Dégué es un postre típico de Costa de Marfil, también de Mali o Mauritania, y de Senegal donde el postre se llama Thiakry, es un postre lácteo rico que puede recordar a una especie de arroz con leche, pero con otro cereal , el mijo.
El postre se suele preparar para bautismos o bodas. Es además muy sencillo y casi no hay que encender el fuego.
Ingredientes:
- 300 gramos de leche evaporada.
- 200 gramos de sémola o cuscús de mijo.
- 300 gramos de yogurt.
- 200 gramos de crema fresca.
- 100 gramos de azúcar.
- 1 cucharada de postre de Vainilla.
- 1/2 cucharada de postre de nuez moscada.
- 10 gramos de Mantequilla.
Preparación:
1- Para hacer el cuscús de mijo, echamos por encima agua hirviendo hasta que lo cubra todo y dejamos reposar media hora hasta que la sémola haya absorbido todo el agua. pruébalo, si ves que está algo duro puedes seguir cocinándolo 5 minutos en el microondas.
2- Echa la mantequilla sobre el mijo y remueve bien:
3- Echa en un bol la leche evaporada, crema fresca, yogurt y mezcla bien.
Añade el azúcar, la vainilla y mijo, sigue removiendo bien.
Luego añade la nuez moscada y para adornar unas uvas pasas.
4- Se sirve frío y te dura en la nevera varios días.
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Ensalada Dioula es un plato sano y típico de Costa de Marfil. Es una ensalada sencilla a la que se añade carne guisada con especias y cubito Maggi que no puede faltar en la cocina Africana.
Dioula es un idioma hablado por 10 millones de habitantes en los países de Costa de Marfil, Mali y Burkina Fasso y también se le llama Diuola a la etnia que habla dicho idoma.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de Carne de guisar.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Una cucharada de postre de anís en grano.
- aceite.
- Pimienta.
- Sal.
- 1cubito Maggi..
- 2 hojas de laurel.
- 1 cucharada de salsa de mostaza.
- Pepino.
- Tomate.
- Vinagre blanco.
- Huevos.
- Lechuga.
Preparación:
1- Corta la carne en cuadraditos y fríela con aceite, ajo y cebolla en trocitos, anís en grano, pimienta , un cubito Maggi y hojas de laurel.
2- Una vez que la carne ha tomado color de empezar a estar hecha, añadimos el agua hasta que se cubra toda la carne, añade también la mostaza y dejamos que hierva, luego baja el fuego, y deja cocinar por una hora.
3- Pela el pepino y corta en rodajas, corta también el tomate en trozos, ponlo en un plato junto con lechuga y un huevo cortado en cuartos, añade la carne por encima.
4- Echa en un frasco el vinagre blanco con parte del líquido de cocer la carne, añade el aceite de oliva, sal . Cierra el frasco y agita bien.
Echa el aliño en la ensalada y ¡Ya la tienes!.
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Costa de Marfil, oficialmente la República de Costa de Marfil, es un país ubicado en la costa occidental de África.
Limita al norte con Malí y Burkina Faso, al este con Ghana, al oeste con Liberia y Guinea, y al sur con el Golfo de Guinea.
La capital de Costa de Marfil es Yamusukro, sin embargo, la ciudad más grande y significativa en términos económicos y administrativos es Abiyán.
Su geografía se caracteriza por una diversidad de paisajes que incluyen costas, sabanas, bosques y montañas en el interior.
Es el mayor productor mundial de cacao y uno de los principales exportadores de café, lo que impulsa su economía, también se cultiva aceite de palma, plátanos, yuca, anacardos y productos de subsistencia como arroz, maíz y ñame.Además, tiene recursos naturales como petróleo, gas natural y minerales, aún así una parte significativa de la población vive en condiciones de pobreza.
Las zonas urbanas, especialmente Abiyán, tienden a tener un nivel de vida relativamente más alto, con acceso a servicios básicos como electricidad, agua potable y educación. Sin embargo, algunas áreas rurales pueden enfrentar mayores desafíos en términos de acceso a servicios y oportunidades económicas.
El gobierno de Costa de Marfil ha estado trabajando para mejorar las condiciones de vida de su población, implementando políticas para promover el crecimiento económico inclusivo y mejorar los servicios sociales. A pesar de estos esfuerzos, persisten desafíos en términos de desigualdad de ingresos, acceso a la atención médica y calidad de la educación.
