Galletas de Mantequilla Afghanas (Kulche Birinjee)

                                                                                Recipe in English

Como en toda la zona árabe ,en Afghanistán son muy típicas las galletas con frutos secos:

Ingredientes:

• 175 gramos de mantequilla ablandada a temperatura ambiente.
• 175 gramos de azúcar.
• 2  huevos.
• 500 gramos de harina de arroz blanco.
• ½ cucharilla de té de cardamomo molido.
• 30 gramos de pistachos fileteados.
• 20 gramos de pistachos sin cáscara.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350 º C.
2. Batir la mantequilla y el azúcar con una mezcladora eléctrica hasta que haya una mezcla cremosa.
3. Añadir las claras de huevo y mezclar hasta que quede suave.
4. Añadir la harina poco a poco. Vamos añadiendo harina hasta que ya no se pegue la masa a los dedos. (A mi me llevó 500 gramos de harina).
5. Añadir el cardamomo y pistachos troceados.
6. Mezclar bien.
7. Poner papel de horno sobre una bandeja , coger una cucharada de masa y colocarla en la bandeja. Se aplasta la masa con la palma de la mano. La galleta no va a hacerse más grande cuando se cocine.
8. con la parte trasera de un tenedor hacer marcas sobre la masa haciendo un encrucijado de rayas. Si el tenedor comienza a quedarse pegado en la masa, meterlo en un vaso de agua fría de vez en cuando.
9. Poner un pistacho en el centro de la galleta.
10. Continuar con el resto de la masa, dejando las galletas con una separación de  3.5 cm entre ellas.

               11. Meter en el horno durante 12-14 minutos.

               12. Dejar enfriar antes de comer.

Mis comentarios a la Receta:

El truco de añadir harina hasta que ya no se pegue la masa a los dedos hace que estas galletas no se desmiguen, tienen un sabor muy bueno gracias a la mantequilla y el pistacho en medio acompaña muy bien.

Más recetas de Afghanistán

Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos:  Utensilios de Cocina preferidos

Afghanistán