Ndolé es el plato nacional de Camerún, es originario de la zona del litoral pero se ha hecho muy famoso en todo el país y suelen hacerlo en todas las fiestas.
Se realiza con hojas de ndolé, que son una especie de espinacas bastante amargas. Lleva un montón de tiempo lavar estas hojas para eliminar el amargor. En España podemos sustituir estas hojas por espinacas, que ya no tienen amargor.
Ingredientes:
- Aceite de cacahuete. - 300 gramos de espinacas. - 300 gramos de cacahuetes pelados y crudos. - 1 cucharilla de jengibre.. - 4 dientes de ajo. - 200 gramos de gambas. - 1 cubito maggi. - 200 gramos de carne de buey. - 2 cebollas. - pimienta blanca. - pimienta negra. - Sal. - Gambas secas.
Preparación:
1- Acuérdate de echar a remojo los cacahuetes la noche anterior.
2- Cortamos la carne en trocitos y la sazonamos con sal, pimienta negra, pimienta blanca y jengibre al gusto.
3- Cortamos una de las cebollas en trozos y la ponemos a cocer con agua junto con la carne,los dientes de ajo y 1 cubito maggi. Lo cocinamos hasta que veamos que tanto la carne como la cebolla están hechos, tal como vemos en la última de las siguientes 4 fotos:
4- Separamos la carne de la cebolla y guardamos el líquido de la cocción.
5- Tiramos el agua en el que hemos tenido a remojo los cacahuetes y cocemos los cacahuetes en el agua que nos ha sobrado de cocer la carne. Cocemos durante 20 minutos a fuego medio.
6- Dejamos enfriar los cacahuetes y trituramos con una batidora los cacahuetes junto con el agua de cocción .
7- También trituramos la cebolla y los ajos:
8- Añadimos la carne y la cebolla triturada a la masa de cacahuete y mezclamos.
9- Ponemos agua con sal a hervir, en el punto de ebullición añadimos las espinacas y cocemos durante 2 minutos. Después sacamos las espinacas del agua y las añadimos también a la mezcla del paso 8, mezclando bien.
10- Añadimos el polvo de Gambas secas, si no tenemos hacemos lo siguiente: precalentamos el horno a 180ºC, cogemos unos camarones y los esparcimos en papel para horno , los horneamos durante 15 minutos a 180ºC. Luego con ayuda de un molinillo de especias o de café molemos los camarones para obtener el polvo de camarón o polvo de gambas secas. Esto aportará al plato un buen sabor, puedes añadir la cantidad que más te guste.
11- Cortamos la otra cebolla en trocitos y la freímos en una sartén con Aceite de cacahuete ,sal y las gambas, lo añadimos al resto de los ingredientes y ya no hace falta cocinarlo más.
12- Este plato lo suelen acompañar de plátano frito por ejemplo.
También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:
Mis comentarios a la Receta Es un plato muy rico con la mezcla original de carne y marisco. Los cacahuetes también aportan una suavidad y sabor muy buenos a las espinacas.
Dónde comprar los ingredientes
Los ingredientes más difíciles de encontrar son los siguiente;si pinchas en el enlace de cada uno tendrás una descripción del ingrediente y dónde puedes comprarlo.
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(Ver enlaces a las recetas de Camerún al final del artículo). Camerún es un país de África Central que tiene por fronteras Nigeria al Oeste, Chad al Norte, República Centroafricana al Este, Gabon, Guinea Ecuatorial , República del Congo al sur y el golfo de Guinea al Suroeste.
Fueron los portugueses los que nombraron a estas tierras como Río dos camaroes (Río de los camarones) , haciendo referencia a la gran cantidad de gambas y cangrejos en los ríos del país. Más tarde el nombre derivó en Cameroon debido a los ingleses.
Camerún es un África en miniatura por su diversidad geológica y cultural; con playa, desierto, selva, sabana y montaña.
En el Norte del país hay una porción del lago Chad.
La capital del país es Yaundé.
El país tiene una extensión de 475440 Km cuadrados y un total de 24 millones de habitantes.
En el país habitan 200 grupos étnicos y lingüísticos, a pesar de ello,
los idiomas oficiales son el inglés y el francés aunque se habla mucho una lengua criolla (camfranglais) que es resultado de la mezcla del inglés, francés y lenguas locales.
La zona anglohablante es la más cercana a Nigeria.
La religión mayoritaria es el cristianismo, practicada por 2/3 de la población, el Islam constituye una cuarta parte de la población.
