sábado, 7 de enero de 2017

Selyodka Pod Shouboy (Arenque bajo abrigo)

La receta que hoy os presento es muy típica de las celebraciones de Noche Vieja y Año Nuevo en Rusia y en los antiguos países que formaban parte del bloque Soviético, como es el caso de Bielorrusia.
En España conocemos como 'ensaladilla rusa' a la ensalada llamada 'ensalada Olivier'.
Esta otra que os traigo es también una típica 'ensaladilla rusa'.
La historia cuenta que la primera vez que se presentó esta ensalada fue el 31 de diciembre de 1918 en un café regentado por Anastas Bogomilov. La idea surgió por querer ofrecer una especie de snack a sus clientes y así conseguir que no bebieran tanto y evitar las muchas peleas que se formaban en su café a causa del alcohol y las discusiones por los acontecimientos políticos de aquella época.

Los ingredientes usados en esta ensalada intentan simbolizar la unión del pueblo Soviético de aquella época.
Los arenques representan el proletariado, las patatas representan a los granjeros y la remolacha el comunismo.

Posteriormente se fueron añadiendo más ingredientes como manzana y zanahoria y el plato pasó a llamarse 'Arenque bajo abrigo'.
¡Su aspecto es como una tarta!.


Selyodka Pod Shouboy (Arenque bajo abrigo)


Ingredientes (4 ensaladas unipersonales):


-  150 gramos de arenque.

-  300 gramos de  patata cocida.
-  300 gramos de zanahoria cocida.
-  300 gramos de remolacha cocida.
-  300 gramos de manzana.
-  150 gramos de cebolla.
-  2 huevos cocidos.
-  Mayonesa.



Preparación:

1- Cocemos las patatas en agua con sal, si son gordas hacemos unos cortes para que cuezan antes. También limpiamos las zanahorias y las cocemos con sal.



2- Cortamos la cebolla de forma fina, para que no pique lo mejor es echarla en agua hirviendo y cocerla durante 10 minutos para posteriormente lavarla con agua fría.





3- Cocemos los huevos y la remolacha.

4- Rallamos las patatas y empezamos a colocar la primera capa de la ensalada, para que la ensalada quede bonita lo mejor es emplatarla con un molde como en la foto siguiente.




5- Echamos una capa de  mayonesa sobre la superficie de las patatas.



6- Cortamos los filetes de arenque en trocitos y los colocamos encima.



7- Ponemos una capa de cebolla y encima otra capa de mayonesa.




8- Rallamos finamente la zanahoria cocida y hacemos una nueva capa con ella.



9- Rallamos de forma un poco gruesa trozos de manzana y añadimos una nueva capa a la ensalada.



10- Añadimos una nueva capa de mayonesa.



11- Rallamos la remolacha cocida y añadimos una nueva capa con ella.
Posteriormente cortamos huevo en trocitos y lo espolvoreamos por encima de la ensalada.




12- Sin desmoldar ponemos a refrigerar la ensalada por lo menos dos horas, pero si está más tiempo (una noche entera) mucho mejor porque se entremezclan mejor los sabores y colores.


Selyodka Pod Shouboy (Arenque bajo abrigo)

Selyodka Pod Shouboy (Arenque bajo abrigo)


Mis Comentarios a la Receta

Es una receta fácil de realizar y el resultado es muy sabroso, es fundamental dejar enfriar y reposar la ensalada para que se mezclen los sabores.

 Dónde comprar los ingredientes

Los arenques los compré en una tienda especializada en productos rusos llamada Extra en la calle Rafael Riego 10 de Madrid.
Te explican muy bien cualquier duda  y los precios son muy asequibles.



Flag of Belarus
Bielorrusia





2 comentarios:

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