Escalivada

La escalivada es un plato muy típico del Levante español, desde Cataluña hasta Murcia.

Es una ensalada muy sencilla de hacer a base de berenjena, pimiento y cebollas asadas. La palabra escalivada viene del verbo catalán 'escalivar' que significa asar al rescoldo.

Se puede tomar como ensalada por sí sola o para acompañar a carnes y pescados.

Es muy sencilla, está deliciosa y además es muy sana.

Ingredientes:


- 2 Berenjenas.
- 2 Pimientos Rojos.
- 3 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Pimienta negra.

Preparación:

1- Precalentamos el horno a 200ºC y mientras vamos limpiando las berenjenas y pimientos, las secamos y colocamos en una fuente para el horno.
Pela las cebollas y ajos y coloca enteros en la misma fuente.
Echamos sal y aceite por encima.
Damos unos pinchazos en las berenjenas con un cuchillo.

2- Asa las verduras en el horno durante 45 minutos a la misma temperatura de 200ºC. A mitad de tiempo gira los pimientos y berenjenas para que el calor les de por el otro lado.
Dependiendo del horno igual tienes que dejar algo más de tiempo las berenjenas, yo tuve que dejarlas 1 hora.

3- Deja enfriar las verduras y guarda el jugo que hayan soltado en un frasco.

4- Pela tanto los pimientos como berenjenas, quita las pepitas y corta en tiras.
Corta las cebollas en cuartos.
Coloca las verduras de la siguiente forma:

5- Ahora hacemos la vinagreta , echamos el jugo que han soltado las verduras en un frasco, machacamos los ajos y los añadimos al jugo, añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Cerramos el frasco ,lo agitamos  y echamos el aliño sobre las verduras.

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:  

Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos:  Utensilios de Cocina preferidos

Barcelona

De Willtron, CC BY-SA 3.0, Enlace