gramos de mantequilla fría.
- 4 huevos a temperatura ambiente.
- 10 ml de zumo de limón.
- 10 gramos de vainilla.
- unas pocas nueces pecanas (y opcionalmente unas uvas pasas).
Preparación:
1- La masa quebrada la podemos preparar días antes y mantenerla en la nevera o incluso congelada.
Para prepararla combinamos la harina tamizada junto con azúcar y sal.
2- Añadimos la mantequilla cortada en trocitos y la vamos mezclando con la harina poco a poco cortándola con los dedos suavemente, vamos mezclando la mantequilla como si tocáramos pétalos de rosa.
Poco a poco la mantequilla irá quedando en trocitos más pequeños, cuando quede como en la foto dejamos de partirla.
Añadimos el agua bien fría y el zumo de limón.
3- Sin amasar vamos juntando toda la mezcla hasta formar una bola compacta, entonces dejamos reposar la masa por lo menos una hora dentro del frigorífico.
4- 20 minutos antes de preparar las tartaletas sacamos la masa del frigorífico.
Cogemos un trozo de masa y la aplastamos con un rodillo de forma que tenga unos 3 mm de espesor.
Con ayuda de un molde redondo cortamos redondeles de unos 12 cm de diámetro y los colocamos en un molde para hacer magdalenas o muffins. Después lo metemos de nuevo en la nevera para que se conserven duras mientras hacemos el relleno.
5- Ahora hacemos el relleno: Calentamos la mantequilla en el microondas para tenerla líquida y mezclamos el sirope de arce , azúcar y la mantequilla.
6- Añadimos la vainilla, los huevos y el zumo de limón y mezclamos bien
7- Colocamos en la base de las tartaletas las nueces pecanas cortadas en trocitos y rellenamos las tartaletas con el líquido, no las rellenes completamente porque luego el relleno se expande y se puede salir de la tartaleta:
8- Precalienta el horno a 220ºC y mete las tartaletas a esta temperatura durante 5 minutos.
Luego baja la temperatura del horno a 190ºC y hornea por unos 40 minutos.
Yo tuve que dejarlas algo más para que se cociera bien la base de las tartaletas, lo que tienes que hacer es ir vigilando cómo van quedando.
También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:
Mis comentarios a la Receta
Es un dulce muy rico y no demasiado difícil de hacer, el sabor a mantequilla de la masa mezclada con el relleno de azúcar y sirope es excelente. La diferencia de texturas también aporta su grano de arena en un conjunto perfecto, lo crujiente de la tartaleta y la melosidad del interior hacen de este postre algo muy especial.
Dónde comprar los ingredientes
El ingrediente que puede parecer un poco más difícil de encontrar es el sirope de arce.
Hoy en día se puede comprar en muchas herboristerías y supermercados, pues cada vez es más popular por ser un producto natural que endulza y tiene propiedades beneficiosas.
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Canadá
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