El flan de coco es un postre muy típico en Costa Rica, es muy parecido al pudding de coco que hice para Angola, sólo se diferencia en que se usa leche de coco y algo menos de coco rallado.
Ingredientes:
- 250 gramos de leche condensada.
- 4 huevos.
- 80 gramos de coco rallado.
- 250 ml de leche de coco.
- 250 ml de leche entera.
- 100 gramos de azúcar para el caramelo.
Preparación:
1- Echa en un bol los huevos y bate bien.
2- Añade las leche de coco, leche de vaca entera, leche condensada , coco rallado y mezcla todo bien.
3- Prepara el caramelo echando los 100 gramos de azúcar en una cazuela y pon a fuego bajo, Poco a poco se irá derritiendo y dorando, es en ese momento cuando debes apartarlo del fuego y echarlo en el recipiente de horno donde vas a hacer el flan.
4- Echa la mezcla en el molde que has bañado con el caramelo, mételo en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos.
Yo lo puse a 750 W de potencia y tuve que ponerlo 13 minutos.
Para estar segura de que el flan está cuajado, pincha con un cuchillo y si sale limpio ya lo tienes.
También se puede hacer al baño maría metido en un horno normal a 350ºC durante 1 hora.
5- Deja reposar toda una noche en la nevera, al día siguiente desmolda y sirve frío. Está buenísimo y con sabor tropical.
También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:
Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos: Utensilios de Cocina preferidos
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