La ganadería incluye la cría de ganado vacuno, ovino, caprino y porcino, así como la avicultura. Sin embargo, la ganadería no es tan extensiva como en algunos otros países africanos, y la producción ganadera suele ser principalmente para consumo local.
La infraestructura industrial está aún en proceso de expansión y modernización.
La moneda de Costa de Marfil es el franco CFA de África Occidental (XOF). Este es el mismo sistema monetario compartido por varios países de África Occidental (Costa de Marfil, Benín, Burkina Faso, Guinea-Bissau, Malí, Níger, Senegal, Togo), y está vinculado al euro a través de un acuerdo con Francia, que garantiza la estabilidad de la moneda.
La población de Costa de Marfil es diversa étnicamente, con 28 millones de habitantes y con más de 60 grupos étnicos diferentes. Los principales grupos son los akan, los voltaiques, los mandé y los krou, cada uno con su propio idioma y tradiciones culturales. Aunque la mayoría de la población practica el islam (40%) y el cristianismo (40%), también hay seguidores de religiones tradicionales africanas.
Las lenguas oficiales de Costa de Marfil son el francés y el idioma nacional, el diula. Sin embargo, el país es lingüísticamente diverso, y se hablan más de 60 idiomas étnicos diferentes en todo el país. Estos incluyen idiomas como el baoulé, el bété, el akan, el senufo, el malinké, el guéré y muchos más.
El clima de Costa de Marfil es principalmente tropical, con variaciones regionales debido a la topografía del país. En general, se pueden distinguir tres zonas climáticas principales: la costa, el interior y el norte.
1. En la costa, el clima es cálido y húmedo durante todo el año, con temperaturas promedio que oscilan entre los 24°C y los 30°C. La humedad es alta y las lluvias son abundantes, especialmente durante la estación lluviosa de mayo a octubre.
2. En el interior, el clima es más variado, con una estación seca pronunciada de noviembre a marzo y una estación lluviosa de abril a octubre. Las temperaturas pueden ser más extremas, con máximas que superan los 35°C durante la estación seca y un clima más fresco durante la estación lluviosa.
3. En el norte, el clima es más árido y seco, con temperaturas más altas durante todo el año. La región experimenta una sola estación de lluvias corta de julio a septiembre, pero las precipitaciones son escasas en comparación con otras partes del país.
Estas variaciones climáticas tienen un impacto significativo en la agricultura, la economía y el estilo de vida de las personas en diferentes regiones de Costa de Marfil.
Un dato curioso sobre Costa de Marfil es que su selección nacional de fútbol es una de las más exitosas de África, habiendo ganado la Copa Africana de Naciones en varias ocasiones. Además, es conocida por su rica cultura musical y sus festivales animados que celebran la diversidad étnica del país.
Historia
Costa de Marfil lleva habitada desde época prehistórica.
Durante milenios, diversas comunidades étnicas habitaron la región que ahora es Costa de Marfil. Estas comunidades, como los akan, los baoulé, los senufo, los agni y otros grupos, desarrollaron sociedades y culturas únicas con sus propias tradiciones, idiomas y sistemas de gobierno.
Con el tiempo, algunas de estas comunidades étnicas evolucionaron hacia reinos y estados más organizados. Estos reinos estaban a menudo gobernados por reyes o jefes, y tenían sistemas políticos, económicos y sociales relativamente sofisticados. Ejemplos de estos reinos incluyen el Reino Baoulé, el Reino Kong y el Reino Sanwi.
La ubicación geográfica de Costa de Marfil la convirtió en un importante centro de comercio y contactos interétnicos en la región de África occidental. Las rutas comerciales atravesaban la región, facilitando el intercambio de bienes como oro, marfil, esclavos, sal y productos agrícolas entre los diferentes pueblos y reinos.
A lo largo de la historia precolonial de Costa de Marfil, hubo conflictos y alianzas entre diferentes comunidades y reinos. Estos conflictos podían estar relacionados con disputas territoriales, recursos naturales, poder político o diferencias culturales y étnicas.
Los primeros europeos en llegar a lo que ahora es Costa de Marfil fueron los exploradores portugueses a finales del siglo XV. A medida que exploraban la costa occidental de África en busca de una ruta marítima hacia Asia, los portugueses llegaron a la región que llamaron "Costa de Marfil" debido al comercio de marfil con los pueblos indígenas de la zona.
