sábado, 31 de diciembre de 2016

Bielorrusia y su Gastronomía

Folk Festival in Vjazynka
By Frantishak (Own work) [CC BY-SA 3.0 or CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons

(Ver enlaces a las recetas de Bielorrusia al final del artículo). 
Bielorrusia es un país sin salida al mar, limita al Norte con Lituania y Letonia, al Este con Rusia, al Sur con Ucrania y al Oeste con Polonia.
Es además un país muy plano, la altura promedio del país es de 160 metros sobre el nivel del mar.
Contiene grandes extensiones de aguas pantanosas y bosques.

La capital del país es Minsk.


Location Belarus Europe
By Bosonic dressing (Own work) [CC BY-SA 3.0 or GFDL], via Wikimedia Commons

Los idiomas oficiales son Ruso y Bielorruso.
La religión mayoritaria es la ortodoxa rusa, con minoría de católicos y protestantes.
La mayoría de la población es bielorrusos en un 80%, con minoría de rusos, polacos y ucranianos.
La moneda oficial es el rublo bielorruso.
El clima del país es continental con inviernos fríos (-6ºC de media) y veranos frescos y húmeros (18 grados de media).


En el país se produce patata,  carne y cuero. Sus empresas más importantes son textiles, madereras y de maquinaria pesada.

Tiene depósitos de turba y algo de petróleo y gas natural.


La mayor parte de la economía del país está controlada por el estado, sigue teniendo 'estilo soviético', incluso hay bastante censura y puede equipararse a una dictadura.
Aquí tenéis unos documentales donde os podéis hacer una idea de la represión que aún existe en el país:

BIELORUSIA - La ultima dictadura de Europa         

                                           https://www.youtube.com/watch?v=6yPOrymDink

Belarus: Undercover in Europe's last dictatorship | Channel 4 News :

                                          https://www.youtube.com/watch?v=aO1SMJNhxi0


Belarus: Europe’s Last Dictatorship - Blackout              

                                         https://www.youtube.com/watch?v=suIhQKbIfLA

Chernóbil se encuentra a tan solo 16 Kilómetros al Sur de la frontera Bielorrusa, por lo que el 60% de la nube radioactiva formada por cesio, estroncio y plutonio cayó en el territorio del país, esto afectó a una quinta parte del país y a 2 millones de personas. La nube radiactiva hizo que el suelo quedara inutilizado para el cultivo por lo que unas 160.000 personas tuvieron que abandonar sus pueblos.

Historia

La zona de Bielorrusia fue colonizada por tribus eslavas en el siglo VI  y posteriormente aparecieron en estas tierra los Varegos; formados por escandinavos y eslavos que ayudaron a crear el estado de Rús.
Bielorrusia o Belarús significa Rutania blanca. Rutania significa tierra de los Rús, el estado que se formó hacia el año 862 en torno a la ciudad de Kiev (Ucrania).
En el siglo XIII los principados rutenios sufrieron la invasión de los mongoles, esto hizo que muchos de esos principados se unieran al Gran ducado de Lituania y posteriormente, en 1569 se formó la Mancomunidad Lituania-Polonia.
En 1795 se terminó esta unión y los terrenos bielorrusos se dividieron formando parte de la Rusia Imperial, Prusia y Austria.
Posteriormente, durante el reinado de Catalina II estos terrenos se anexaron al Imperio Ruso hasta que fueron ocupados por el Imperio Alemán en la Primera Guerra Mundial.
El 25 de marzo de 1918 fue la primera vez que Bielorrusia consiguió su independencia pero duró sólo 10 meses, en 1919 entró a formar parte de la República Socialista Soviética.
La Alemania nazi invadió la República Soviética en 1941, Bielorrusia fue la zona más castigada durante la Segunda Guerra Mundial, murieron entre 2 y 3 millones de personas.
Posteriormente la zona fue fuertemente sovietizada, intentando aislarla de la comunicación exterior, eliminando su cultura e idioma.
El 8 de diciembre de 1991 se declaró formalmente la disolución de la Unión Soviética y la formación de Estados Independientes.
La Constitución de Bielorrusia se firmó en 1994.