El poder adquisitivo de Camerún está entre los 10 más altos del África subsahariana. La moneda es el Franco CFA.
Los altos impuestos y la corrupción endémica han impedido el crecimiento del sector privado, hay un elevado porcentaje de paro.
Cerca del 48% de la población vive bajo el umbral de la pobreza.
La mayoría de la población se dedica a la agricultura, es una agricultura de subsistencia, se cultiva plátano, cacao, cocoñame, aceite de palma, caucho, té, café, azúcar , tabaco, algodón, maní y arroz.
Hay grandes reservas de madera pero explotada mayoritariamente por empresas extranjeras, también hay minerales y petróleo.
La ganadería se practica en todo el país y la pesca da trabajo a mucha gente.
El sistema sanitario del país no es muy bueno, hay enfermedades endémicas como dengue, filariasis, malaria,leishmaniasis,meningitis bacteriana,esquistosomiasis y enfermedad del sueño. En el país está permitida la poligamia.
Historia
Camerún ha estado habitado desde el Neolítico, los pobladores que llevan más tiempo en la zona son los grupos de pigmeos como los baka.
Los portugueses llegaron a Camerún en 1472.
Los Europeos tuvieron comercio con las ciudades costeras y hubo misioneros que se adentraron al interior.
En el siglo XIX Modibo Adama lideró soldados en una jihad contra los pueblos del Norte no musulmanes y se fundó el emirato Adamawa en el Norte del país, esto hizo que los habitantes de esa zona se movieran más hacia el Sur contribuyendo a un movimiento de la población.
En 1884 el Imperio alemán construyó factorías en el país y proclamó un régimen colonial, pero tras la derrota de Alemania en la Primera guerra Mundial hizo que el país se dividiera en dos partes una parte para Francia y otra para el Reino Unido.
La parte francesa de camerún consiguió la independencia en 1960, la parte Sur del Camerún inglés decidió en 1961 unirse al Camerún francés y el resto se adhirió a Nigeria. Vídeos de Camerún: Españoles en el Mundo , en Camerún: http://rtve.es/v/709492
Madrileños por el Mundo, Selva de Camerún:
Andaluces por el Mundo desde Camerún:
Castilla y León en el Mundo, Camerún:
Cameroon : The Most Peaceful Country Of Africa:
Gastronomía de Camerún
La cocina de Camerún es bastante desconocida fuera de sus fronteras sin embargo es una cocina muy variada debido a las diferentes zonas geográficas y etnias que pueblan el país. Es una gastronomía rica en sabores con combinaciones originales de especias y no demasiado picante. La cocina tradicional es diferente entre unas regiones y otras del país.
En la capital Yaundé y la provincia central son platos típicos:
Kpwen: a base de hojas de mandioca apiladas y acompañadas por el tubérculo de la mandioca que se cocina como unas patatas.
Ndomba: Pescado cocinado con especias en hojas de banaba.
Namwondo: Cangrejos de río con pasta de cacahuete.
Okok: hojas de una planta llamada okok con nueces de palma y cacahuete.
En Douala, la provincia del litoral el plato más típico es el
Ndolé: Espinacas de Camerún cocidas con pasta de cacahuete con gambas y carne o pescado. Este también es uno de los platos más típicos de todo el país.
También se puede encontrar el Mitoumba: Un pan de mandioca con aceite de palma que suele acompañar al pescado asado y al mbongo que es una salsa negra y banana frita.
En el Oeste el plato típico es el Nkui una sopa muy condimentada acompañada de cuscus de maíz.
En la región anglófona tenemos el achu que es taro acompañado de una salsa de aceite de palma y especias.
Y el corn tcchap maíz cocido con alubias, tomate y especias.
En el sur del país se cultivan las frutas que se usan para postre como mango,piña,naranja,banana,guayaba,coco.
En el Norte los platos son a base de mijo,sorgo y maíz que acompañan al buey pollo o pescado.
En todo el país es frecuente la salsa gombo que se usa de acompañante de muchos platos, la salsa es un puré de harina de mandioca, algo parecido al Funge de Angola o al Bogobe de Bostwana, sólo cambia el tipo de harina. También son platos comunes a todo el país el Pollo DG, que se come los días de fiesta y el Sanga (maíz cocido y aceite de palma). Esto es sólo un ejemplo de la amplia gastronomía del país en el que se consume mucho aceite de palma, cacahuete, camarones y cereales.