Aunque los portugueses fueron los primeros en llegar, pronto fueron seguidos por otras potencias europeas, como los franceses, los británicos y los holandeses, que establecieron puestos comerciales y fortificaciones a lo largo de la costa. Estas potencias compitieron por el control de los recursos naturales de la región, incluido el marfil, el oro y, más tarde, los productos agrícolas como el cacao y el café.
Los europeos establecieron relaciones comerciales con los líderes locales y a menudo participaron en el comercio de esclavos, que fue una parte importante de la economía de la región durante varios siglos. Eventualmente, la presencia europea en Costa de Marfil condujo a su colonización formal. A medida que avanzaba el siglo XIX, Francia emergió como la potencia colonial dominante en la región de África Occidental, incluida Costa de Marfil. Los franceses establecieron una presencia más fuerte en el interior del país y consolidaron su control sobre el territorio a través de tratados, alianzas con líderes locales y, en algunos casos, la fuerza militar.
En 1893, Costa de Marfil se convirtió en una colonia francesa. Durante la colonización, los franceses impusieron su administración, instituciones y sistema legal en el país, y explotaron los recursos naturales y humanos para beneficio propio. La economía colonial estaba orientada hacia la exportación y carecía de diversificación, lo que contribuyó a la dependencia económica del país de las potencias coloniales.
A lo largo del período colonial, hubo resistencia local contra el dominio francés, incluidas revueltas y protestas lideradas por líderes locales y grupos étnicos. Estos movimientos de resistencia sentaron las bases para los posteriores movimientos de independencia que surgieron en la segunda mitad del siglo XX.
En la década de 1950, Francia comenzó a otorgar gradualmente la independencia a sus colonias africanas, en respuesta a la creciente presión nacionalista y a los cambios en el contexto internacional. Costa de Marfil participó en negociaciones con Francia para la transición a la independencia.
Finalmente, el 7 de agosto de 1960, Costa de Marfil obtuvo su independencia de Francia. Félix Houphouët-Boigny, líder del Partido Democrático de Costa de Marfil (PDCI), se convirtió en el primer presidente del país. La independencia se logró pacíficamente, y Costa de Marfil se convirtió en una república soberana y miembro de la comunidad internacional.
Desde la década de 1990, Costa de Marfil ha experimentado períodos de inestabilidad política y conflictos, incluidos golpes de estado, disturbios civiles y una guerra civil en 2002-2007.
Después de años de crisis, se logró la estabilización política y el país ha trabajado en la reconciliación nacional y la reconstrucción.
Hoy, Costa de Marfil es una república presidencialista con una economía diversificada, pero aún enfrenta desafíos en términos de desarrollo socioeconómico, gobernanza y reconciliación entre grupos étnicos.
Españoles por el Mundo Costa de Marfil
Costa de Marfil todo lo que necesitas saber:
Costa de Marfil: África Tóxica
Gastronomía
La gastronomía de Costa de Marfil es variada y refleja la diversidad cultural y étnica del país.
La cocina de Costa de Marfil se caracteriza por el uso abundante de ingredientes frescos y sabrosos, como pescado, carne, aves de corral, frutas, verduras y especias. Los platos suelen ser sabrosos y aromáticos, con influencias africanas y europeas.
La base de la cocina marfileña se encuentra en las tradiciones culinarias africanas. Esto se refleja en el uso de ingredientes autóctonos como el ñame, el plátano, el aceite de palma y una variedad de especias locales. Además, técnicas de cocina como la fermentación y la cocción lenta son comunes en la preparación de platos.
La colonización francesa dejó una marca significativa en la gastronomía de Costa de Marfil. Los franceses introdujeron nuevos ingredientes y técnicas culinarias, como el uso de mantequilla, el baguette (pan francés) y la pastelería. Además, platos como el poulet braise (pollo a la parrilla) y la bouillie (una especie de gachas) tienen influencias francesas.
Platos típicos:
Attieke: Es un plato popular hecho con attiéké, un alimento básico de Costa de Marfil similar al cuscús, hecho de yuca fermentada. Se sirve comúnmente con pescado, pollo o carne en salsa de tomate.
Poulet braise: Este plato consiste en pollo asado a la parrilla marinado en especias y hierbas. Es una opción popular en las calles y restaurantes de Costa de Marfil.
Foutou: Es un plato básico hecho de plátano macho o ñame, cocido y luego aplastado hasta obtener una textura suave y cremosa. Se sirve con salsas de carne o pescado.
Alloco: Son plátanos fritos, a menudo servidos como guarnición con platos principales o como aperitivo. Se sirven crujientes por fuera y suaves por dentro.
El Garba es un plato popular en Costa de Marfil, especialmente en la región del norte del país. Consiste en una especie de masa de mijo o maíz, cocida en caldo de carne o de pescado y condimentada con especias locales. La textura es similar a la de un puré espeso y se suele servir como acompañamiento de platos principales, como estofados de carne o pescado. El Garba es apreciado por su sabor rico y reconfortante, así como por su capacidad para complementar otros platos marfileños con su consistencia suave y su sabor delicioso.
Plato de Arroz graso:
consiste en arroz cocido y mezclado con una salsa espesa y sabrosa, que generalmente contiene carne, pescado o mariscos, así como verduras como cebolla, tomate y pimiento. La salsa se condimenta con una variedad de especias locales para darle sabor, como el ajo, el jengibre y la pimienta. Es una opción popular para las comidas familiares y las celebraciones en Costa de Marfil.
El Kedjenou se prepara con pollo, cebollas, tomates, pimientos y diversas especias locales. Los ingredientes se cocinan lentamente a fuego lento en una olla de barro o hierro fundido, sellada con hojas de banano, para retener los sabores y los jugos. El resultado es un plato rico y sabroso, con el pollo tierno y lleno de sabor, complementado por una salsa espesa y aromática. El Kedjenou se sirve tradicionalmente con arroz o attiéké (una especie de cuscús de yuca) y es una opción popular para celebraciones y comidas familiares.
Postres:
Bananes flambées: Este postre consiste en plátanos maduros cocinados en mantequilla y azúcar, y luego flambeados con ron o coñac para crear un glaseado caramelizado.
Kulikuli: Son pequeñas golosinas hechas de maní tostado y molido, mezclado con azúcar y a veces con especias como la pimienta de cayena. Son dulces, crujientes y muy sabrosos.
Papaya con jugo de limón y azúcar: Una opción refrescante y sencilla, donde la papaya se corta en trozos y se rocía con jugo de limón y azúcar para realzar su sabor natural.
Akassa: es un postre de estilo panqueque que se elabora a partir de una masa fermentada de maíz. La masa se prepara dejando fermentar la harina de maíz con agua durante un período de tiempo, lo que le da al Akassa su distintivo sabor y textura. Una vez fermentada, la masa se vierte en una sartén caliente y se cocina hasta que esté dorada y crujiente por fuera y suave por dentro. El Akassa se sirve a menudo con una variedad de acompañamientos dulces, como miel, jarabe de palma o mantequilla, que complementan su sabor ligeramente ácido y su textura esponjosa.
Banane au Four: consiste en plátanos maduros que se cortan por la mitad longitudinalmente y se hornean hasta que estén tiernos y caramelizados. Los plátanos pueden rociarse con un poco de jugo de limón y espolvorearse con azúcar antes de hornearse para realzar su dulzura natural. Una vez horneados, los plátanos adquieren una textura suave y cremosa por dentro, con un exterior dorado y caramelizado. Se pueden servir calientes directamente del horno, a menudo acompañados de una bola de helado de vainilla o una pizca de canela.
Dégué: Una especie de arroz con leche pero usando cuscús de mijo
Bebidas típicas son el Bissap: un té de la flor de hibiscus, vino de palma, tchapalo que es cerveza de mijo , Gnanmakou una decocción de jengibre, Bangui savia de la palmera
Estos son solo algunos ejemplos de la rica y variada gastronomía de Costa de Marfil, que ofrece una mezcla única de sabores, texturas y aromas que deleitan los paladares de locales y visitantes por igual.
Recetas de Costa de Marfil que cocinaré:
- Ensalada Dioula
- Dégué
Costa de Marfil
Foto:
By <a href="//commons.wikimedia.org/wiki/User:ABOU2024" title="User:ABOU2024">ABOU2024</a> - <span class="int-own-work" lang="en">Own work</span>, CC0, Link
mapa:
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Bandera:
De <a href="//commons.wikimedia.org/wiki/User:Jon_Harald_S%C3%B8by" title="User:Jon Harald Søby">Jon Harald Søby</a> - <span class="int-own-work" lang="es">Trabajo propio</span>, Dominio público, Enlace
Este es un buen restaurante para conocer la gastronomía Extremeña en Madrid; Bodega La Alegría, en Villaverde Alto.
Es un restaurante familiar que se originó hace más de 25 años por Francisco Serradilla y Rosa María Melar, oriundos de Cañamero en la provincia de Cáceres. Inicialmente vendían productos de su tierra y finalmente decidieron abrir un restaurante, hoy en día lo regentan sus hijos Jorge y Rubén, cuidan el detalle y han conseguido un lugar muy agradable donde disfrutar de buena comida.
Tiene una zona de bar donde también hay mesas para dar comidas y una pared llena de botellas a modo de bodega.
Luego hay un salón más grande, que es el que ves en la foto anterior.
También tiene una terraza bastante grande.
Está limpio , es agradable y con buen espacio entre las mesas, todas las mesas del salón llevan mantel salvo las mesas altas de la zona de bar.
El servicio es muy bueno y amable, tienen hasta una pequeña mesa supletoria para terminar de preparar alguno de los platos ya en sala.
Todos los platos que probamos estaban muy ricos, se ve que la cocina se hace con cuidado y esmero y el precio está bastante bien, la mayoría de los platos son de 15 o 16 euros y 6,50 los postres.
Aquí os dejo una foto de la carta
Estos son los platos que probamos:
- Ensaladilla Rusa:
Además de tener una presentación bonita, esta ensaladilla está exquisita de sabor. Viene presentada con una piparra y bolitas de sucedáneo de caviar.
-Alcachofas trufadas con foie rallado:
Unas alcachofas muy bien cocinadas, con un sabor estupendo.
- Migas extremeñas con huevo de corral:
Tradicionales migas que estaban también muy ricas.
-Torrija de pan brioche caramelizada:
Jugosa , suave y riquísima.
- Tarta sablé de higos con helado de higos
También un postre para repetir mil veces, original y con un sabor muy bueno.
Tienen un baño que está limpio pero es minúsculo , nada más entrar tienes un área pequeña con el lavabo y hay otra puerta donde encuentras la baza y es bastante complicado entrar si no quieres rozar la baza con las piernas.
El precio de estos platos con una botella de agua fue de 58,40 , comimos dos personas
El restaurante superó mis expectativas, merece la pena irse a Villaverde sólo para probar los platos de este restaurante.
Fui al restaurante sin reservar, pero es mejor tener reserva porque está siempre bastante lleno. Se encuentra en la calle Doctor Criado, número 9 , en Villaverde, Madrid. Estación de tren Puente Alcocer, o de metro Villaverde Alto.
Las flores o floretas son un postre muy típico en las regiones españolas de Castilla la Mancha y Extremadura.
Es una masa frita en forma de flor gracias a un molde especial, se les suele espolvorear azúcar o bañar en miel, ya depende de la zona.
También hay en Colombia un postre similar llamado "solteritas" y en México también hacen algo similar.
En Extremadura la mayor parte de recetas que he visto ha sido bañándolas en miel, esta es la receta que traigo, hay que usar una buena miel y el sabor queda espectacular, mucho mejor que con azúcar.
Ingredientes:
- 3 huevos.
- 220 g de harina.
- 300 ml de leche entera.
- 1 cucharada de anís en grano.
- Cáscara de limón.
- Miel.
Preparación:
1- Infusiona la leche con cáscara de limón y el anís en grano, para ello echa la leche en una cazuela junto la cáscara de limón y el anís, pon a fuego medio hasta que empiece a hervir y en ese momento aparta del fuego y espera a que se enfríe.
2- Una vez frío cuela la leche.
3- Para hacer la masa pon los huevos en un bol junto con la harina y luego añade poco a poco la leche y mezcla bien cada vez que añadas la leche, también puedes añadir agua si se acaba la leche y aún la masa no tiene una buena consistencia tal como ves en las fotos. Ten en cuenta que la masa no lleva azúcar.
4- Buscamos un recipiente donde quepa el molde de las flores completo y lo llenamos de aceite para freír. Calentamos el aceite hasta que al echar un poco de masa en él veas que se fríe.
5- Ponemos el molde en la masa con cuidado de dejar parte del molde fuera de la masa. Luego pon el molde en el aceite, enseguida verás que la masa se puede despegar del molde y dejamos la flor dorar un poco más.
Luego sacas la flor del aceite y la pones a secar en papel, deja las flores boca abajo para que el aceite no se quede en los dobleces de la flor.
6- Ponemos la miel en un cazo y la calentamos un poco para que esté líquida, entonces apagas el fuego y vas metiendo la mitad de cada flor en la miel, mételas boca abajo y luego ponlas en un recipiente boca arriba para que la miel se quede en las dobleces de la flor.
También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:
Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos donde puedes encontrar el molinillo de café: Utensilios de Cocina preferidos
