sábado, 6 de agosto de 2016

Quinoa

La quinoa o quinua está muy de moda últimamente debido a su alto contenido en proteínas y minerales. Se le considera un superalimento, el 'alimento de los dioses'.


quinoa


Es un pseudocereal ya que se consume como cereal pero no lo es, es una semilla de una hierba originaria de los Andes.
Surgió en los alrededores del lago Titikaka entre Bolivia y Perú.
Fue muy consumida por los incas pero a la llegada de los españoles la quinoa fue desplazada por otros cereales.

En comparación con otros cereales la quinoa es más rica en proteínas, vitaminas y minerales.
además tiene un sabor agradable y es muy suave.

Es una de las plantas con mayor contenido en omega 6 y 3 y nivel bajo de grasas por lo que es muy buena para el corazón, reduce la inflamación y ayuda en problemas nerviosos como estrés o depresión.
No contiene gluten lo que la hace óptima para los celiacos.
Contiene todos los aminoácidos esenciales que son necesarios para la formación de proteínas.

Es un buen alimento para los deportistas ya que aporta calcio, fósforo, potasio, hierro, magnesio y zinc , además de contener mucha fibra y vitamina E y vitaminas del complejo B.


Antes de consumir la quinoa está bien extenderla en un plato y quitar las pequeñas piedritas que a veces viene en ella, en esta foto véis cómo se distinguen de la quinoa (son de color negro o gris).




El exterior del grano contiene saponinas que son tóxicas y le dan un sabor amargo al grano, por lo que es necesario lavar bien la quinoa antes de consumirla, es necesario frotarla y cambiar varias veces de agua hasta que esta salga clara. Yo tuve que cambiar unas 10 veces de agua, es aconsejable que a la 5 vez o así, dejemos remojar la quinoa en agua durante una hora, frotarla y volver a cambiar el agua unas cuantas veces más.
La quinoa destinada a consumo humano ya ha pasado por procesos de lavado, pero no está de más asegurarse y lavarla más.

Dónde comprar quinoa

Hoy en día se puede encontrar la quinoa en herbolarios y tiendas de dietética.
También se puede encontrar en las tiendas de productos latinos.
Yo lo compré en Madrid una tienda de productos latinos en Hermanos Machado 24 , esquina con la Calle Collados.
metro quintana.







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