Aquí os dejo algún video más para ver el país:

Belarus Travel Guide:

                              https://www.youtube.com/watch?v=-G336uObj4w

Beautiful Minsk (Belarus):

Belarus: One Day In Life (2012):

 https://www.youtube.com/watch?v=MkUzeYWa7-8


Views of Beshankovichy 1a By Аркадий Шульман (Own work) [CC0], via Wikimedia Commons


Gastronomía


La gastronomía en Bielorrusia es muy parecida a la Rusa, Lituana, Ucraniana y Polaca con influencia de las cocinas Bálticas, eslavas, judías y Alemanas.
La reina de la gastronomía de este país es la patata, fue introducida en Bielorrusia en el siglo XVIII, mucho antes que en Rusia, y la calidad del producto es muy buena debido a las condiciones climáticas de la zona.
Hay más de 200 platos con patata, como ejemplos tenemos:
Draniki: Especie de tortitas hechas con patata rallada.
Kolduny: Masa de patata rellena de carne o champiñones a modo de ravioli.
Pyzy: Albóndigas de carne envueltas en puré de patata.
Salchicha de patata, Kletski: Masa de patata también rellena.
Babka: Patata rallada, huevo, cebolla, panceta ahumada se sirve con crema agria.
En la dieta de los bielorrusos también es muy importante la carne, en especial la carne de cerdo, aunque también se come cordero, aves, vacuno y caza.
La grasa de cerdo se suele comer con sal, cebolla y ajo.
Pyachysta: Cochinillo o pollo asado con patatas.
kumpyachok: Especie de jamón cocido ahumado.
pyachysta: Cochinillo hervido o estofado con patatas y verduras.
Machanka: Carne estofada con caldo y acompañada de draniki.
Vereshchaka: Carne de cerdo como salchichas, bacon estofadas y acompañadas de tortitas de trigo sarraceno.
Tushanka: Carne asada con champiñones.
Bigos: Col fermentada, carne ahumada, champiñones y ciruelas.
Smazhanka: Parecido a una pizza.
Hay también platos de ensaladas, las famosas ensaladillas rusas, con más variedades de la que conocemos en España con mayonesa o crema agria (smetana).
En las ensaladas , a parte de verduras y patatas suele haber pollo y arenques.
En esta cocina se utiliza mucho, el yogur, queso, mantequilla, crema agria...tanto para acompañar como para cocinar los platos.

Las sopas son también muy importantes, la más famosa es el Borchtch de remolacha y carne, la sopa de champiñones, Zhur (sopa de avena), Polivka sopa hecha con cereales y verduras, Morkva sopa de zanahoria, Gryzhanka sopa de nabo, Garbuzok sopa de calabaza.

El pescado se come algo menos, pero son muy famosos los arenques y pescados de río asados con cebolla, ajo, pimienta, perejil y semillas de alcaravea.

El pan típico es el de centeno.



Postres



En Bielorrusia son muy aficionados a los frutos del bosque: fresas, arándanos, frambuesas con las que hacen compotas y Kissel una especie de sopa dulce de frutos del bosque acompañada de crema agria.
La miel ha sido de siempre el postre principal, también las manzanas asadas, el Solodukha postre hecho de una masa de centeno malteado con frutos del bosque. Kulaga una bebida espesa hecha con frutos del bosque, harina, azúcar y miel.
Tortitas con queso también son muy populares y las Peras a la Radziwill pera asada con miel y especias.

Bebidas

Vodka es la bebida más popular, también lo es la cerveza, el Kvas harina de centeno y malta y manzanas fermentadas.
Myadukha miel fermentada con limón. Berezavik que es sabia de abedul. Krambambula otra bebida de alta graduación pero algo inferior al vodka. Sbiten es Kvas con miel.

Recetas de Bielorrusia que he cocinado:




Selyodka pod shouboy (Arenque bajo abrigo)





Pollo a la Bierascie




kisiel (Sopa dulce de frutos del bosque)







Bielorrusia en Internet:

Flag of Belarus
Bielorrusia

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada