Pudding de coco

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Pudding de coco

Los postres de coco son típicos en Angola, el más típico es la Cocada Amarela, pero hoy presentamos un postre más extendido mundialmente con el ingrediente típico angolano, coco.

Haremos este pudding con microondas.

Ingredientes:

• 250g de leche condensada.
• 4 huevos.
• 125 g de coco rallado.
• 2 tazas (500 ml) de leche entera o semi.
• 2 cucharadas de té de harina de maizena.
• ½ taza (100 g) de azúcar para el caramelo.
  
  

Preparación:

En un cazo echamos un poco de agua y el azúcar, lo removemos mientras se va calentando hasta que tome un color dorado. Así obtenemos el caramelo.

Echamos el caramelo en el fondo del molde (apto para microondas) donde haremos el pudding.

Echamos en un bol los huevos, la leche, leche condensada, coco rallado y harina. Mezclamos todo con una batidora hasta que quede homogéneo. Seguidamente vertemos esta mezcla en el molde que tiene el caramelo.

Lo metemos en el microondas 10 minutos a máxima potencia.

Dejamos enfriar unas cuantas horas, incluso es aconsejable mantener el pudding 12 horas en el frigorífico antes de desmoldar.



corte de Pudding de Coco

Comentarios:
Simplemente delicioso, hasta ahora no he probado un pudding más rico, (y no es porque lo haya hecho yo). Ha sido un verdadero acierto poner la leche condensada, intensifica el sabor y cada bocado parece irrepetible.
Es además una receta fácil y muy rápida de hacer gracias al microondas.

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